Estic buscant una recepta al nostre fòrum

també va aconsellar el veí: ompliu-lo dues vegades

L’ompli una vegada. Per a una llauna de 250gr. un got de sucre. El bull al pot. El va torçar sota les cobertes. Fet qualsevol baia durant tants anys. Vaig tallar pomes i peres.

Ara mateix em va caure una galleda de groselles. Sempre faig el mateix. Tritureu la baia i feu-la bullir sense sucre amb una mica d’aigua (perquè no es cremi). Colar i esprémer bé per un colador amb un empenyedor (però ara tinc un fregament alemany). Peseu el que ha passat i afegiu la mateixa quantitat de sorra al brou. Poseu-ho tot a foc lent i remeneu fins que es dissolgui el sucre. Aboqueu-los en pots nets, tapeu-los amb tapes bullides i doneu la volta. Un cop refredat, el podeu guardar per emmagatzemar-lo. La densitat i la força de la gelea depenen del grau de fregament de les baies. Es manté a la sala fins a la nova temporada segur.

densitat i força de la gelea

La mare ho va fer i, a l'hivern, van coure pastissos amb ell. No s’estén ni es dissol en el te))))

[Ikra]

Aboqueu-los en pots nets, tapeu-los amb tapes bullides i doneu la volta. Un cop refredat, el podeu guardar per emmagatzemar-lo.

Ikra, Irina, abocar en pots esterilitzats? Tancar amb taps de rosca bullits o de plàstic? I on el guardes? Tantes preguntes
Em temo que no tindré la gelea per si sola: tot es posa florit amb nosaltres, probablement l’haurem d’enrotllar. I aquesta gelatina s’enrotlla?

[Chardonnay]

Chardonnay, Rita, a la meva habitació. Em fa mandra esterilitzar els pots. Només els rento bé amb sosa i hi aboco aigua bullent. Mentre s’assequen, hi aboqueu gelea calenta i tanqueu-la amb tapes que es girin. Amb ells faig així: a mesura que la melmelada acaba de bullir, els poso a bullir al costat a foc lent en un bol. L’agafo de l’aigua bullent amb pinces culinàries, a l’altra banda mantinc una gasa neta en diverses capes. Netejo ràpidament l’interior i l’embolcallo al pot, subjectant-lo amb la mateixa gasa. I giro la llauna.
Fins ara, res no s’ha fet moixó.

Gelea forta de grosella espinosa, arç cerval i grosella, sense additius gelificants (mètode calent) (Administrador)

Des de fa un temps, les melmelades i les gelatines no s’utilitzen a la nostra família, solia fer groselles crues en gelatina, tot i que les guardava a la nevera. I ara tot és per vi. Ira, si no us fa mandra fer vi, al meu parer és molt més fàcil i es conserven vitamines. Podeu prendre aquesta recepta com a base.

Vi "Duet de groselles" (Mandraik Ludmila)

desenterrat el vostre missatge

Rita, ho faig exactament com vaig escriure, no tot esterilitzat, ben rentat, els pots i les tapes secs, les baies ben fluïdes.
Diverses hores sota el "pelatge" fan el paper d'esterilització.
Però és molt més segur bullir sucre a l’aigua, algunes vegades el sucre no és així i abocar l’almívar en un pot a través d’un colador = hi haurà un superaliment.
Les compotes i tota la conservació són al meu apartament.

Tinc aigua en tres bullidors elèctrics d’1,8 litres i, si també bullia amb sucre, escalfava dos bullidors de 6 litres a gas, però era més llarg i calent amb gas. És massa tard per esperar i pujar 6 litres de vegades és difícil.

Melmelada de groselles crues extremadament senzill i saborós

Em temo que no tindré la gelea tota sola: tot es posa florit amb nosaltres, probablement l’haurem d’enrotllar. I aquesta gelatina s’enrotlla?

Aquesta gelea es fabrica generalment en pots petits, no més de 500 ml. Per no fer-se floridura, s’aboca gelea sota el coll i es fa un suro de sucre, és a dir, s’aboca sucre, s’aboca fins que quedi blanc.

[Sobre]

coses fresques: gelatina de grosella vermella

La meva àvia també fabricava gelatina a base de groselles vermelles, perquè les groselles vermelles són perfectament gelatinoses sense additius gelificants. Va resultar molt saborós (agredolç) i molt bonic.
Quant a la conservació de les compotes.
Mai no conservo aigua dolça (sempre faig girs plens de baies fins a la part superior amb una quantitat mínima d’aigua en llaunes petites (0,75 litres)) només cobreixo les baies.
Llavors res de cSobreper fer una compota a partir d’aquest blanc, de debò, "afegiu aigua" (c) i sucre al gust.
I és més convenient guardar-lo en concentrats que les llaunes d’aigua de 3 litres.
Bona sort!

[Irsha]

Irsha,
Ir, però encara no entenia - en aquesta recepta que feu servir "espirals" - corol·les (en aquell vídeo també són una mena d'espiral), com solem batre una galeta o uns ganxos en espiral?

[Sobre]

Quant a la conservació de les compotes.
Mai no conservo aigua dolça (sempre faig girs plens de baies fins a la part superior amb una quantitat mínima d’aigua en llaunes petites (750 litres)) només cobreixo les baies.
Llavors res de cSobreper fer una compota a partir d’aquest blanc, de debò, "afegiu aigua" (c) i sucre al gust.
I és més convenient guardar-lo en concentrats que les llaunes d’aigua de 3 litres.
Bona sort!

Plyusanu moltes vegades! Empaqueto les cireres amb llavors en llaunes de 0,5 litres fins a la part superior, aboqueu 1 cullerada. l. sucre, aboqueu aigua bullent sobre les espatlles, esterilitzeu-ho durant 5 minuts i enrotlleu-lo. Fa anys que val la pena. A l’hivern, aquesta llauna és per a 2-2,5 litres d’aigua + sucre = compota meravellosa!

La meva àvia també fabricava gelatina de grosella vermella, ja que era perfectament gelatinosa sense additius gelificants. Va resultar molt saborós (agredolç) i molt bonic.

Olya, no cuinaven aquesta gelea, però fregaven el suc amb el sucre fins que es dissolgués completament. Emmagatzemat exclusivament a la nevera. Sí, increïblement saborosa i increïblement bella!

Només ahir vaig transferir dos cubells de groselles vermelles a una espremedora manual. Em vaig fer gelea crua a mi i a la meva filla. Però no poso sucre tan 2d1, 1 a 1. Com més sec és el pastís, millor es gelifica. Guardar a la nevera. Aquesta és l'única manera que faig de groselles vermelles des de fa uns vint anys i també he fet diversos pots d'albercoc de 200 g. A més, si hi ha espai lliure a la nevera i gerds (gelea crua amb sucre). Ens adorem tant a mi com a la meva filla. En general, és divertit fer-lo en pots petits.

Així és com m’ha aixecat la gelea avui.

[Ikra]

Ikra, Irina, preciosa !!!

[Ukka]

Ukka, Envejo que es pot fer cru: no tinc on guardar
Aquest any a la regió de Moscou, pel que sembla, és una bona grosella vermella, ja que va abocar i va madurar amb calor i sequedat. Estava molt content!
I sí, ho faig en llaunes petites: entre 500 i 300 grams, o fins i tot menys. Es menja un pot petit més ràpid, la melmelada no té temps d’avorrir-se, ja fa temps que he liquidat fins i tot pots de litre.

Noies, però, què feu de la grosella blanca? A excepció de la compota, no hi cabreu enlloc. No es menja gelea.

[Cirre]

Cirre, Galina, i blanc i no gelifica, per desgràcia ... Queda per compotar o congelar.

Queda compota o es congela.

Així que sí, vaig pensar, potser hi ha alguna cosa interessant d’ella

grosella blanca, què fas?

Proveu de fer pastila de fruites barrejada amb altres baies. o simplement proveu de blanc.

[svetta]

Empaqueto les cireres amb llavors en llaunes de 0,5 litres fins a la part superior, aboqueu 1 cullerada. l. sucre, aboqueu aigua bullent sobre les espatlles, esterilitzeu-ho durant 5 minuts i enrotlleu-lo

svetta, Sveta, i esterilitzeu en un micròfon?

ganxos en espiral

[svetta]

svetta, Sveta, i esterilitzeu en un micròfon?

No, en una olla d’aigua. Aquesta és una de les poques conserves que esterilitzo. Tinc un cassó ample, hi ha 5 pots de mig litre alhora.

blanc i no gelifica, per desgràcia.

Molt bona gelatinosa! L’any passat, un amic va “emprar” una paella de grosella blanca de 10 litres. La vaig fer de la mateixa manera que el vermell: una bonica gelatina, només de color groguenc.

[Ikra]

Ikra, Ir, per molt que ho intentés, no podia ...O, a les regions del sud, la grosella blanca no ho és tant ... Tot i que parlo de gelea crua i parleu de bullits, no?

Molt bona gelatinosa!

+1
I si no us agrada el color, barregem el suc del vermell amb el suc de la gelea blanca i preciosa.

[Ukka]

Ukka, sí, sobre bullit. Potser no es fa cru, no ho he provat.

[Lel]

pastissos al forn amb ell. No s’estén ni es dissol en el te

Lel, sorprès, sincerament) !!!

Sempre he cregut que la gelea es fon quan s’escalfa, per tant mai he intentat farcir-ne pastissos ...

[Ganxet]

Ganxet, tot, per descomptat, depèn del tipus de collita, de la quantitat de pectina de grosella que guanyi. Aquest any tot està bé amb ella als afores, només hi haurà melmelada!

Gent, ara tenim una pruna de cirera vermella molt barata, que és millor fer-la, confitar-la o congelar-la? Només ella és absolutament sense acidesa, dolça, dolça. Ni tan sols necessito una recepta, sinó una direcció d’acció, un vector correcte, per dir-ho d’alguna manera. :-)

[Galina]

Galina, Corona, espereu fins a la temporada de prunes perfumades normals i tindreu una melmelada i una congelació delicioses. Abans intentava fer cirera pruna i girar (toró), és tan senzill traduir el sucre i el temps. Només pruna. I la pruna de cirera anirà bé ara per la calor de la compota.

Congelo la pruna de cirera vermella per a compotes variats frescos d’hivern.

[Corona]

Coronapruna de cirera és bona per tkemali, encara es pot escabetxar

Prunes en vinagre

Moltes gràcies a la intel·ligència col·lectiva.
Vaig passar per les prunes, les més denses que vaig enviar per congelar, i de la resta faré tkemali, molt picant (s?) Tkemali, wah!
La marinació és una gran idea, però no per a aquesta varietat, la pruna de cirera és massa petita i les llavors estan poc separades. Per al decapatge compraré una pruna de més qualitat.
I sobre la no aroma: per 30 r / kg es pot aromatitzar alguna cosa extra. :-)

Es necessiten varietats àcides per al tkemali i les dolces no donaran el sabor característic del tkemal.
No obstant això, la salsa resultant es pot anomenar de manera diferent.
O fer alguna cosa com una melmelada, com ara abocar gelats o cassoles.
Si l’os es separa bé, podeu preparar preparacions per a farcits de fruites en pastissos a la manera dels americans.
Bona sort!

Es necessiten varietats àcides per al tkemali i les dolces no donaran el sabor característic del tkemal.

Sí, ja vaig pensar que si les pells no donen l’acidesa adequada durant la cocció, afegiré suc de llimona o llima. Boom per improvisar. :-)

O és millor afegir pomes àcides, què en penseu?

afegir pomes àcides

També una opció. És que si ho feu amb àcid cítric en cristalls en lloc de l’acidesa natural de les prunes, el sabor no és de gel. Almenys no em va agradar.
I amb les pomes pot sortir bé.

Una vegada vaig tenir molta pruna de cirera. Va ser dolç. Vaig fer una melmelada ximple. Així que va resultar ser tan agre. No entenia per què passava aquesta metamorfosi

[Ludmila]

Ludmila, pell i àcida a la pruna de cirera

[Tatyana]

Tatyana, i per què no fresc?

[Ludmila]

Ludmila, No en tinc ni idea, però em vaig adonar que les prunes en productes de forn són molt àcids que en espècies, així que no m’agraden en productes de forn.
Fins i tot els albercocs perden el seu sabor i es tornen àcids

Fins i tot els albercocs perden el seu sabor i es tornen àcids

També me n’he adonat i he decidit no congelar més els albercocs comprats. Es tornen àcids fins i tot després de la congelació.



Em vaig donar un paquet d’enciam. Vull fer una amanida amb ell, no em ve al cap res més que Cèsar. Amb quina altra cosa creus que es pot barrejar? Peixos, calamars?

[Olga]

Olga, Faig tot el que em ve al cap amb una amanida de fulles. I amb pals de cranc i alvocat. I l’amanida clàssica de la infància: cogombre, ou, anet i enciam és la meva combinació preferida.

[Olga]

Olga, Faig tot el que em ve al cap amb una amanida de fulles. I amb pals de cranc i alvocat. I l’amanida clàssica de la infància: cogombre, ou, anet i enciam és la meva combinació preferida.

Afegiria una ceba verda i, potser, raves, sí amb maionesa! aquesta és la versió de primavera

Ho faig amb amanida com amb la col, només més tendra.3 minuts abans d’acabar la cocció d’una sopa ràpida d’estiu, esquinça artísticament les fulles d’enciam en un cassó amb les mans. L’amanida és només una col molt tendra! No menjo cap tipus d’amanida crua en forma d’amanides prefabricades. Només a la sopa.

Si us plau, em podeu dir la marinada per a porc per a barbacoa?

[Natasha]

Natasha, Només ho faig si necessiteu un kebab clàssic

Shish kebab sucós (secrets de cuina) (ang-kay)

Per cert, sobre la marinada ...
Vaig marinar els pits de l’Índia per curar el formatge, i va resultar ser un adob tan deliciós que m’hauria menjat així.
Però jo sóc una persona culta (va afirmar modestament Olya amb ulls abatuts).
Per tant, em pregunto si és possible d’alguna manera fer servir aquest adob després de la carn, en cas contrari el meu gripau de consciència no em permet tirar-lo.
Encara no tinc previst marinar el següent tros de carn. I per a què serveix una altra adobada d’orella usada?
Sabatilles Toka, compte, no t’afanyis!

Ens ve al cap adobar el següent tros de gall d’indi i congelar-lo, o bé intentar espessir-lo i fer una salsa per a la carn ...