Rodeu "Dnepropetrovskaya" al forn segons GOST

[500]

Rodeu "Dnepropetrovskaya" al forn segons GOST

Categoria: Pa de llevat

Cuina: ucraïnès

Ingredients
Farina de blat de la màxima qualitat	300 g
Llevat sec d’acció ràpida	3 g
Sal	3 g
Sucre	51 g
Margarina	39 g
Aigua tèbia, t = + 40 ° С	150 ml
Vanil·lina	pessigar
Ou lubricant	1 PC.
Panses	36 g

Mètode de cocció

• Em faig la recepta per pastar la massa mitjançant el mètode de seguretat per a un pa de pes 500 g.
• Sí, qualsevol llevat, sec o fresc, s’ha d’activar prèviament.
• Per fer-ho, el llevat es remull en una solució de sucre al 3% (3 g de sucre per cada 100 ml d’aigua tèbia) i deixar actuar 20-40 mín.
• Durant aquest temps, el llevat es despertarà d’un estat conservat per fred o assecat i començarà a produir gas el més activament possible.
• Durant tot el període d'activació del llevat, és desitjable mantenir la temperatura de la solució de llevat a t = 35 º C.
• Per fer-ho, poseu una tassa amb "puré" de llevat dins d'un plat més gran amb aigua calenta (t = 45-50 ° C).
• Aquest bany calent ajudarà el llevat a activar-se de la manera més ràpida i eficient possible.
• Avui mostraré les meves pastes de dos rotlles de 0,5 kg de Dnipropetrovsk.
• Així es veia el meu llevat després de l’activació:
• 
• Pasto la massa i la deixo fermentar 2 hores a temperatura ambient amb una arruga al cap d’una hora, durant la qual incorporo les panses.
• 
• TK Em llanço a la pilota i dono 10 acta de proves preliminars:
• 
• La prova final dura 35 mín.
• 
• A continuació, greixo el pa amb un ou batut, faig dos talls paral·lels i coeu al forn 35 minuts a t = 180 º C.
• Després de coure, refredo els rotllos de la reixeta:
• 
• Veient com es couen els rotllets al forn, estava ple de sentiments patriòtics: els meus PARENTS, rotllos de Dnepropetrovsk.
• 
• Incisió:
• 
• Rotllos suaus, perfumats i rics "Dnepropetrovsk" amb panses:
• 
• Com estic ara sense ells? Em van girar el cap !!!
• 
• Us desitjo una aroma a pansa de vainilla dels vostres forns!
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

Un pa de 500 grams

Programa de cuina:

forn

Nota

Font:

🔗

La recepta GOST d’aquest pa es va desenvolupar per primera vegada a Dnepropertovsk a mitjan anys setanta.
Aquest pa excepcionalment ric (30% de magdalena en pes de farina + 12% de panses! Sabor a vainilla) es considera el producte de fleca nacional d’Ucraïna.

1000 g de farina de blat de primera qualitat,
40 g de llevat premsat,
10 g de sal
170 g de sucre
130 g de margarina,
120 g de panses
0,4 g de vainillina

aigua fins obtenir una massa tova.
Ou per a productes lubricants.
Oli vegetal per untar el paper de forn.
Polpa amb humitat 37%, porositat 70%, acidesa 3 graus.

Receptes similars

Pa de coco (amb llet de coco i pastís amb oli de coco) (Senyal)

Pa de mató (fabricant de pa) (Yana)

Pa Cherkizovskaya segons GOST (fabricant de pa) (Ganxet)

[AXIOMA]

AXIOMA, rotllos deliciosos!

bons xulos !! (y) especial respecte pel títol!

a les 2 en punt (a la nit). Tiraré una mostra

Oh gràcies!!! A la família LI AGRADA aquest deliciós. Ara desfilaré ordre: boig: vaig a començar, amb sorpresa del matí serà

A-a-a-a-a-a

Acabo d’afilar-hi la "dent", de manera que demà o demà passat ...

[Torsió]

Torsió, irisme, Lantana, FLAP !!!
GRÀCIES per la vostra atenció a la recepta!
Deixeu-me continuar el tema.
A continuació, em centraré en el mètode de la massa per dur a terme la prova.
Enganxeu-vos, si us plau, als números següents.

OPARA:

175 g farina de blat
12 g de llevat comprimit,
175 g d'aigua.

Fermentació de la massa aproximadament 4 hores a t = 30 DE.
Després de dues hores de fermentació NECESSARI remeneu la massa! Si oblideu o ignoreu, la massa s’escaparà.
El meu maximalisme em va empènyer a doblar la quantitat de massa: aquests rotlles em van semblar massa saborosos!
A més, en una de les dues porcions de massa després de la primera hora de fermentació, vaig posar panses lleugeres i, a l’altra, fosca.
L’ànima exigia experiments:



Vaig decidir que una safata de forn seria suficient per a mi:



Lubricar la superfície dels rotllos amb un ou batut, aigua i una mica de sal:



I, de nou, la emoció sense dissimular, com fer incisions amb precisió és un procediment molt responsable:



Aquests quatre "monstres" van aparèixer a la meva reixeta després de 40 minuts de cocció a 180 graus centígrads.


Ni tan sols pregunteu com ells, els rotlles, es van amuntegar al forn durant la cocció ...



Però, després d'haver-se escapat a la llibertat, els rotlles es van deixar treure de diversos angles (talls):





En una paraula: deliciós!

i quins són més saborosos?

[Rina]

Quantes vegades creuo (creuo) el camí cap a la bona gent, no és bo, d’alguna manera és així! No està bé!
Ho sento molt, Rina !

OPARA:

175 g de farina de blat
12 g de llevat comprimit
175 g d’aigua.

Fermentació de la massa durant unes 4 hores a t = 30 C.
Després de dues hores de fermentació, HEM DE remenar la massa.
parar, i després? la massa principal en quines proporcions.
Esperant

[Rina]

Quantes vegades creuo (creuo) el camí cap a la bona gent, no és bo, d’alguna manera és així! No està bé!
Ho sento molt, Rina !

què?! Ho sentiu? Sí, puc preparar-me durant tres anys !!! i aquí, quan una classe magistral tan gran!
Em trencaré el front, però el cuinaré! Per tant, creueu la carretera més sovint. Per exemple, somio amb fer el meu panell preferit amb melmelada (ja se sap, un de tan gran, esquitxat de sucre) ...

[La massa]

... parar, i després què? la massa principal en quines proporcions.
Esperant

REFINA !!!

La massa:
125 g farina c. des de.
3 g de sal
51 g de sucre
39 g margarina
36 g de panses
0,12 g de vainillina
aigua de ratllar abans 50 ml en funció de la força de la farina.
És convenient agafar farina molt blanca per contrastar (vaig agafar la vella: la "Reina de la neu" d'Oskol).
Preneu millors panses lleugeres i de mida més petita. Les panses negres deixen restes brutes i indeleble a la molla quan es tallen ...
Tot sembla ser.

i quins són més saborosos?

Em costa donar la resposta correcta, quin pa és més saborós, cuinat amb una esponja o un mètode de massa bezoparny.
Però sobre la molla del rotllo acabat, es pot afirmar afirmativament que la molla del rotllo d’esponja és més tendra.
La massa va resultar ser molt més bella la segona vegada, amb una brillantor sedosa.

... Per tant, creueu la carretera més sovint! Per exemple, somio amb fer el meu panell preferit amb melmelada (ja se sap, un de tan gran, esquitxat de sucre) ...

No tinc ni idea de què i de quin tipus de producte de pa parlem.
Però recordo que els rotlles de Dnepropetrovsk eren molt bons (poca gent els comprava en aquell moment), eren cars a aquests preus per al pa ...

: flors: genial, recordaré aquest monyo, gràcies

[AXIOMA]

AXIOMA
La recepta, la seva plasmació, explicacions als usuaris, fotos: tot és deliciós! Gràcies! Més èxits!

[AXIOMA]

AXIOMA, gràcies per la recepta del meu paquet "Dnepropetrovsk" preferit! Quan no hi havia cap màquina de pa, sempre l’agafava per prendre el te, és molt olorós i saborós! I ara ja us podeu coure!

: girl_cray: No va funcionar !!! La massa ha pujat. feia olor. va xisclar, estava planejant quin tipus d’homenatge cobraria dels menjadors, no va funcionar! El coll negre és culpable: l’altre dia vaig comprar motlles de làmines a Auchan. aquí vaig empènyer un rotlle, la mida és adequada, estic content. Es cou, fa olor, es ruboritza per sobre. Gràcia! Ho he comprovat amb un partit, ja està. Traieu-lo i estava dividit en trossos. : girl_cray: I els costats són com un forat al mig. No al forn, sinó cuit. Fa molt de temps que no hi ha hagut cap avaria. Tot i que els forats són bonics ...

I si el proveu amb llet?

Gràcies per l'estimat mon de la meva família. Fa temps que busco aquesta recepta.
Va resultar gairebé com a les imatges. La polpa està una mica "mullada" (no m'agrada la massa de llevat seca). El marit va suggerir fer rotlles de canyella a partir d’aquesta prova.

[Lantana]

: flors: genial, recordo aquest monyo, gràcies

Hola, Lantana!
De petita, em semblava tan enorme!
La mare ens va tallar un tros petit per refredar la llet per esmorzar.

AXIOMA
La recepta, la seva plasmació, explicacions als usuaris, fotos: tot és deliciós! Gràcies! Més èxits!

Benvolgut Lana! Us agraeixo sincerament! 🔗

AXIOMA, gràcies per la recepta del meu paquet "Dnepropetrovsk" preferit! Quan no hi havia cap màquina de pa, sempre l’agafava per prendre el te, és molt olorós i saborós! I ara i tu pots enfornar!

És obvi que tu, izumka, no heu tingut prou temps per arriscar-vos a coure vosaltres mateixos el vostre pa favorit?
Encara no he conegut aquest rotlle a la venda a la nostra ciutat. 🔗

No va funcionar!!! La massa ha pujat. feia olor. xisclava, planejava quin tipus d’homenatge cobraria dels menjadors- NO VA FUNCIONAR! El coll negre és culpable: l’altre dia vaig comprar motlles de làmines a Auchan. aquí vaig empènyer un rotlle, la mida és adequada, estic content. Es cou, fa olor, es ruboritza per sobre. Gràcia! Ho he comprovat amb un partit, ja està. Traieu-lo i estava dividit en trossos. : girl_cray: I els costats són com un forat al mig. No al forn, sinó cuit. Fa molt de temps que no hi ha hagut una avaria tan gran... Tot i que els forats són bonics ...

FLAP, Ho sento molt.
No admet cap culpabilitat ...
Les recomanacions GOST no estableixen la cocció d’aquest rotllo en el formulari.

I si el proveu amb llet?

No crec que hagi de ser complicat.

Gràcies per l'estimat mon de la meva família. Fa temps que busco aquesta recepta.
Va resultar gairebé com a les imatges. La polpa està una mica "mullada" (no m'agrada la massa de llevat seca). El marit va suggerir basant-se en aquesta prova fer rotllets de canyella.

maves! El marit volia afegir canyella amb panses a la massa o substituir les panses per canyella? 🔗

[maves]

maves! El marit volia afegir canyella amb panses a la massa o substituir les panses per canyella?

Hi ha rotllos de canyella a la venda. Com uns rotllets. En conseqüència, les panses no s’utilitzen.
Els panets encara no s’han provat, però a partir d’aquesta massa vaig coure pastissos de Pasqua per Pasqua. El resultat és cinc. Ningú no em va creure que no utilitzessin ous.
Vaig coure un rotllo en forma de silicona "Sunflower". Va resultar molt maco i es va ruboritzar bé.
Gràcies de nou per la recepta.

Malauradament, no hi ha fotos.

Qui vulgui coure en una pa i dubta, dubta! Resulta molt bé!
Panasonic-255.
He recalculat la recepta de 400 g de farina (dividim la recepta del respectat AXIOMA per tres, multiplicant per quatre), he utilitzat una bossa de sucre vainilla, en lloc de llevat sec - 14 g premsats.
Vaig escaldar les panses amb aigua bullint, les vaig esborrar amb una tovallola, les vaig enrotllar amb farina, les vaig posar en un dispensador.
He aplicat el mètode de l’esponja: llevat + 150 g de farina + 120 ml d’aigua: el programa "pizza" durant 10-15 minuts. Vaig deixar caure el programa, vaig posar la resta de productes, vaig configurar el programa "bàsic amb panses", mida M, escorça lleugera. Atès que Mariana-aga de GOST esmentava la consistència suau de la massa, calia afegir aigua quan es seguia el kolobok.

Vaig posar el forn a la nit; al matí vaig treure un rotllo que estava gairebé fred. La primera peça no em va agradar, hi havia alguna mena d’esquerda. Però nois! Quan el rotllo s'ha refredat completament, s'ha mantingut durant diverses hores, el gust ha desaparegut completament. El meu pare fins i tot va dir que aquest era gairebé el meu millor producte de cuina al forn!

Gràcies, va sortir un monyo fantàstic !!! Encara estic en "tu" amb la cocció, però aquest va resultar ser un èxit. No hi ha un forn normal cuit a l'olla a pressió. L’aspecte degut al gir i al forn no és molt bo, però el sabor és meravellós
fet estrictament segons la recepta, per a 300 g de farina, però sense panses


i tallar

Moltes gràcies per la recepta!
Vaig fer una doble porció, els rotllos van resultar meravellosos
No vaig tenir temps de fer una foto, als nens els va agradar molt especialment, el van menjar així !!!

Aquests rotlles gegants acabats de coure. Es va fer una ració doble de 2. Però no m'ho expliqueu, és possible coure bolles petites racions d'aquesta massa? GRÀCIES !!

I aquí teniu el nostre informe. GRÀCIES per la recepta

No vaig esperar cap resposta, vam decidir experimentar i això és el que vam aconseguir.Vam coure una porció de 300 gr. farina, només CLASSE !!! Gràcies de nou per la recepta!

Classe !!! Recomanem !!!

Gràcies per la meravellosa recepta! Per a mi, és només un salvavides: el meu marit per esmorzar només reconeix un rotllo dolç amb mantega i formatge, i aquí teniu un monyo sense llet ni ous. És només un miracle. Estic preparant el segon mes amb resultats excel·lents.
I tinc els millors records associats al nom: de petit, em van enviar a la meva àvia a la regió de Dnepropetrovsk durant tot l’estiu.