Cupcake Ultimate amb molla

[Text de Ilary:]

Cupcake Ultimate amb molla

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Productes:
mantega tova o margarina (amb llet o amb mantega), tallada a daus	200 g
farina	350 g
pols de coure	2,5 culleradetes
sal	pessigar
sucre	200 g
ou	1 PC.
sucre vainilla	1 sobre
Per humitejar la massa:
crema agra / kefir / iogurt	200 g
o bé
1 got de taronja o qualsevol suc (préssec, pinya, etc.)
1/4 tassa de líquid es pot substituir pel vostre licor o aiguardent preferit
Opcions de suplement (una o més):
Qualsevol xips de xocolata / xocolata picada o ratllada / qualsevol fruita seca o ametlla, picada grosserament / coco / panses / cireres confitades / fruita fresca tallada a daus / fruita seca / fruita en conserva /

Mètode de cocció

• Tot el que afegiu a la massa, el vostre pastís sempre serà suau, aromàtic i increïblement saborós.
• Motlle amb un forat al centre, diàmetre 24 cm, greixat.
• 1. Posa la mantega (o la margarina) i el sucre en un bol, tamisa la farina i la sal i frega-les amb la punta dels dits en una massa semblant a una molla (la molla ha de ser molt petita, com els grans de cuscús). Deixeu de banda el got de molles.
• 2. Afegiu l'ou batut, l'essència de vainilla i el producte que heu triat per humitejar la massa a la massa restant en un bol (bato l'ou amb el producte seleccionat). Remeneu fins obtenir una massa homogènia.
• 3. Poseu part de la massa en una capa en un motlle i repartiu els additius que vulgueu per sobre, cobriu-los amb una segona capa de massa i torneu a distribuir els additius. L’última capa pot ser massa o additius, no importa. Espolvoreu amb la molla restant (1 tassa).
• 4. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 175 graus i coeu-lo durant 50-60 minuts. El cupcake ha de créixer, ferm i daurat.
• Comproveu si hi ha preparació: el pal de fusta hauria de sortir del centre sec o quasi sec, amb algunes molles. La massa triga a coure-la i assecar-la. Si la part superior és prou rossa però el pastís encara està humit, cobreix la part superior amb paper d'alumini (amb la cara mate cap amunt) i continua couent.
• Traieu-ho del forn, refredeu-lo completament i tanqueu-lo a porcions.
• Recordeu: un pastís que no s’ha refredat completament es pot desfer.
• Text de Ilary:
• "Recepta de Smadar Walterconeguda per la seva passió per crear aliments i productes de forn de primera qualitat. Smadar va utilitzar pinya en conserva com a additiu i xarop de pinya per a la massa (1/2 tassa de xarop + 1/4 tassa de suc de taronja + 1/4 tassa de licor Pina Colada). A la capa de massa, va posar 1/3 tassa de pinya de la llauna, a la segona capa: 50 g de xips de xocolata normals, una capa de massa i una altra 1/3 tassa de pinya. Farcit de massa, ruixat amb coco i després ruixat amb molla de farina.
• Com Walter creu sense falsa modèstia, aquesta és una recepta enginyosa, ja que permet tantes variacions que el pastís tindrà un aspecte diferent cada vegada i el seu gust també serà diferent. I no importa el que afegiu a la massa, el vostre cupcake definitiu sempre serà suau, saborós i increïblement saborós. El resultat és realment sorprenent.
• Com a regla general, aconsegueixo afegir a la massa les restes de crema agra, iogurt, licor d’ou del fons de l’ampolla, així com trossos de xocolata, algunes nous i algunes baies àcides.
• Aquesta massa resulta molt espessa, en contrast amb la versió "líquida" de Smadar, que la pasta sobre suc i l’aboca en un motlle en tres capes. Estic limitat a dues capes, additius i molles. El meu magdalena agrada amb cireres en conserva + xips de xocolata negra i blanca. Aquests són els meus suplements preferits. Premeo lleugerament la molla, anivellant-la.el més uniformement possible. Després de coure-la, es converteix en una bonica vora cruixent que desperta el sabor suau del pastís i el decora ".
• ===============================
• Ara els meus comentaris. He utilitzat 240 ml de iogurt natural com a crema hidratant. Capa de massa, capa de préssecs en conserva, a la meitat. Una capa de massa, una capa de farcit de rosella (la tenia preparada), la capa superior és molla. La meva magdalena es va coure durant molt de temps, aproximadament dues hores, ja, ho estava, estava completament desesperada, però quan, després de refredar-nos, ho vam intentar, ningú no es va poder desprendre
• 
• Tingueu en compte que el formulari ha de ser gran. En cas contrari, la massa sortirà durant la cocció. I és millor que la forma no sigui de silicona, perquè quan es treu del forn, el pastís també es pot esmicolar. Si ja heu cuinat en silicona, traieu el pastís junt amb la reixeta del forn on heu posat el motlle. I només després que el pastís s’hagi refredat completament, podeu girar-lo des del motlle cap a un plat (surt volant amb una explosió!), Tallar-lo a trossos i gaudir-ne!
• Aquesta és la tercera recepta definitiva de Smadar Walter que he provat. Aquí teniu una cita d’Ilara:
• "La paraula" ultimàtum ", tot i que deu el seu origen a la paraula" ultimàtum ", s'utilitza en hebreu modern amb un significat diferent, a saber: excepcional, millor, òptim, molt, molt ..."
• Això és !!!

Nota

Font: 🔗

M’agradaria provar un cupcake d’aquest tipus. I què vol dir "farcit de rosella preparat"?

Es ven als departaments de confiteria, ja conté llavors de rosella mòlta amb sucre, només cal bullir-la amb aigua bullint i ja la podeu fer servir.

Gash, només admiro els vostres magdalenes, magdalenes i tota la resta. Creus que funcionaran les maduixes fresques i la massa no es mullarà molt? Hi ha una forma de 26 i 28 cm amb una canonada, quina és la millor? Vull fer una capa de maduixes, l’altra: gotes de xocolata (gotes).

Oh, quina dolça afalaga!

Creus que farà les maduixes fresques i la massa no es mullarà molt? Hi ha una forma de 26 i 28 cm amb una canonada, quina és la millor? Vull fer una capa de maduixes, l’altra: gotes de xocolata (gotes).

Em sembla que n’hi haurà prou amb 26 cm. Però sobre les maduixes ... ni tan sols sé què dir ... Tenia maduixes congelades, però em feia por usar-les precisament per això. Per descomptat, podeu intentar enrotllar-lo amb midó, fins i tot es va fer una idea de regar les maduixes amb coco, de manera que l’excés de líquid desaparegués. Proveu-ho, però la magdalena trigarà molt a coure-se perquè la massa que hi hagi dins quedi ben cuita

I sempre em sap greu coure baies fresques.

Tot està clar, cap! Llavors prefereixo prendre cireres congelades. Cal descongelar-lo o puc enganxar-lo així?

Poso magdalenes sense congelar a les magdalenes, bé, només sense trossos de gel per sobre, és clar

El plat per coure ha de ser prou alt. El cupcake creix molt quan es cou al forn
Aquí hi ha una altra cosa que penso sobre les maduixes ... Si la convertiu en puré a la batedora. I preneu 180 ml de puré de maduixa i 60 ml de cognac com a crema hidratant. Bé, el cognac pot ser menys, després més puré de patates.

Moltes gràcies per una recepta tan versàtil. Ja he cuinat dues vegades en una olla de cocció lenta. La primera va ser l’ompliment de fruites de taronja confitades ràpides (recepta d’aquest lloc) i la segona capa de xocolata, trencada en trossos petits. S'aboca sobre una compota de grosella lleugerament fermentada. El resultat és un clàssic cupcake. La segona vegada vaig disposar de mató. La segona capa són les groselles congelades. Ambdues vegades en orson durant una hora i quinze minuts de pastisseria. La segona vegada va resultar un pastís de formatge Royal de galetes molt sucós. Intentaré amb tots els farcits i líquids possibles. El gust és molt diferent cada vegada, però és guanyador. Gràcies de nou per la recepta!

[eta-007]

eta-007, i gràcies per tan bona ressenya! També m’encanta aquesta magdalena