Preparacions de fruites

[Preparacions de fruites]

Preparacions de fruites

Es pot fer amb gairebé totes les fruites. La preparació de matèries primeres, la quantitat de sucre, l'exposició i les condicions de temperatura per separar el suc són les mateixes que en el cas de preparar productes secs, per exemple "Cirera seca", quan el suc de cirera natural pur va separar 1 litre de dos quilograms de cireres.

Després, després d’escórrer el suc, s’aboca xarop calent a un bol amb un fons ample, preparat a raó de 150-200 g de sucre i 400 g d’aigua per 1 kg, repartiu la massa, remeneu, escalfeu amb la tapa tancada, tal com s’indica a la taula següent, remenant de tant en tant per evitar ardent. Els espais en blanc calents es disposen en pots estèrils, que es tanquen amb tapes metàl·liques i es col·loquen al revés.

Les preparacions de fruites s’utilitzen per preparar farcits de productes fariners (pastissos, pastissos, panets, panets) i cereals (budines, cassoles, etc.).
També s’utilitzen per a postres amb plats vegetals.

Cuina amb plaer i bon gust!