Bollos Arnaut eslaus segons GOST (forn): recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Bollos Arnaut eslaus segons GOST (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat de la màxima qualitat	500 g
Sal	8 g
Sucre	30 g
Oli de mostassa	30 g
Llevat premsat fresc	10 g
Aigua	290 ml

Mètode de cocció

Recepta per GOSTa:
1 kg de farina de primera qualitat,
20 g llevat
15 g de sal,
60 g de sucre
60 g d’oli de mostassa
aigua (humitat de molla no superior al 38%).
Massa sobre massa tradicional o de qualsevol altra manera.
La massa madura al llarg 3 - x hores a 30 ° C,
La massa s’amassa i fermenta 60 minuts a 30 º C.
Pesatge de productes 200 d amb un ressalt esfèric al centre.
Diàmetre de la base inferior 12 cm,
alçada 8 cm.
Opara:
250 g de farina de la màxima qualitat,
10 g de llevat premsat fresc,
250 g d'aigua
Fermentació: 3 -3,5 hores a 29-30 º C.
Així és com es veu la meva massa 4 - fermentació x hores:
La massa:
250 g de farina de la màxima qualitat,
8 g de sal,
30 g de sucre
30 g d’oli de mostassa
40 g d'aigua,
+ tota la massa.
Pastar la massa en un pastador amb un ganxo a velocitat mitjana 15 minuts.
Talleu la massa acabada (sense proves preliminars) encès 4 trossos de 220 g.
Separeu una peça de cada porció 30 g per cop.
Arrossegueu els trossos i els trossos de massa en boletes i col·loqueu-les damunt una estora de silicona sota una tovallola 10 minuts.
Després, en boles grans al centre de la massa, extreu una depressió:
i col·loqueu una bola petita a cada recés preparat:
Proves finals 90 min a 28-30 ° С sota la pel·lícula.
Abans de plantar-lo al forn, assegureu-vos de greixar els productes amb aigua.
Forn de vapor 16-18 min a 245 º C.
Refredeu tradicionalment en una reixeta:
Queda per mostrar un primer pla!
Després de refredar-se:
Incisió:
Els rotllos són molt esponjosos, suaus al tacte i delicats de gust.
Bon apetit!

El plat està dissenyat per

4 rotlles

Programa de cuina:

forn

barbariscka

Bonics panets !!
Emmotllament molt interessant, el posaré en servei.

Torsió

Els panets són perfectes!

Axioma

barbariscka, Torsió !
Estic molt content que us hagi agradat el disseny dels meus panets.

Nataly_rz

El pa es cou al forn AXIOMA - significa saborós (Axioma).
Sóc jo qui intento renyar
Avui va encarnar els Arnauts eslaus:
Bollos Arnaut eslaus segons GOST (forn)

De totes les opcions de cocció amb oli de mostassa fins ara, aquesta recepta m’ha agradat més, gràcies.
I encara tinc tantes receptes a les meves adreces d'interès ... El problema és que mengem pa més lent del que envieu receptes noves. No sé com solucionar aquest problema, probablement us hauré de convidar a visitar-lo per buscar pa

Axioma

Cita: Nataly_rz

El pa es cou al forn AXIOMA - significa saborós (Axioma). ...
... De totes les opcions de cocció d’oli de mostassa fins ara, aquesta recepta m’ha agradat més, gràcies.
I encara tinc tantes receptes a les meves adreces d'interès ... El problema és que mengem pa més lent del que envieu receptes noves. No sé com solucionar aquest problema , probablement us haurà de convidar a visitar-lo per buscar pa

Nataly_rz! Gran GRÀCIES per la línia vermella!

Gràcies pel teu bonic Arnouts eslaus!

Només hi ha un suggeriment sobre com resoldre el vostre problema.
Hauria de ser prohibit AXIOME Quedeu-vos al PC o apagueu Internet.
I m'agrada visitar ... amb la meva família i pa.

Torsió

AXIOMAFinalment cuineu les vostres galetes L’emmotllament no era del tot perfecte. Però tothom era molt i molt saborós! Moltes gràcies

🔗

Axioma

Cita: Twist

AXIOMAFinalment, heu cuinat les galetes. L’emmotllament no era del tot perfecte. Però tothom era molt i molt saborós! Moltes gràcies

Benvolgut Torsió!
Bonics panets que heu cuinat!
Miro la coneguda cistella de la foto i recordo la dita:
"Segons Senka i un barret ..."
Pa preferit a la vostra cistella preferida!
GRÀCIES!

Jaroslava 333

Una recepta interessant ... La vaig portar als marcadors ...