Pa d’enòleg

Pa d’enòleg

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de sègol pelada	100 g
farina de blat, c / z	50 g
farina de blat	350 g
llevat fresc	10 g
vi negre sec	200 ml
aigua	130-150 ml
sal	1,5 h l
amor	1 cda
oli d’oliva	1 cda

Mètode de cocció

• 1. Barregeu vi amb aigua tèbia i mel.
• 2. Barregeu tot tipus de farina i fregueu-hi el llevat amb les mans. Afegiu sal i líquid. Comenceu a pastar a la velocitat mínima i pasteu durant 2-3 minuts fins que quedi suau. Deixeu reposar la massa durant 5 minuts, afegiu mantega i pasteu fins que quedi un pa que s’estengui lleugerament sobre el bol (uns cinc minuts). Deixeu que la massa augmenti (fins que es dobli). Això triga aproximadament una hora i mitja.
• 3. Formeu el pa i deixeu-lo reposar 45-60 minuts.
• 4. Enfornar a 230 graus els primers cinc minuts amb vapor, a continuació, baixar la temperatura a 180 i portar fins que estigui tendre. El temps total de cocció és de 45-50 minuts. Abans de coure, unteu el pa amb llet, una mica de sal i sucre i feu talls.

Programa de cuina:

forn

Nota

El pa té una fina cruixent cruixent, la molla és airejada. El pa té un sabor delicat, lleugerament picant, que deixa un agradable regust, igual que una copa de bon vi. He elaborat amb diferents tipus de vi, i el pa s’obté amb diferents sabors que transmeten el ram de vi amb què es va coure el pa.
A la meva família els va agradar molt el pa, així que em vaig aventurar a oferir-vos aquesta recepta.

[Marish]

Déu meu ... 200 ml de vi negre. No tens meduses !!!!

Marish, només és broma! Pa meravellós !!! I els forats i l’escorça !!

[Poc]

Poc, gràcies per la qualificació Aquestes paraules són especialment agradables per part del mentor.

Em sembla que aquest pa està molt subestimat al fòrum, potser per la seva forma de coure. No tothom vol ni es pot permetre el luxe de realitzar manipulacions addicionals amb una màquina de pa.
Vaig preparar el pa segons aquesta recepta en una màquina de fer pa Panasonic 2501, al programa 01, simplement posant els ingredients en seqüència: secs i després líquids. Va resultar increïble: fragant, suau i molt saborós. La combinació de vi i mel dóna no només un aroma, sinó també una textura de pa sorprenentment suau. He utilitzat llevat sec normal, un paquet de 7 grams. Tota la resta és recepta mèdica. El pa es va aixecar ben alt, al forn uniforme.
Aquest pa també té un color sorprenent, la foto no transmet un to rosat inusual.
Ara, aquesta recepta de vi és una de les preferides de la nostra família.

Vaig coure aquest pa, tenim molt vi propi. 200 ml de vi negre barrejat de xocera i pera al forn. El vi va resultar poc interessant, la pera en general en vinificació no es va mostrar molt bé, però el pa va sortir molt maco, tot i que per alguna raó el sostre va tornar a esclatar:

Al forn a panasonic2511 amb prèvia barreja de boles de massa i després pa bàsic. A partir de les digressions: abocar 100 g de sègol i c. h. psh. farina. I vaig prendre llevat sec PAF-moment 1 hora. l.

[Ranúncul]

Ranúncul, pa preciós! Sembla contagiós. I una copa de vi ... tan elegantment acollidora.
Tinc moltes ganes de coure, provaré un d’aquests dies! Tot i que em sembla que el pa es couria a la tardor. Caure- la seva temporada. L’olor del vi, una xemeneia, una butaca acollidora i ... l’olor del pa acabat de fer per tota la casa! Oh!
I fora de la finestra, pot ser que plogui ...
Lyudochka, com puc deixar-te sol?
(Bé, a la tardor segur que em prepararé)