Vedella amb adobats

Vedella amb adobats

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Vedella magra	800gr
ceba	2 caps
cogombres en vinagre	4 coses. mig
Full de llorer	2 unitats.
pebre negre mòlt
crema (10-20%)	1 got (250 ml)
midó de blat de moro (farina)	1h l.
sal
amor	1 cda. l.
mantega de ghee (o una barreja de mantega normal i verdures)	40gr

Mètode de cocció

• La recepta és extremadament senzilla i atractiva. Com que sóc un fan de la guisada de carn a la salmorra de tomàquets / cogombres, així com de l'escabetx, que normalment fa olor a aquests mateixos cogombres, els escabetxos amb vedella no m'espantaran de cap manera. A més, des de la meva infantesa recordo la carn festiva de la meva mare (vedella), que es combatia per capes, es posava en una cassola i es intercalaven les capes amb adobats picats i ... pa negre. Tot això es va guisar fermament fins a obtenir una suavitat plena i un gust delicat. Per tant, vaig prendre la recepta gastronòmica amb valentia i sens dubte. I t’ho aconsello.
• Tan.
• 1. Piqueu finament la ceba i fregiu-la lleugerament en oli en un cassó. No sóc un fan de la barreja de greixos, així que faig servir ghee. Se sap que té les propietats de l’oli vegetal, però al mateix temps té un gran sabor i olor cremós.
• 
• 2. Afegiu una vedella petita a daus a la ceba. Fregiu-ho a foc fort. No salis! Es tracta d’un error privat, la carn alliberarà immediatament el suc. La carn s’ha de descongelar bé si està congelada. Hem de donar-li immediatament una crosta daurada, i no un guisat. Estigueu a la carn. La combinació de foc fort i arc pot convertir-se ràpidament en un paisatge cremat. Remeneu i observeu. Si la ceba comença a daurar-se molt ràpidament, és millor deixar de fregir. Deixeu una carn poc cuita que el gust de les cebes cremades.
• 
• 
• 3. Afegiu 700 ml d’aigua bullint, sal (ara mateix!), Pimiteu, poseu el llorer, la mel i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora a foc lent sota una tapa (45 minuts, afegint cogombres i 15 minuts més). Sobre la mel. Pels no preparats, poseu tanta mel com tinc a la foto. Màxim. Gravat especialment. Menys, però afegiu-hi de totes maneres. Ni tan sols dóna un regust dolç, sinó un sabor equilibrat. La recepta consistia en 3 cullerades. l. Això és realment dolç. Per a un aficionat.
• 
• 4. 15 minuts abans de finalitzar el guisat, afegiu-hi adobats ben picats. No només els de la botiga, on hi ha vinagre continu.
• 
• 5. Al final del guisat, afegiu 1 tassa de nata amb una culleradeta de maizena ben remenada a la carn. Escalfem (pràcticament a ebullició i apaguem). Així, la salsa deixarà de ser aigua i es convertirà en salsa. Gruix, fragant.
• 

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

1 hora 10 minuts

Cuina nacional

Rus

Nota

Carn amb patates. Menjar de tots els temps i de tots els pobles i, en primer lloc, per als homes.

Com no vaig arruïnar almenys alguna cosa avui, saltant per sobre de tres paelles, escabetxant una oca i tractant un hoste bolcat accidentalment: la història calla. Al mateix temps, entre un temps i l’altre vaig intentar tallar les urpes dels gossos. Unentius es va rendir sense lluitar, caient d’esquena i sacsejant les quatre peülles d’alegria ("Hurra! La meva dona em va notar i em toca als llocs més inesperats!"). Els intents de colar-se amb Jean amb un tallador d'ungles van acabar en un fracàs complet, una ceba gairebé cremada i una mirada en què es podia llegir: "Mare, deixa'm amb aquesta maleïda cosa, si no, em suicidaré". En general, el sopar es preparava alegrement, amb crits, trons d’estris caiguts, lladrucs periòdics (no gossos, no! Mares per a nens). Però ara, amb una sensació d’acompliment i plena satisfacció, plena de panxa i ulls enganxats, m’assec al sofà i t’escric aquesta recepta ...

[Espantaocells]

Espantaocells Com sempre, un comentari deliciós i divertit.Tinc un pot de 3 litres de cogombres obert, van resultar suaus, així que els enganxaré a la carn.

Riuràs, però també tenia una llauna oberta, no la podien acabar. Avui he pujat a la nevera amb una auditoria: hi ha exactament 4 trossos de cogombre al pot. Tal com s’indica a la recepta. Bé, crec que és el destí!

[Espantaocells]

Espantaocells, moltes gràcies, ha resultat una deliciosa carn amb una salsa increïble! Per demà el meu marit va rebre una ordre de repetir. És cert que ho faré amb crema agra casolana, que ens resulta més familiar.

Casolà: és gairebé com la crema: greixosa i no àcida. Ha de ser deliciós. Salut ...

Moltes gràcies per la recepta !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Tan senzill i tan deliciós !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! La carn és molt tendra, la salsa és deliciosa i n’hi ha molta i els cogombres són tan saborosos !!!!!!!!!!!!!!!!! (y) Cuinaré sovint. Ho vaig fregir tot en una paella i vaig posar el guisat en una vinyeta, per no xuclar la carn!
🔗

És molt agradable que una cosa tan senzilla no decebés i em va agradar. Per salut, el meu marit també menjava tota la salsa (ba-a-a-alshoy amant de la salsa als plats secundaris).

Oh, carn autòctona amb cogombres! Els cogombres aquí tan envaïts sempre han adjuntat un plat familiar des de la infància, només sense mel ni crema. La mare ha de fer-li una idea perquè pugui afegir mel, sovint cuina aquesta carn, per cert, hi havia una altra opció: abans de servir, barrejar-la amb patates fregides, daus, patates fregides. I sempre es deia carn en tatar. Em pregunto si els tàtars saben aquest plat?

[lina]

Veig que apareixen escabetxos en moltes receptes "soviètiques". En primer lloc, és deliciós, per descomptat, i en segon lloc, les nostres mares no tenien condiments especials, llevat dels seus propis preparatius per a l’hivern. Per exemple, em va encantar abocar la salsa del llet de la meva mare sobre puré de patates. Pebrots dolços, dolços, molt picants, pastanagues, cebes. Lecho mateix, juntament amb pebre, no ho necessitava, la seva mare va menjar.

lina

Només una mica de mel. "Equilibra" el sabor, per dir-ho d'alguna manera, i la crema suavitza molt tots els matisos del plat.

Mmmmmm, que boníssim!
Abans he cuinat carn amb cogombres, però com "azu" (almenys així en diem) amb patates, tomàquet. I aquesta recepta és senzillament incomparable. Un sabor picant i cremós tan delicat! Sens dubte estarà entre els favorits amb nosaltres!
Moltes gràcies!

I sempre es deia carn en tatar. Curiosament, els tàtars saben aquest plat?

Els tàtars ho saben; b Teniu una mena de conceptes bàsics a l’estil tàrtar només en els conceptes bàsics: les patates es fregeixen una mica i després s’estofen juntament amb la carn.

Natalya, avui he comprat un tros de vedella a un carnisser familiar, sense pensar-me-hi res, què en cuinaré, així que volia i ja està. Fa una setmana vaig cuinar el rotllo de vedella al vapor, va resultar tan deliciós i, evidentment, em vaig quedar atrapat a la vedella. Així que vaig trobar una recepta i vaig cuinar un bigoti segons la recepta, però en una olla a pressió va resultar molt mental i amb cogombres en vinagre, un conte de fades. Prometo cuinar més d’una vegada.

I ara necessito .... M'encanta la carn de vedella, per cert. El més important per a mi és comprar. Què cuinar-ne: sempre se m'acudirà)))

El cogombre es guisa fins que estigui suau o hi hagi escorça? Froto un cogombre amb escabetx, als meus no els agrada cruixir.

El cogombre es guisa fins que estigui suau o hi hagi escorça? Froto un cogombre amb escabetx, als meus no els agrada cruixir.

Cruix una mica. Encara que, quan com. Quin cogombre, quant per guisar, quant de gran per picar. Per tant, el podeu personalitzar per vosaltres mateixos.

Nata, m’ha agradat molt amb el puré de patates i a la meva filla li ha agradat, i això és el més important. La recepta és tan casolana, senzilla i sincera, que em va agradar molt. Però ahir vaig llegir, vaig llegir la recepta i em va interessar el que cuinava la teva mare, també ho vull, quines proporcions hi ha o tot és a ull?

Nata, m’ha agradat molt amb el puré de patates i a la meva filla li ha agradat, i això és el més important.La recepta és tan casolana, senzilla i sincera, que em va agradar molt. Però ahir vaig llegir, vaig llegir la recepta i em va interessar el que cuinava la teva mare, també ho vull, quines proporcions hi ha o tot és a ull?

Oh, quines proporcions a l'època soviètica)))).

Fet a Shtebe amb els meus adobats del celler. No hi havia crema, hi vaig posar crema agra, molt gustosa.

Però aquesta és una idea ...

Natus, quin tipus de ghee fas servir? Trobar el bo no és fàcil.

[ninza]

ninza,

Abans era la nostra planta local, Efremov. I ara compro el president.

[Espantaocells]

Espantaocells, Natulechka, moltes gràcies per un plat tan deliciós. El vaig cuinar, em vaig asseure amb el meu marit ..... i sota el cognac (i què? El dia lliure després de la primera setmana laboral d’aquest any) Gràcies especials del meu marit, bé, va elogiar, tan lloat. Sincerament, vaig admetre que la recepta de Chuchelkin (va preguntar cinc vegades: a qui?
Ara cuinaré una delícia tan sovint
Spaaaasiiiiiboooooo !!!!!!

És hora d’aquesta recepta! Els cogombres després de les vacances no menjaran de cap manera ... els afegiré ràpidament a ells! Natusik!

[Natick]

Natick, què penseu, podeu fer servir ants en lloc de vedella? : girl-th: Aquesta vegada s'ha posat inodor. I després ho dius tan saborós i ho demostres encara més saborós. : girl_in_dreams: I al congelador només els alces ...
Gràcies per la deliciosa recepta!

[Tricia]

Tricia,

Només ahir en un altre fòrum van escriure que havien cuinat carn d’alc segons aquesta recepta. Tot està bé, així que, aneu-hi!)))

notka_notka,

Bé, sí, bé Chuchelkin. Marit - el nostre alaverdi!)))

Natalya, així és com cuino el fetge amb cogombres i hi poso crema agra. Només sense mel))) Al marit li agraden molt els cogombres.

Fet a Shtebe amb els meus adobats del celler. No hi havia crema, hi vaig posar crema agra, molt gustosa.

[Tuska]

TuskaSóc una ximple intransitable jo també ... obrint) ..., ja que va passar tant de temps per tal plat !!!



No us espanteu les fotos, al principi també em feia por, ara no m’importa, ja estic acostumat ...

Tot és extremadament senzill, però quin és el resultat !!!

Moltes gràcies !!!

[Ganxet]

Ganxet,

I, doncs, la va espantar? És tan deliciosa! Tinc moltes ganes de menjar !!! Quin tipus de carn vas obtenir, aaaa.
Però tinc una excusa: he fet okroshka, espero que el meu marit porti kvas! En cas contrari, hauria tingut un infart cardíac "en tal cicatriu" (C))))

tan cogombres en vinagre o en vinagre
Doncs això és diferent, com es diu, Kalinkor

[katko]

katko,

Tant aquells com aquells hi aniran. Els salats normals (barrils, en vinagre) són àcids. Escabetxat - més "equilibrat" en termes d'acidesa.

sí, per suposat
Amb què fas?)

[Nata]

I avui he cuinat aquesta vedella amb escabetxos. Divinament
Mush gairebé el va matar quan va veure que posava mel a la carn. Els ulls eren així - Per què la carn es va espatllar aaaaaaaa ..
Sí ... quan menjava, fins i tot m’oblidava de la mel.
Nata, saborós, saborós

[katko]

katko,

Escabetxat. Poques vegades tinc un simple ambaixador.

Afegit el dissabte 4 de març de 2017 a les 22:04

OlgaGera,

Per què ho vau mostrar?))) Va ser necessari amb un gest de mag: saltar. I això és tot. I? Què? Quina mel? Qui hi ha?!!...)))

[Nata]

Nata, però no ho va mostrar, ell mateix, com un mag, es va dibuixar a la cuina ...

[Espantaocells]

Espantaocells, comprensiblement)
i en tinc de més en vinagre enfront)
i el meu pare també en fa grans, segueixo la seva recepta
OlgaGera, exactament, no mostreu el suplement "secret")
llavors menjarà amb gust i no importa el que hi hagi a dins)

[Nat]

midó de blat de moro (farina) 1 h. l.

Nat, en una recepta gastronòmica 3 cullerades. l. farina.

Ho heu reduït a 1 culleradeta per prova?

A partir de 3 cullerades. l. la salsa ha de ser molt de peu resulta espès) ...

La combinació de foc fort i arc pot convertir-se ràpidament en un paisatge cremat.

Tus, però què passa si fregiu la ceba, traieu-la de la paella i fregiu la carn amb calma fins al color desitjat, sense mirar enrere la ceba).

Pot ser així)?

[Inna]

Ooooh, Inna, gràcies per recordar-ho

[Ganxet]

Ganxet,

Sí, és clar que podeu.Fregiu les cebes per separat i afegiu-les a la carn fregida. Però, en general, aquests són els clàssics de la cocció del pilaf: les cebes, després la carn i després juntes més, de manera que no queden tacats quinze bols. Si el voleu per separat, sense cap pregunta)).

Sí, jo mateix vaig reduir la farina, perquè el 3r. l. - es tracta d’una mena de gelatina, no d’una salsa.

[Espantaocells]

Espantaocells, no hi ha imatge de mel !!! Demà esculpiré - i carinyo "per als no entrenats"!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Mitja culleradeta))

Ffuh ... ho va aconseguir. Gràcies.

[Nata]

Nata, en un altre tema, vaig lloar aquesta recepta vostra i vaig córrer aquí per donar-vos una altra gràcies. Cuino sovint, bé, mooooolt deliciós

[i]

Deliciosament deliciós !! Gràcies! Segur que cuinaré aquesta carn; el meu marit en general té carn de vedella, la seva carn preferida. Aquí només he d’abocar 500 ml d’aigua, perquè la tapa del cassó queda ben aturada, tota l’aigua no té temps d’evaporar-se i la carn ja està llesta. Vaig escriure aquesta nota per al futurila ...

[notka_notka]

notka_notka,

És benvingut. Jo també l’estimo. En general, m’encanta tot amb cogombres)).

Vaja !!! Doncs això és gairebé el bàsic!
L’he arrossegat al forat, aconseguiré carn, la cuinaré de seguida!

[Espantaocells]

Espantaocells, gràcies de nou !! I també vull aquesta recepta:

La carn festiva de la mare (vedella), que es batia per capes, es posava en una cassola i s’intercalaven les capes amb adobats picats i ... pa negre. Tot això es va guisar fermament fins a la total suavitat i el sabor més delicat.

Potser també es va amagar aquí en algun lloc? Perquè jo i hleba Borodinskye comprat ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

Tanya, miraré ara, he escrit aquesta recepta a algú en algun lloc i no recordo res. Però no el vaig publicar per separat. Shcha!

Trobat !! Finalment en un altre fòrum)))

Pu-Er,

Lenok, no he publicat aquesta recepta, però tinc 3 minuts per escriure-la.

vedella: 600-800g (tallat en capes tan amples). Es pot lluitar sense fanatisme, no es pot lluitar.
bombetes petites 3-4pcs
pastanagues 2 unitats mitjanes
el greix encara es posa, però no el poso
2-3 cogombres en vinagre
trossos 4 llesques de pa de sègol
aigua / brou
100 g de crema agra de greix
sal, pebre negre, 2-3 fulles de llorer

Estireu la carn amb farina i fregiu-la amb mantega fins que quedi cruixent pels dos costats. Per descomptat, no és necessari fins que estigui llest.
Poseu trossos de cansalada al fons d’una cassola / cassola ampla (hi poso una mica de ceba, perquè la carn no quedi al fons).
A continuació, una capa de carn, cebes (en mitges anelles fines), pastanagues (ratllades sobre un ratllador gruixut, encara que hauria de ser en tires), pa i cogombres (tots dos en daus de mida mitjana). Després repetim una capa més de carn, etc. (normalment tinc 2 capes de carn). Aboqueu-hi brou / aigua, espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. Potser menys temps, ho intento. El mantinc a foc baix-baix. per fondre i languidir, sense panets actius. 20 minuts abans de finalitzar la cocció: afegiu-hi crema agra. Preneu la crema de llet greix i diluïu-la una mica amb aigua prèviament perquè no entri en flocs (podeu utilitzar crema de greix, definitivament no aniran com flocs).

Es posa a foc lent a un forn ben escalfat sota la tapa. Però fa 300 anys que no faig això i, per a tota la vida, no recordo ni la temperatura ni el temps (ho he de provar). Només si vostè mateix calcula aproximadament com es guisa una cosa similar al forn. Aquesta carn va bé en olles porcionades. Aquí teniu les olles al forn. La carn es fa en una salsa espessa / salsa. El pa es dispersa completament i la farina de la carn li dóna gruix.

Sempre porto pa de la capital, perquè només el menjo i és ell qui està a casa a mà)). Per picant, podeu prendre Borodinsky. Apareix una mica de cervesa i esperit de malta. Espero que els agradi.

[Espantaocells]

Espantaocells, !

Shcha!

i com es diu?
Esperen els tres anys promesos ... i aquí sis

[OlgaGera]

OlgaGera,

Què són sis?)) No ho he entès)) Des del primer post? Doncs allà la recepta és el nom del tema. I no vaig prometre a ningú la de la meva mare. No hi havia proporcions, tot es preparava a ull. I després es va cuinar ella mateixa: vaig pensar la proporció d’ingredients i vaig escriure a la persona)). I Tanya la va copiar.

Aquí. La teva llengua és gran i rosa))).