Préssecs: com fer-ho?

Pinky

olpe Faig préssecs en part amb la recepta de l’administrador. Tenia 8 kg de nectarines. Vaig tallar els petits a meitats i els vaig omplir amb almívar de les prunes (acabava de fer-ho el dia anterior), després d’afegir-hi més sucre. Va estar durant un dia, escorregut i posat a assecar. Vaig tallar préssecs de mango grans en 4 parts, els vaig escampar amb sucre i després vaig seguir la recepta Admin. Però ja no ho faré. Els préssecs esquitxats de sucre es quedaven fora a la nit (fa fred a la nit) i al matí em vaig trobar que la capa superior s’havia fermentat gairebé i que havia aparegut un motlle esponjós. No hi havia molt de suc en aquest cas. Vaig haver de tirar tota la fila superior i abocar la resta amb almívar bullent, coure-ho 5 minuts, refredar-se i també a l’assecador. Ho he posat a assecar avui a les 9 del matí. Acabo de treure totes les safates i he hagut de trencar cada peça, com si la girés. Els préssecs són molt carnosos, les vores ja estan ben assecades i el centre està completament humit. Resulta que les peces es bullen, no s’assequen. Els que són més prims (ja n’he pres una mostra) són molt saborosos. Crec que el resultat final serà bo. Per cert, la pruna també s’havia de “fer fora”: tenia un renklod molt gran, carnós. I també em guardaré en pots sota tapes de buit i en part a la nevera. Seria un lloc, s’hi guardaria tota la pruna, molt ben guardada. Però els xips de préssec secs són increïbles. Ja menjat, no hi ha res per guardar

kliviya

La meva versió de préssecs secs. També en faig molles (triturar-ho a la batedora) i afegir a la massa o crema, resulta molt saborós!

SweetSveta

També vaig assecar préssecs, però sense pell ni pretractament. El resultat són xips meravellosos. Els nens, i no només ells, menjaven per una ànima dolça, fins i tot es van haver d’amagar per guardar alguna cosa per a l’hivern))) No els vaig processar amb cap xarop, perquè em vaig endur l’assecat a Moldàvia i allà els préssecs són tan dolços que els dits s’enganxen quan els mengeu i el suc flueix als colzes)))

M'ha agradat molt la vostra versió de la molla, sens dubte la guardaré parcialment l'any vinent. I l’espai s’estalvia i és convenient per coure. Irina, gràcies per la idea !!!

kliviya

Cita: SweetSveta

També vaig assecar préssecs, però sense pell ni pretractament. El resultat són meravelloses fitxes. Els nens, i no només ells, menjaven per una ànima dolça, fins i tot es van haver d’amagar per guardar alguna cosa per a l’hivern))) No els vaig processar amb cap xarop, perquè em vaig endur l’assecat a Moldàvia i allà els préssecs són tan dolços que els dits s’enganxen quan els mengeu i el suc flueix als colzes)))
M'ha agradat molt la vostra versió de la molla, sens dubte la guardaré parcialment l'any vinent. I l’espai s’estalvia i és convenient per coure. Irina, gràcies per la idea !!!

Gràcies. Per cert, també tinc préssecs moldavos, molt dolços, de manera que també els he assecat sense processar més.

Per què es va eliminar la pell?

SweetSveta

Cita: kliviya

Per què es va eliminar la pell?

Sincerament, ni tan sols podia imaginar com més. Aparentment, a la infància, quan menjava sense pells, em feia malbé)))

kliviya

Cita: SweetSveta

Sincerament, ni tan sols podia imaginar com més. Aparentment, a la infància, quan menjava sense pells, em feia malbé)))

També de petit em vaig treure la pell, em semblava que estava punxada, però quan la ressigues no la sents. I diuen que és a la pell de les fruites que hi ha moltes vitamines. Així que proveu la propera vegada amb paper de vidre, no empitjorarà

SweetSveta

Cita: kliviya