El pastís de Napoleó no és clàssic

[Massa:]

El pastís de Napoleó no és clàssic

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
Mantega	250 g
Farina	2 cullerades.
Ou	1
Aigua	1/4 Art.
Sal	1/4 culleradeta
Farina per enrotllar	Poc
Crema agra de flam:
Crema agra 20%	500 g
Ratlladura de llimona	Poc
Ous	2 unitats.
Farina	3 cullerades. l.
Sucre	180 g
Vainilla	2 g
Mantega a temperatura ambient	250 g

Mètode de cocció

• Per fi ho he trobat! Això és exactament el que no és sec ni humit, inusualment saborós NAPOLEON !!!
• Masa número 1:
• Barregeu un got de farina i mantega i poseu la barreja en una briqueta a la nevera durant 40 minuts.
• Massa número 2:
• Pastar una massa suau d’un got de farina, ous, aigua i sal i deixar sobre la taula 40 minuts.
• Estireu la massa # 2 i col·loqueu-hi la massa # 1, fixeu bé les vores i enrotlleu-la en una massa de 1 cm de gruix (si es trenca, ruixeu-la amb farina).
• Primer doblegueu-lo en quatre, col·loqueu-lo durant 35 minuts. a la nevera.
• Estireu la massa en un rectangle i doblegueu-la en quatre, poseu-la a la nevera durant 10 minuts.
• Repetiu la mateixa manipulació i torneu a enviar-la a la nevera durant 10 minuts.
• Talleu la massa plegada en 6 trossos iguals.
• Enrotlleu-les cadascuna molt fina en un rectangle de 24x30 cm i punxeu-les amb una forquilla sobre tota la superfície i enforneu-les al forn preescalfat a 180 "C durant 12-15 minuts fins que es daurin.
• Enforneu el 6è pastís amb més força, anirà a la molla.
• Crema:
• Barregeu la crema de llet, els ous, la vainilla, la ratlladura, la farina i el sucre, poseu-los al bany maria i deixeu-los coure fins que espesseixi, refredeu-los completament.
• Bateu la mantega i, seguint batent, afegiu-hi la nata refredada.
• Muntatge:
• Retalleu les 5 capes, unteu-les amb nata.
• Unteu el pastís superior amb nata i escampeu els costats amb molles.
• Col·loqueu una càrrega damunt del pastís (l’he tapat amb una safata i només després he posat la càrrega) i deixeu el pastís a temperatura ambient durant 5-6 hores.
• Traieu la càrrega i poseu el pastís a la nevera durant un parell d’hores.
• Si el sucre no us és suficient, podeu escampar el pastís (just abans de servir-lo) amb sucre en pols.
• Per fi ho he trobat! Això és exactament el que no és sec ni humit, NAPOLEON inusualment saborós !!!

El plat està dissenyat per

12

Hora de cuinar:

90

Programa de cuina:

forn

Nota

font - fòrum de receptes de prova./topic3191.html+ les meves addicions

Receptes similars

Pastís "Napoleó d'Odessa" (Carina1991)

Pastís de Napoleó " (Natusik)

Pastís de Napoleó (magre) (Luysia)

Apetitós i bonic, com totes les vostres receptes, i també sóc feble per als Napoleons ... oh, què puc fer amb una figura?

Natalka! M'encanten les vostres receptes i el vostre treball dur! Aquest bell Napoleó dels anys de la meva joventut es deia Napoleó - ONU. Per què? No en tinc ni idea. però la meva família l’adora i la cuinem des del 1960-62. mmmmmmmmmm
El pastís és realment bo !!!!!!!

gràcies noies !!! Ara també anomenaré aquest pastís !!!

Natalya, tinc moltes ganes de coure un Napoleó segons aquesta recepta per Nadal, potser aquest és EL MÉS Napoleó? Però tinc crema agra casolana, és molt espessa: val la pena una cullera, encara hi ha un 35% de crema. És possible substituir d'alguna manera un 20 per cent de crema agra? Botiga, aquest percentatge és kefir ...
I una cosa més: el pastís és alt?

El pastís fa 5 cm d’alçada. La crema agra casolana és encara millor !!! Si és gruixut, afegiu-hi una mica de nata (es veurà, ja que abans de coure ho barregeu tot !!!), sí, i perquè no quedi massa gras, només queden 150 g de mantega! Bona sort !!! Bon any nou!

Ooooh, moltes gràcies per la seva rapidesa! Després de Nadal, sens dubte us explicaré el que va passar.

arrossegat als marcadors! sembla molt apetitós))

gràcies !!!

Natasha, moltes gràcies per la recepta del pastís! Em va agradar molt, Napoleó insòlit!

vaja! quin home guapo de capes !!! content.el que m'ha agradat !!!

ha fet aquests pastissos avui))
la massa era enganxosa en rodar. L’he fet amb farina de gra sencer.
No he afegit mantega a la nata, perquè la massa ja està grassa.
xopant ara
però els pastissos no van sortir, molt probablement a causa de la farina

sí, molt probablement, espero que encara sigui deliciós !!!

[natapit]

natapit Vull fer-vos una pregunta sobre la crema en què heu indicat la crema agra. A quina temperatura s’ha de portar la crema perquè estigui llesta? A bullir? Clarifica, si us plau. Gràcies per endavant)

la crema hauria de començar a gorgotejar !!! literalment un minut i ja està llest !!!

Natasha, tinc la mateixa recepta! Quan ho vaig provar, només ho faig ara. A causa del fet que la massa es plega en un rectangle i es posa diverses vegades a la nevera-NAPOLEONCHIK MOLT CAPA, resulta gairebé com si fos una massa ja feta comprada.
Noies, sembla difícil, el llanço i el poso a la nevera, ho faig entre les tasques domèstiques. EL RESULTAT MEREIX !!!
M’interessaven les altres receptes i us veig a Napoleó i a vosaltres, com la meva, així que vaig decidir compartir les meves impressions amb les noies.

Va resultar una massa molt tendra i aèria! Gràcies per la recepta! Només he fet una altra crema: llet condensada, mantega, nata muntada. Estava deliciós!

Va resultar una massa molt tendra i aèria! Gràcies per la recepta! Només he fet una altra crema: llet condensada, mantega, nata muntada. Estava deliciós!

i això és el més important !!! bonic pastís!

natapit, la mantega ha de ser tova? I no veig a la recepta on afegir aigua a la massa # 2?

oh, exactament a la massa # 2, gràcies!

natapit, doncs, quina hauria de ser la mantega de la massa # 1? suau o de la nevera (o congelador)?

[povarenokza]

povarenokza , no, no suau ni congelat: des de la nevera!

A continuació, una altra pregunta, és a dir, que heu de trossejar la mantega amb farina? Simplement no sóc amic dels Napoleons, així que ho pregunto

A continuació, una altra pregunta: és a dir, que heu de trossejar la mantega amb farina? Simplement no sóc amic dels Napoleons, així que ho pregunto

Avui he fet un pastís. MOLT saborós i satisfactori. No vam esperar les 5-6 hores prescrites a la calor i les 2 hores a la nevera i ho vam intentar abans. Els pastissos són increïbles, lleugers i esmicolats. La crema és massa grassa per a mi, la propera vegada la faré amb un flam estàndard. El pes del pastís és de 1.370 kg.
L'única pregunta és: com aconseguir la forma desitjada amb les mateixes vores: rodones o quadrades?

content que t'hagi agradat! les vores s’han de retallar i tots els pastissos han de tenir la mateixa mida.

I com vaig passar per alt una recepta tan meravellosa? M’encanten els Napoleons!

gràcies, Olenka! el pastís és fàcil de preparar i deliciós!

Definitivament, ho faré tan aviat com pugui.

content que t'hagi agradat! les vores s’han de retallar i tots els pastissos han de tenir la mateixa mida.

natapit, ho vaig fer amb massa crua, però després de coure-la no es va reduir molt uniformement. Aquesta és probablement l’especificitat de Napoleó: és difícil aconseguir la mida i la forma adequades. Per tant, encara no afegeixo Napoleó a la llista de pastissos per demanar.
I quan el meu marit va menjar una altra peça de 123 ...., va dir que era un NAPOLEÓ REAL i es va sorprendre que la seva recepta es digués NO CLÀSSICA
Ara només estufaré el vostre Napoleó

gràcies! hola al meu marit! Els pastissos de Napoleó es tallen després de coure-los i faig servir les molles per decorar-les.

Gràcies !!!! La propera vegada intentarem obtenir una forma uniforme

Vaig coure aquest Napoleó per l'any nou. I puc dir que va sortir molt saborós, no empalagós a causa de la crema de llet i no greixós. A tots els va agradar absolutament, fins i tot al meu pare, que no menja pastissos, va menjar 2 peces. Moltes gràcies Natasha per la recepta, segur que en faré una mica més.

gràcies homònim i paisana! content. que em va agradar el pastís!

Estic informant sobre aquest pastís ... els pastissos no em van funcionar des del principi. Fins i tot volia deixar el forn ... Ni tan sols podia enrotllar els pastissos ... El pes de la massa era de 633 grams. Dividiu en 6 trossos de 105-106 grams.
així quedava la peça

Com aconseguir una capa de 24x30 .. No ho entenia! (en el sentit que la meva massa no es va desplegar a aquesta mida) ... va escopir, va decidir que seria rodona ...
Aquest va ser el primer pastís ...

Després em vaig "acostumar" una mica, però vaig decidir deixar els pastissos per retallar "rodons" ... però després de coure la pasta de full simplement no ho vaig poder fer!
Això és el que he pogut "esprémer" de la massa ...una caixa de mistos com a referència ...

Aquí està el meu "build"

Fins i tot tallar el pastís clarament "rodó" no va funcionar .. simplement va abocar!


Al principi volia deixar el pastís en aquesta "tapa de sota del contenidor", però després el vaig capgirar i vaig utilitzar aquesta tapa per instal·lar encara més la "càrrega" ...
Això és el que va passar ... potser no és molt agradable estèticament, però espero que "obtindré" aquesta delícia amb una crema !!!


I també vull dir que, probablement, van necessitar 2 gots de farina per a tota la laminació, ni més ni menys!

Aquí és el meu guapo i orgull

Durant molt de temps no va congelar sobre la crema, vaig haver d’afegir midó

aquí teniu el meu tall Napoleó

Aquí teniu el meu informe sobre Napoleó. El pastís és deliciós. Moderadament dolç. La crema és molt bona, encara la preparava per al pastís de mel. Els pastissos són tendres. Però no em vaig adonar de la crisi. I, no obstant això, no és un Napoleó real, sinó una casa. No entenia per què fer la pasta, si després enrotllar-la fina i no hi ha cap capa particular. Va resultar 6 pastissos. Ho trobava a faltar tot amb crema, bé, em sap greu esmicolar-los. La massa es va estendre primament i translúcida.
Bé, tot i així, el pastís és deliciós: vaig menjar el meu marit durant dos dies gairebé en un
Gràcies Natasha !!!

Hola! Fa temps que llegeixo el fòrum. Molt interessant i informatiu, he après molt de tu. Finalment vaig decidir mostrar una de les meves primeres creacions. A tothom li va agradar molt el vostre "Napoleó", molt saborós. Gràcies per la recepta. Com que eren vacances, vaig decidir decorar amb roses de llentiscle (ho vaig fer per primera vegada).

pastís i decoracions molt maques, el primer "pancake" no és grumollós

Estic d'acord amb el bitllet, el pastís és molt bonic!

Gràcies! Vaig intentar.

Noies, digueu-me, vull fer una bossa de diners amb llentiscle, és adequada aquesta recepta de Napoleó per a aquests propòsits?

Napoleó encara no s’hi ha adaptat, probablement val la pena fer una pregunta en ambulància per obtenir ajuda de confiteria o buscar-hi una resposta a la taula de continguts. potser algú ja ho va preguntar?

No puc aconsellar res ...

Noies, amb urgència, on afegir 1 quart de got d’aigua? a la massa # 2?