Khachapuri Georgian (Telavi)

[Pasta per a khachapuri georgià (Telavi)]

Khachapuri Georgian (Telavi)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: georgiana

Ingredients
kefir (iogurt, llet fermentada al forn, iogurt, etc.)	250 ml
farina	400 g
drenatge d’oli. o margarina	100 g
ou	1 PC
sucre granulat	1 cda. l.
sal	1 culleradeta
formatge com el suluguni o qualsevol altre	300 g
ou al farcit	1 PC

Mètode de cocció

• Pasta per a khachapuri georgià (Telavi)
• Foneu o talleu la mantega (o la margarina) a trossos.
• Posem tots els components a l'HP, els posem al mode "pelmeni".
• Després, la traieu: si és aquosa, podeu afegir farina.
• Dividiu una culleradeta de bicarbonat de sodi en terços
• A continuació, estireu la massa en una capa d’uns 3 cm d’alçada, espolseu-la amb 1 part de sosa per sobre, enrotlleu la capa, torneu-la a estrenar, torneu-la a espolsar amb sosa; en resum, heu de fer aquesta operació tres vegades.
• Deixeu reposar la massa en un lloc càlid durant almenys 2 hores.
• Aleshores, si no ho feu servir tot alhora, emboliqueu-lo amb plàstic i poseu-lo a la nevera.
• Deixeu-lo escalfar una mica abans del següent sofregit.
• A continuació, agafem trossos de la mida d’una taronja mitjana, estirem, al mig, el formatge ratllat farcint-lo amb un ou cru. El doblegem en un sobre, el tornem a enrotllar amb un corró. Fregiu-los en una paella, primer sota la tapa; girat - sofregiu sense tapa a foc mig.

Programa de cuina:

a HP Panasonic - pelmeni

Receptes similars

Khachapuri adjarià (barbariscka)

Khachapuri casolà (Elenka)

Adjarian Khachapuri (vaixells) (Serenitat)

[MariV]

MariV, gràcies. Però, què passa amb tot el que escriuen que no els agrada la massa de kéfir quan es remou durant molt de temps, potser amb 10 minuts n’hi ha prou per pastar?

[Andreevna]

Andreevna, potser no li agrada, però afegeix kefir o iogurt a gairebé totes les receptes. Molt bé!
Però, què passa amb el pa amb massa de quefir d’Admin?
Intenteu posar-lo durant 10 minuts; crec que no empitjorarà.

Pasta per a khachapuri (cuina en KhP)

Gràcies per la recepta! Ja he fet khachapuri segons aquesta recepta! Ens va agradar molt! Però va pastar la massa durant un curt temps, uns 10 minuts, i després la va deixar en una màquina de pa desconnectada mentre preparava el farcit. Vaig posar el farcit
suluguni, mató i 2 grans d'all.

Pasta per a khachapuri (cuina en KhP)

gran recepta, neta, ràpida i deliciosa! La massa es va dividir en 8 grumolls, cadascun dels quals es va escampar amb les mans segons la mida d’una paella. A la truita (el farcit, a la part superior), la segona truita, les vores estan tancades i a la paella, fins i tot sense oli. Fregir molt ràpidament. Mentre es fregia un khachapuri, vaig tancar el segon, va sortir un transportador tan ràpid. Abans de saber-ho, hi havia a punt quatre khachapuri de mida impressionant, amb un treball i un temps mínims.
gràcies

[MariV]

MariV , i per què aquestes manipulacions amb refresc? Què fa? No és més fàcil combinar refresc + kefir de seguida?

[MariV]

MariV , i per què aquestes manipulacions amb refresc? Què fa? No és més fàcil combinar refresc + kefir de seguida?

Bé, en primer lloc, aquesta és una recepta: la va donar D. Gochelashvili de la ciutat de Telavi, RSS de Geòrgia. Confio en aquesta senyora. Això va ser fa molt de temps!
En segon lloc, la massa processada d’aquesta manera proporciona una millor escamesa: els khachapuri són molt escamosos.

Vaja, acabo de trobar la recepta! Fa temps que faig això, així. I amb l'ajuda d'una màquina de pa, i en general simple!
Per què cap foto?

Gràcies pels teus suggeriments! Jo mateix ja vaig oblidar que vaig publicar la recepta al fòrum. Gràcies a Lika, es va destacar en una recepta independent i, per tant, va quedar en algun lloc dels temes.

[MariV]

MariVMoltes gràcies per la recepta. Es va agafar el doble de la mida i es va coure un pastís al forn. Màgicament !!!

Per la teva salut! Sovint ho faig, m’agraden les receptes antigues.

És cert que cuino exclusivament en una paella.

Curiosament, tinc una recepta molt similar. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13787.0 ) El món és petit, així van preparar les hostesses khachapuri a Tbilisi. També m’encanten els forns prims en una paella i els meus companys de Tbilisi cuinaven al forn a tota la paella. Aquests khachapuri se servien a tots els banquets i, en general, es considerava una bona forma tenir massa a la nevera per si de cas, de manera que sempre poguéssiu tractar convidats inesperats.

Per descomptat, són similars: la diferència entre ells només es troba en el moment de publicar-se al lloc.

I el meu té un ou, el vostre no. Però això no afecta de cap manera el sabor.

Sí, la vostra recepta es va posar un any abans. No el vaig veure. Aquesta és una recepta força comuna a Geòrgia, no només a Telavi ...)

[Olga]

Olga, gràcies! S'obtenen khachapuri molt saborosos i estèticament bells. La massa és tendra, agradable de treballar. Gràcies de nou pel meravellós khachapur!

Per la teva salut!

Sí, la vostra recepta es va posar un any abans. No el vaig veure. Aquesta és una recepta força comuna a Geòrgia, no només a Telavi ...)

és per això que el vaig publicar al fòrum amb el nom de "Georgian", i el que un resident de Telavi va compartir amb ell, tampoc no vaig oblidar de notar-ho.

Per a alguns són georgians, per a alguns són domèstics. La meva àvia els va coure a la meva família)

Doncs sí, les meves àvies van coure al forn kolobas, peixateries, shanezhki.

I això és meravellós ... I com que vaig ser educat en dues cultures, els vaig coure tots dos. Em va sorprendre que resultés que una recepta tan casolana era molt habitual ...

Vasilisa, què és per a tu "cuina casolana"?

[MariV]

MariVMoltes gràcies per la recepta. Es va agafar el doble de la mida i es va coure un pastís al forn. Màgicament !!!

Al forn, probablement van sortir bé, però ho fan amb llet agra en una paella i amb massa de llevat al forn.

[MariV]

MariV, Ja no faré una foto, ahir vaig menjar de tot. Només l’heu de posar al forn i realment no cal mirar-lo, sobretot quan s’acaba el temps i hi ha molt a fer.

Sí, quan es troba en una paella, no es pot fugir realment.

Vasilisa, què és per a tu "cuina casolana"?

Per a mi, "cuina casolana" són els plats en què vas créixer, que es cuinaven en família. No trobareu la mateixa recepta de khachapuri en cap llibre de cuina, aquesta recepta no s’utilitza per cuinar khachapuri en restaurants o cafeteries ... Crec que per a vosaltres també hi ha receptes de cuina oficial preparades segons els cànons generalment acceptats i receptes de cuina casolana, on les hostesses, segons fer alguns canvis a la seva discreció.

Estic agraït pel deliciós i bonic khachapuri. Fàcil i ràpid amb excel·lents resultats!
Parents i amics en presència de tres !!! els pastissos dolços volien alguna cosa salat! La recepta em va salvar de la vigilància sobre la massa de llevat de khachapuri. Vaig fer mitja ració, vaig afegir ous de guatlla cadascun al farcit i a la massa !!!
Olya! Moltes gràcies!!!

Vaig coure al forn de pizza Princess precalentat, vaig greixar la part inferior amb un pinzell abans de cada marcador! Perfecte!

Gràcies per la recepta!

Digueu-me, el forn està en una paella seca o en oli?

[Ksyusha]

Ksyusha, Vaig coure amb mantega fosa. Bé, molt saborós.

[Olya]

Uh, Olya, el resultat va ser impressionant! Molt bonic!
Ksenia, És millor coure’l en una paella amb oli: la quantitat d’oli depèn de les vostres preferències personals.
Sí, Svetlana, amb ghee resulta especialment saborós!

I una altra pregunta, i després de llançar-la amb sosa, la massa encara ha d’estar estirada durant 2 hores més o no? ...

[Trishka]

Trishka,

Deixeu reposar la massa en un lloc càlid durant almenys 2 hores.
Aleshores, si no ho feu servir tot alhora, emboliqueu-lo amb plàstic i poseu-lo a la nevera.
Deixeu-lo escalfar una mica abans del següent sofregit.

.

Si voleu experimentar, podeu fer-ho immediatament.

No, estaré a la recepta
Només miro, les noies no deixen que la massa quedi així, així que vaig aclarir
Gràcies per la ràpida resposta, ho provaré demà ...

[Trishka]

Trishka, en quina recepta les noies no deixen madurar la massa?

Doncs bé, aquí Anastasia, per exemple, escriu que el pastat era a la HP i, mentre preparava el farciment, la massa estava a la HP, per què l’he de cuinar (el farcit, és a dir) durant 2 hores?
O estic embrutant alguna cosa ...

Proveu-ho, feu-ho com Anastasia. Crec que serà bo.

No, és millor provar com ho fas ...

Intenta-ho!

[MariV]

MariV, i ja tinc massa, no hi havia prou mantega, vaig substituir 1/3 per mató

[Olya,]

Uy, Olya, La darrera vegada la vaig fer amb oli d’oliva.

[MariV]

MariV, va resultar molt saborós amb mató, us aconsello que proveu (Casa al poble un parell de cullerades de cullerades), com si fos, més convenient, i el farciment és de carbassa, ceba, Adyghe, un ou! Gràcies de nou per la recepta !! Les meves puntades de peu!
Ho provaré amb olives. oli!

Sens dubte, provaré amb mató amb alguna cosa!

.
Gràcies per la recepta!
Deliciós i no confon!
Només ara estic pensant amb què substituir el refresc, realment ho sento en productes de forn.
A la família li va agradar.

Ah, si el substituïu per coure en pols? No ho vaig intentar. L’olor de bicarbonat hauria de desaparèixer a mesura que es refredi.

Olya! Gràcies per la gran recepta! Ja ho he fet, a tothom els va agradar molt!
Quanta massa es pot emmagatzemar a la nevera?

Intentaré el següent. vegades.

[taniakrug]

taniakrug, Tanya, El vaig deixar dos dies, ja no val la pena.

[MariV]

MariV, gràcies! Vaig pastar la massa al vespre, la vaig posar en una bossa i la vaig posar a la nevera (tenia moltes ganes de reduir la quantitat de refresc, però vaig decidir fer-ho tot segons la recepta per primera vegada). Al matí va resultar ser una bola inflada, no una bossa de massa
Però teeeesoooo mooolt saborós, em va agradar molt i no hi va haver gust de refresc, gràcies de nou

[Allegra]

Allegra, Sveta, a la salut i l'alegria a la casa!

Olya, de nou vaig venir a tu, ara amb khachapuri. Fàcil de preparar, bonic a la paella i menjar deliciós. I també és convenient per berenar a la feina. Gràcies i D. Gochelashvili.

[Àgata]

Àgata, Natasha, per la teva salut! També m’encanta el khachapurki.