Pa afegit amb segó 100% integral

Pa de Segó de Gra 100%

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat integral + segó (civada)	400 g 2 cullerades. l.
Aigua	270 ml
Sal	1 culleradeta
Sucre	0,5 cullerades. l.
Rast. oli	1 cda. l.
Llevat sec	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Nota! Vaig utilitzar farina Altai Health, per a una marca diferent de farina de gra sencer, és possible que necessiteu una quantitat diferent d’aigua.
  
• 
  

Programa de cuina:

Mode BÀSIC

Nota

Després d’haver rebutjat una reprovació per part del moderador, corregeixo i publico la recepta en un tema diferent. La recepta del lloc va incloure el tema sobre farina sencera i ja ha estat provada pels usuaris del fòrum.
El pa amb un sabor neutre senzill, ric en aroma de pa, va bé amb tot. La recepta va resultar molt reeixida, cuino pans regularment.

Bona tarda! Farina de blat integral ... què és? Tinc blat gruixut ... És això ??

Farina de blat integral ... què és? Tinc blat gruixut ... És això ??

Bé, gairebé el mateix.

La farina obtinguda durant una sola mòlta es pot anomenar "gra sencer" (ja que queden a la farina totes les parts del gra sencer: capes de fruites i llavors, embrions, partícules d'endosperma, etc.).

La farina produïda durant la mòlta del paper pintat es pot anomenar farina gruixuda, a causa del contingut que hi ha en un gran nombre de parts gruixudes de closques de gra. Tot i que el seu nom correcte segueix sent "farina de paper pintat".
La seva diferència amb la farina de gra sencer és que les closques de fruita s’eliminen parcialment de la farina grossa, se selecciona una petita quantitat de segó i s’elimina parcialment l’embrió. També té una mida més alineada,

I per què es selecciona el mode "Bàsic" per a aquesta recepta i no el mode "Dieta", especialment dissenyat per a farines de gra sencer?

Com que a partir d’aquesta farina (salut d’Altai) és millor coure-la a la principal, per alguna raó es comporta com una blanca normal i amb una llarga pujada la massa en fermenta i, de vegades, el pa cau.

I, per ser sincer, generalment vaig començar a utilitzar el principal per a tot: és el que té més èxit, no hi ha punxades.

Uv. Cúbic.

I si no s’afegeix segó a aquest pa de farina de gra sencer (bé, no en tinc), quanta aigua és la mateixa o s’hauria de reduir?

[260 ml]

Crec que pots 260 ml - però això és amb farina FOR, amb altra farina, potser més ..

[Cúbic]

Cúbic Vaig coure de la mateixa farina en règim dietètic
el sostre és bo, la molla és excel·lent. Coeu aquest pa amb massa fermentada francesa.

i aquí teniu el tall
alguna cosa resulta molt fi, no puc ampliar les imatges, malauradament, però encara queda clar que el pa està ben cuit.

[Basja]

Basja , El pa està molt bé !!!

Coeu aquest pa amb massa fermentada francesa.

- Però, ja ho veieu, es tracta d’una qüestió completament diferent, molt millor en tots els sentits !!

La recomanació de coure "bàsic" es refereix al pa amb llevat.

[Cúbic]

Cúbic, oh, i quan vaig coure a passos de gegant, vaig coure al mateix mode, ni tan sols se'm va acudir posar-lo al principal. Sí, viu per sempre. segle aprendre.

Com que a partir d’aquesta farina (salut d’Altai), és millor coure-la a la principal, per alguna raó es comporta com una blanca normal i amb una llarga pujada la massa que fermenta i, de vegades, cau el pa.

I, per ser sincer, generalment vaig començar a utilitzar el principal per a tot: és el que té més èxit, no hi ha punxades.

És una llàstima, no vaig esperar cap resposta i la vaig posar al mode "Dieta". Encara al forn. Bé, d’acord, hi haurà alguna cosa amb què comparar-se.


La cúpula "ens va baixar". La propera vegada provaré de "Bàsic".
El pa és deliciós.

[zalina74]

zalina74 Quin bon pa! Només fa olor dolç de la foto

El sostre no s’ha enfonsat especialment, gairebé no de forma notable.
Vaig arribar a la conclusió (ja vaig escriure en una altra recepta) que la meva farina sempre està molt seca, perquè la guardo al rebost, on és tèbia i seca (allà on passa el tub de calefacció), així que potser tinc més aigua per a la recepta, que altres .. així que una altra opció és reduir l’aigua de la recepta en 10 ml.

[zalina74]

zalina74 Quin bon pa! Només fa olor dolç de la foto

El sostre no va caure gaire, gairebé no notablement.
Vaig arribar a la conclusió (ja vaig escriure en una altra recepta) que la meva farina sempre està molt seca, perquè la guardo al rebost, on és tèbia i seca (hi passa la canonada de calefacció), així que potser tinc més aigua per a la recepta, que altres .. així que una altra opció és reduir l’aigua de la recepta en 10 ml.

Gràcies, intentaré reduir l'aigua i cuinar al forn "Bàsic".

Pa deliciós, actual, va afegir una cullerada de gluten.

Hola, qui pot respondre: la farina i el gra sencer de 1r són molt diferents? pots fer alguna cosa des del primer curs? gràcies.

[Farina, cereals, segó, brots, midó: tipus i propietats]

Es tracta d’un turment completament diferent.

Llegiu aquest tema de manera informativa: Farina, cereals, segó, brots, midó: tipus i propietats

La meva experiència amb la farina de primer grau: els pastissos i els pastissos en surten bé, però no se’n pot fer massa com a boletes. Es distingeix del grau premium per la composició varietal del blat utilitzada per al processament i no pel mètode de trituració (és, com el grau superior, trituració fina).

El gra sencer (trituració gruixuda) es pot utilitzar per fer de tot, el pa i la massa sense llevat.

La vaig coure ahir a la nit, es va coure perfectament, va pujar bé, però tenia un gust fresc. Simplement no se sent cap gust, ni salat ni sucre ... Aquí. O per aquest turment.

La vaig coure ahir a la nit, la vaig coure perfectament, també vaig pujar bé,

però el gust és suau. Simplement no se sent cap gust, ni salat ni sucre ... Aquí. O per aquest turment.

Molt encertat, aquest pa hauria de tenir un sabor neutre: el típic "gris", el sucre és 2 vegades inferior a la norma, a més .. el segó també afegeix frescor al pa.
Saborós amb formatges picants, amb una massa de sandvitx a base de formatge cottage picant.

Sense llevat, pot ser sense llevat, però amb salsitxa, juntament amb la meva filla van conservar la meitat! Gràcies per la recepta!

[Cúbic]

Cúbic, digueu-me, val la pena afegir panifarina a la farina?
Només tinc c / s de farina "Belovodye", no sé com es comportarà en cuinar segons aquesta recepta.
I no voldria que la MOLT PRIMERA experiència es posés trista

[Cúbic]

Cúbic, digueu-me, val la pena afegir panifarina a la farina?

Crec que és molt possible afegir. No serà pitjor.

gràcies!

Això és l’interessant: pràcticament segons la mateixa recepta, avui he cuinat pa de la mateixa farina Altai Health, l’única diferència és en el mode “Dieta”.
Com a resultat, en realitat vaig obtenir pa negre, tant en color com en gust. Què vol dir?

Gràcies, he fet avui:



No és alt, però força saborós.

Com a resultat, en realitat vaig obtenir pa negre, tant en color com en sabor. Què vol dir?

Per cert, sí, va resultar igual, tot i que la farina en el meu cas era la farina de Diamart.

Moltes gràcies, el pa va resultar excel·lent, alt i molt saborós, cuit sense segó, aigua de 260 ml. fins ara cuina gra integral amb llavors, per tant, tenia por de la "neutralitat" del gust i en va! Realment molt saborós, segur que cuinaré. Sí, tinc farina de tòtem amb espiga, trituració gruixuda, durant el procés de pastat no va afegir ni una molla.

Gràcies per la recepta, el pa va resultar excel·lent, es va coure amb farina d'Altai Health, vaig haver d'afegir líquid, va pujar molt bé, deliciós. Així és com va resultar.

Aquest any, la meva fàbrica de pa HITACHI preferida es va cremar, vaig comprar Panasonic i vaig intentar coure pa amb farina de gra sencer "Altai Health" segons la vostra recepta, vull remarcar que el pa en el mode principal puja malament, es pot dir que no puja gens, he afegit una poma ratllada, però tot i així el bony no, la farina de gra integral funciona de manera meravellosa en la massa fermentada, però aquí és on sembla que necessiteu el doble de llevat. Kolobok i tota la resta segons la classe magistral.Aquesta recepta de pa no només falla per a mi, sinó també per a la meva filla. El pa surt com el forner de la foto.
La recepta s’ha d’editar, ja sigui augmentar la quantitat de llevat o afegir farina normal de 50 a 50 o canviar el mode de cocció (dietètic per exemple 5 hores)
Em vaig oblidar de dir, llevat provat.

L'última vegada que vaig fer gairebé tot segons la recepta, però vaig afegir 2 cullerades de most de kvass, vaig substituir el sucre per melassa-1 cullerada, vaig afegir 0,5 culleradetes de sal, no vaig afegir segó, vaig afegir 0,5 cullerades d'oli vegetal, farina Altai Health , aquesta vegada el llevat es va premsar, es va coure al "bàsic", també em va agradar aquest pa al "bàsic", això és el que va passar aquesta vegada. Aquest color s’obté a partir de most de kvass.

El vaig coure segons la vostra recepta, però a partir de farina de blat integral "cosa francesa", el pa va resultar ser comestible, però de maó pla i bastant dens a l'interior. Experimentat i fet amb aigua - 260 ml., 1 culleradeta. mentides. vinagre i 1 1/4 culleradeta. llevat i va obtenir un bon pa. Aquest és el meu primer pa. Moltes gràcies per aquesta recepta !!!

El vaig coure segons la vostra recepta, però a partir de farina de blat integral "cosa francesa", el pa va resultar ser comestible, però de maó pla i bastant dens a l'interior. Experimentat i fet amb aigua - 260 ml., 1 culleradeta. mentides. vinagre i 1 1/4 culleradeta. llevat i va obtenir un bon pa. Aquest és el meu primer pa. Moltes gràcies per aquesta recepta !!!

I 400 gr de farina? Quin vinagre és una essència?
Anava a coure pa de farina "cosa francesa", i després vaig llegir això!

A partir de farina de blat integral "cosa francesa":
farina - 400 gr.
salvat de civada - 2 cullerades. l.
sal - 1 culleradeta l.
sucre - 1/2 cullerada. l.
aigua - 260 ml.
vinagre de taula 9% - 1 hora l.
oli vegetal - 1 cda. l.
llevat sec: 1 i 1/4 culleradeta.
es va coure al mode "Dieta" i va obtenir un bon pa de gra.
Ara, però, he trobat la farina i el pa al forn d’Altai Health estrictament d’acord amb la recepta principal d’aquest tema i, per descomptat, aquest pa és genial !!!!! La "cosa francesa" no es pot comparar amb el pa fet amb farina. Cel i terra !!!!

Sí, vaig prendre 400 grams de farina i dues cullerades. cullerades de segó de civada, aigua - 260 ml i vinagre - 1 hora. l. - taula 9%, llevat - 1 i 3/4 culleradetes. (Panasonic SD-ZB 2502 fabricants de pa), oli vegetal - 1 cullerada. l. , sal - 1 culleradeta. l., sucre - 0,5 cullerades. l. i es va coure al mode "Dieta" i va obtenir un bon pa de gra. Ara, però, vaig trobar la farina Altai Health i la vaig coure estrictament segons la recepta principal d’aquest tema i, per descomptat, aquest pa és GRAN !!!!! La "cosa francesa" no es pot comparar amb el pa fet amb farina. Cel i terra !!!!

Gràcies per la resposta. Ja he posat pa d’una cosa francesa, només sense vinagre de segó, amb un augment d’aigua de 20 ml, m’he oblidat de posar sucre (un malson !!! m’acabo d’adonar) i sal + 0,5 hores. l. ... L’amassat va anar bé, però què passa ara?

Sí !!!! Em pregunto què pots fer? Si no es posava el segó, en teoria, s’hauria de prendre menys aigua. Bé, res, tothom comença així. Tot anirà bé.

Sí !!!! Em pregunto què pots fer? Si no es posava el segó, en teoria, s’hauria de prendre menys aigua. Bé, res, tothom comença així. Tot anirà bé.

Tenia gust de yum-yum, és una llàstima que només hagi fallat el sostre!
Por (literalment) deliciós

Per alguna raó, vaig pensar que la farina de gra sencer s’havia de barrejar amb aire condicionat perquè el pa pujés ... I aquí resulta que NOMÉS hi ha farina de gra sencer al pa ...
Així que em vaig equivocar?

Si utilitzeu el "francès", podeu provar, experimentar i afegir. Però amb "Altai Health, no cal afegir-lo i puja tan bé".

publicació de "Resposta núm. 30, 20 d'octubre. 2012, 10:00 ":
escrit - llevat sec - 1 i 1/4 culleradeta.
publicació de "Resposta núm. 31 d'octubre 20. 2012, 11:13 ":
citant el missatge superior que llegim - llevat - 1 i 3/4 culleradetes.
es pot veure que l’autor ha editat la seva recepta. i per què???
i on està bé? resulta que s’ha de posar mitja culleradeta, o bé més o menys.

És correcte revisar-se constantment per ser conscient del nombre de marcadors. Per tant, sempre controlem segons la taula la quantitat de farina i altres ingredients per obtenir pa de diverses mides https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Segons la recepta de l'autor, 400 grams de farina + una mica de segó, de manera que n'hi ha prou amb 1-1,5 culleradetes. llevat actiu sec.

gràcies. Jo només sóc un principiant. per això sóc tan exigent. No vull tirar pa a les escombraries.

gràcies. Jo només sóc un principiant. per això sóc tan exigent. No vull tirar pa a les escombraries.

És útil per als principiants conèixer els conceptes bàsics de la cocció d’aquest tema. El pa de nou no va funcionar, tot es va fer estrictament segons la recepta. Què pot faltar? https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Em vaig quedar sense farina ... i vaig haver d’afegir 70 g de sègol a 330 g cz. El pa és grassonet, però saborós. Per al meu gust, cal afegir més sal .. cuita al DIET.

Pa genial !!! Ja he cuinat dues vegades ... però sense el segó. Vaig agafar 260 ml d’aigua per 400 grams de farina. per segona vegada hi va afegir herbes italianes per donar sabor ..... també molt bé!
Ho recomano a tothom.

[Cúbic]

Cúbic, gràcies per la recepta! Aquesta és la segona vegada que cuino aquest pa, només ara amb una marca diferent de gra sencer, "cosa francesa". Bé, com que es recomana per a x / p Panasonic, la farina no fallarà, crec. No vaig canviar la quantitat d'aigua com la primera vegada, tots els ingredients eren segons la recepta. La primera vegada que el pa va resultar excel·lent, vaig posar una escorça mitjana i ara en vaig coure una de clara.

Així va resultar, el terrat es va arrufar una mica, no sé per què. Però el pa és deliciós.

Moltes gràcies per la recepta.
Ho vaig prendre tot estrictament segons el que estava escrit.
El pa és excel·lent!
És cert, massa petit per al meu moulinex. L’incrementaré a la meitat.

Pregunta a l'autor de la recepta: en quin ordre s'han de posar els ingredients? Quantes hores per cuinar a la màquina de fer pa?

La recepta diu: mode bàsic (bàsic)

Com que la massa s’amassa immediatament (no amb temporitzador), podeu afegir els ingredients en qualsevol ordre. O la forma en què està escrit per a la vostra estufa x /. No hi haurà errors.

Mantingueu l’equilibri farina-líquid; això és important.
Home de pa de pessic de farina de gra sencer. Classe magistral

Ajudar CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

Pa deliciós. a LG "francès" al forn

A partir de farina de blat integral "cosa francesa":
farina - 400 gr.
salvat de civada - 2 cullerades. l.
sal - 1 culleradeta l.
sucre - 1/2 cullerada. l.
aigua - 260 ml.
vinagre de taula 9% - 1 hora l.
oli vegetal - 1 cda. l.
llevat sec: 1 i 1/4 culleradeta.
es va coure al mode "Dieta" i va obtenir un bon pa de gra.
Ara, però, he trobat la farina i el pa al forn d’Altai Health estrictament d’acord amb la recepta principal d’aquest tema i, per descomptat, aquest pa és genial !!!!! La "cosa francesa" no es pot comparar amb el pa fet amb farina. Cel i terra !!!!

Si us plau, digueu-me quina mida i color de l’escorça heu triat? Moltes gràcies!

[pes del pa]

Els ingredients secs són d’uns 430 grams, la qual cosa significa que el pes dels productes acabats de coure serà d’uns 600-650 grams. Per tant, cal posar-lo al marcador pes del pa aproximadament entre 600 i 700 grams, depenent de la vostra estufa.
El pes del pa només afecta el temps de cocció.