Pastís de Pasqua amb panses i fruites confitades

Pastís de Pasqua amb panses i fruites confitades

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina	700-1000 gr
Llet	350 ml
Margarina	200 g
Ous	5 peces
Llevat fresc	25 g
Sucre	300-400 gr
Sucre vainilla	15 g
Sal gruixuda	1 culleradeta
Fruites confitades i panses	150 g cadascun
Esmalt:
Clara d’ou	1 PC
Sucre en pols	200-250 gr
Suc de llimona	1 cda. l

Mètode de cocció

• Vaig coure pastissos amb les meves filles.
  
• Vam agafar la 1a. l. sucre i 50 ml de llet tèbia, barrejats, afegits de llevat esmicolat i dissolt a la llet. La posem en un lloc càlid durant 15-20 minuts durant aquest temps, el llevat va pujar "amb barret".
  
• En 150 gr. es va afegir farina tamisada 300 ml de llet tèbia i es va barrejar. Batre lleugerament el llevat i afegir-lo a la barreja de farina, barrejat; es va convertir en una massa. Ho tapem amb una tovallola i el posem en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora
  
• Mentre puja la massa, hem separat les clares dels rovells. Als rovells s’hi van afegir sal, sucre vainilla i la resta de sucre granulat. Tritureu els rovells, si resulta massa espès, podeu afegir 1 cullerada. l. aigua. Batre les clares amb una batedora fins que espesseixin.
  
• La massa que va sorgir es va barrejar, es van afegir els rovells, després es van anar afegint les clares batudes, en petites porcions van començar a espolvorear amb farina tamisada, tot barrejant-ho amb cura.
  
• Tan bon punt la massa es va convertir en menys líquida, la van transferir a una capa esquitxada de farina i van continuar pastant afegint trossos de margarina estovada a la massa. Per evitar que la massa ens enganxés a les mans, la vam untar lleugerament amb oli de gira-sol i no ens vam oblidar de ruixar una mica de farina sobre la taula. La massa està a punt si no s’enganxa a les mans. Es va recollir en una bola, es va posar en un bol gran, es va tapar i es va deixar reposar en un lloc càlid durant 3-5 hores.
  
• Va sortir la massa, vam pastar una mica i la vam posar a la nevera tota la nit.
  
• Al matí, es va disposar la massa i s’hi van afegir panses (rentades i barrejades amb 1 cullerada de farina) i fruita confitada. Dividiu la massa en trossos i poseu-los en motlles untats amb oli de gira-sol. Després de tornar a aparèixer els pastissos, unteu-los per sobre amb un ou barrejat amb 1 cullerada. aigua.
  
• Es van coure al forn durant 55 minuts a una temperatura de 180 *. Es va comprovar la preparació amb un pinxo de fusta; en perforar el pastís, hauria d’estar sec.
  
• Esmalt: es van barrejar proteïnes i sucre en pols, es va afegir suc de llimona i es va batre amb una batedora. Apliqueu l'esmalt acabat als pastissos refredats i
  
• decorar amb espolvoreados de confiteria.
  

Hora de cuinar:

14 hores

Digueu-me per quantes perles va ser suficient aquesta prova?