Bagels turcs (Simity)

[10 - 15]

Bagels turcs (Simity)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: turc

Ingredients
Farina de blat de la màxima qualitat	500 g
Llevat premsat fresc	20 g
Sal	1 culleradeta
Sucre	0,5 cullerades. l.
Margarina	100 g
Aigua tèbia, t = + 38 ° С	125 ml
Llet sencera	125 ml
Ou en massa	1 PC.
Ou lubricant	1 PC.
Llavors de sèsam per espolvorear	arbitràriament

Mètode de cocció

• Dissoleu el sucre en aigua tèbia, afegiu-hi llevat i una mica de farina de la quantitat total segons la recepta.
• Remeneu-ho vigorosament durant una estona (fins que desapareguin els grumolls) i deixeu-lo sol per 10 - 15 minuts.
• Afegiu l’emulsió escumosa amb llevat activat, llet, margarina estovada, ou i sal al bol de la barreja amb farina tamisada.
• Pastem la massa amb un ganxo a una velocitat mitjana durant deu minuts. La massa ha de ser elàstica, però no ajustada; hi haurà dificultats amb la formació de feixos.
• Col·loqueu la massa acabada en un bol untat amb oli vegetal i deixeu-la reposar 40 minuts a temperatura ambient, cobrint el bol amb un tovalló.
• Després procedim a emmotllament bagels: dividiu la massa en 20 parts iguals en pes:
• 
• Tirem un flagel de cada bola:
• 
• Posant un parell de flagels al costat
• 
• enrotlleu l’espiral amb les dues mans creant la direcció oposada al moviment dels braços
• 
• Col·loqueu el bagel format sobre una placa de forn coberta amb pergamí (silicona o antiadherent catifa):
• 
• Lubriqueu amb un pinzell simita amb rovell d’ou (podeu afegir una culleradeta de cúrcuma diluïda en mig got d’aigua tèbia o llet al rovell) i escampeu generosament llavors de sèsam pels dos costats:
• 
• Els estenem a una safata de forn a poca distància l’un de l’altre,
• 
• deixar-se quiet 20-30 minuts, després de la qual cosa l'enviem a un forn preescalfat a temperatura 180 ° C
• Enfornar 20-25 minuts fins que estiguin daurats.
• Refredar sobre una reixeta:
• 
• Els turcs solen dir en broma que aquest bagel hauria de tenir un color similar a la moneda d’or del sultà.
• A mi, em sembla més el seu tocat:
• 
• Tall més torçada:
• 
• Que bons que estan amb el cafè negre!
• 
• Bagels turcs: simits amb llavors de sèsam negre:
• 
• No s’ha de confondre amb la sedona-nigella:
• 
• Bon apetit!

El plat està dissenyat per

10 bagels

Programa de cuina:

forn

Nota

Font:

🔗

Receptes similars

Bagels egipcis (Lola)

Bagels de iogurt amb panses (Ganxet)

Bagels ucraïnesos (kisuri)

Axioma, que bons són els vostres bagels, només és un espectacle encantador. Cada vegada em sorprèn la vostra professionalitat en la cocció, modelat i servei a la foto. I també em sorprèn la presència d’alguns components, en aquesta opció de cocció, com el sèsam negre.

[Gaby]

Axioma, que bons són els vostres bagels, només és un espectacle encantador. Cada vegada em sorprèn la vostra professionalitat en cuinar, emmotllar i servir a la foto. I també em sorprèn que tingueu components, en aquesta opció de cocció, com el sèsam negre.

Gaby, bona nit! Gràcies per la lloable resposta.
Estic molt content d’haver apreciat els meus bagels.

Al principi del tema, vaig tractar d’observar estrictament les tradicions de la cuina turca: vaig mostrar ruixats de sèsam (sèsam).
Sí, tinc sedona (nigella) i sèsam tailandès negre.
Quan es cou, té un ric aroma que recorda les llavors de gira-sol torrades - Potser m’equivoco en comparació...
I la sedona, al meu entendre, té un aroma picant i una pronunciada amargor al postgust.

Com a opció, mostraré bagels amb llavors de rosella; bé, l’ànima russa no pot viure sense llavors de rosella. Però no són simits turcs, sinó russos.



Potser a algú li agrada la idea en si



Talla + torça:

[AXIOMA]

AXIOMA
Bona nit!! Perdoneu-me, però només sou un seductor ... És possible posar a la nit aquestes llaminadures llaminadures ??? Totes les opcions de bagel són fantàstiques ... i només podem creure que siguin molt, molt bones, tant amb cafè i te ... com per elles mateixes.

[AXIOMA]

AXIOMA
Bona nit!! Perdoneu-me, però només sou un seductor ... És possible posar a la nit aquestes llaminadures llaminadures ??? Totes les opcions de bagel són fantàstiques ... i només podem creure que siguin molt, molt bones, tant amb cafè i te ... com per elles mateixes.

barbariscka, bona nit!

Permeteu-me posar una foto d’una altra opció d’aspersió i la tindreu en compte demà al matí abans d’esmorzar.



I continuaré el tema al matí, d'acord?

Oh, bellesa!

Manifig!
Però si torceu els arnesos de la massa en sentit contrari, acabareu amb ANTISIMITATS?

[AXIOMA]

AXIOMA ,
incomparable com sempre!

Simit (gira. simit, Arameu: qeluro / qelora, koulouri (grec κουλούρι), đevrek (serbi ђevrek), gjevrek (macedoni ѓevrek) o gevrek (búlgar gevrek)) - un bagel rodó amb llavors de sèsam, comú a Turquia, així com a Grècia, Sèrbia, Bulgària i altres parts Els Balcans i l'Orient Mitjà, per exemple al Líban. Les característiques del simulador (mida, nitidesa, etc.) varien segons les regions. A la ciutat d’Esmirna, el simit es coneix com a “gevrek” (cruixent turc), tot i que és molt similar a la varietat d’Istanbul.

El Simit se sol servir per separat o amb gelatina, melmelada o formatge per esmorzar per prendre el te.

Simit i és venut sovint pels venedors ambulants que el porten en un carro o el porten en una safata al cap.

Simit també es coneix com bagel turc als Estats Units.
fins i tot si torceu els arnesos de la massa en direcció contrària, encara ho faran SIMITS.

Permeteu-me posar una foto d’una altra opció d’aspersió i la tindreu en compte demà al matí abans d’esmorzar.



I continuaré el tema al matí, d'acord?

Tentador, temptador ... Estem esperant la continuació, tot i que no sé què més podem pensar ... Potser podeu fer l’última opció des del c. en el turment ... així la meva consciència serà tranquil·la.

[AXIOMA]

AXIOMANo deixo mai d'admirar la vostra cocció, aquesta perfecció de forma i contingut.

[Valkyr]

Valkyr, Compartiré els meus coneixements sobre bagels.

DEImit és un bagel turc, conegut des de l'època otomana.

Per primera vegada a Turquia, el simulador va ser portat fa 400 anys pel navegant escocès Scott Smith en forma de salvavides de suro que va ajudar el mariner a desembarcar. Scott Smith va decidir establir-se definitivament a Istanbul, es va convertir a l'islam i es va aconseguir dues esposes. En honor a aquesta heroica, per aquells temps, l'acte dels turcs va coure un bagel rodó i l'anomenà "ferrer", que amb el pas del temps es va transformar en "simit" i des de llavors porta aquest nom.

El 2010, sultan simit va ser reconegut com el plat nacional més popular del país.
La popularitat dels productes de forn amb forat és enorme, també se l’anomena Gevrek - va sortir al capdavant, per davant dels aliments vitals dels turcs com el xai i la vedella.
Només a Istanbul es mengen aproximadament un milió de bagels cada dia. El deu per cent es troba a la cadena de restaurants especialitzats, la resta va dels carros dels venedors ambulants: Simitch.
Un d'aquests Semitchi (un sultà sorollós venedor ambulant - simits amb una safata al cap), va ser al mateix temps Recep Erdogan, l'actual primer ministre de Turquia.
Aquests bagels són comuns no només a Turquia, sinó que es troben a Sèrbia i Macedònia, Grècia i Bulgària (gevrek, plural - gevretsi). No oblideu que hi ha molts turcs ètnics a Bulgària, però els seus Gevretsi no són tan saborosos com a Turquia: són més suaus i d’aspecte més grassonet.

També heu d’intentar coure’ls.
Consells: no us sap greu el sèsam, és molt saludable: conté molt de calci.

Que bons són els vostres bagels retorçats, Axiom!

AXIOMAM’encanten totes les vostres receptes de panets! Ja els heu posat a les mans.
Tothom és tan ordenat, bonic. És car de veure.
Gràcies.

En silenci d’admiració!

[Arka]

Benvolgut,
Arka,
serebro,
MariV!

GRÀCIES per la vostra afalagadora crítica. M'afalaga!

Imagineu com fan olor aquests simits als carrers del matí !!! Tenen formes diferents en diferents ciutats.
Intentaré mostrar amb una foto com he intentat donar-los forma abans de coure-les.



No detallat, però clar!

Oh, temptador!

[MariV]

Oh, temptador!

MariV! Ajudeu-vos - encara són càlids!

Sí ... i així, avui al bany han dit que estava ... una mica ... d'amplada ...
Aquest és el començament del pa de nou, només de sègol !, tingueu en compte, coureu i mengeu calent! Sí, i cansalada salada ... Oh, lloc perjudicial!

No em va agradar aquest mètode de torçar els feixos, tot i que he augmentat el pes del TK: no és molt convenient enrotllar-lo; no hi ha prou espai per a la longitud.



Així és com sembla un blanc similar amb llavors de sèsam abans de coure:



Després de coure:

[MariV]

Sí ... i així, avui al bany han dit que estava ... una mica ... d'amplada ...
Aquest és el començament del pa de nou, només de sègol !, tingueu en compte, coureu i mengeu calent! Sí, i cansalada salada ... Oh, lloc perjudicial!

MariV! No és la culpa el lloc ni el pa,
I EL SEU QUANTITAT!
Sobretot després pruna o un altre licor ...
Inevitablement, anireu a la casa de banys - sauna.

[Axioma]

Axioma, Em sento admirant els vostres bagels. Bé, molt bonic! Estic segur que són molt saborosos. Totes les vostres pastes són meravelloses. Però realment voleu els panets i heu presentat la recepta tan bé, potser demà em corre el risc d’intentar acabar-la. Gràcies per compartir la vostra habilitat amb nosaltres!

[Axioma]

Axioma, Em sento admirant els vostres bagels. Bé, molt bonic! Estic segur que són molt saborosos. Totes les vostres pastes són meravelloses. Però realment voleu els panets i heu dissenyat la recepta tan bé, potser demà em corre el risc d’intentar acabar-la. Gràcies per compartir la vostra habilitat amb nosaltres!

Vitalinka!
Us asseguro que aquí no hi ha absolutament cap dificultat.
Informació interessant només per a vosaltres.
Voleu coure BONIC amb llavors de sèsam xocolata colors del sultà - simita?
Després segueix el meu consell.
Seran bones llavors de sèsam per endavant mullat de tal solucióAbandonant el lubricant tradicional per a rovells:

Barregeu aigua tèbia, cúrcuma i melassa (els turcs utilitzen melmelada de raïm, però on ens la podeu treure?)
Ells, turcs, tenen una proporció 1: 1 d’aigua a melassa, però qui sap quina és la viscositat de la melassa del raïm.
Vaig veure videoclips a You Tube sobre aquest tema, i després em vaig adonar que la consistència de la solució de lubricant s’acosta a l’oli de gira-sol.
Decidiu per vosaltres quanta melassa (mel) necessiteu.

Que belles que són, crec que estaran delicioses. Un d'aquests dies faré proves. Gràcies per la recepta!

[AXIOMA]

AXIOMA, gràcies per la recepta! Són molt fàcils i ràpids de fer. Malauradament, no vaig resultar tan bonic com el vostre, però això no va afectar el gust. Potser hauria d’haver deixat que la massa surti més i probablement s’hagi de fer rodar els flagels, la propera vegada ho intentaré.

Ah, i aquests SIMITS són deliciosos !!!!! Realment era massa mandrós i feia de tot en CV ... (pastar, provar). Però per sopar van sortir coses tan delicioses !!!! Vaig coure al forn una mica més de 40 minuts ... probablement la meva convecció va provar alguna cosa ...

[AXIOMA]

AXIOMA, gràcies per la recepta! Són molt fàcils i ràpids de fer. Malauradament, no vaig resultar tan bonic com el vostre, però això no va afectar el gust. Potser hauria d’haver deixat que la massa surti més i probablement s’hagi de fer rodar els flagels, la propera vegada ho intentaré.

Benvolgut Vitalinka! No hauríeu de ser complexos pel que fa a la forma, sinó que són més semblants al sultà turc, que els que he mostrat en aquest fil !!!
Lloable! Els panets són súper!
No hi ha límit per al meu plaer!

Ah, i aquests SIMITS són deliciosos !!!!! jo realment Jo era massa mandrós i feia de tot a HP... (pastar, provar). Però per sopar van sortir coses tan delicioses !!!! Vaig coure al forn una mica més de 40 minuts ... probablement la meva convecció va provar alguna cosa ...

Teen_tinka!

La mandra és el motor del progrés!

Mandra o no, però els panets són increïblement deliciosos també aquest matí !!! Mentre esperava el resultat dels fets ahir a la nit, no pensava que els agradaria tant. Moltes gràcies de nou !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka i m'agraden molt aquests bagels! És agradable cuinar i són extremadament aromàtics i de gust únic.



Vaig posar el TK del bagel en una solució de melassa (1: 1) i després vaig aplicar llavors de sèsam per sobre, estalviats; el sèsam blanc s’acabava:



Volia il·lustrar l’aspecte d’un gevrek turc amb llavors de sèsam blanques amarades d’aigua.
El procés d'inflor de les llavors en una proporció d'aigua bullent i sèsam 1: 1 va durar més de dues hores.

IMPORTANT!
Si abans les llavors s’escampaven de la superfície dels panets (diuen que aquest és el seu encant!), En aquest cas no es poden arrencar !!!

i després poseu-hi llavors de sèsam per sobre, guardades

i per què els estalvis no són visibles? tot està en sèsam, no es veu cap bagel

[AXIOMA]

El procés d'inflor de les llavors en proporció d'aigua bullent i llavors de sèsam 1: 1 va durar més de dues hores

AXIOMA, si us plau especifiqueu, l’aigua hauria de bullir només al principi o hauria de bullir durant 2 hores?

[Arka]

i per què els estalvis no són visibles? tot està en sèsam, no es veu cap bagel

Arkabé, no m'ho expliquis! Aquesta vegada no vaig submergir els coneixements tradicionals en un plat amb llavors de sèsam, sinó que vaig aplicar llavors de sèsam amb un pinzell humit a la superfície del bunyol.

AXIOMA, si us plau especifiqueu, l’aigua hauria de bullir només al principi o hauria de bullir durant 2 hores?

izumka, Especifico. De fet, l’aigua s’ha de bullir i abocar durant la temporada de sèsam, tapar-la i esperar 2 hores fins que les llavors hagin absorbit tota l’aigua.
Va ser el meu error estilístic, ho reconec.
izumkaNomés ets una persona meravellosa! Es nota tot.

El pa és bo i molt bo. Com la gent ... No n’hi ha cap altra!
Però els bagels turcs no entren en cap d’aquestes categories.
Els simits turcs són productes de pa incomparables.
Aroma vertiginós, sabor únic i, el que és meravellós, no s’estancen durant molt de temps !!!


Prepareu-vos amb molta facilitat




Vaig afegir 50 g de farina de sègol a la massa; el resultat va superar totes les expectatives.

tot està tan bellament i deliciosament descrit. Resolució: cuinaré

I que deliciosos són aquests panets turcs amb llet condensada russa !!!!





Gràcies!

Cuineu per la salut, és deliciós!

Semblen molt apetitosos. Em pregunto com resultarà la massa hb?

Vaig fer la massa en una màquina de fer pa, vaig afegir una cullerada de farina, vaig pastar molt bé, també vaig augmentar la rosa.
Així que no dubteu en provar-ho.

Jo també vaig fer simmits. És cert que el llevat probablement va tremolar: la massa no va pujar bé, això es va reflectir als panells.
La veritat és que, tot i així, tothom es va curar. Només els meus parents estaven esquitxats de sucre glass, no eren dolços

Aquí són els meus

[SVETLA]

El pa és bo i molt bo. Com la gent ... No n’hi ha cap altra!
Però els bagels turcs no entren en cap d’aquestes categories.
Els simits turcs són productes de pa immillorables.
Aroma vertiginós, sabor únic i, el que és meravellós, no s’estancen durant molt de temps !!!

SVETLA, Bona salut i bon humor de primavera!
No podeu llegir la vostra publicació indiferentment. Proto NO!
Quant a la fermesa.
Els turcs no mengen els seus simits ni l'endemà! Llençar! Tot i que no ho vaig veure ...
Es considera perjudicial l’ús del pa d’ahir.
Per a mi, aquests pans, productes de fleca, són ara els meus favorits, els meus favorits, si em permeten dir-ho.
Ni tan sols tenen temps per refredar-se correctament, i molt menys per quedar-se rancis.

La vida és bona quan menges a poc a poc !!!

[serebro]

I que deliciosos són aquests panets turcs amb llet condensada russa !!!! ...
Gràcies!

serebro! Bona idea!
M’imagino el deliciós que és !!!

Jo també vaig fer simmits. És cert que el llevat va augmentar probablement: la massa no va pujar molt bé, això es va reflectir en els panets.
És cert, tot i així, tothom estava curat. Només els meus parents encara estaven esquitxats de sucre glass, no eren dolços ...

laxós! Presteu atenció la propera vegada el vostre llevat ("Resposta núm.14 11 de març de 2012, 09:07 ") i els bagels agradaran molt més a vosaltres i als vostres parents.
I consulteu els vostres parents immediatament després de coure’ls per provar simits amb llet condensada ucraïnesa. No serà pitjor!

AXIOMAGràcies pels vostres desitjos i paraules amables.

Els turcs no mengen els seus simits ni l'endemà! Llença-ho! Tot i que no ho vaig veure ...
Es considera perjudicial l’ús del pa d’ahir.

Bagels tan deliciosos ... Els turcs es comporten sense raons.
AXIOMA ! Gràcies per la vostra creativitat !!!

[laxós]

[laxós! Presteu atenció la propera vegada el vostre llevat ("Resposta núm.14 11 de març de 2012, 09:07 ") i els bagels agradaran molt més a vosaltres i als vostres parents.
I consulteu els vostres parents immediatament després de coure’ls per provar simits amb llet condensada ucraïnesa. No serà pitjor!

certament. Ja tinc un bon llevat. Ho provaré amb llet condensada

Ah, que simpàtics són aquests simits !!! Quina llàstima que no siguin magres. Intentaré després de la Quaresma ...

Bagels tan deliciosos ... Els turcs es comporten sense raons.

A Turquia, només hi ha un CULT de pa fresc i mai el compren a la reserva. El pa es cou a les pastisseries 3-4 vegades al dia i sempre està a la venda fresc i cruixent. Fins i tot poden córrer amb tots els àpats a la botiga. llençats a les escombraries: en això estrictament les restes de pa, fins i tot a les grans ciutats, es deixen al costat de les escombraries (lliurades a l’escombriaire) per separat i s’envien a alimentar el bestiar més proper
Doncs això és així: una digressió cultural

Els turcs utilitzen melmelada de raïm, però on ens la podeu treure?
Ells, turcs, tenen una proporció 1: 1 d’aigua a melassa, però qui sap quina és la viscositat de la melassa del raïm.
Vaig veure videoclips a You Tube sobre aquest tema, i després em vaig adonar que la consistència de la solució de lubricant s’acosta a l’oli de gira-sol.

bé, sí, una cosa així, el pecmez en si és com una mel molt líquida
per cert, això és un pensament: intentaré substituir-lo per mel, però, per descomptat, no hi haurà olor ni sabor necessaris

mmmmmmmmmmm. què es fa, algunes obres mestres !!! atén casos urgents !!!!

[salanna]

salanna! Fets indiscutibles ...
Resolt! A l’estiu vaig a descansar a Turquia. De bon matí: a una cita amb un carronyer, amb una càmera sota el braç. 🔗

Portaré la confirmació al reportatge fotogràfic!

Per descomptat, es pot burlar, però el meu marit és d’allà i hi vaig viure una estona a Ankara. Podeu esborrar el meu missatge com a inundació

[salanna]

salanna!
Tots vosaltres correctament També dic íntegrament Tens el meu suport!
L’últim post que vaig escriure sense cap ironia! 🔗

Us suggereixo que tornem de nou als simits turcs.

Recordem com es contractaven persones antigament?
Van posar la taula i van veure qui menjava quant.
Si menja molt, llavors un bon treballador. 🔗

Si aquesta prova es realitzés exclusivament en simulacions, hi hauria molts errors divertits.
Jo mateix puc menjar la meitat dels meus productes de forn al mateix temps. 🔗
Els simits són fabulosament deliciosos molt saborós.
O sóc un bon treballador? O hi ha algun grau d’error ...
Mai llençaré els meus simits.

[salanna]

salanna!
Tots vosaltres correctament També dic íntegrament Tens el meu suport!
Vaig escriure l’últim post sense cap ironia! 🔗

Món: xiclet Amistat
Sí, els simits són TOT