Amanida de peix fumat al coixí de remolatxa - Foto de la recepta a Mcooker: millors receptes

Amanida de peix fumat sobre coixí de remolatxa

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Per a 2 racions:
Filet de peix fumat calent	100-120 g
Remolatxa mitjana	1 PC.
Poma gran	½ unitats.
Ous de guatlla	8 unitats.
Fulles d’enciam	8-10 unitats.
Llimona	1 PC.
Amor	2 cullerades. l.
Noguera	8-10 nuclis
Oli d’oliva	5 cullerades. l.
Llavors de magrana	2 grapats
ceba vermella	1 PC.
Sal
Pebre negre

Mètode de cocció

Coure les remolatxes al forn, preferiblement en una màniga o paper d'alumini, perquè les remolatxes no s'assequin.
Talleu la remolatxa a quarts i talleu-la en sectors no fins: 5 mm. No tenia remolatxa en forma de bola, sinó allargada, de manera que vaig tallar les meitats.
Prepareu l’amaniment: 3 cullerades. l. suc de llimona, 2 cullerades. l. mel, 3 pessics de sal, 5 cullerades. l. oli d’oliva, - bateu-ho tot amb un batedor, però no massa temps, abans que la barreja comenci a espessir-se i comenci, perquè l’oli d’oliva emulsiona fàcilment amb altres components.
Una poma és adequada per a agredolços. Peleu el nucli de la meitat de la poma i peleu la pell. Tallar-los per la meitat al llarg per formar 2 quarts i tallar-los en sectors de 5 mm de gruix.
Poseu la remolatxa i la poma en un bol, aboqueu la meitat (!) Del guarniment.
Pebreu i remeneu. Deixeu-ho marinar durant almenys 20 minuts, remenant de tant en tant.
Bullir els ous de guatlla durant uns 3 minuts en aigua bullint, refredar-los, pelar-los, tallar-los a la meitat.
Desmunteu el filet de peix amb les mans en trossos petits de la mida dels ous de guatlla.
Peleu les nous i aixafeu-les grosserament.
Trieu entre grans de magrana.
Esbandiu bé les fulles de l’enciam per eliminar la sorra, eixugueu-les i trieu-les grossament (!) A mà.
Folreu els plats porcionats amb fulles d’enciam.
Divideix mentalment la placa verticalment en 2/3 i 1/3.
A la part superior 2/3 sense vestir-se (!) De dalt a baix, imitant escates, dissenyeu remolatxa i una poma en files alternes, traçant cada fila següent amb una trucada a l'anterior.
Col·loqueu el peix a la part inferior del plat, emmarcat per meitats d’ou.
Batre la resta del guarniment amb un batedor fins que espesseixi i aboqueu-lo sobre la part del peix i l'ou de l'amanida, i aboqueu la marinada vermella remolatxa restant sobre les "escates".
Escampeu fruits secs amb "escates" i llavors de magrana: peix, amanida de pebre.
Podeu guarnir la part superior de l’amanida amb fines anelles de ceba.
Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

2 racions

Nota

Quan cuini alguna cosa al forn, assegureu-vos de tirar les remolatxes que troben a la planxa de forn. Per tant, gairebé sempre tinc remolatxa per a les meves amanides preferides.