Borratxo de felicitat.

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
per a gelatina:
suc de taronja espremut fresc (cep)	400 ml.
gelatina	8 gr.
oli d’oliva	2 cullerades. l.
vodka	40 ml.
sal	1/4 culleradeta
branquetes de romaní fresc
per a gambetes:
gambetes grans (pelar, deixar les cues, guardar la closca)	6 unitats
oli d’oliva	2 cullerades. l.
all (premsar)	1/2 clau
gingebre fresc ratllat	1/2 culleradeta
coriandre mòlt	1/2 culleradeta
cardamom mòlt	1/4 culleradeta
sal pebre
per servir:
1 petit alvocat (pelat i tallat a mitges anelles) b en llimona)
olives
caviar

Mètode de cocció

Volia que no prengués temps, sinó que fos bonic i festiu, en tots els aspectes, però que no fos superat i, sobretot, deliciós. el resultat va quedar molt satisfet!
gelatina:
remullar la gelatina amb una mica d’aigua freda
escalfeu la meitat del suc a quasi bullir i dissoleu-hi la gelatina espremuda. afegiu-hi la resta de suc, vodka, oli i sal, remeneu-ho bé.
aboqueu la gelea en gots i col·loqueu-hi les branques de romaní, refrigereu fins que la gelea s’endureixi completament.
gambes:
en oli escalfat fregiu ràpidament la closca, l'all, el gingebre, el coriandre i el cardamom, escorreu-los.
fregiu les gambes en oli colat, refredeu-les completament tirant-les sobre un paper absorbent per eliminar l’excés de greix.
col·loqueu les gambes al got damunt de la gelea i assegureu-les amb una broqueta, afegiu l’alvocat i l’oliva i decoreu-les amb caviar.
Bon any nou!!!