Remolatxa seca: com fer-ho?

Yutan, em pots dir com assecar la remolatxa a daus o en un terç de ratllador?

La meva remolatxa, pelar i fregar sobre un ratllador Berner. Asseca. A l’hivern, llenço una mica d’aigua o de brou a la paella, queda com a fresc. Color, gust ... Fins i tot en vaig fer amanides amb all i maionesa, les vaig utilitzar per a arengades sota un abric de pell. Aquest any el faré més petit, en cas contrari he fet blocs grans. I pel suc que deixo fresc.

Yutan, quan utilitzeu remolatxa per a amanides, primer el restaureu amb aigua?

En una cassola, hi aboquem una mica d’aigua calenta i l’obrimem.
Però he de dir de seguida que no vaig intentar fer-ho per a vinigret, només per a borsch, remolatxa, amanida amb all i maionesa i arengades sota un abric de pell.
Després de blanquejar, va escórrer l'excés d'humitat en un colador.

La meva remolatxa, pelar i fregar sobre un ratllador Berner.

Ratllador de pastanaga coreana?
I més ... digueu-me, si us plau, a quina temperatura s’asseca i per a quina hora?

Hi ha poc líquid a les remolatxes, són sòlides, el suc s’asseca ràpidament. Assecem primer amb una T * alta fins que es marceixi, i allà serà visible, ja sigui per assecar-lo o per restar T *.
Prefereixo assecar totes les verdures a un màxim de 55-60 *, seques més ràpidament i el temps d’assecat és més curt, l’efecte és millor

Ah, també assec les verdures amb gust, les remolatxes seques han demostrat ser excel·lents, la col i els pebrots són els següents

Tatyana, seces remolatxa crua o bullida? Vaig provar una i l'altra una mica. Bullit fi després de l'assecat va resultar com prunes prunes, dolces i gairebé negres. I el mullat va canviar una mica de color, es va tornar més clar. Per tant, estic pensant, cuinar-ho tot i després assecar-lo, o perquè va trencar el règim de temperatura del cru, per això em va alegrar?

Tatyana, seces remolatxa crua o bullida? Vaig provar una i l'altra una mica. Bullit fi després de l'assecat va resultar com prunes prunes, dolces i gairebé negres. I el mullat va canviar una mica de color, es va tornar més clar. Per tant, estic pensant, cuinar-ho tot i després assecar-lo, o perquè va trencar el règim de temperatura del cru, per això em va alegrar?

Asseco la remolatxa crua, no diria que s’ha tornat més lleugera recta, però definitivament més dolça! Tenia una galleda gran d’enormes remolatxes, també la vaig picar i congelar, però aquesta vegada l’he assecat, una mica menys d’un pot de tres litres que va sortir de la galleda triturada, em va agradar: s’estalvia espai i s’emmagatzema durant molt de temps sense nevera.

Tatiana, gràcies per la teva resposta!
Vaig buscar a tot Internet, però a tot arreu on escriuen que la remolatxa s’ha de bullir o blanquejar abans d’assecar-se. Vaig bullir i vaig tallar una galleda de remolatxa i vaig tallar la segona galleda crua. Es va assecar bastant ràpidament i perfectament quan estava mullat. I assecar la remolatxa bullida és molt problemàtic, potser ho he fet així? Les remolatxes bullides, tallades a rodanxes, assecades durant molt de temps, les van tallar més petites, donant suc. Quan s’asseca, amb prou feines l’arrencava de la malla, enganxada amb força. Mai cuinaré i no tornaré a assecar-me.

Tatiana, gràcies per la teva resposta!
Vaig buscar a tot Internet, però a tot arreu on escriuen que la remolatxa s’ha de bullir o blanquejar abans d’assecar-se. Vaig bullir i vaig tallar una galleda de remolatxa i vaig tallar la segona galleda crua. Es va assecar bastant ràpidament i perfectament quan estava mullat. I assecar la remolatxa bullida és molt problemàtic, potser ho he fet així? Les remolatxes bullides, tallades a rodanxes, assecades durant molt de temps, les van tallar més petites, donant suc. Quan s’asseca, amb prou feines l’arrencava de la malla, ben enganxada. Mai cuinaré i no tornaré a assecar-me.

A mi em faria mandra cuinar-la i després l’eixugaré, encara sembla que perdi color després de cuinar-la, però encara la vaig assecar per sopa, no hi ha res per cuinar dues vegades

[Tatiana Shishkina]

Vaig afegir remolatxa seca, la que es va bullir per primera vegada, a la carn picada de galantina de gall dindi. Gireu la remolatxa al molí de cafè, es va convertir en pols. La picada era preciosa, de color vermellós. Galantin es va coure al forn, va resultar molt saborós. I la remolatxa va donar un bonic color "salsitxa" al producte acabat.
Les meves filles estan encantades amb les verdures seques, sobretot la remolatxa, un petit grapat de la sopa principal i el borscht vermell està a punt.

Tatiana Shishkina, Tanya i remolatxa bullida, assecada a trossos, va resultar cruixent i molt dolça. Els nens se la van menjar a l'instant. Fins i tot és una llàstima que s’assecés tan poc.

[marika33]

marika33, Bé, i després - "Mai més ho tornaré a fer" ... i les patates fregides de kandili i sinap són generalment terribles

[Alim]

Alim, Alim, em vaig enfadar amb les remolatxes. va trigar molt a assecar-se. Ara això ja s’ha oblidat, per descomptat, ho eixugaré una mica més.
Ara també estic assecant patates fregides de poma, molt gustoses. Ni tan sols he tastat la varietat Kandil, són àcides o dolces?

I també netejo les remolatxes, les tallo a rodanxes i les poso en una olla de cocció lenta per estofar, hi afegeixo una mica de viburn fresc o puré amb sucre, una mica de melmelada i una hora i mitja. I després a l’assecador durant diverses hores, els nens els arrosseguen com a dolços.

Assec molt i variat a Isidri, però encara no he hagut d’utilitzar remolatxa. Aquesta recepta em va cridar l’atenció.
Definitivament, ja ho assecaré! Encara podeu comprar remolatxa per un preu econòmic

La prova d'assecat de la remolatxa va ser excel·lent!
Hi havia dues remolatxes de mida mitjana, les vaig pelar, les vaig tallar i les vaig fregar sobre un Berner en un insert d’1,6 mm. Vaig disposar les crues al vespre en una safata a Isidri, vaig estar durant 4 hores com a màxim i després a una temperatura mitjana fins al matí. Podria haver estat apagat abans, però com em vaig despertar per despertar-me
És a dir, es va assecar durant la nit! El color es va mantenir tan brillant com era.
Bàsicament, no mengem remolatxa especialment, només les afegeixo al borscht. Però m’agrada molt el procés d’assecat d’una altra cosa nova.