Pa negre (gust Darnitsky) per a aquells que no tenen bàscula (fabricant de pa): una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Pa negre (gust Darnitsky) per a aquells que no han adquirit escates (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
aigua mineral (donat)	310 ml
farina de blat	375 ml
Farina de sègol	500 ml
llevat	30 ml
malta	5 ml
aigua bullent per a malta	30 ml
amor	15 ml
llevat sec	8 ml
sal	8 ml
oli vegetal	30 ml
panifarina	10 ml

Mètode de cocció

El primer era aigua, després farina, s’abocava llevat a la farina del forat perquè no entrés en contacte amb l’aigua. A més, tota la resta, tampoc per al llevat. El malt es prepara amb aigua bullent (els mateixos 30 mil·lilitres).

Hora de cuinar:

2 hores 45 minuts

Programa de cuina:

25 minuts pastant, 60 minuts calents, 80 minuts de cocció.

Nota

El prototip va ser la recepta de Gasha "Pa Darnitsa per a un marit", però va ser modificat i traslladat a mil·lilitres. Vaig treure la meitat de la panifarina i vaig afegir força massa fermentada, la resta va canviar en petits detalls.

Tinc una estufa Kenwood, però no he escollit un programa específic, ho he fet jo mateix, de manera que el model de l'estufa no afecta molt el resultat

Vaig utilitzar mel de castanyes, però té un gust massa fort, la propera vegada en provaré una altra.
Tenia farina de blat de la màxima qualitat i la farina de sègol era de gra sencer rústic (pel que vaig entendre, és més lleugera que la farina blanca, però necessita més aigua, per tant, heu de navegar per la primera cocció sobre un monyo). L’home de pa de pessic ha d’estar ben format.

El pa va resultar ser molt saborós, el que jo volia! L'escorça és cruixent, la molla és aèria i saborosa, tot és com hauria de ser Després d'un dia, el mateix fresc que després de coure