Pastís d'ametlla

Pastís d'ametlla

Categoria: Pastisseria

Ingredients
galeta: 1 tassa = 200 ml.
ous a temperatura ambient	4
sucre	1 got
farina (tamisar!)	1 got
ratlladura d'1 llimona o 1 gr. vainilla
de 20 cm de diàmetre, cobreix la part inferior amb paper de forn
crema:
Xocolata blanca	100 g
crema (el contingut en greixos no importa)	60 ml
llet condensada bullida	150 gr.
ametlles picades rostides	100 g
coco o ametlles mòltes per arrebossar
cireres seques i menta per guarnir

Mètode de cocció

• Aquest pastís em recorda a les patates, només en versió blanca! boníssim, no és la paraula adequada, proveu-ho també!
• galeta:
• Bateu els ous a gran velocitat fins que el volum augmenti 3-4 vegades. sense deixar de batre, afegir sucre, batre durant 7-10 minuts.
• gradualment, com una pluja, introduïu farina tamisada (necessàriament !!!), remenant amb una espàtula doblegant de dalt a baix i en cercle.
• aboqueu la massa en un motlle, torceu-la un parell de vegades en el sentit de les agulles del rellotge perquè no es formi una cúpula i coeu-la al forn preescalfat a 175-180 "30 min. / centreu-vos al forn /
• no obriu el forn durant la cocció !!! comproveu la preparació de la torxa, ha d’estar seca.
• Deixeu refredar la galeta acabada i talleu els costats del motlle, deixeu-la reposar durant almenys 24 hores.
• tritureu la galeta en molles, la vaig ratllar sobre un ratllador gruixut.
• afegir les ametlles a la molla de bisquitnaya, barrejar.
• escalfeu la nata a 90 "C i col·loqueu-hi els trossos de xocolata, després de 2-3 minuts remeneu fins que quedi homogeni i afegiu-los a la barreja de galetes-ametlles, afegiu-hi la llet condensada i barregeu-ho tot molt bé.
• donar-los forma de pastissos rodons i enrotllar-los amb molla de coco o ametlla, posar-los a la nevera durant 1 hora.
• guarnir just abans de servir.

El plat està dissenyat per

8

Hora de cuinar:

75

Programa de cuina:

forn

Cuina nacional

les meves receptes

Nota

Em puc imaginar quin és el gust