Carn en adob, assecada en un assecador elèctric

[Vedella]

Carn en adob, assecada en un assecador elèctric

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Carns fresques (vedella, porc, pit de pollastre)

Mètode de cocció

Necessitem:
carn de vedella fresca (part del ronyó)
carn fresca de porc (pernil)
pit de pollastre
la carn es comprava fresca al mercat.
adob:
salsa de soja, oli d’oliva (vegetal), mostassa amb grans, sal, sucre, suc de llimona (vinagre) al gust
assecador elèctric Ezidri Snackmaker FD500
Mode alt (alt) 60 ° С.

Preparació

Vaig triar específicament la carn de vedella, la porció de ronyó que és molt tova quan es fregeix, igual que la carn d’una pota de porc magra. La carn es talla en capes d’un gruix superior a un centímetre i sempre a través de les fibres, de manera que la carn serà més tova.

Prepareu la marinada: combineu tots els components de la marinada, barregeu-la bé fins que quedi homogènia. Fem la marinada en proporcions al vostre gust.

Posar la carn en un bol, omplir-la d’adob, barrejar-la, deixar-la marinar una hora.

Després de marinar, disposem els trossos de carn a les safates de l’assecador elèctric, premem lleugerament sobre la malla i deixem les peces lleugerament planes. No traiem la marinada de la carn. Pit de pollastre:



Porc:



Vedella:



Posem els palets a l’assecador elèctric, tanquem la tapa, ajustem el mode Alt a 60 ° С.

Periòdicament comprovem l’estat de la carn, al cap de 3 hores, quan la carn s’ha assecat per un costat, la girem cap a l’altre costat.
temps de cocció 6-8 hores.

La meva carn està llesta durant 5,5 hores. la carn té aquest aspecte:

Vedella





Porcí





Pit de pollastre





La carn està absolutament llesta, no hi ha descàrrega ni sang.

Nota

La carn està totalment preparada, suau, flexible i plàstica.

El sabor està més enllà de l’elogi, amb moderació, espècies, sal, gust!
No esperava que resultés tan deliciós
No, és una qüestió de gustos, és clar

Aquesta carn es pot servir amb amanida, tallada en amanida, la carn de l’assecador és calenta i es pot servir immediatament a taula.

Si necessiteu carn més seca, podeu conservar-la a l’assecador més temps. Però, de fet, cuinant, vaig concloure que és suficient per a 5,5-6 hores per a la carn, la carn està llesta, suau i saborosa; llavors la carn perd més humitat, es torna més seca i el gust de la carn canvia. Vaig aconseguir treure la carn de l’assecador a temps

Principi de cocció:
La carn es cou segons el principi de la cocció lenta.
En una olla de cuina lenta, la temperatura baixa es manté a 70 * C i el temps de cocció és de diverses hores.
A l’assecador elèctric en mode Alta (alta) 60 ° C, la temperatura també s’acosta a la cuina lenta i el temps de cocció és llarg, de 6 a 8 hores.
Durant aquest temps, la carn de l’assecadora té temps de coure i es talla a rodanxes fines.

La idea de cuinar carn és extreta del lloc web Isidri.

Cuina amb plaer i bon gust!

Receptes similars

Balik sec (Qween)

Carn de vedella després de l'autòlisi (fermentada) al forn (katko)

Vedella curada de gall dindi cru (Administrador)

Podeu fer una pregunta? el podeu emmagatzemar? si és així, quant i com?

en general super!

en general super!

gràcies

Podeu fer una pregunta? es pot emmagatzemar? si és així, quant i com?

Tinc diversos dies en una bossa a la nevera, cuinaré una amanida. I així es van menjar amb gust, fins i tot es pot menjar amb patates, amanides, la carn és tova.
El sabor és bo i suau, és fàcil de tallar i mossegar, fins i tot una àvia gran va apreciar el gust.

Segons el lloc web d’Isidri, podeu fer carn liofilitzada mantenint-la a l’assecador més temps i eliminant encara més la humitat.
Després, podeu guardar-la en un pot tancat, fer-la amb caminades llargues, però la carn també estarà seca i s’haurà de restaurar en aigua (cuinar sopes, bullir).

No vaig perseguir aquest objectiu. No faré excursions durant molt de temps

I, per tant, cuinar i menjar amb gust és molt inusual i saborós!

Si voleu sorprendre els vostres convidats, ho podeu fer fàcilment.

Això es fantàstic! Miro i miro tota mena de fruites i verdures, totes assecades en assecadors i vull una assecadora amb una força terrible, però després em dissuadeixo (la base de l’excusa és que no hi ha cap lloc per empènyer!). Però després de tal carn! ..... Hem de prendre, probablement! Romochka, gràcies!

Això es fantàstic! Miro i miro tota mena de fruites i verdures, totes assecades en assecadors i vull una assecadora amb una força terrible, però després em dissuadeixo (la base de l’excusa és que no hi ha cap lloc per empènyer!). Però després de tal carn! ..... Hem de prendre, probablement! Romochka, gràcies!

gràcies

I en va us dissuadeu, dic la veritat

Amb el pas del temps, apareixen tantes idees i oportunitats i resulta que hi podeu preparar delicioses delícies no només a l’estiu, sinó que podeu cuinar carn a l’hivern i sorprendre-hi

Aquest matí he posat la carn en una assecadora elèctrica per assecar-la a Alaska, estic esperant
L’únic que em preocupa és que la temperatura no estigui regulada i ara estic pensant quantes hores per assecar-la (posar pits de pollastre, filets).

[Melrin]

Melrin llavors mostreu el resultat, també tinc Alaska i estic mirant la carn

[Nut]

Nut, Sens dubte, informaré de nou, però per demostrar-ho ... és un problema enorme, no tinc càmera i el meu telèfon té una càmera molt feble, i callo sobre la velocitat d’Internet, només tinc un fòrum per llegir i escriure
Però proporcionaré un informe complet sobre la feina feta amb paraules

Aquest matí he posat la carn en una assecadora elèctrica per assecar-la a Alaska, estic esperant
L’únic que em preocupa és que la meva temperatura no està regulada i ara estic pensant quantes hores per assecar-la (posar pits de pollastre, filets).

Conèixer la temperatura facilita la navegació. Per tant, proveu d’utilitzar un termòmetre de forn per mesurar la temperatura en diferents posicions de l’interruptor de l’assecadora i, preferiblement, a les safates superior i inferior.

El temps és d’unes 5-6 hores a alta temperatura.
A més, la carn ha de tenir un aspecte preciós, és de plàstic, no alliberi líquids quan es prem, sobre un tall sense taques roses, del color de la carn bullida, de color blanc-gris.
Per fer proves, podeu tallar una mica una peça, perforar-la amb una agulla de teixir. Vaig fer una peça addicional especialment per provar-la, la vaig tallar, inclosa la del centre, i em va guiar.

Els pits són tous, hauria de resultar

Si esteu preparant carn, compreu-la fresca i:
vedella, part renal (lloc del nen)
porc, el pernil no és greixós per rostir.

Bona sort, també espero els vostres resultats

Vull assecar la carn així, però des de la publicació de la recepta, l’assecador està constantment ocupat, ara els tomàquets, després els bolets ... ara el pebre, però sembla l’últim lot. Així podeu demanar demà. Gràcies administrador per la recepta.

Vull assecar la carn així, de manera que demà serà possible escabetxar. Gràcies administrador per la recepta.

Una vegada més perquè sigui saborós

Si esteu fent carn, compreu-la fresca i:
vedella, part renal (lloc del nen)
porc, el pernil no és greixós per rostir.

Espero que ho aconsegueixi i el gaudeixi!
Una mena d '"espai! Versió liofilitzada de carn, una versió itinerant a la nevera durant una setmana, sense problemes

Una vegada més perquè sigui saborós

Espero que ho aconsegueixi i el gaudeixi!
Una mena d '"espai! Versió liofilitzada de carn, una versió de viatge a la nevera durant una setmana, sense problemes

Xef! Truncat entès!

[Administrador]

Administrador, moltes gràcies per la recepta
el pollastre va resultar preciós, va escabetxar la nit, va posar mostassa francesa, salsa de soja, oli d’oliva, vinagre de vi negre, sal, condiments TM "Condiment" Exclusiu per a la brasa i barbacoa, per al pollastre (són dos tipus diferents, m'encanten els experiments), en assecat, al cap de 3 hores es va girar i va canviar les safates (jo estava assecant en dues safates), després de 6 hores i mitja la carn estava llesta.
Vam fer un tast amb un veí, vam dir: "Agraeix-me també, fa temps que no menges tan deliciós", queda escoltar el veredicte del crític més important, però només tornarà a casa demà, espero que almenys en quedi una peça perquè provi, però per a això necessita un guix enganxeu-lo a la boca o aneu a la botiga de filets.
Gràcies de nou per la recepta
P.S. i ningú va intentar assecar o assecar el peix?

[Administrador]

Administrador, moltes gràcies per la recepta
P.S. i ningú va intentar assecar o assecar el peix?

Com em preocupava tu, si ho sabies, i si no funciona, i si no m’agrada, etc.

Tot està darrere, les vostres paraules i agraïment se superposen a totes les experiències.
Gràcies per córrer el risc i no tenir por de fer-ho

Sobre els peixos: si tot va bé, ho faré en un futur proper, cal preparar-se

gràcies
M’encanta cuinar segons les vostres receptes, com diu la meva sogra: "els nostres gustos coincideixen"
Sincerament, vaig decidir la carn durant molt de temps, però quan vaig veure el que feies, no vaig poder resistir-me
Així que espero un peix
Em pregunto, però si intenteu fer encenalls com els que es venen a una botiga, com la tonyina, però, tal com ho entenc, heu de posar-lo a salmorra i després assecar-lo?

Ah, no diré res ara, el principi és clar, sembla que vaig agafar una recepta: la faré, la diré i la mostraré

bé esperaré

[Administrador]

Administrador, i tu també talls el pit de pollastre? L’heu assecat amb tot un filet de filet?

[Administrador]

Administrador, i tu també talls el pit de pollastre? L’heu assecat amb tot un filet de filet?

No, assecar-lo amb tot un tros de pell!
El pollastre era comercialitzable, groguenc, va tallar la llima en si, el pes d’uns 120-150 grams va resultar.
Marinat amb carn, en un bol.

És a dir, era un pollastre casolà? I llavors era masticable?

És a dir, era un pollastre casolà? I llavors era masticable?

Pollastre-pollastre casolà per fregir, a la foto va resultar molt masticable, ho vaig mostrar per ambdues parts per més claredat

Hi ha ressenyes a la part superior, algú va fer fitxers normals, també va funcionar

Bé, ni tan sols dubto dels fitxers habituals, així que vaig decidir tornar a preguntar-ho.
En general, hem d’anar a buscar carn ...

Per cert, pel que fa al pollastre sec, ahir el principal tast dels meus plats va provar la carn seca, i després va dir que refusaríem els talls comprats, resulta SUPER !!!!!! , així que recomano a tothom que provi i no tingui por

[Administrador]

Administrador, a la nit vaig posar la carn a assecar de la 1 a les 7 del matí, vaig donar un raaz. Al matí vam decidir prendre una mostra, hi va haver disputes sobre la preparació del producte. El marit afirma que és cru, negant-se categòricament a provar el que se li oferia. Estic una mica bé ... no es courà, oi? I què està llest al tall?

[sacsejat]

El temps és d’unes 5-6 hores a alta temperatura.
A més, la carn ha de tenir un aspecte preciós, és de plàstic, no alliberi líquids en pressionar-la, en un tall sense taques roses, del color de la carn bullida, de color blanc-gris.
Per fer proves, podeu tallar una mica una peça, perforar-la amb una agulla de teixir. Vaig fer una peça addicional especialment per provar-la, la vaig tallar, inclosa la del centre, i em va guiar.

Els pits són tous, hauria de resultar

Si esteu preparant carn, compreu-la fresca i:
vedella, part renal (lloc del nen)
porc, el pernil no és greixós per rostir.

Aquí ja he respost a aquesta pregunta.
La carn de l’assecador no tindrà gust de graella, ja que no es rosteix a les brases, al foc.
Heus aquí el principi d’eliminar la humitat de la carn! I resulta sacsejat carn!

Eliminar la humitat dels aliments, la carn també és una manera de cuinar els aliments, una forma de conservar-i aquesta és una manera antiga de cuinar, no n’he inventat cap de nova.

Potser al seu marit no li agrada el gust d’aquesta carn, és una qüestió de gustos

Conèixer la temperatura facilita la navegació. Per tant, proveu d’utilitzar un termòmetre de forn per mesurar la temperatura en diferents posicions de l’interruptor de l’assecadora i, preferiblement, a les safates superior i inferior.

El temps és d’unes 5-6 hores a alta temperatura.
A més, la carn ha de tenir un aspecte preciós, és de plàstic, no alliberi líquids en pressionar-la, en un tall sense taques roses, del color de la carn bullida, de color blanc-gris.
Per fer proves, podeu tallar una mica una peça, perforar-la amb una agulla de teixir. Vaig fer una peça addicional especialment per provar-la, la vaig tallar, inclosa la del centre, i em va guiar.

Els pits són tous, hauria de resultar

Si esteu preparant carn, compreu-la fresca i:
vedella, part renal (lloc del nen)
porc, el pernil no és greixós per rostir.

Això és el que em va escriure l’Administrador, em va guiar pels seus consells i tot va ser meravellós, però la carn no es cuinarà, em va recordar en aparença de balyk sec, i és

en aparença em va recordar un balyk cru sec, però és així

És més probable que es faci un balyk sec i bullit

Potser sí
Però la delícia no canvia d'això

La meva temperatura està regulada, la vaig establir a 60 * C, tot i que les meves instruccions per a la carn diuen entre 65 i 70 * C. No hi ha cap color de carn bullida, encara és rosada i el pit és gris, suposo. No emet líquids. En general, encara el poso durant un parell d’hores a 55 * C, ara l’aroma agradable de l’adob acaba de passar per l’apartament. Vaig a prendre una mostra ...

Em pregunto si es pot assecar la salsitxa casolana de la mateixa manera? Ningú ho va provar?

Em pregunto si es pot assecar la salsitxa casolana de la mateixa manera? Ningú ho va provar?

Aneu a la secció de salsitxes casolanes (feu una cerca), allà les noies salsitxes a l’assecador

ja cuinat a trossos dues vegades. La primera vegada que va resultar mullat (això m'agrada més) i la segona vegada que va estar seca (per provar-la).
això és el que va passar la segona vegada.

Vermell: aquesta carn brilla. En realitat és d’un color uniforme.
La primera vegada va trigar 3 hores, aquesta vegada 6 hores. Isidri Snackmaker.

[Vinochek]

Vinochek, i com tastar? És interessant escoltar l’opinió, però a jutjar pel fet de cuinar la segona vegada, vol dir que us ha agradat

significa així

no aquesta paraula! el nen generalment està encantat! I, per cert, és molt convenient portar-lo al mar ara (no es perdrà). M'agrada la versió més "mullada", el marit és més sec amb cervesa i el nen està content amb les dues coses)

És més probable que es faci un balyk sec i bullit

Avui he penjat el basturma a l’aranya per assecar-lo, però no es pot assecar a la temperatura mínima per tal que s’eixugui més ràpid?

Crec que és possible, perquè per primera vegada vaig assecar trossos de gairebé 1 cm de gruix. Va resultar ser una escorça fresca i al seu interior hi ha sucosa carn seca. Però em vaig assecar a la temperatura màxima durant 3 hores. Intenteu fer una crosta al màxim i després eixugar-la a una temperatura més baixa. Només durant la comprovació de l'estat, no mengeu.

i algú es va trobar a la pràctica amb el consell de bullir la carn abans d’assecar-la. A les instruccions per a la meva (senzilla, a una temperatura) s’escriu que el peix de capa s’ha de bullir, fregir i després assecar. Fins a quin nivell cuinar no està escrit.
He fet la carn sense preparació, el sabor és dolç, té un sabor cru, tot i que és com un xip.
Quins pensaments teniu?

Ah, no diré res ara, el principi és clar, sembla que vaig agafar una recepta: la faré, la diré i la mostraré

I van fer el peix, si és així, on anar a aprendre de l’experiència!

I van fer el peix, en cas afirmatiu, per on córrer per aprendre de l’experiència!

Marina, no, les meves mans mai van arribar al peix Només els somnis i la teoria
Però, vaig donar un palet, vaig retirar-ne tots els mampars / reixes per augmentar l’alçada del palet, vaig veure que els venedors d’Isidri feien això per posar un tros de peix. I hi van assecar un tros d’esturió, tot i que fa molt de temps, però vol dir que encara hi ha experiència d’utilitzar-lo: primer, el peix s’ha d’adobar en una solució salina i després assecar-lo.

Gràcies per la resposta! Vull experimentar!

Administrador! Tanya! Us porto moltes gràcies!
Filet de pollastre sec avui. Un pit es va tallar en dos trossos de poc més d’un centímetre de gruix i el segon es va fer totalment grassonet.Per tant, aquesta grossa va ser suficient durant cinc hores i mitja, i les primes estaven lleugerament assecades, però totes delicioses. Encara estaré segur d’assecar-me. Aquí teniu un plat meu

🔗

[Zhenya]

Zhenya, gran resultat! I com d’original va resultar

Vaig intentar assecar el peix al zelmer. Primer, he salat al gust (no m’agraden les salades), ho deixo salat i després el poso a l’assecador. Les petites assecades durant una hora i mitja (capgirades 1 vegada), les més grans (fins a 3 hores). T’ho explicaré, molt ràpidament, no m’ho esperava. És cert que va desplegar el peix, és a dir, el va eviscerar i el va tallar per la carena, el va estendre com un llibre desplegat. No sé com explicar-ho. Vull provar la carn. A l'època soviètica, també va fer basturma. És alguna cosa !!! Assecat sense assecador, però crec que serà més ràpid a l'assecador. Per experiència passada, sé què hauria de ser, però no sé si funcionarà en una assecadora. Vaig prendre polpa de vedella i, de quina part, no l’entenia. Peces en algun lloc +: mig quilo. Adobat durant 10 dies, adobat de llúpol-suneli amb all (s’ha conservat la recepta exacta, cal mirar-la). Després es va penjar en un cordill sobre l’aigüera de la cuina (el primer dia que hi surt la marinada) o on va ser convenient i es va assecar a temperatura ambient durant 10 dies més. El basturma va resultar ser ben escabetxat i salat, dens, però no sec, brillant al tall, en tallar una llesca fina, ja era transparent, el color era uniforme amb vores fosques. Tal basturma no es va espatllar. Només mentre es fonia, ja no quedava res, perquè tothom que passava per allà considerava obligatori tallar una peça amb un ganivet. I ara recordo aquest aroma de la recepta original caucàsica. Crec que els deu dies que la carn s’asseca en suspensió es poden reduir a l’assecador a diverses hores per tal d’arribar a NG. Però serà tan uniformement uniforme? Evidentment, i marinat durant molt de temps per conservar-lo. Si us interessa, us penjaré la recepta. Ho provaré jo mateix i informaré més tard.

Si us interessa, us penjaré la recepta. Ho provaré jo mateix i informaré més tard.

També és interessant

Anna, mentre busco una llibreta antiga amb notes de receptes, quan la trobi la publicaré de seguida. Zvynyayte

Bona tarda!!! No heu trobat la recepta per casualitat? ...

[Administrador]

AdministradorGràcies per la recepta, els meus només estan encantats amb la carn, em va agradar especialment el pit de pollastre.

[Administrador]

AdministradorGràcies per la recepta, els meus només estan encantats amb la carn, em va agradar especialment el pit de pollastre.

Tanyusha, prepara’t per a la salut, alimenta la teva població L’assecador és una activitat emocionant