Pa de massa fermentada airejat

Per què em fa por amb aquest guix?)) Quin tipus de patró es forma al pa si martelleixes totes les ranures amb farina? Simplement escampo la cistella amb molta farina, donant-li la volta per tots els costats, sense més.

I després agitaré un pinzell com panícula vareta màgica, i gairebé no hi ha farina a les ratlles.
El més important per a mi és que la massa no s’enganxi al cistell.

Per què em fa por amb aquest guix?)) Quin tipus de patró es forma al pa si martelleixes totes les ranures amb farina? Simplement escampo la cistella amb molta farina, donant-li la volta per tots els costats, sense més.

Bé, no dic que calgui cimentar abundantment al llarg de les esquerdes, caminar, sobretot des de dalt, es va enganxar quan es va aixecar, però a mesura que les esquerdes van començar a funcionar bé, tot va funcionar. I el dibuix hi és, tot és com s’esperava.

Noies, aquí teniu els meus resultats





Res no va quedar atrapat la primera vegada, però va esquitxar-se amb molta generositat. Tenia por que no perdurés, potser perquè estava reassegurat i el pa es va esquerdar lleugerament. Pa extraordinàriament petit (pesava 690 g). I per tant, mmm al meu entendre no està malament.

[Kava]

Kava, dins del pa és molt bonic.
Les ratlles són ben visibles des de dalt. O potser es va esquerdar que no la vau tallar abans de coure-la. Així que et va somriure de costat.

Aquest és el meu primogènit, al forn. O més ben dit, què podia arrencar dels seus homes per fer-se una foto. Noies, moltes gràcies a totes! El primer va ser, crec que continuarà. Pa de recepta del primer post. Sense malta ni gluten, simplement no en tenia. Però gràcies a la nostra Lilechka, aviat obtindré un íntim.

[artesà]

artesà, amb un inici! Gràcies per utilitzar la recepta. És un dels més populars. Espero que vosaltres i el vostre pa casolà us hagin agradat. Menja per a la teva salut.

[artesà]

Aquí està el meu pròxim titular.
Al principi era rodona i, després dels talls, s’estenia com un acordió.



artesàGaudeix d'aquesta meravellosa recepta KAVIN. Aquest és un dels meus pans preferits.

[BEGiMOT]

BEGiMOT, feu clic a la regla d'algú que vulgueu al fòrum i se us redirigirà automàticament al lloc des d'on s'ha pres, i ja hi aneu: wow: trieu el vostre gust i color

Bé, no vaig poder evitar presumir del pa d’avui. Vaig pujar en una cistella genial.



És cert, va esclatar en coure, però tot i així és bonic

[Pa meravellós, kava]

Bé, no vaig poder evitar presumir del pa d’avui.

Pa meravellós, kava
M’agrada l’esquerda que hi ha!
Vull coure aquest pa i jo, però tinc mil problemes amb el forn, però els superaré i els cuinaré.
I els meus elogis amb pa

[lana7386]

lana7386, gràcies. És un dels meus més freqüents i preferits ara (no és gaire confús i el resultat sempre és agradable). A l’estiu, quan feia calor, el vaig adaptar a HP, de manera que el podeu provar en aquesta versió. I mentre feia créixer el llevat, va coure al forn Calent(bo també)

[Calent]

A l’estiu, quan feia calor, el vaig adaptar a HP, de manera que el podeu provar en aquesta versió. I mentre feia créixer el llevat, va coure al forn Calent(bo també)

M’agraden aquestes receptes teves, he cuinat l’esponja fins que no hi hagués llevat. El forn d’aire en HP exactament segons la recepta redueix el líquid o augmenta la farina?

[kava]

kava, el pa és meravellós!
En quina cistella vau distribuir, o millor dit, quants grams? 750 o 1 kg?

[kava]

kava

pa molt, molt bonic i deliciós. I el que s’ha esqueixat en algun lloc és que ho estableixen les normes de les pastisseries perquè els germans bessons abandonin la cadena de muntatge sense problemes. I per a la comoditat de la llar, aquest "somriure" és el més important.

i jo ... això ... a la vista de la zaparka formada a la fabricadora de pa que cuino.Però amb llevat. Gairebé fins al mànec va arribar al pa de la botiga

[lana7386]

lana7386, només cal que seguiu el kolobok (hauria de ser-ho), és possible que hagueu d'espolsar-lo una mica amb farina. Només el forn és millor en la versió combinada: el programa "massa" (pastat - 30 minuts, prova - 1 hora), podeu mantenir-lo mitja hora (fins que la pujada sigui bona) i, a continuació, activeu el mode de "cocció" (1 hora).

Zhivchik, poseu-lo en una cistella per 750 (només és convenient per a la meva mida, quan la massa creixi i la traslladi a la galleta d'oca), s'adapta exactament i creix fins i tot fins i tot)

i jo ... això ... a la vista de la zaparka formada a la panificadora que cuino. Però amb llevat. Gairebé fins al mànec va arribar al pa de la botiga

Però, però! Entusiasme, veieu que teniu força vapor! I el fòrum és rar, però aquí ja hi ha pensaments tan sediciosos! I el més important és que va enderrocar a tothom pel pa del forn i ara ja ha tornat

[kava]

kava , el pa és una delícia per als ulls.
També faig servir aquest aspersió: llavors de lli, sèsam i rosella.
Però encara no ho he provat per ruixar la cistella amb aquesta barreja.
Bona idea! Moltes gràcies!!!

[Lilechka]

Lilechka, sí, gràcies per la cistella! I, a costa de l’aspersió, m’he esquitxat i humitejat d’aquesta manera, però en realitat no s’aguanta. Aquí m'he adaptat d'aquesta manera; pel que fa a mi, és millor solucionar-ho.

[lana7386]

lana7386, només cal que seguiu el kolobok (hauria de ser-ho), és possible que hagueu d'espolsar-lo una mica amb farina. Només el forn és millor en la versió combinada: el programa "pasta" (pastat - 30 minuts, prova - 1 hora), podeu mantenir-lo mitja hora (fins que la pujada sigui bona) i, a continuació, activeu el mode de "cocció" (1 hora).

Gràcies, kava
La resposta és clara: ho provaré amb HP i després ho faré sobre William el nostre Shakespeare al forn

[Zhivchik]

Zhivchik, poseu-la en una cistella per 750 (només és convenient per a mi, quan la massa creixi i la traslladi al fabricant de l’oca), s’adapta exactament i creix fins i tot fins i tot)

I la recepta de la vostra segona opció "air", sí, on són 750g?

La resposta és clara: ho provaré amb HP i després ho canviaré sobre William el nostre Shakespeare al forn

lana7386, assegureu-vos de provar el forn al forn.
Ho he provat, ara no cuinaré mai al KhP, tret que faci calor a l’estiu.

[lana7386]

lana7386, assegureu-vos de provar el forn al forn.
Ho he provat, ara no cuinaré mai a KhP, tret que faci calor a l'estiu.

Zhivchik
Abans pensava que prescindiria de la massa fermentada, i ara el pa de llevat no és una alegria per a mi
El forn necessita llevat premsat fresc d’alta qualitat, és difícil comprar-lo. El meu forn és dolent, capritxós. Però superaré tot això quan madurDecidiré que és hora de canviar de forn! També llegiré les vostres ressenyes sobre aquest pa, miraré les fotos i ... Tot i que gairebé 9 mesos a l'any no volem pensar en el forn, fa calor

[Zhivchik]

Sí, Zhivchik, la segona versió reduïda Ja ho sabeu, noies, aquest estiu, fins i tot amb la calor més calorosa, i després el forn està calent. Ja vaig triar el mode principal a KhP (amb cocció), però ... en l'etapa del pa barrejat i combinat, vaig cedir a la temptació i el vaig coure al forn.

lana7386, ja que us heu acostumat a coure pa de forn, no en voldreu cap altre. Intenta-ho! Millor l'enemic del bé

[lana7386]

lana7386després d’haver-se acostumat a coure pa de forn, no en voldreu cap altre. Intenta-ho! Millor l'enemic del bé

kava

Ahir ja vaig coure al forn sobre una massa fermentada una porra dels temps d’estancament. Va resultar

[lana7386]

El forn necessita llevat premsat fresc d’alta qualitat, és difícil comprar-lo. El meu forn és dolent, capritxós. Però superaré tot això quan madurDecidiré que és hora de canviar de forn! També llegiré les vostres ressenyes sobre aquest pa, miraré les fotos i ...

lana7386, Faig servir llevat sec, perquè. per cobdícia Rascat fins a 1 kg i el pa és meravellós. Trito el terra amb llevat sec. h. l.
També tinc un forn abans del revolucionari gas. El fons es crema, la temperatura no apareix, bé, me’n vaig quedar. La pràctica és fantàstica!
Vaig posar un parell de maons a la part inferior del forn, vaig tenir la capacitat d’establir el règim de temperatura perquè el pa no es cremés ... i aquests pans són deliciosos.

Amb la iniciativa tu!

kava avui faig pa segons la vostra recepta, i no molt de 550 gr. farina?
Alguna cosa em va portar 200gr. menys

Tatjanka_1, tinc 2 receptes en aquest fil: per a un pa gran i un més petit. Què feu al forn? En qualsevol cas, concentreu-vos en el pa i afegiu-hi la farina gradualment, com la farina a l’aigua.

kava ja es cou (sempre cuido el kolobok)
He cuinat segons la recepta de la primera pàgina (farina de blat - 550 g, aigua - 190 g)

[Tatjanka_1]

kava avui faig pa segons la vostra recepta, i no molt de 550 gr. farina?
Alguna cosa em va portar 200gr. menys

Tatjanka_1, en qualsevol cas, cal tenir cura del pa, perquè fins i tot la mateixa farina, em refereixo al nom, té la seva pròpia humitat.
Al principi vaig coure al forn Kava recepta (on hi ha un pa gran), va resultar fantàstic. I després vaig comprar farina nova i vaig haver d’afegir aigua.

kava aquí és un 40% de farina de sègol, un pes de 880 g.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, va resultar un noble pa! Heu cuinat en una cassola?

kava en una cassola i sense sacsejar

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, pa preciós!
Heu afegit malta?

Fins i tot sense llevats - en general super! Quant vau distribuir?

kava he defensat durant 2 hores.
Zhivchik 1h. l. malt (estalvio perquè no el tenim, avui he portat 1 litre de Rússia)

Avui he posat força llevat, l'he deixat distanciar durant una hora, l'he humitejat abundantment i ... aquest és el resultat



gairebé bonic
Encara crepita i desprèn una aroma tan suau

[kava]

kava, bon pa! Molt apetitós i tan bronzejat!
Aviat tindreu pa sense llevat. Això és el que vol dir el llevat miracle i les mans del mestre.
I quins són aquells punts negres que hi ha? Panses o què?

Aha, uzyumchik!

M’ha agradat molt la recepta i l’aspecte del pa acabat.
Vaig copiar la recepta. : nyam: Intentaré coure.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, assegureu-vos de coure, ni tan sols ho dubteu.
El pa és tan airejat! I increïblement saborós!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, intenta-ho! Espero que t'agradi!

DonnaRosa, assegureu-vos de coure, ni tan sols ho dubteu.
El pa és tan airejat! I increïblement saborós!

Demà tractaré amb aquest pa o amb el pa de Naroch.
Vull provar les dues coses. Però no en podem menjar més d’un a la setmana.

Demà tractaré amb aquest pa o amb el pa de Naroch.

El pa Naroch és a base de llevats.
Durant molt de temps (tan bon punt vaig créixer un llevat fort), vaig coure només amb llevat.
És més saludable per a la salut.

El pa Naroch és a base de llevats.
Durant molt de temps (tan bon punt vaig créixer un llevat fort), vaig coure només amb llevat.
És més saludable per a la salut.

Vaig a coure’l amb llevat.

DonnaRosa aquest pa és molt molt saborós, el cuino sense llevat, tot i que ja he fet una pregunta al kava, per què la farina no va de 550gr, sinó de 350gr.
I un monyo que pesa 880 g. resulta.

DonnaRosa aquest pa és molt molt saborós, el cuino sense llevat, tot i que ja he fet una pregunta al kava, per què la farina no va de 550gr, sinó de 350gr.
I un monyo que pesa 880 g. resulta.

Avui faig pa de prova.
He comptabilitzat el nombre de productes, disminuint un 4/10
Després d’haver començat a fer massa, em vaig adonar que hi havia molt poc líquid per a la massa segons la recepta.
Resulta una pasta, com un llevat etern.
Normalment donen més líquid i menys farina per a la massa.
Tot i que ho tinc tot en procés ...
A veure què passa ...

Com i quina és la manera correcta de fer una incisió sobre una massa llunyana?
Vaig agafar el ganivet.

Com i quina és la manera correcta de fer una incisió sobre una massa llunyana?
Vaig agafar el ganivet.

Millor amb una fulla, es pot fer amb un ganivet afilat

Millor amb una fulla, es pot fer amb un ganivet afilat

El pa és bo, però el sostre no és bonic.
No sabia fer talls molt bonics.
No hi ha aspes a la casa. Ganivets ordinaris.

S'han canviat algunes coses de la seqüència de cocció
com em va semblar racional.

Farina de sègol -90g
Sourdough - 30g
Aigua - 90gr
Aigua per elaborar malt -155ml
Malt -1r. l.
Llevat fresc -5g
------
Malt elaborat, refredat per escalfar
Tot el que apareix a la recepta estava barrejat.
El poso en un lloc càlid.
Va bullir força ràpidament.
-------
Farina de blat, d'alta qualitat-330gr
carregant a X / P.
A sobre, vaig abocar la meva massa feta.
Oli d’oliva 1,5 cullerades. l
Sal - 1 hora l.
--------
La massa es va pastar amb el programa "Pizza" 45 min.
Va treure la massa cap a una safata humida.
Format amb cura un pa preciós.
Es col·loca en una galleda de cotó neta i seca
durant 50-55 min. parar.
------
Va coure al programa de "cocció" durant 60 minuts.

El pa no és dolent, amb amargor, no suau, porós,
però la porositat és més densa que la del pa francès.

Pa llest pes 670g

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Faig talls amb un ganivet (el trito just abans de fer els talls) Si hi ha molta farina al damunt del pa que ha pujat, abans de fer el tall ruixo amb aigua d’una ampolla d’esprai. Estic d'acord amb vosaltres que si tot el procés es fa en una màquina de fer pa, llavors l'estructura serà més densa. Podeu provar d’augmentar el temps de prova (després en faran més, respectivament, serà més alt). El forn és diferent (les noies no et deixen mentir)

Tatjanka_1, No puc dir per què resulta una diferència tan gran en el pes de la farina. La humitat és diferent, potser una altra cosa.

Abans vaig donar la conversió per a un pa més petit https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Faig talls amb un ganivet (el trito just abans de fer els talls) Si hi ha molta farina al damunt del pa que ha pujat, abans de fer el tall ruixo una mica d’aigua de l’ampolla d’aspersió. Estic d'acord amb vosaltres que si tot el procés es fa en una màquina de fer pa, llavors l'estructura serà més densa. Podeu provar d’augmentar el temps de prova (després en faran més, respectivament, serà més alt). El forn és una altra cosa (les noies no et deixen mentir)

El pa va resultar ser reeixit i suau, porós.
Però vaig arruïnar la part superior amb talls.
Seria millor que no els fes gens. El pa seria preciós.

kava, així que és una qüestió completament diferent, així que tinc raó, en cas contrari ho dubtava, ja ho vaig coure vuit vegades i sempre em queda la farina amb mi

[Tatjanka_1]

Ja he fet una pregunta al kava per què la farina no és de 550 g, sinó de 350 g.

Tatjanka_1, si cuineu segons la primera recepta (on el pa és més gran), aleshores em quedaria farina al principi. Pel que fa a mi, no hi ha prou líquid a la primera recepta. Acabo d’afegir líquid, centrant-me en el pa.
Però ja a la segona recepta, on Kava va fer un recàlcul per a un pa petit, tot és tyutenka en tyutenka.