Pa d’aire

Pa d’aire

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat fresc	10 gr.
Sucre	1 taula. la cullera
Caldo de patata	200 ml
Llet (3,8%)	100 ml
Ou	1 peça
Farina	450 g
Sèmola	50 g
Farina de civada instantània	5 taula. culleres
Sal	1 te la cullera
Gluten (Panifarin)	1 taula. la cullera
Mantega (margarina)	50 g

Mètode de cocció

• Aquí, sense falsa modèstia, vaig cuinar una obra mestra, sincerament!
• Esmicolar el llevat al fons del cub, cobrir amb sucre, abocar el líquid amb l’ou, afegir sèmola, farina, gluten, civada, sal, oli.
• Mode massa -22 min. escalfament, pastat, 1 hora 5 min. escalar. Després del senyal sobre el final del programa, deixeu que la massa pugi fins a la vora del cubell (uns 30 minuts més). Pastar la massa acabada en el mode "pastar", untar les mans amb mantega, tallar-la en dos pans, perforar-la en diversos llocs amb un escuradents i deixar-la reposar al forn a 30 °. Sense treure del forn (només cal obrir la porta i treure lleugerament la planxa de forn amb pans) ruixar-los amb aigua i coure-ho durant 30 minuts 15 minuts. a t ° 200 ° i 15 min. a t ° 180 °.
• La massa va mostrar unes bombolles divertides i va sortir de manera que els meus pans s’enganxaven a les parets del forn.
• I l’escorça! I què primaveral! I menjar deliciós!

Receptes similars

Pa de cambotsola de forn (Administrador)

Pa "Clubs de blat sarraí Lari" (Natali06)

Pa de civada (Brads)

I per consell de l’administrador, ara cuino amb brou de patates, cada vegada que el congelo una mica. I ahir el meu fill va vessar tot el brou, així que vaig beure 2 patates i vaig reduir la porció als meus homes.
Ara al punt.
Es pot afegir puré de patates? (Jo responc a mi mateix, probablement pugueu)
I més enllà. Quina forma tenien les barres? Es va coure al foc o en un motlle?
Encara no he jugat amb els pans, vull provar-ho. La recepta m’ha agradat molt.

[Tatunya]

Es pot afegir puré de patates? (Jo responc a mi mateix, probablement pugueu)
I més enllà. Quina forma tenien les barres? Es va coure al forn o en un motlle?
Encara no he jugat amb els pans, vull provar-ho. La recepta m’ha agradat molt.

Tatunya , podeu afegir puré de patates, però aquesta serà una recepta diferent.

Sóc l'afortunat propietari d'un benneton. Hi va posar pans. Però abans de tenir aquesta forma, estava cuinant els pans al vapor i couent-los al forn, de forma que jo personalment formava a partir d’un plat de graella rectangular (fet amb paper dens). El plat es cobria amb paper de forn. Va sortir igual de bé.

Es cou al nivell mig del forn.

[Stеrn]

Stеrn, moltes gràcies per la recepta del pa !!! Ja al forn 2 vegades. S’obtenen barres molt saboroses

[Pa d’aire]

Pa d’aire

Digueu que en lloc de llevat, podeu posar llevat sec, si és així, quant necessiteu.

[Yulia2008]

Yulia2008 , naturalment, es pot utilitzar llevat sec.

Crec que n’hi ha prou amb 1,5 culleradetes.

Stern, agraeixo la recepta, molt saborosa, però per alguna raó a la meva família els ha agradat més l'opció sense ous i llet.

[Rusya]

Rusya , per salut!
Jo també sovint substitueixo la llet pel que tinc a la mà.
I sèrum de llet, brou de patata i llet de mantega ... Però els ous, per regla general, són a la granja, de manera que encara no ho he provat sense un ou. Però crec que és qüestió de temps, ho tornaré a intentar.

Aleshores, tan bonic que va començar a fluir la salivació. Vull provar la vostra recepta, tots els ingredients són clars i disponibles, excepte el gluten. Em temo que no el venen al nostre tanc. Què es pot substituir?
PS Jo, també, cuino pa amb brou de patates. Ja s’ha convertit en un hàbit: bull les patates per a sopes per separat i emmagatzemo el brou

[Umman]

Umman , gràcies!
No sé com es comportarà la massa a partir de la 5a taula. cullerades de farina de civada sense gluten. La massa, per descomptat, és "termonuclear", però qui ho sap.
Si no hi ha lloc per al gluten, afegiu-hi 3 cullerades. cullerades de cereal i ajusteu-les amb farina a un pa decent "decent", però no enganxós.

Sеrn, avui heu elaborat uns pans airosos segons la vostra recepta. És cert, el vaig comptar per 300 g de farina i va resultar ser dos grans pans.
La massa és increïble! Gràcies!

Ahir també vaig coure un pa airejat. Ho poso tot segons la recepta.
El bar va resultar simplement deliciós. La massa ja està llepada a la galleda. I a la prova només es va convertir en enorme. Stelochka, gràcies per la recepta. La següent recepta serà el baguette de proteïnes

Informo
Vaig coure un pa (n’he fet un, perquè demà necessito pa fresc, he agafat la meitat de la norma dels productes)
en lloc de llet - sèrum de llet,
Vaig afegir l’ou (vaig batre el conjunt lleugerament, vaig abocar la meitat a la massa, vaig unir la resta a un altre lloc)
ni gluten ni panifarina es troben a la nostra zona, de manera que sense ells,
Bé, heus aquí el que és tan esponjós:


molt saborós
Stella gràcies
però digueu-me, si us plau, podeu fer aquestes barres d’una manera freda? Vull pastar la massa aquesta nit, en cas contrari em temo que demà no hi haurà temps

[luchok]

luchok , l'informe va ser acceptat.
El bar és adorable!

Podeu definir fàcilment la massa a la nevera per a la nit.

[Stella,]

Stella, moltes gràcies per mi Pa d’aire aconsellat
s’adapten perfectament al meu propòsit
Tot i que són airoses, són tan elàstiques mentre tallo llesques acabades de coure en quadrats petits, naturalment es van deformar molt, però immediatament es van redreçar i van obtenir galetes perfectes
en general, podeu patentar una recepta de baguettes per a la producció de crostons d’amanida Caesar.

Vaig fer aquestes barres de forma esponjosa freda, és a dir, vaig pastar la massa en un cubell i a la nevera durant la nit.
No vaig sortir pans, sinó pans amb forats enormes a dins, l’escorça és increïblement cruixent
Els faré ara:

[luchok!]

luchok! Tinc entès que no heu afegit ni gluten ni panifarina i que heu reduït la quantitat de cereals (com aconsellava Stеrn)? O heu fet la recepta completament sense canvis, simplement no heu afegit gluten? Tampoc no tinc aquests ingredients, però tinc moltes ganes de coure!Stеrn! No acabava d’entendre res de fer la massa. Tinc el mode "massa" sense escalfar. O no he entès alguna cosa? Ho pasto-pasto per aquest mode, i després la massa només descansa ... en total, aquest mode és d’1 hora 03 minuts. Llavors, com ho hauria de fer bé?

Noies, recentment, en lloc de gluten o panifarina per a 0,5 kg de farina, hi afegeixo 3 cullerades de midó de midó de patata. Prova El resultat et farà feliç

[Bones tardes a tothom!]

Bones tardes a tothom! També m'agradaria coure les mateixes barres, però no sé en quin mode de l'HP Panasonic SD 255 s'ha de pastar la massa. Si col·loqueu el programa "pizza", aleshores només passaran 45 minuts. La recepta diu que el temps és d’1 hora i 5 minuts. Si algú ho sap, digueu-ho. Estaré molt agraït.

trieu un mode on hi hagi pastat i prova

panteracat, la recepta diu 1 hora 50 minuts:
Escalfament durant 22 minuts, pastat durant 20 minuts amb pauses, prova durant 1 hora i 5 minuts.

[Stеrn]

Stеrn, si t’he entès bé, posa el règim "pizza" això és -
pastant 10-15 min.
pujar 10-15 min.
pastant 10 min.
pujar 10 min.
Només 45 minuts.
Després d’apagar el programa, deixeu la massa a la HP durant 1 hora i 5 minuts.
A continuació, deixeu-ho 30 minuts més.
Pastar la massa acabada (en mode de pastar) durant 2-3 minuts, és suficient?

D'alguna manera és molt difícil. No hi ha mode "Dough" al vostre HP?

El mode "Dough" s'inclou al programa principal. Temps total 2 hores 20 minuts:
25-50 minuts alineació de la temp.
15-30 minuts lot
1 hora 10 min. - 1 hora 25 min. escalar

[Natusichka]

Natusichka, ho va fer tot segons la recepta, només sense gluten, no va reduir els cereals.
Al meu fabricant de pa, només el mode és Dough. sense equiparació de temperatura, pastat, prova, desossat, prova. Total 1,30

El mode "Dough" s'inclou al programa principal. Temps total 2 hores 20 minuts:
25-50 minuts alineació de la temp.
15-30 minuts lot
1 hora 10 min. - 1 hora 25 min. escalar

Utilitzeu aquest mode.

[Stеrn!]

Stеrn! I res sense calefacció? Vull dir, què va fer luchok sense igualar les temperatures? Al meu c / n, podeu coure la massa de dues maneres: 1. en el mode "massa", és a dir, 1 hora i 3 minuts, això és pastar + provar (sense escalfar). 2. En el mode "francès", hi ha escalfament, pastat, revestiment, només cal que us assegureu que la cocció no comença. Quina opció és millor provar?

Natusichka, si no voleu seguir-lo, utilitzeu el mode sense calefacció.
Tritureu el llevat amb sucre, aboqueu-hi el líquid calent (només no escalfeu-ho!) I vaja!

[Stеrn!]

Stеrn! Moltes gràcies! Ho tinc! Ara ho intentaré, només descobriré com representar una forma així ... perquè no es desdibuixi, encara no tinc porta-baguetes. Bé, segur que pensaré en alguna cosa. Acabo de tornar a llegir la recepta i em va sorgir una altra pregunta: no saleu el brou de patata durant el procés de cocció?

Salo com sempre.

No quedarà molt salat si afegiu sal al brou durant la cocció i després afegiu sal a la massa?

Com que salo molt poc, ho faig bé.
Si teniu por de sobre salar, afegiu menys sal a la massa.

Aquests pans són bells, fins i tot, però sempre tinc algun tipus de pans desmesurats, fins i tot la forma dels pans no sempre estalvia. En algun lloc del fòrum hi va haver una classe magistral sobre com formar un pa correctament, però no trobo res, llenceu un enllaç, si us plau!

es pot veure aquí
o aquí en teniu un altre:

🔗

Aquí, sense falsa modèstia, vaig cuinar una obra mestra, sincerament!

Aquesta és sens dubte una obra mestra. Em va agradar molt.

Gràcies a l'autor! Això és el que buscava! Molt saborós! Definitivament, ho cuinaré una i altra vegada!

Stelochka, i ahir vaig coure el vostre "pa d'aire", després d'haver comptat la recepta de 300 g de farina. Va resultar un pa tan enorme! I deliciós!
Gràcies per la recepta!

Speckla, homes guapos, va afegir tres cullerades de flocs, no tinc cap química, tot va sortir genial

És possible no posar farina de civada, llavors no cal canviar res? No estic a casa, però tinc molta mandra per córrer a la botiga amb un refredat.

Miracle777, per descomptat, és possible sense farina de civada. Afegiu farina al monyo i ja està.

[Stella,]

Ah, i van sortir bells pans exuberants! Vaig posar sèrum amb el quefir anterior com a líquid, vaig escampar-ne un de llavors de carbassa i el vaig untar amb un ou. El tastaré mentre es refredi, però no puc esperar més
Stella, Moltes gràcies per la recepta i l’ajuda, les barres són fantàstiques!

Stеrn, gràcies per un pa tan deliciós !!!!!

[Stelochka]

Stelochka, moltes gràcies pels bars!
Ens va agradar molt! Són molt ventilats, esponjosos, amb una crosta cruixent! I es mengen molt ràpidament.

Vitalinochka, molta salut per a vostè i gràcies per l'informe!

Moltes gràcies al propietari del tema i la recepta! El vaig coure amb un pa, bé i llavors de sèsam, no en tenim cap manera) Molt saborós!
🔗
Stella, em vaig adonar que totes les teves receptes reben una gran aprovació per part de la meva família. Moltes gràcies per compartir.

Anya, estic molt satisfeta! Per la vostra salut i gràcies per l'informe!