Boeuf a la bourguignon (carn de Borgonya)

Boeuf a la bourguignon (carn de Borgonya)

Categoria: Plats de carn

Cuina: francès

Ingredients
Vedella (filet)	1 -1,2 kg
pastanaga	1 PC
ceba	1 PC
escalunya	250 g
xampinyons	300 g
farigola, pebre, sal	gust
farina	2 cullerades
vi negre	250-300 ml
caldo	200 ml
cognac	100 ml
pasta de tomàquet	1-2 h l
oli d’oliva i mantega per fregir

Mètode de cocció

• 
• 1. Tallar la carn a trossos, assecar-la bé, enrotllar-la amb farina i fregir-la per tots els costats fins que estigui rossa. Fregiu-ho a foc fort en porcions petites. Traslladeu la carn fregida a un plat resistent a la calor (podeu fer servir un ànec), posant prèviament unes branques de farigola al fons.
• Quan tots els trossos de carn estiguin fregits, desglaceu la paella amb 50 ml de cognac i aboqueu el líquid resultant sobre la carn.
• 2. Sofregiu alternativament les cebes i les pastanagues (3-5 minuts cadascuna), espolseu-les amb una mica de farina al final del sofregit i remeneu-les bé abans d’enviar verdures a la carn. Per fregir, feu servir una barreja d’oli d’oliva i mantega.
• 3. Aboqueu la carn amb verdures i vi, brou (el líquid amb prou feines hauria de cobrir la carn). Deixeu bullir ràpidament a foc fort i transfereu-ho a un forn preescalfat a 160 graus a foc lent durant unes 2 hores.
• 4. Talleu la meitat dels bolets en plats prims, deixeu la resta sencera (és millor fer-ne de petits) i fregiu-la fins que quedi ben tendra.
• 5. Aproximadament 10 minuts abans de finalitzar la cocció (la carn ja hauria de ser tova i tendra, la salsa s’ha de bullir i espessir), afegir pasta de tomàquet, bolets, sal i pebre.
• 6. Fregiu escalunyes (utilitzeu cebes petites), estofeu-les en una petita quantitat de brou, flambeu-ne 50 ml de cognac i serviu-les com a guarnició per a la carn.
• 

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

2,5 - 3 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Aquesta versió de la carn de Borgonya és lleugerament diferent de la versió clàssica. No vaig fer servir cansalada. A la meva família li agrada així. Us proposo que ho proveu també.
Cuina amb amor i bon gust!

Marina!
Com m'encanta aquesta cuina !!!!!!!!!!!!!
Puc sentir directament el gust de la carn! I salsa de vi

[Torsió]

Torsió!
BRAVO! MERAVELLOS!
Un plat festiu! Vi, cognac! Meravellós!
Podeu morir per sufocar-vos la gana, fins i tot llegint això!

[Arka, AXIOMA,]

Arka, AXIOMA, gràcies pel consell! M’encanta la cuina francesa. Gairebé qualsevol plat, fins i tot amb un conjunt d’ingredients més senzills, pot crear un ambient festiu. Sobretot si cuines amb amor!

Twistic! Per què no el porteu a la competició?
Un plat així només el decorarà!

[Arka]

Arka, és només la meva versió inicial. I per a la competició, caldria presentar un plat amb un disseny clàssic, observant estrictament totes les etapes de preparació i utilitzant tots els ingredients.

[Arka]

Arka, és només la meva versió inicial. I per a la competició, caldria presentar un plat amb un disseny clàssic, observant estrictament totes les etapes de preparació i utilitzant tots els ingredients.

No m'ho expliquis!
El concurs està ple de receptes que són la visió i l'execució de l'autor de la recepta. I hi participen tots!
I la vostra recepta val la pena!

Endavant !!!!!!!!!!!!!!!! Volem a la competició!

Gairebé qualsevol plat, fins i tot amb un conjunt d’ingredients més senzills, pot crear un ambient festiu. Sobretot si cuines amb amor!

Estic absolutament d'acord amb tu!
Gràcies per la recepta de les vostres vacances !!!