Banderilla - tapes a la vegada - recepta amb fotos a Mcooker: les millors receptes

Banderilla: tapes alhora

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: espanyol

Ingredients
FORMATGES:
Cheddar
Mozzarella
Feta
Dor Blue
NOTES PRINCIPALS:
Salmó fumat en fred / truita, s / s
Musclos fumats
Ous de guatlla
NOTES DE FRESC:
Pebre bulg. multicolor
Tomàquets Cherry
NOTES DE FANTASIA:
Olives
Olives
Bolets salats / marinats.
Pa Borodino, daus

Mètode de cocció

Alhambra ... Granada ... Terres altes d’Andalusia ...
Oh, quina música tan dolça em sonen aquests noms espanyols! I no perquè hi fos, en absolut. Van aparèixer davant el meu ull interior fa molt de temps, quan era un nen, quan llegia les històries de Washington Irving sobre l’Espanya morisca.
Per tant, B-A-N-D-E-R-I-L-L-Z sonava amb tanta glòria ... el nom de l’aperitiu en una de les revistes Gastronom - en un article sobre "Tapes alhora" (tapes - com els espanyols anomenen els aperitius més senzills) ...
Sembla que són els canapès més habituals, fins llavors ignorats per la meva atenció només perquè no hi ha begudes fortes a la taula ... i no cal res per berenar ...
Què m’equivocava! És tan ràpid (amb una empresa!), Saborós, senzill i interessant: no sé vosaltres, sol ser per a nosaltres: si els convidats es reuneixen durant una hora i mitja o dues hores; i perquè els qui van arribar primer no destrossessin la taula festiva (gaudiu - tan junts!) - se'ls ha de proposar tota mena d'entreteniment ...
I recollir diferents delícies a les broquetes és un enfocament bastant festiu, creatiu i empresarial del problema ... No és obligatori per a ningú. És difícil no unir-se a un negoci tan fàcil i de fons per als negocis de comunicació, fins i tot els homes, que interrompen les seves importants converses masculines, de tant en tant (no sense tastar, és clar).
Banderilla, amb la seva aparent simplicitat, us requerirà un cert esforç: heu de triar les combinacions de sabor adequades per endavant. Creieu-me, la combinació de productes en un acord melòdic de gust, que dóna lloc a un bon acord entre els tastadors: "Wah!" val la pena el vostre esforç.
Per descomptat, en el cas d’un refrigeri per a begudes fortes és més fàcil: les papil·les gustatives després d’un cop d’alcohol ja no són tan sensibles ... Però no en parlem ...
Com heu entès, a la foto amb banderilles, no combinacions aleatòries, sinó que han passat una selecció rigorosa ...
Notes principals hi hauria d’haver productes proteics en un petit pinxo, així que penseu en què i en quina quantitat tindreu: formatges, peix, ous de guatlla ...
Notes fresques, imprescindibles per a tota banderilla, seran les verdures: els pebrots dolços són només una opció per guanyar-hi, bé, també els tomàquets cherry. Tinc una excepció: només peix + formatge envoltat de daus de pa Borodino, una combinació autosuficient.
Notes de fantasia al vostre criteri, trieu delicioses combinacions per a vosaltres: olives, olives, bolets, cogombres (cogombres molt diminuts), cebes de perles, tàperes grans (aquelles amb cua) ...
En primer lloc, decidiu els formatges: haurien de ser diferents en nitidesa i picant perquè pugueu jugar amb ells ...
Vaig prendre quatre formatges:
mozzarella, tendre argentí: en forma de pa, això m'agrada més que les boles italianes a la salmorra i el preu ...); en combinació amb truites (fumades en fred) suavitza, refina la picantesa del peix ...
Cheddar, Alemany, el meu preferit: de color groc brillant, ben pressionat, sense forats ni esquerdes, amb un gust cremós i una lleugera espiga (a la foto ja està tallat a daus); bé en qualsevol combinació!
Feta fegusto, un altre dels preferits també és l’argentí (bé, ens mimen a Ashan!), un bar, premsat i no cremós de les caixes de tetrapakovski, semblant al formatge feta, però més saborós; curiosament: la seva brillant mota també es combina de manera molt harmoniosa amb la mateixa truita, donant lloc a un altre acord aromàtic, però el musclo fumat picant "mata" ...
formatge blau (Tinc Dor Blue, tot i que per a mi l'ús d'aquests formatges és més aviat una excepció a la vergonya): prengueu només el que us agradi (són tan diferents!); no són adequats per a peixos, però només són una explosió de gust amb musclos fumats.
En conclusió, us ho pregunto: no deixeu que el procés passi per si mateix quan els assistents s’uneixin a vosaltres. Creieu-me, algunes combinacions provades sense èxit dissuadiran la caça i recolliran banderilles, i n’hi ha.
Preparo caixes amb ingredients picats per endavant (30-60 minuts abans de la H). Faig 1 banderilla per a cada opció provada, per a més claredat als assistents. Quan arribi el moment, treig caixes i un plat amb banderilles de la nevera. Bé, al final es poden oferir experiments ...

Nota

En realitat, això no és cap recepta, però sí ... reflexions sobre el tema ...
Però espero que sigui útil per a aquells que, com jo recentment, encara no han descobert una cosa tan maca.
Bé, una mica d'informació:

Pelar ous de guatlla de la closca

D'una manera
Per pelar els ous de guatlla durs de la closca, poseu-los en una solució de vinagre (2/3 de vinagre i 1/3 d’aigua). Al cap d’unes hores (unes tres hores), la closca d’ou es dissolgui completament. La pel·lícula restant de la closca, bastant gruixuda, es pot eliminar fàcilment abans d’utilitzar-la.

Realment no m’agraden els vinagres i no en tinc a casa, llevat de la sidra de poma, que prenc en cursos de suport als vasos sanguinis. Ho vaig fer amb ell, no el vaig diluir amb aigua, ja té un 6%: les closques es van dissoldre en 3 hores, és una llàstima que no es pugui reutilitzar el vinagre: la closca es converteix en flocs flotants i, a més, taca la solució ...

De 2 vies
Si no us queden 3 hores, podeu pelar els ous de guatlla de la manera tradicional.
Aquí compartiré el meu saber fer (almenys mai no he conegut aquest consell enlloc):

- queda clar que cal refredar els ous igual que els ous de gallina, immediatament des de l’aigua bullent sota aigua freda corrent i fins que es refredin;

- després agafeu l’ou amb la cambra d’aire cap amunt, amb la punta cap avall, a la mà esquerra i amb els dits drets comenceu a pastar suaument i suaument la closca des de l’extrem contundent amb la cambra d’aire fins a la aguda;

- quan tota la closca estigui coberta de craquelures-esquerdes i es faci, per dir-ho així, suau, la trenca a la zona de la cambra d’aire - allà la closca amb la pel·lícula no s’adhereix a l’esquirol i no la feriràs i l’ou quedarà intacte;

- Agafeu un tros de closca esquinçat amb una pel·lícula de closca amb els dits i comenceu amb cura a retirar-lo i desconnectar-lo en espiral des del contundent fins a l’extrem afilat - i ja està Amb una mica de pràctica, tindreu èxit en un-dos-tres! No hi ha petites peces enganxoses als ous i els dits, que després s’han de rentar dels ous ...
Banderilla: tapes alhora