Pastís amb una sorpresa

Pastís amb una sorpresa

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
llet	500 ml
llevat cru	100 g
sucre	300 aC
farina	1000 aC
margarina	100 g
crema agra casolana	300 aC
ou	10 peces.
sal	1 cda. l.
oli vegetal	60 g
cognac	50 ml.
panses	50 g
ametlla	50 g
dates	50 g
anells de pinya en llauna	1 llauna
suc de llimona	3 cullerades. l.
almívar de menta	1 culleradeta
nabius i nabius	1 cda. l.
la confiteria ruixa	2 paquets

Mètode de cocció

• Massa: fondre la margarina, barrejar-la amb crema agra casolana i oli vegetal. Aboqueu-ho en una paella esmaltada amb massa prèviament preparada (afegiu 2 cullerades de sucre, llevat, 4 cullerades de farina de blat de primera qualitat a la llet calenta i deixeu-les 3-4 hores en un lloc càlid) i afegiu-hi 7 rovells mòlts amb 200 gr. sucre amb sal afegida i aiguardent. A continuació, incorporeu-hi les panses, les ametlles picades, els dàtils ben picats i 1 kg. farina. En el procés de barrejar, afegiu tres rovells més. Pastar la massa fins que la massa comenci a quedar-se enrere de les mans i des dels costats de la cassola. Posem la paella en un lloc càlid, la tombem dues vegades, després que la massa hagi augmentat per tercera vegada, poseu-lo en motlles untats prèviament amb oli vegetal (a raó de 2/3 del volum del motlle). Dividiu el tros de massa mesurat en tres parts, poseu-lo en un motlle, alternant amb dos anells de pinya (primer deixem escórrer el suc). Quan la massa pugi als motlles, introduïu-la al forn durant 20-25 minuts a temperatura mitjana. Traiem les coques acabades del forn, les posem sobre una tovallola mullada i de seguida les traiem del motlle. Decora els pastissos de Pasqua refredats.
  
• Decoració: s'utilitza la resta de la massa, muntada de proteïnes amb sucre i suc de llimona. S’afegeix xarop de menta (verd) i baies de nabius i nabius (depenent de la quantitat de baies, els colors s’obtenen del gris blau al rosa intens). El disseny del pastís reflecteix el tema primaveral. Al centre hi ha una gespa (esquirols de colors) amb dent de lleó (groc "gelats" blancs "s'estenen" al llarg de les vores, als extrems de les quals es recull "aigua" de les proteïnes, que "es congela" al cap d'un parell d'hores, creant la il·lusió d'una caiguda primaveral en el disseny del pastís ...
  
• 
  
• Gràcies al farciment de fruits secs i fruits secs, el pastís resulta molt saborós i sucós.
  
• 
  
• Que aprofiti!!!
  

El plat està dissenyat per

6 unitats. talla mitjana

Hora de cuinar:

5:00

Nota

Utilitzant els nabius com a color natural de les proteïnes batudes, es pot ometre el suc de llimona

Una idea interessant, però amb una pinya, probablement no podrà suportar-se durant molt de temps?

Gràcies I-ri-sha !!! Tens raó, durant molt de temps va estar amb nosaltres, mai no es va parar !!! Primer mengem

Vull dir que la pinya pot anar malament .... Ho heu provat amb massapà?

Els anells de pinya enllaunats, abans de posar-los en un motlle, assegureu-vos d’escórrer el líquid del pot, després també “esborro” amb una tovallola ... Crec que la vida útil del pastís amb pinya no és menys que amb panses. Utilitzo massapà principalment per decorar, en pastissos, en massa, fins que l’afegeixi.