Rotllo que agrada a tothom (classe magistral)

Rotllo que agrada a tothom (classe magistral)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
polpa de coll de porc	800 gr.
filet de pollastre	400 gr.
pomes àcides verdes 2 unitats.	200 gr.
pa blanc ranci (triturar en una batedora)	2 peces
tallar la cansalada fumada molt fina	100 g
whisky o cognac	2 cullerades. l.
arrel de fonoll petita (opcional) picar molt finament
ceba gran - piqueu-la molt fina
all (passar per una premsa)
oli d’oliva	2 cullerades. l.
sal. pebre negre. les vostres espècies preferides per a la carn (he tingut facetes de sàlvia grega i pols de romaní)
per a la salsa:
mel fosca de muntanya	2 cullerades. l.
salsa de soja	4 cullerades. l.
2-3 rodanxes de cansalada per a rotllo de pollastre.
per guarnir:
pèsols frescos	2 gots
ceba - ratllada	1
all (aixafar)	2 dents
pastanagues a rodanxes	1
tomàquets frescos (pelar i ratllar	250 gr.
oli d’oliva	2 cullerades. l.
anet	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• carn - per untar. batre lleugerament. sal i pebre. posar a la nevera un parell d’hores.
  filet de pollastre - aplanar. batre lleugerament. sal i pebre. posar a la nevera un parell d’hores
  escalfeu oli i salteu-hi la ceba i l'all durant 2 min .. després afegiu-hi cansalada i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 min
  a continuació, afegiu pomes i fonoll. coure a foc lent les espècies durant 2 minuts. a continuació, afegiu alcohol i al cap d’un parell de minuts traieu-lo del foc
  introduïu pa ratllat. barrejar. posar i omplint tota la carn. feu el mateix amb els filets
  / gira-ho fortament en rotllos. embolcall de cansalada de pollastre
  col·loqueu la carn amb una ampolla de plàstic en una malla especial per coure la carn (es pot arreglar amb pinxos o embolicar-la amb guita culinària).

• com es fa:
  
• posar una xarxa per a la carn és simplement impossible. tan. agafem un plàstic 1,5 l. ampolla. talleu el fons i unteu l'interior amb oli... i des del costat del coll estirem la malla. aproximadament una mica més. que la longitud del rotlle.
  
• posem el rotlle a l’ampolla. des del costat del fons tallat. quan el coll de l'ampolla surt a l'altre costat de la xarxa.fem un nus al final de la xarxa per la part inferior i, tirant de l'ampolla pel coll, deixem el rotlle a la xarxa lligat i llestbarregeu la salsa de soja amb la mel i apliqueu la salsa preparada a la superfície dels rotllos.
  
• col·loqueu els rotllos en un motlle resistent a la calor al fons del qual aboqueu una mica d’aigua. un parell de cullerades de salsa i afegiu-hi un parell de fulles de llorercoure a 190-200 "durant 30-35 minuts. A continuació, reduir la temperatura a 180". Unteu de nou la salsa i torneu a coure 30 minuts més. El rotlle de pollastre es cou el doble de ràpid. lliure de la xarxatallar-les a porcions i servir-les amb pèsols verds i pa fresc
  

El plat està dissenyat per

6

Hora de cuinar:

75

Nota

Quin té més gust?

ens van agradar tots dos! semblen ser els mateixos. però el gust és completament diferent!

[natapit]

natapit, rotllets molt saborosos! La cansalada ha de ser crua o cuita i fumada?

[izumka]

izumka... moltes gràcies! cansalada fumada. Ja he editat la recepta!

només un rotllo preciós i sorprenent!

[Feofania]

Feofaniagràcies. car!

CATÀTROF !!!!! Estic bava! Però per a l'any nou hi haurà una delícia. Hurra companys !!!! Benvolgut Natarit, Feliç Any Nou ja a les sabates !!!!!