Pastís de sorrel i maduixa

[La massa]

Pastís de sorrel i maduixa

Categoria: Pastisseria

Ingredients
La massa
Farina	2,5 cullerades.
Mantega	250 g
Sucre	0,5 cullerades.
Pols de coure "Dr. Etker"	1 paquet
Rovell d'ou	3 unitats.
Omplint
Sorrel	650-700 g
Sucre	2 cullerades. l.
Inscripció
Proteïna	3 unitats.
Sucre	1 cda.
Maduixa	10-15 unitats.

Mètode de cocció

• Barregeu la farina amb la pols de coure, afegiu-hi la mantega refredada picada, el sucre, els rovells i pasteu la massa. Emboliqueu-lo amb paper plàstic o cel·lofana i refrigereu-lo durant 2-3 hores.
• Piqueu l’acella, barregeu-la amb sucre, aixafeu-la perquè disminueixi el seu volum.
• Escampeu la taula amb farina, estireu la massa i intenteu posar-la al motlle. Normalment no tinc èxit en això, estiro la massa, la enrotllo sobre un corró, intento posar-la en un motlle, es trenca per llocs i comença a tallar i cosir. És a dir, poso el fons i, després, afegeixo els laterals amb les mans i anivello el conjunt. A continuació, poso l’acella i a sobre, si hi ha, hi poso les maduixes. Aquesta vegada tenia maduixes congelades, però encara molt saboroses.
• Coeu al forn a 200 graus durant 40 minuts. Mentre el pastís es cou, bat les clares amb sucre. A continuació, trec el pastís, el decoro com puc i el poso al forn. Al mateix temps, redueixo la temperatura a 120 graus i tinc un pastís al forn fins que la proteïna quedi una mica rossa.
• 

Tant el primer com el segon! El ruibarbre és un altre tema.

Haurem de provar-ho, impulsarem els horitzons.

A casa nostra, l’acella també s’utilitzava només per a sopa. Però després algú em va dir que era deliciós afegir l’acella als pastissos. Vaig fer bunyols de mató amb farciment d’alzina dolça, em va agradar molt. Però en algun moment, el gust de les maduixes em va semblar en aquests pastissos ... ni tan sols sé per què. Des d’aleshores, definitivament he posat maduixes. En un matí tan primerenc, per descomptat, encara no tenim maduixes i vam recollir meravellosa alzina al bosc quan caminàvem amb el gos. Suau, net. Així que vaig coure un pastís, només maduixes congelades, però encara molt saborós! Sí, quan no hi ha maduixa, puc afegir un parell de culleres de melmelada de maduixa gruixuda

L’alorella, com un farciment dolç, és molt saborós.
No oblidaré mai els pastissos d’os de l’àvia. Molt, molt saborós !!!
I el marit i els fills ni tan sols volen provar pastissos d’acel

[celfh]

El sorell, com un farciment dolç, és molt saborós.

Sí, adoren les meves ... Jo sempre preparo dolça alet per a pastissos per a l’hivern ... i s’emmagatzema excel·lentment i sempre a mà.

celfh
Tanya, pastís impressionant !!! Aconseguiré l’acella, ho provaré! Moltes gràcies per la recepta!

[celfh]

celfh, Hola! Només poseu alçada picada i barrejada amb sucre a la massa, o la massa és purée?
I, tanmateix, és possible substituir l’acella per espinacs? Tenen gairebé la mateixa acidesa.

Agrairia els aclariments. I la idea del farciment és genial. Volia provar-ho.

Sempre collo l’acella dolça per a pastissos per a l’hivern ... i s’emmagatzema de forma excel·lent i sempre a l’abast.

/ pressupost]
Ah, comparteix un secret. Conec la paraula màgica: si us plau. : rosa: Tinc alzina creixent al meu jardí, però no ho sé d'aquesta manera.

[Torsió]

Només poseu alçada picada i barrejada amb sucre a la massa o la massa és puré?
I, tanmateix, és possible substituir l’acella per espinacs? Tenen gairebé la mateixa acidesa.

Torsió, No faig triturar alazà. El meu, l’asseco, en cas contrari, si hi ha molta aigua, el pastís fluirà. Després vaig tallar-la a tires, i no necessàriament bonica
Si ho fes amb espinacs, probablement no sigui dolç, però potser amb formatge.No sento el gust dels espinacs, més aviat ho faig amb alguns additius i espècies. Potser proveu això: espinacs, suc de llimona fresc, sucre i maduixes, només més maduixes que a la recepta?

[celfh]

celfh, Hola! Gràcies per l'aclariment. El quiche amb farciment de formatge i espinacs és sens dubte un clàssic preferit. I teniu una versió molt original del farcit agredolç.
Em va sorgir una pregunta motivadora sobre la substitució de l’acella per espinacs per una simple raó: el meu marit no ha d’aconseguir àcid oxàlic.
A vosaltres, com a autor de la recepta, no us molestarà si experimento i intento coure aquesta opció: escalfeu lleugerament els espinacs en puré amb suc de llima, afegiu-hi una mica de Zhelfix, porteu-lo gairebé a ebullició i apagueu-lo. Afegiu-hi maduixes i refredeu-les. Descomposaré sobre una base prèviament cuita, després les proteïnes - al forn (fins que les proteïnes es daurin). Durant aquest temps, el farcit "agafarà" i la massa no tindrà temps de mullar-se. Creus que el gust serà similar a l’original?
Em perdonareu per ser impudent, però la idea em va colpejar realment, però no la puc cuinar a la versió de l’autor.

A vosaltres, com a autor de la recepta, no us molestarà si experimento i intento coure aquesta opció: escalfeu lleugerament els espinacs en puré amb suc de llima, afegiu-hi una mica de Zhelfix, porteu-lo gairebé a ebullició i apagueu-lo. Afegiu-hi maduixes i refredeu-les. Descomposaré sobre una base prèviament cuita, després les proteïnes - al forn (fins que les proteïnes es daurin). Durant aquest temps, el farcit "agafarà" i la massa no tindrà temps de mullar-se. Creus que el gust serà similar a l’original?

Per què hi hauria d’estar en contra? Just abans de coure la base, passeu-la amb una forquilla. Sincerament, no m’imagino com es comportarà aquesta massa de pa de pessic, quina fluïdesa s’enfornarà. Per cert, la massa és molt gustosa, és clar que és ideal disposar la base amb paper de forn, afegir les mongetes i coure.
El gust serà similar a l’original? És poc probable que ho crec. Pitjor o millor: no m’ho imagino. La millor comparació és fer dos pastissos petits i mig servits, un de la recepta original i l’altre amb espinacs.
Per què vols afegir gelatina? Em sembla que obtindreu alguna cosa així com melmelada, però, de fet, l’acella resulta suau i tendra sense puré previ. I si les fulles estan seques, el pastís no hauria de fluir

[celfh]

celfh, Em vaig acostumar a fer farcits ràpids de fruites i baies amb l'ajut de zhelfix només per a pastissos oberts de pa de pessic. Aquesta tècnica és especialment útil amb les baies congelades. La melmelada no funciona i ni tan sols faig la consistència de la melmelada. A més, zhelfix conserva bé el color de les baies quan s’escalfa i aporta acidesa.
Gràcies per les recomanacions i l’amabilitat d’experimentar. Definitivament faré dues opcions i, si no us importa, compartiré el resultat.

Gràcies per les recomanacions i l’amabilitat d’experimentar. Definitivament faré dues opcions i, si no us importa, compartiré el resultat.

Què significa en contra, esperaré molt
Gràcies pels consells amb zhelfix

[celfh]

celfh, Estic agraït per mi i per la meva família per una recepta meravellosa!
Bé, és clar, no vaig poder deixar de fer alguns canvis. La massa és diferent: gra sencer sense ous i mantega al quefir i xocolata blanca amb addició de formatge, en lloc d’una capa de proteïna; crema de xocolata blanca i mató suau, sucre, com sempre, substituït per estèvia
Però es va mantenir el més important, la combinació d’alazanes i maduixes. L’olor va aparèixer durant la cocció i mentre el pastís es refredava per decorar-lo amb crema, de manera que el cònjuge va començar a suposar que probablement es burlaven deliberadament d’olors, que no tractaven i que no oferia cap peça a la calor del calor L’endemà al matí ho vaig provar - vaig dir que el pastís sortia "diví!" !

gràcies de nou

🔗

[girafa]

Ah, comparteix un secret.

girafa
La recepta no és gens més senzilla:

Sorrel per a pastissos

1 kg. alazà
200 gr. Sàhara

Esbandiu l’acella, talleu-la, poseu-la en pots i escampeu-la amb sucre. Tanqueu els pots amb tapes.Mantenir-lo refrigerat.

He guardat a la nevera un buit d’aquest any de l’any passat, que no s’ha deteriorat en un any. Tanco els pots amb taps de rosca.

P.S.Tanya, editaré aquest missatge més endavant perquè no obstrueixi el tema.

Sí, adoren les meves ... Jo sempre preparo dolça alet per a pastissos per a l’hivern ... i s’emmagatzema excel·lentment i sempre a mà.

Innochka, com es procura?
Mentre feia preguntes, ja vaig escriure i després vaig fer una altra pregunta: quant es necessita per a un pastís? I quant pot cabre al pot, probablement una mica ...

Lilechka, ni tan sols nomenaré la quantitat d’azel per pastís ...

Depèn de la grandària del pastís ...

Faig pastissos petits més sovint ...

Al banc de nou, mirant quin ...

Però, en general, fins i tot un petit entra molt), l’acella s’adapta força ...

.