Entrecot de porc

Entrecot de porc

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Porc a l’os	2 unitats
Salsa de soja	1 cda. l.
Condiment de graelles	0,5 culleradetes
Sal, pebre al gust

Mètode de cocció

• Marineu la carn en una barreja de sal, pebre, salsa de soja i condiment a la brasa durant almenys 40 minuts.
• Ho posem al bol de la fregidora, seleccionem la temperatura de 180 a 200, el temps de 15 a 20 minuts (el temps depèn del gruix de les peces), la disponibilitat es va comprovar amb una sonda de temperatura, vaig obtenir 18 minuts al temps.

El plat està dissenyat per

2 racions

Hora de cuinar:

20 minuts

Nota

La carn va resultar ser sucosa, el marit va dir que s’assembla a una barbacoa.



L’entrecot de la cuina francesa clàssica del passat és un tros de carn de bou, tallada entre les costelles i la carena; a la cuina moderna: qualsevol tros de carn (principalment vedella) sense ossos, de la mida d’una palma i de 1-1,5 cm de gruix.

[Tanyulya]

Tanyulya,

preparació comprovada amb una sonda de temperatura

Tan, i quina és la temperatura? dins d’una peça?

[Tanyulya]

Tanyulya, Tan, i quina és la temperatura d B. dins d’una peça?

Per al porc, 71 graus són suficients, sucosos i llestos (no sóc jo tan intel·ligent, ho he llegit en un llibre)

[Tanyulya]

Tanyulya,
Gràcies. Hi ha alguna cosa més en aquest llibre intel·ligent?

[Tanyulya]

Tanyulya,
Gràcies. Hi ha alguna cosa més en aquest llibre intel·ligent?

Chichas

Productes picats fregits
Vedella, vedella, xai, porc a 71 ° C
Pollastre, gall dindi 74 ° С
Filets de vedella, vedella i xai
Mitja cocció a 63 ° C
Preparació mitjana 71 ° С
Llestos a 77 ° C
Porcí
Costelles fregides: Mitja 71 ° C
Costelles fregides: Cuites a 77 ° C
Pernil, cuit llargament a 61 ° C
Pernil fresc 71 ° С
Embotit fresc 71 ° С
Aus de corral (gall dindi i pollastre)
Ocell sencer com a mínim 74 ° C
Mama com a mínim 74 ° C
Part inferior de la cama i la cuixa com a mínim 74 ° C
Farcit 74 ° С
Ous
El rovell fregit i el blanc han de quedar ferms
Truita 74 ° С
Bullit a 74 ° C
Un peix comproveu la preparació amb una forquilla, les peces s’han de separar fàcilment

I aquí en teniu una altra

• vedella (filet o filet): de 54 ° С ("amb sang") a 61 ° С ("fregit");
• vedella (carn rostida) - 50-54 ° С - carn amb sang, 54-57 ° С - rostit mitjà, 60-65 ° С - mitjà cuit, 68-74 ° С - carn ben feta (les mateixes lectures de temperatura són adequades per a determinar la preparació de la pota de xai);
• vedella (pit): de 58 ° C a 61 ° C (segons el grau de rostit).
• carn de porc (coll, pernil, carbonat): no menys de 66 ° С, ni més de 71 ° С;
• carn de porc (costelles): no menys de 66 ° С, ni més de 71 ° С;
• xai (espatlla, rotllo): de 57 ° C a 60 ° C (segons el grau de rostit);
• xai (costelles): no menys de 60 ° С, ni més de 63 ° С;
• pollastre: no menys de 74 ° С, ni més de 77 ° С;
• ànec: de 58 ° С a 60 ° С.
• gall dindi: no menys de 74 ° С, ni més de 77 ° С;
• oca: no menys de 74 ° С, ni més de 77 ° С.

[Tanyulya]

Tanyulya,
Vaja! Moltes gràcies! El que necessiteu :) al vespre el copiaré en un quadern

Ho anotaré !!!!

Escriviu, noies, escriviu. Quan vaig comprar aquesta sonda, ho mesurava tot amb ella i la carn als kebabs, però vaig mesurar la meva temperatura

[Tanyulya]

Tanyulya,
Voleu parlar-ne?
Tanyush, vaja, presumeix-me d’una sonda que la tinc, però de sobte necessito la teva Necessitem netejar-la més tard, bé, excepte les temperatures de forma natural

Tinc l'electrònic de Tescom.

Tinc l'electrònic de Tescom.

Noies, però m’ofereixen una sonda de temperatura només amb ... un forn junts
Gràcies, Tanechka, també ho vaig copiar

Tanyulya, moltes gràcies!
Va portar carn i patates als punts de llibre. A més, s’inclouen totes les condicions de temperatura.
Hurra, ah, ara no tindré por de ser poc cuit.

[Tanyulya]

Tanyulya, digueu-me, heu fet aquest plat en una fregidora o en una ordinària?

[Tanyulya]

Tanyulya, digueu-me, heu fet aquest plat en una fregidora o en una ordinària?

Vaig fer la carn a la fregidora d’aire. No en tinc una de habitual (durant uns 10 anys la vaig portar a la brossa de les escombraries, ella es va quedar allà 5 minuts i algú la va portar)

Quin bon home que ets! I les meves mans no s’aixequen per tirar-les. Tot és una llàstima, però, excepte les patates fregides per a nens i els bunyols, no hi faig res.
I un bon producte no es troba a les escombraries, no és una botiga, no s’ha de pagar.

Normalment, el que no és necessari, poso amb cura en bosses netes i escric una nota que hi ha dins. Per exemple, recentment un televisor (normal, en un tub d’imatges, no pla). Em vaig desfer abans de canviar-me.
Ho vaig posar amb una nota que el televisor funciona correctament, el comandament a distància està dins. En 15 minuts vaig caminar, ja no hi havia.

I hi ha menys escombraries al planeta.

Vaig demanar un termòmetre per a carn amb ozó, estic esperant. Això és el mateix que la sonda de temperatura?

Avui he cuit 2 trossos de porc bullit, m’han agradat. El deixaré en repòs, el tallarem demà i el menjarem entrepans. El més important és amagar-lo millor per no engolir-lo, sense pa ni mostassa.

Els entrecots es conserven en vinagre. Com a condiment, vaig prendre Sweet Heat BBQ de Santa Maria (alguna cosa així com pebre vermell fumat + altres espècies per fer a la planxa).

[Tanyulya]

TanyulyaGràcies per la recepta impressionant!
Marinat al matí, cuinat al vespre. Els nens portaven amics, els amics "es van desmaiar" Em van dir que ja era hora d'obrir un restaurant.

[Mirabel]

Mirabel,
Per cert, sí, també estic encantat amb aquesta recepta de Tanyushin.

La bellesa aquí és la simplicitat. Res més, resultat

Tenia un tros de paper a la sonda de temperatura i hi ha les següents temperatures:
porc
84 graus (la carn ha d'estar ben cuita)
ocell
89 no farcit
90 farcits
vedella
65 amb sang
68 de color rosa
73 ben cuites
vedella
75 de color rosa
78 ben cuites
xai
80 de color rosa
82 ben cuites
un peix
70
llet per a nadons))
35 temperatura ideal per a una ampolla de fórmula
25 temperatura ambient

i com és cert?

Gràcies! M’arriba una sonda de temperatura de connexió, comparem les dades de les instruccions més endavant.

I qui sap fins a quin punt: noia: vaig arribar a la conclusió que a tot arreu escriuen de manera diferent: pard: llavors prenem la mitjana

Avui he cuinat carn de porc a l’assecador i l’he apagat a una temperatura de 73 graus.
Tot estava a punt! Fins i tot una mica sec en llocs prims.

Tan, he trobat la teva recepta d'entrecot de porc:

Per al porc, amb 71 graus n’hi ha prou, sucós i llest

, i en l’escala de la sonda de temperatura, el porc en vol fins a 110 ... menteixen, o què, bastards?