Pa de sègol de farina de llavors

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
1. Farina de sègol llavorada	500 gr.
2. Malta de sègol fermentada	50 ml. = 40 gr.
3. Sourdough (acidifier) Agram light	35 ml. = 25 gr.
o ("Agram the dark") com a últim recurs	10 ml. = 8 gr.
4. Sucre o fructosa	50 ml. = 50 gr.
5. Sal fina	10 ml. = 15 gr.
6. Llevat sec	10 ml = 8 gr.
7. Aigua bullida	350 ml.
Temps d’elevació a t = 32-35C	60 minuts
Altura d'augment del volum de massa	2 vegades
Temps de cocció a t = 170-180С	1 hora 20 minuts

Mètode de cocció

Pa de sègol de farina de llavors. - una recepta de tecnologia moderna en 3 hores en una pa o forn. Enfornem de forma ràpida i senzilla. En gairebé qualsevol fabricant de pa o forn. Fins ara, la llista actualitzada de fabricants de pa inclou 65 models.
El vostre fabricant de pa no a la llista de models, escriure i adaptar-ne una recepta. Hi ha ganes de llegir un tema interessant, votar.
Els fabricants de pa amb la possibilitat de canviar de mode (ajustar-se a la recepta) són especialment convenients, és a dir, tenen la funció de programar un o diversos programes. El procés de cocció amb aquestes fabricants de pa és especialment senzill.
Nota. Si no hi ha malta i massa fermentada disponibles, però realment voleu pa, podeu fer-ne un substitut o cuinar-lo vosaltres mateixos, la recepta no és un dogma; llegiu-ho al tema:
Fem totes les preguntes AQUÍ