Pastís magre amb farciment de blat sarraí i patata

Pastís magre amb farciment de blat sarraí i patata

Categoria: Pa de llevat

Cuina: ucraïnès

Ingredients
MASSA
aigua	240 g
sucre	4 cullerades. l.
sal	1 culleradeta
margarina	50-60 gr
oli vegetal	4 cullerades. l.
llevat Moment SAF	1 culleradeta o 1,5
farina	450 g
EMPLENAMENT
blat sarraí	1 m. St. o 3/4
aigua	1 cda.
sal	0,5 culleradetes
puré de patates 1 servei de dinar o	1-1,5 c
pebre negre	1 cadena
all sec	1 culleradeta
anet congelat	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Crec a la vostra atenció un senzill però deliciós pastís. Aquesta recepta la va compartir el meu amic que vivia a l’oest d’Ucraïna. Aquestes empanades se serveixen amb borsch ucraïnès
• Fem la massa en una màquina de fer pa en mode pasta 1:30 h. La massa ha de ser tendra i inicialment unta una mica a prop del ganivet, però amb més pastat, s'obté una massa excel·lent.
• Cuinar el farcit. Bullir el blat sarraí fins que quedi fluix, afegir cebes fregides i puré de patates i espècies al vostre gust, tenia all sec, pebre negre i anet. Barregeu-ho tot bé. Podeu afegir més o menys patates, segons el vostre gust.
• De la massa resultant, formeu una capa rectangular per la meitat, esteneu el farcit amb una capa gruixuda i tapeu-la amb la segona meitat, pessigueu bé les vores. La part superior es pot untar amb un ou i perforar-la en diversos llocs amb una forquilla. Aquesta vegada el vaig posar en un motlle de silicona per obtenir un resultat de bellesa. Posem al forn i enfornem fins que estiguin tendres, però no s'assequin massa, hauríeu d'obtenir un fons tou i un de color rosat. Cobrim el pastís acabat amb una tovallola i hi posem una petita càrrega a sobre perquè l’escorça no s’allunyi del farcit. Quan el pastís s’hagi refredat, talleu-lo i trossegeu-lo amb crema agra i te dolç o, simplement, serveix-lo en lloc de pa al primer.

El plat està dissenyat per

1430 g

Hora de cuinar:

1,5 h

Programa de cuina:

massa

Nota

Aquí teniu un pastís tallat
Tot i així, és millor coure el pastís en una paella amb un lleuger coloret i no assecar-lo com ho vaig fer amb un motlle de silicona. Resulta un pastís de la meitat de la mida dels fogons Dream. Podeu prendre qualsevol de les vostres masses de pastisseria preferides

Interessant farcit! He de provar-ho Gràcies!
La massa inclou tant margarina com mantega?

Interessant farcit! He de provar-ho Gràcies!
La massa inclou tant margarina com mantega?

Sí, la margarina i la mantega entren a la massa, però només podeu substituir 70-80 gr. la margarina serà millor. Normalment faig la massa a ull i puc posar més margarina la propera vegada, el més important és que la massa sigui tova. Qualsevol massa de pastís va amb aquest farcit.

I quanta farina?

I quanta farina?

Ho sento, he perdut 450 gr. Però fixeu-vos en la vostra farina, la massa ha de ser lleugerament enganxosa i suau, el pa és més suau que per al pa i greixarà lleugerament per sota.