Pita grega (pastís) d'A a Z (classe magistral)

Pita grega (pastís) d'A a Z (classe magistral)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: grec

Ingredients
Emplenament:
Forquilles petites de col (picar-les finament)	1 PC.
Pastanagues (ratllades grosserament)	2 unitats.
Part blanca de porros grans (ben trinxats)	1 PC.
Pebre vermell (tallat a trossos petits	1 PC.
Formatge feta (pastat a mà)	150-200 g
Formatge Kaseri ratllat (es pot substituir per Sulguni)	150 g
Ous (batre amb una forquilla)	3 unitats.
Sal. pebre
Anet	3 cullerades. l.
Massa de llevat Horyatiki (rústica):
Farina (tamisat!)	500 g
Llevat sec	8 g
Llet (calor)	3 cullerades. l.
Aigua calenta	100 ml
Oli d’oliva	3 cullerades. l.
Moonshine o vodka	2 cullerades. l.
Ou	1 PC.
Ol. damunt i oli de motlle	50 ml
Rovell	1 PC.
Sal, pebre, sèsam negre o blanc (opcional)
Forma 26 cm de diàmetre. tapar el fons amb paper de forn i untar tota la forma amb mantega

Mètode de cocció

• 
• omplir productes (no cal mantega!)
• 
• poseu totes les verdures picades en un cassó ample i afegiu-hi 100 ml. aigua. a foc lent durant 15-20 minuts. perquè siguin més suaus
• 
• poseu-ho en un colador i deixeu escórrer el líquid quan es refredi. afegir formatges. ous i anet. barrejar
• 
• productes de pasta
• 
• diluïu el llevat en llet tèbia. fer un embut amb farina i abocar la mantega i un ou batut amb una forquilla. a continuació, afegiu alcohol. sal. pebre i una mica d’aigua
• 
• i a poc a poc, comenceu a barrejar-vos amb els dits. recollint la massa. com si estigués en cercle i afegint aigua. * cal tenir molta precaució amb l’aigua. pot trigar molt menys o més. tot depèn del contingut d'humitat de la farina. per últim, incorporeu el llevat que ha pujat i afegiu-hi més aigua només si cal.
• 
• considerar. que al principi la massa va molt dura. així es veu al principi
• 
• però a poc a poc amb agitació i des de la calidesa de les mans. adquireix la suavitat i elasticitat necessàries. pastar la massa durant 10-12 minuts. si està cansat. fer un petit descans. la massa acabada no s’enganxa a les mans. comproveu la preparació de la massa prement amb el dit fins que es formi una dentada
• 
• si al cap de 2-3 minuts. s’alinea. llavors la massa ja està llesta. poseu la massa en un bol i tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar durant 30-35 minuts. doblarà el volum
• 
• pastar la massa i dividir-la en 2 parts. una més per a la capa inferior de pita. i un altre de més petit per a la part superior
• 
• estireu un tros gran de massa en un cercle amb un diàmetre de 40 cm i un gruix de 0,4-0,5 cm. (Vaig fer-ho amb un corró especial per a la massa de la qual es couen les fosses. Fa 80 cm de llarg i 2 cm de diàmetre) va resultar tan elàstic i no enganxós. que al rodar no empolsinava absolutament la superfície amb farina
• 
• "enrotllar" la massa sobre un corró i passar a la forma preparada. per col·locar-se pressionant contra els laterals i el fons. posar farcit
• 
• estireu la massa per la part superior amb un diàmetre de 30 cm. "vent" sobre un corró. tapar el farcit amb massa. recórrer la part superior del formulari amb un corró, tallant l’excés de massa
• pessigueu bé les vores. és possible i a mesura que pessigem les boles de massa. greixar amb oli d’oliva i perforar en molts llocs amb un escuradents
• 
• coure al forn preescalfat de 180 "durant 45-50 minuts. 10 minuts abans de finalitzar la cocció, greixar amb rovell i espolvorear amb llavors de sèsam. Col·loqueu la pita acabada sobre la reixeta.
• 
• aquí està! i això és de les restes de la massa (que tallem) un petit tiròfit!
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

12 unitats.

Hora de cuinar:

90 minuts

Nota

El tirà grec Nicomedes s’atribueix a dir: "El cuiner és igual al poeta". A més, l’art de cuinar es valorava a l’Antiga Grècia fins i tot per sobre del treball d’escriptura. I això va passar perquè els grecs d’aquella època tractaven el negoci de la cuina com un art.Van ser els experts culinaris de l'Hèl·lade Antiga els primers, almenys entre els europeus, a arribar a la fructífera idea que els productes del procés de cocció es poden utilitzar no només en la seva forma natural, sinó també barrejats. Per tant, seria just dir que, a més de filosofia i astronomia, els grecs també van donar cuina a la humanitat.
Bé, què van inventar aquests virtuosos grecs? En primer lloc, se'ls va ocórrer la idea de pastissos per coure, en particular pastissos amb carn, formatge o verdures, a més de barrejar certs productes.
És un error creure que les pita gregues (pastissos) només es couen a partir de pasta de full o filo. La massa Horyatiki (rústica) es considera molt popular a Grècia. que es prepara tant amb llevat com sense llevat! Aquesta recepta, que he pres per la cuinera grega Eleni Nicolau, n’és una confirmació directa! Prim. massa lleugerament cruixent (no en va hem afegit alcohol) i molt farcit! - el lema de la pita grega!

Receptes similars

Pita Guzvara (plat nacional serbi) (Masinen)

Pitta (Paillette)

Pita serbi clàssic en una olla a pressió o multicooker (Masinen)

[natapit]

Que encantadora és aquesta pita grega en la vostra actuació!
natapit
I les fotos !!! ...
Gràcies per la recepta, també hi ha una recepta de pasta del país.
Accepteu la meva admiració!

[lana7386]

lana7386- Sveta. moltes gràcies. Estic molt satisfet!!!

Oh! I, de debò, com es perd una recepta així? !!!!! Natasha, gràcies per la gran classe magistral. Tinc una relació especial amb la cuina grega, les arrels són evidents, ja se sap ...

content. el que ens va agradar !!! Adoro i adoro la cuina grega !!! gràcies !!!

Natasha, això és tan fantàstic que només puc expressar la meva admiració !!
La cuina grega és molt propera a mi, perquè vaig créixer al Caucas ... i la Còlquida i Grècia tenien moltes coses en comú ... Estic encantat de marcar la vostra recepta, sens dubte la cuinaré.

gràcies! Intentaré seguir delectant-vos amb noves receptes gregues!

[natapit]

natapit, he entès bé que la sal no es posa en aquesta massa?

[Ru]

Ru, no, no està bé! No només posen sal, sinó també pebre mòlt, l’he afegit als ingredients, a la descripció pas a pas es pot veure a la foto i escriure-la!

No vaig tenir temps de mirar la resposta en el moment de la preparació, però vaig pensar i pensar i salat (a la recepta, d'alguna manera, trobava a faltar la sal de la massa). És cert, va resultar que una culleradeta i mitja de pa no era suficient per a mi. La massa és suau. En consistència, tal com va descriure l'autor, és suau, però amb una crosta cruixent.
Mai no hauria pensat a posar pebre directament a la massa, tot i que en aquesta versió hi seria molt adequat.
No tinc un selector per a boletes, així que no puc presumir de belles vores, però en cas contrari és el que va passar:

sembla bonic, sí, els grecs sovint posen a la massa no només pebre, sinó també origano.

[natapit]

Noies que encara no s’han cuit al forn, us heu trobat a faltar molt, és deliciós i gens difícil. Esperem-me natapit perdoneu-me que vaig confiar la massa a la màquina de fer pa, però em sembla que va sortir exactament com hauria de fer: vaig fer una prova de pressió. Es desplega perfectament sense farina i, per a aquells que no tinguin un corró grec especial, podeu transferir la massa sobre una estora de silicona. L'única punció: hi havia massa farcit, no vaig poder trobar cap formulari per a un volum així, així que vaig coure al fons de la tagina. Això és el que va passar:

I encara tinc el farcit, així que només queda pastar la massa

[Nataly_rz]

Nataly_rz, quin bon company! El tall mostra el bonic que és la pita! Bravo!

[natapit]

natapit,

Vaig venir amb agraïment.

Vaig agafar una recepta de massa que vaig canviar per gra sencer (sóc diabètic) i vaig fer un pastís de carn amb carbassa

🔗

[Alexandra]

Alexandra, va anar al vostre enllaç. Em va agradar molt, ben fet

[natapit]

natapit, gràcies de nou

Admiro totes les vostres receptes

gràcies!