Lobio o fesols en georgià (amb nous)

Lobio o fesols en georgià (amb fruits secs)

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: georgiana

Ingredients
mongetes seques	1r.
ceba	1 PC.
nous de closca	1/3 Art.
julivert, coriandre, alfàbrega,	gust
All	1 clau
vinagre, sal, pebre vermell, espècies	gust

Mètode de cocció

• Lobio és un aperitiu (aperitiu) saborós i satisfactori. Fa bona calor, i especialment fred com a plat independent i com a pasta per entrepans.
• És millor prendre faves "de colors" per a aquest plat, però també resultarà saborós a partir de mongetes blanques. El més important, ha de ser de pell fina (sempre ho demano als venedors).
• Poseu les mongetes en remull tota la nit, escorreu l'aigua i cuineu-les. Després de 5-10 minuts de bull, escorrem l'aigua, hi aboquem aigua dolça perquè les mongetes estiguin cobertes per uns 2 dits. Ho faig per eliminar (reduir) l’efecte secundari de menjar llegums.
• Piqueu finament la ceba i salteu-la amb oli fins que quedi una mica rossa.
• Tritureu els fruits secs, afegiu-hi all picat (triturat), una mica de vinagre de vi (poma), sal, pebre i tritureu-ho bé. Aquí també hi afegeixo una mica de llúpol i utskho-suneli.
• Quan les mongetes estiguin cuites, aboqueu el brou en un bol separat (útil), pasteu les mongetes amb un triturat, afegiu-hi cebes daurades, amanir les nous, barregeu-les i diluïu-les amb el brou fins a obtenir la consistència de la crema agra.
• Poseu-ho a foc suau, rectifiqueu-ho d’herbes ben picades i deixeu-ho bullir. Tast a la sal. El plat s’espessirà després de refredar-se.
• Tot, el plat està llest!
• Podeu cuinar mongetes sense fruits secs. El mètode de cocció és el mateix.

Nota

LOBIO és el nom comú dels plats tradicionals de Geòrgia elaborats amb mongetes bullides. S’aconsegueix una varietat de sabors afegint diferents condiments a la mateixa base, però els plats solen incloure cebes, oli vegetal i vinagre de vi.

Receptes similars

Sopa de puré de mongetes blanques (batidora de sopa Kromax Endever Skyline BS-93) (mirtatvik)

Sopa de mongetes blanques seques (cucut 1054) (pulkeria)

Mongetes gegants amb costelles fumades (Administrador)

recepta genial! Vaig cuinar lobio una vegada, però la vostra recepta és millor.

[Feofania]

Feofania, gràcies!
Gaudeix de la cuina!

[Elenka69]

Elenka69Si preneu mongetes en conserva, també sortirà bé, oi?

[Milda]

Milda
Per descomptat, podeu fer-ho com a opció ràpida, però amb el "brou de fasrle" encara és molt millor.

[Elenka69]

Elenka69, Gràcies per la ràpida resposta. Vull fer-ho per sopar. També compraré mongetes seques.

[Milda]

M’encanta el lobio, també cuino sovint. Milda, si us interessa una recepta ràpida, també la vaig mostrar, AQUÍ, però només la meva mongeta vermella.

però només jo de mongetes vermelles.

Per descomptat, del vermell i el més vermell, millor i més bonic. A Geòrgia, les mongetes blanques no estan a la venda, només unes mongetes tan petites de Borgonya, molt gustoses.
Ho proposo per falta del correcte. A més, per cert, resulta molt decent (varietats de mantega o sucre), però no tan bonic.

Les noies feien mongetes. Ho vaig escalfar tot, vaig preparar un amor ... I el meu marit va venir a sopar. Vaig afegir ràpidament bolets en conserva i vaig tallar, pelar, tomàquets a les mongetes. Per descomptat, això no és lobio. Però molt saborós. Per tant, Lobio encara ho farà.

[Milda]

Milda, genial!
No es poden fer malbé les mongetes!

Ho faig una mica diferent: cuino mongetes fins que estiguin cuites, saltem les cebes en una gran quantitat d’oli vegetal, triturem fruits secs i herbes a la batedora (normalment només anet), després hi afegim mongetes bullides per parts i trenquem tot fins que quedi suau.Ja no cuino (!) El porto a estat puré afegint no una decocció, sinó oli vegetal (inclòs amb cebes rosses), en general, de 5 a 6 º. l. mantega (juntament amb el sofregit de ceba), sal i pebre al gust. No hi poso all, perquè sovint em porto sandvitxos a la feina
Amb pa acabat de coure - mmmm, deliciós

[Kara]

Kara, gràcies per la vostra recepta! Doncs això és un paté de mongetes. De vegades també cuino així.
A la meva versió, les mongetes haurien de ser més primes.

[Elenka69]

Elenka69
A Geòrgia, encara hi ha faves punxegudes, a mi m’agradaven encara més de gust vermell, perquè les closques no se separen d’elles durant la cocció. En general, qualsevol mongeta deliciosa.

[Elenka69]

Elenka69
A Geòrgia, encara hi ha faves punxegudes, a mi m’agradaven encara més de gust vermell, perquè les closques no se separen d’elles durant la cocció. En general, qualsevol mongeta deliciosa.

Si us plau, digueu-me quantes mongetes es couen, que van quedar xopades durant un dia? Tinc mongetes pintes per preguntar-me si la pell és gruixuda :)

[Nadya]

Si us plau, digueu-me quantes mongetes es couen, que van quedar xopades durant un dia? Tinc mongetes pintes per preguntar-me si la pell és gruixuda :)

Nadya
No sé d’aquest tipus.
Cuinar fins que estiguin tendres. Els fesols de cocció més ràpida es couen durant una hora i mitja (amb remull). Normalment 2-3 hores.
Cuineu, sabreu el vostre temps de cocció.

[Nadya]

Nadya
No sé d’aquest tipus.
Cuinar fins que estiguin tendres. Els fesols de cocció més ràpida es couen durant una hora i mitja (amb remull). Normalment 2-3 hores.
Cuineu, sabreu el vostre temps de cocció.

Ho vaig preparar tot, demà ho provarem, no només es va treure el segon tipus, ni tan sols sé on aconseguir-ho, m'agrada perquè tot quedés com hauria d'acord amb la recepta, almenys per primera vegada.
I com de picant i salat hauria de ser aquest plat, una vegada el vaig menjar en un restaurant georgià, però recordo amb força vagues?

[Nadya]

Nadya, afegiu sal i pebre al vostre gust. Si no interfereix, hauria de ser una mica picant.

Ho vaig preparar tot, demà ho provarem, no només es va treure el segon tipus, ni tan sols sé on aconseguir-ho, m'agrada perquè tot quedés com hauria d'acord amb la recepta, almenys per primera vegada.
I com de picant i salat hauria de ser aquest plat, una vegada el vaig menjar en un restaurant georgià, però recordo amb força vagues?

Digueu-nos demà si va sortir deliciós!
Si us agrada la cuina georgiana i esteu preparant (o cuineu) plats d’aquesta cuina, hauríeu de comprar espècies soltes al mercat. Allà us diran quins per a què. No es pot comparar amb els de la botiga.

Gràcies per la recepta.
M’ha agradat molt el sabor, crec que cuinaré molt sovint, sobretot quan compro MDV per no estar sobre les mongetes :)
I, sens dubte, he de buscar on es venen les espècies adequades, ni tan sols sé on són els nostres mercats :)

Nadia, em complau que les mongetes siguin del teu gust.
Per què necessiteu MVA? Les mongetes es couen meravellosament a MV per guisar! Veig que el tens.

Nadia, em complau que les mongetes siguin del teu gust.
Per què necessiteu MVA? Les mongetes es couen meravellosament a MV per guisar! Veig que el tens.

No cal posar-se al damunt de l’MVD, posar-lo durant la nit i anar-se’n al llit. No podeu sortir a mv per passar la nit. Aconseguiu quant cuinar fesols estofats en mv després d'un dia de remull, aproximadament? Torne a cuinar una porció 2 vegades més :)

Nadia, el temps de cocció també depèn del tipus de fòssil.
Intenteu cuinar durant 2 hores i gaudiu de la preparació.