Pretzel de mantega de Viena: recepta fotogràfica a Mcooker: millors receptes

Pretzel de mantega vienesa

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
farina	200 g
aigua	150 ml
llevat fresc	5 g
Massa:
farina	200 g
llevat fresc	7 g
mantega	30 g
sucre	30 g
ous	1 PC
sal	1 culleradeta
Extracció:
farina	100 g
sucre	30 g
amor	2 h l
mantega	30 g
oli d’oliva	1 cda
ous	0,5 unitats
sucre vainilla	1 pàg
ratlladura amb mitja llimona
fruites confitades amarades de rom	50 g
Acabat:
encenalls d’ametlla	30-50 g
sucre en pols	1-2 cullerades

Mètode de cocció

Massa:
1. Dissoleu el llevat en aigua, combineu-ho amb farina i poseu-lo per fermentació durant 1,5-1,75 hores a T 30 graus.
Massa:
1. Triturar el llevat amb 2 culleradetes de sucre (treure de la quantitat total de la massa).
2. Afegiu tots els ingredients a la massa acabada i pasteu la massa durant 3-5 minuts.
3. Deixeu fermentar durant 40-45 minuts.
Extracció:
1. Afegiu tots els ingredients a una massa adequada. Si la massa resulta ben estreta, aboqueu-hi l’ou restant. Lot final: 5-7 minuts. La massa és molt elàstica, una mica enganxosa. Però no es requereix farina addicional durant el modelat.
Deixeu la pujada final durant aproximadament una hora.
Forma de pretzels:
Dividiu la massa en trossos de 150 g. Estireu els fils tirant lleugerament dels extrems. Entrellaqueu els extrems dels feixos i fixeu-los a la meitat superior de l'anell. Deixeu-ho a prova durant trenta minuts.
Raspallar amb ou, espolvorear amb ametlles i coure a 200 graus fins que estiguin daurades (uns 20 minuts).
Escampeu els pretzels refredats amb sucre llustre.

Programa de cuina:

forn

Nota

Els pretzels s’obtenen amb una molla molt esponjosa, lleugerament escamosa, increïblement perfumada. Tast, com es diu, des de la infantesa.
Quan es couen, "creixen" fortament al forn, de manera que van perdre lleugerament la forma de referència.
La recepta està extreta del llibre de Plotnikov "350 varietats de productes de fleca".
Cuina amb amor i bon gust!