Nata agra casolana

[Llet condensada]

Una tecnologia molt interessant! Llet condensada gràcies per la recepta i Tatiasha- per claredat.

Una recepta tan interessant. Noies, digueu-me, té sentit provar llet agra casolana? Vull dir, no del quefir, sinó només de llet agra?

Intenta-ho! Al meu treball, noies fetes de ryazhenka
Gràcies a tots per les vostres amables paraules! La deliciosa crema agra a casa sempre brolla !!!

L’altre dia també vaig intentar fer de ryazhenka: tampoc no va passar res, però el sabor és més suau que el kefir. Tot i que en la seva forma original, m’encanta més la llet cuita fermentada que el kéfir.
Però encara no ho he provat amb llet agra casolana, d’alguna manera ni tan sols sé si funcionarà igual o no. Hauré d’experimentar d’alguna manera. Sovint es disposa de llet casolana, la vostra, és a dir, la seva sogra, és a dir, les seves vaques, no del mercat, en general, ofego jo mateix el mató, però encara no he intentat fer-ne una cosa així.

Classe només feta! Es serveix als nens en forma de iogurt, afegint baies. Delícia! Gràcies.

Avui he revisat tota la gamma de kefir al supermercat de diferents fabricants, no hi ha kefir en un 3,2% i no existeix a la venda. El contingut més alt de greixos és del 2,5%, farà crema agra?

[Flaksia]

Flaksia, resulta que ho vaig fer, tot i que sense congelar, a partir de l’1% de kéfir.

[Khimichka]

Una recepta tan interessant. Noies, digueu-me, té sentit provar llet agra casolana? Vull dir, no del quefir, sinó només de llet agra?

que té sentit. És cert que només el vaig congelar i el vaig pesar una vegada. Aleshores tot el temps només pesava el kéfir o el iogurt casolà (el més important és que no sigui gaire àcid, ni vell)
Obteniu un formatge cottage cremós saborós i no àcid, amb un contingut de greixos força elevat. Aquest formatge crema es pot untar fàcilment sobre el pa. Aquesta tecnologia va ser utilitzada per tots els nostres avantpassats que es dedicaven a la cria de bestiar. Pokhlebkin ho descriu amb el nom de mató de full raw.

Igual que jo Khimichka no entenc per què congelar-lo? Al cap i a la fi, quan es congelen al congelador, els bacteris làctics moren (i, en general, es produeix la desnaturalització de les proteïnes, és com escalfar el quefir i altres llets), que el nostre cos necessita. És molt més útil pesar el quefir / ryazhanka / iogurt / iogurt durant la nit a la nevera i al matí tindreu una crema meravellosa. I si necessiteu una mica més de pes, poseu-hi una petita càrrega.

[Khimichka]

Igual que jo Khimichka no entenc per què congelar-lo? Al cap i a la fi, quan es congelen al congelador, els bacteris làctics moren (i, en general, es produeix la desnaturalització de les proteïnes, és com escalfar el quefir i altres llets), que el nostre cos necessita. És molt més útil pesar el quefir / ryazhanka / iogurt / iogurt durant la nit a la nevera i al matí tindreu una crema meravellosa. I si necessiteu més tensió, poseu-hi una petita càrrega per sobre.

Vaig fer això i allò. Per a mi personalment, hi ha una diferència de gust. El descongelat és més suau. IMHO. I per què trencar-se el cap? Feu això i allò, i ho veureu tot per vosaltres mateixos. Delov alguna cosa.

Duc vaig escriure que vaig fer això i allò.
Un cop vaig intentar congelar-lo i ja no ho faig. no em va agradar.
Al contrari, em va semblar més sense vida. Una vegada més, estic d'acord, tothom té el seu propi gust i les seves idees sobre la "utilitat"

Hola! Pel que vaig entendre, l’excés de quefir comprat inicialment es va congelar. Per no desaparèixer, el van ficar al congelador, doncs, allò que va passar i li va agradar, el van convertir en una recepta.

No, no és així, he comprat especialment el quefir per l’anomenada crema agra. El vaig tastar ... ja no ho faré, en realitat no és crema agra. La crema agra és a la botiga i té un gust molt millor.

No, no és així, he comprat especialment el quefir per l’anomenada crema agra. El vaig tastar ... ja no ho faré, no és realment crema agra. La crema agra és a la botiga i té un gust molt millor.

certament no crema agra - el quefir i la crema agra - que (al meu entendre) fins i tot diferents bacteris. Afortunadament, n’hi ha molts: alguns en massa fermentada de pa, altres en kefir, altres en iogurt

Per fer crema agra, primer cal prendre nata, bé, i massa fermentada
no és crema agra, és crema de formatge, però deliciós, m’encanta això

Les noies, només després de llegir aquest tema, van descobrir que resulta ser crema agra !!! Ho faig durant molt de temps ... sobretot a l’estiu, quan és difícil comprar kefir fresc i mató a una botiga del poble. Per cert, és així com es recomana elaborar formatge cottage per iniciar aliments complementaris per als nens. Resulta un gust molt delicat !!!

[ho vaig assabentar]

Noies, just després de llegir aquest tema, ho vaig assabentar resulta crema agra!!!

Jo també ! Faig tal mató des que en vaig llegir per primera vegada a Alexandra AQUÍ.
Vaig provar de fer quefir de diferent contingut en greixos, la majoria de vegades de l'1%, té un sabor a pasta de quallada (molt similar a "Activia" de quallada, però crema agra ...

Suggereixo que l'autor canviï el nom del tema per "crema agra casolana incorrecta" perquè la gent es calmés amb el nom.
Explicaré per què personalment en dic "crema agra" o "massa de llet fermentada", però no mató. Per primera vegada que vaig veure aquesta recepta a Internet, es deia "Quallada infantil", m'interessava en primer lloc no per la seva utilitat o manca d'ella, sinó pel seu contingut en greixos, perquè menjo segons el sistema "Minus 60" i per sopar es pot menjar mató baix en greixos, però per si sol No m’agrada molt el formatge cottage, sense sucre ni crema de llet.
Fet per primera vegada a partir del kefir un 3,2%. Vaig mirar la textura, la vaig tastar, vaig pensar que semblava. Vaig trucar al meu marit, vaig provar i vaig preguntar "Què és això?" (sense explicar res), va dir sense pensar: "Crema agra", als ulls deia "Per què demaneu tota mena de disbarats?" ...
Faré una reserva, no mengem pastes de mató i no tenim ni idea del gust que tenen, només vam menjar mató natural o baix en greixos (separador, botiga). Després el vaig fer amb un 2,6% de kéfir, de gust una mica més àcid, però també de res. Fet amb un 1% de quefir, és encara més àcid i realment no s’assembla a la crema agra.
Vaig veure una recepta aquí al lloc web sense congelar, em va quedar molt encantat, al cap i a la fi, sempre m’oblidaré de llençar-la al congelador a temps, i després m’oblidaré de treure-la quan calgui. Ho vaig fer sense congelar: ni a mi ni a la meva mare no ens va agradar (també és gestora de sistemes), i això no es pot anomenar crema agra. Personalment, per al meu gust: només el quefir gruixut (recordeu, no menjo pasta de mató).
I una raó més per la qual preferiria anomenar-la "crema agra lleugera" que mató. Més d’una vegada vaig donar aquesta massa als panellets de patata, borscht, és a dir, on sol anar la crema agra. Ningú ni tan sols va sentir la diferència. Però almenys mata’m, no puc imaginar com aquesta massa pot substituir el mató en cap recepta.
Truncat. No pegueu amb sabatilles, no convenç ningú, només parlo de les meves raons per anomenar-la "crema agra lleugera casolana".

[Lozja]

Però almenys mata’m, no puc imaginar com aquesta massa pot substituir el mató en cap recepta.

Lozja
A les nostres receptes Stеrn molt sovint hi ha "mató pastós", per tant, això és el que en dieu crema agra lleugera casolana no hi ha res més que aquell mató pastós.

Aquí teniu un formatge cottage comprat a la botiga que té un gust gairebé individual, com el quefir casolà:



I aquesta de la mateixa òpera:

[Lozja]

Lozja
A les nostres receptes Stеrn molt sovint hi ha "mató pastós", per tant, això és el que en dieu crema agra lleugera casolana no hi ha res més que aquell mató pastós.

Aquí teniu un formatge cottage comprat a la botiga que té un gust gairebé individual, com el quefir casolà:

No he menjat això, he comprat un magatzem baix en greixos i un 5%, he menjat durant gairebé mig any per sopar. També eren pastosos, però encara sabien a mató.I el que estem parlant té gust com el que ja m’he dit. I a jutjar pel títol del tema, no sóc l’únic amb un mal gust. Canvia les meves papil·les gustatives (i tota la meva família) o dispara-les.

Encara no he elaborat "crema agra casolana", però em sembla que el resultat és diferent i que la impressió la té aquell que congela el kéfir i que simplement defensa. Alguna vegada heu provat de congelar mató regular amb crema de llet? Ho faig quan vaig a treballar un calorós dia d’estiu (per un dia) i el mató després de descongelar-se es torna molt més suau i saborós, al meu entendre. Tot i que reconec que no és tan útil (però això és una història completament diferent ...)

Encara no he elaborat "crema agra casolana", però em sembla que el resultat és diferent i que la impressió la té aquell que congela el kéfir i que simplement defensa. Alguna vegada heu provat de congelar mató regular amb crema de llet? Ho faig quan vaig a treballar un calorós dia d’estiu (per un dia) i el mató després de descongelar-se es torna molt més suau i saborós, al meu entendre. Tot i que reconec que no és tan útil (però això és una història completament diferent ...)

In-in, i estic parlant. La diferència de gust és enorme per a mi personalment.

Simplement vaig pensar, vaig pensar, probablement, que no menjava pastós, com el que es pintava al paquet, vaig comprar la segona botiga habitual del 0 i 5%, només estava mullada als paquets (la meitat era aigua, pel que sembla pel pes), beka tot i això, en general. O granulat va trigar un parell de vegades. Per tant, no mengem pastós, de manera que ens és més fàcil decidir el nom d’aquest miracle.
I quan escampo panellets o boles de massa amb aquesta cosa i hàmster, ni tan sols crec que mengi panellets amb mató.

No ho entenc, però, què passa al congelador que el kefir perd en utilitat? Pel que recordo, el congelador està dissenyat per conservar vitamines, etc. Quant a les proteïnes. El tractament tèrmic no els modifica més que les temperatures sota zero? Probablement, les gelades canvien d’alguna manera la seva estructura, però no sempre per a pitjor. Recordava l’estroganina, la cansalada. Jo només menjo llard de porc congelat i tallat a rodanxes fines.

Bé, que es digui així

Crec que està debatent en va. Els russos i els ucraïnesos tenen gustos diferents i els productes són diferents. Hi havia una vegada uns familiars que venien de Rússia i, com és habitual, van posar a la taula la nostra crema agra casolana ucraïnesa per dinar amb borscht. Bé, aquí els familiars van donar: "Per què teniu mantega en llaunes?" Per tant, els nostres gustos són lleugerament diferents.
Jo també, aquest producte de collita pròpia al gust, és la crema agra més pura comprada a la botiga, de cap manera no sembla mató.

Així que vaig intentar fer-ho. El kefir tenia un 2,5% de greix. Filtrat a través d’un tovalló de lli. El que vaig fer, no el puc anomenar crema agra ni mató. I el resultat m’ha agradat, fins i tot molt. I el mètode em va agradar molt. Abans vaig intentar fer-ho a la manera d’Alexandra, quan només el kefir es tensa, però aquesta opció és més convenient. Només perquè no tot el tovalló està cobert amb una fina capa que cal ratllar en una pila. Aquí he posat una diapositiva de quefir congelat i al matí he rebut un bonic i net deliciós. A més, quan el kefir es congela, el resultat és menys àcid. Gràcies noies, quants anys vaig viure i vaig fer formatges, però no sabia d’un mètode tan divertit.

Gràcies per les amables paraules !!!

I el resultat m’ha agradat molt! Llet condensada,!
A partir de 900 ml de kéfir el 3,2%, es van obtenir 280 g de crema de mató sense amargor i 570 ml de sèrum.
🔗

Milda, gràcies! M'alegro que t'agradi!!

Encara vull donar les gràcies a l'autor de Temka
Per descomptat, vaig discutir aquí sobre la conveniència de congelar. Però encara no sé què és més útil i què no. Només vull informar que he fet del quefir congelat, no pas de llet quallada casolana, i que va resultar excel·lent. No em sembla gens de crema agra, però sens dubte va tenir un bon sabor.
En absolut, és a dir, ABSOLUTAMENT no agre.

A més, quan el kefir es congela, el resultat és menys àcid.

- Estic totalment d’acord
Potser abans he utilitzat el quefir equivocat? D'alguna manera vaig congelar el kefir i després el vaig colar, i el resultat no em va agradar gaire ...

En general, repetiré avui amb kefir i després ho sabré definitivament!

Llet condensada, gràcies per la recepta!

Per la teva salut !!!

Em vaig trobar amb una fotografia antiga sobre el tema de la "crema agra" del kefir, que il·lustrava quant resulta.

Adéu. De fet, el formatge cottage, per consistència, aspecte i sabor, encara és molt proper a la crema agra que al formatge cottage. I quina diferència té, com es diu, que se us va donar aquest nom, el més important és que és saborós i no és pesat per al cos.

total suport! Per què discutir constantment, no m’agrada, no ho facis. Aquí ningú no patentà el seu producte !!! La recepta m’ha agradat, la faré demà. Es pot fer un miracle així amb iogurt casolà?

fronya40 No és possible, però és necessari, només que no necessiteu congelar el iogurt, però poseu-lo immediatament a la gasa en un colador i, quan el sèrum s'escorri, tindreu un meravellós suzma :) aneu-hi

total suport! Per què discutir constantment, no m’agrada, no ho facis. Aquí ningú no patentà el seu producte !!! La recepta m’ha agradat, la faré demà. Es pot fer un miracle així amb iogurt casolà?

Tot estava escrit correctament a sobre, a partir del iogurt resulta encara més deliciós, perquè és menys àcid. I realment no cal congelar-se. Resulta una cosa semblant al iogurt grec (espès), però de nou té un sabor a crema agra batuda. Mantingueu-lo més temps perquè tot el sèrum sigui de vidre. A la nevera, és clar.

Gràcies !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Faig crema agra gairebé segons la tecnologia de fàbrica, prenc crema per a nadons, l’escalfo fins a 38 graus, hi afegeix massa fermentada (per a la crema agra, aquest és l’àcid làctic estreptococ, anomenem estreptococ) i l’embolcallo en un lloc càlid perquè només espesseixi i, després, a la nevera, resulta una crema agra natural com en l'època soviètica venien
El gust dels productes lactis fermentats és traït per les varietats de bateria per al quefir, es tracta de fongs per a crema agra i llet cuita fermentada, estreptococs d’àcid làctic, també hi ha crema agra acidòfila, podeu prendre un aperitiu de narina (però serà més viscós i àcid)

Voleu vorejar? Vaig posar el kéfir al congelador i ... ho vaig oblidar. Vaig al seu voltant i penso per què hi és? Vaig recordar el segon mes. Vaig fer tot com ho va fer l’autor, va resultar una mica àcid, més aviat semblant al formatge cottage per consistència. Saborós

Hi ha una recepta més senzilla, sense congelar, etc. Aboqueu 100 grams de sal en una cassola d’esmalt, distribuïu-la uniformement pel fons. Col·loqueu dues capes de gasa a la drushlag, aboqueu 1 litre de kefir del 3,2 al 3,6%. posar sobre un cassó amb sal durant 3 - 4 hores. Traieu amb una cullera en un pot el que va passar. Remeneu-ho lleugerament o bateu-lo per obtenir més uniformitat. Així que això és tot!

Hi ha una recepta més senzilla, sense congelar, etc. Aboqueu 100 grams de sal en una cassola d’esmalt, distribuïu-la uniformement pel fons. Col·loqueu dues capes de gasa a la drushlag, aboqueu 1 litre de kefir del 3,2 al 3,6%. posar sobre un cassó amb sal durant 3 - 4 hores. Traieu amb una cullera en un pot el que va passar. Remeneu-ho lleugerament o bateu-lo per obtenir més uniformitat. Així que això és tot!

I què aporta la sal, entra en contacte amb el quefir?

Jo també conec aquesta recepta des de fa molt de temps i la faig servir quan necessito (però no a casa) formatge crema suau com el Mascarpone, el Buko. Substitució perfecta.

I què aporta la sal, entra en contacte amb el quefir?

probablement un catalitzador. Com que el procés va més ràpid: 4 hores i ja està

Per descomptat, és difícil anomenar aquest producte crema agra, jo en dic crema agra. Ho faig una mica diferent. Agafo un litre de kéfir 3.2 o 3.6, l’agito i l’aboqui sobre un colador (plàstic) pre-cobert amb 4 capes de gasa, sota el colador un recipient per drenar el sèrum de llet. El tapo amb una tapa i el poso tota la nit a la nevera o en una lògia sense escalfar a l'hivern. Al matí, cap a les 10.00, em ratllo de veure.producte, batre una mica amb una escombra i passar a un pot de vidre. Aquest producte no té massa calories i és bo allà on es necessita crema agra. Jo faig servir sèrum per coure panellets o pa.