Porc al forn amb salsa de magrana picant

Porc al forn amb salsa de magrana picant

Categoria: Plats de carn

Ingredients
coll de porc	1,2-1,5 kg
pastanaga	1-2 unitats
magrana (gran)	1 PC
taronja (gran)	1 PC
vi negre sec	150-200 ml
barreja de cinc pebrots (acabats de moldre)	1 culleradeta
pebre vermell dolç	1 culleradeta
coriandre (no mòlt)	0,5 h l
sal	1 cda
cognac	30 ml
amor	1 culleradeta
oli d’oliva	1 cda

Mètode de cocció

• 1. Rentar la carn i assecar-la bé. Tritureu el pebrot, aixafeu lleugerament les llavors de coriandre. Traieu la ratlladura de la taronja. Barregeu totes les espècies amb sal (si voleu, podeu afegir una mica de xili mòlt), ratlladura de taronja i fregueu la carn amb aquesta barreja. Aboqueu 1 cullerada d'oli d'oliva sobre un tros de carn i fregueu-lo uniformement sobre tota la superfície de la carn. Deixeu-ho marinar un parell d’hores (podeu passar la nit).
• 2. Talleu les pastanagues a rodanxes i poseu el fons del plat en què es cou la carn. Premeu el suc de taronja i la magrana, barregeu-ho amb el vi. Poseu la carn sobre les pastanagues picades, aboqueu la barreja de suc i vi i poseu-la al forn. Coure-ho al forn cobert durant 1,5 - 2 hores. 15-20 minuts abans de finalitzar la cocció, traieu la tapa i unteu la carn amb la barreja mel-cognac i aboqueu-la periòdicament sobre la salsa formada durant la cocció. Feu que estigueu preparats.

Programa de cuina:

forn

Nota

La carn és increïblement aromàtica i tendra. El temps de rostir depèn del grau de tendresa de la carn que vulgueu obtenir. La carn es fondrà completament a la boca si, després d’apagar el forn, la torneu a tapar i la deixeu al forn (apagat) per suar 30-40 minuts més.
Cuina amb amor i bon gust!

[Torsió]

Torsió- Marina!
Bona recepta! Es pot substituir el suc de magrana acabat de preparar per salsa de narsharab natural?
Gràcies per la recepta!

[Lana]

Lana, llauna. Però només en proporció: 1-2 cullerades. Pel que recordo, la salsa de diferents fabricants difereix en gruix i riquesa gustativa.
I comproveu la quantitat de líquid durant el procés de cocció (és possible que hàgiu d'afegir vi o només aigua).

Bona recepta! Pel que fa a mi, ja feia olor d’any nou. Ho vaig portar als marcadors. Gràcies!