Pa multivitamínic i panets de massa fermentada amb carbassa i mató

Pa multivitamínic i panets de massa fermentada amb carbassa i mató

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Carabassa picada o ratllada	257 aC
Sourdough (tinc sègol, 100% d'humitat)	27 g
Kefir	50 ml
Aigua	100 ml
Formatge cottage (tinc un 0,5% de greix)	180 g
Oli d’oliva	1,5 cullerades. l.
Sucre	1,5 cullerades. l.
Segó	20 g
Farina de blat	625 aC
Blat germinat	15 g
Farina de llinosa	8 g
Sal	1,5 culleradetes
Panses	grapat

Mètode de cocció

• Amasseu-ho tot en x / p. Prova: 4 hores, preferiblement a una temperatura de 35 graus.
• El meu c / n per a una quantitat de pa així no està dissenyat, de manera que vaig prendre part de la massa per fer panets, vaig afegir 50 g de farina i també la vaig guisar.
• Feu talls abans de coure; es pot untar amb ou, espolvorear amb sèsam.
• Prova:
• Cocció:
• Pa preparat:
• En el context:
• Bollos:

El plat està dissenyat per

1300 aC

Hora de cuinar:

5:00

Nota

Atenció! La quantitat de farina pot dependre del contingut d'humitat del mató i la carbassa, així que vés amb compte amb el pa.
El pa va pujar de 3 a 3,5 vegades.

Pa deliciós, rotlles també. La carbassa té un gust lleuger, però mínim.
Color: groc clar, bonic.
Vitamines: el mar! Tota la piràmide alimentària és present. Un autèntic pa de primavera per combatre la deficiència de vitamines.
El pa és molt satisfactori.

També he publicat aquesta recepta al lloc web My Bread Maker. La recepta la vaig inventar jo personalment, de manera que no es tracta de plagi, no es infringeixen les normes del fòrum.

Receptes similars

Panets de carbassa amb poma i panses en un farciment cremós (Omela)

Cistella de vímet amb carbassa (Mussol)

Panets de canyella de carbassa amb esmalt cremós (ang-kay)

He fet aquest pa i en termes d'1 kg:
Carabassa - 200gr;
Llevat;
Kefir - 50 ml;
Aigua - 100 ml;
Formatge cottage - 180 g;
Oli d’oliva: 1,5 cullerades l.;
Sucre: 1,5 cullerades. l.;
Segó - 20 g;
Farina: 510 g;
Blat germinat - 15 g;
Farina de lli - 8 g;
Les panses són un grapat.

Així és aquest germà petit:

I quina quantitat de massa fermentada apareix a la segona versió (per 1 kg) i, en principi, no és suficient? I una altra pregunta, quant de temps heu cuinat pa de quilograms?

Sourdough - all all was - Crec que 60 grams. (1 cda. L. Aigua i 1 cda. L. Farina) el llevat d'ahir + la mateixa quantitat afegida al matí per revifar, total: 2 cda. L. Aigua i 2 cda. L. l. farina de sègol). En general, gent intel·ligent i experimentada em va dir al fòrum de cultura inicial que la quantitat de cultura inicial no importa. La seva edat, activitat i temps de prova tenen un paper important.
Temps de cocció: cuit al forn, perquè no tinc el mode de "cocció", només "Cuina forta", i els laterals del pa són massa vermellosos, gairebé fins a negres, no m'agrada. Llavors: vaig encendre el forn a 35 graus mitja hora abans de coure, per millorar la prova, i perquè el pa no s’estressés. A continuació, 200 graus - 10 minuts, i després 180 - 20-25 minuts. Vaig comprovar el pa amb un escuradents: la massa no s’enganxa, cosa que vol dir que està llesta, encara colpejava a l’escorça superior; el so és buit, és a dir, que està cuit.
Si el cuinés en cotó, configuraria el mode de "cocció" durant 1 hora.