Mini albergínia en escabetx: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Mini albergínia en escabetx

Categoria: Plats de verdures i fruites

1. Bullir aigua, afegir sal a raó d'1 cullerada. l. sal per 1 litre d’aigua. Renteu les albergínies, poseu-les en una cassola gran, tapeu-les amb aigua bullent i deixeu-les coure durant 4 minuts. Escórrer l'aigua. Deixeu refredar les albergínies.
2. Peleu les pastanagues i les cebes, tallades a tires. Renteu el pebrot, talleu-lo en 4 parts, traieu-ne la tija i les llavors, talleu la polpa a tires. Rentar els tomàquets, tallar-los i tallar-los a daus. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi les verdures durant 6 minuts; treure del foc. Peleu i trossegeu els alls, renteu-ne les herbes, assequeu-les i talleu-les; afegir al farciment, barrejar bé.
* Perquè al fregir verdures no sobresurti molt suc, la carn picada no ha de ser salada.
3. Tallar les albergínies al llarg i farcir-les amb la barreja de verdures.
4. Prepareu la marinada. Feu bullir aigua amb vinagre, sal i sucre. Col·loqueu bé les albergínies en un recipient adequat i aboqueu-les sobre la marinada. Deixar marinar en un lloc fresc.
------
Era una recepta original, tenia mini-queviures, la quantitat no era del 100% i vaig abocar 2 vegades més vinagre, ja que el vinagre local és feble. Vaig fer servir julivert i coriandre de les herbes (segons els meus records caucàsics, no recordo l’anet en els seus adobats.
He tallat les albergínies abans de coure-les (pell). Jo sola vaig afegir grans de pebre negre i pèsols d’espècia.
Què va passar al banc