Màquina de cuina Kenwood: treballa amb accessoris

[Galina]

Galinaque bellíssimes rodanxes!

que bellíssimes rodanxes!

Les patates, mentre es pelaven, gairebé es van esmicolar, no m'ho esperava jo, vaig pensar que hi hauria farinetes a la sortida.

intenta esmicolar-se cru i cuinar (preferiblement al vapor).

És a dir, netejo totes les verdures, les tallo i vaig a Shteba juntes, o he de fer torns, primer cuino una i després la següent?

Ho vaig fer en una olla Zepter. Vaig tallar les verdures crues i trossejades en un cassó, vaig afegir literalment 1 cullerada d’aigua, vaig tancar la tapa i vaig coure sense obrir-les. Si necessitava molta vinagreta, vaig fer verdures una per una. I si una mica, al final els vaig resoldre a trossos tots junts. Resulta molt saborós!

[Gingi]

Gingi, Galina, ets la primera que va poder tallar patates bullides. Les meves patates i els ous es converteixen en farinetes. Però encara estic molt content. La remolatxa, les pastanagues, els cogombres i les cebes no són cap problema.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Vaig tallar perfectament les patates bullides, simplement no les vaig mostrar. Si no cuineu massa les patates i les guardeu a la nevera (les cuino al vespre, poso totes les verdures a la nevera per la nit): es tallen perfectament.

[Natusichka]

Natusichka, amb l'arribada de Shteba, la vida s'ha tornat més fàcil. Ara tiro totes les verdures alhora, es couen molt ràpidament. Intento cuinar amb antelació, després només queda netejar i tallar ... Ja no necessito un munt de cassoles, abans de cuinar-ho tot per separat. No cal vigilar, en cas contrari de vegades m’aconseguien patates fregides en lloc de bullides.
Caldrà experimentar i cuinar venegrètic picat. Si les diferències a casa no es noten, això simplificarà encara més el procés.



Gayane Atabekova, potser estigueu pressionant fortament les patates amb l’empenta. A les patates, no les necessitava gens, no vaig retocar molt les pastanagues i ja està. La patata es va tallar pel seu propi pes, la següent va empènyer la resta de l’anterior, etc.
Potser proveu una altra velocitat ...
La meva germana tampoc no ho va fer. Va dir que, en lloc de patates picades, rebia puré de patates, tot i que les patates eren de la nevera i es bullien per endavant. Normalment, es tallava una quantitat molt petita, gairebé tota es convertia en farinetes i quedava dins del broquet. Potser això és culpa de la patata, però crec que és més probable que la velocitat fos incorrecta i no apliqués la força necessària per empènyer la patata.

[Galina]

Galina, Ho tallo tot al seu torn i el poso a doble caldera.
Tot i que les patates bullides també es tallen perfectament. Podeu alternar amb alguna cosa difícil.

Noies, he de tenir les patates equivocades. Intentaré refredar i no empènyer. Gràcies pel consell.

Noies, ajudeu-me, digueu-me qui va picar els greens en una mini trituradora, en quina forma es van posar els greens, a quina velocitat i quin va ser el resultat? I després tinc alguna cosa esquinçada i cutre, va resultar que estic fent alguna cosa malament, digueu-me

[Anna]

Anna, ja sigui màxim d’humitat o amb addició de líquid.

També he llegit sobre això en algun lloc del fòrum. Pel que sembla, la "mitjana" realment no roda

En general, la impressió és bona, tret que la mida dels cubs sigui més petita ... però perfecta per congelar-la.

I per a les olives?

I, finalment, vaig aconseguir el full de pasta AT970. Noies, digueu-me, feu rodar la massa en pastissos amb una màquina de laminar massa?

I per a les olives?

Estic bé.
Tot i que al principi era una mica gran, però m’hi vaig acostumar.

[Miranda]

Miranda, És bo! Una peça gran i la boca s’alegra. I llavors la meva vinagreta no és especialment bona. I menjaven l’Olivier cada dia.



Antonella, i intento fer massa de llevat per a pastissos per no desplegar-la gens. Myakinkoe. L’aplano amb els dits. Però no puc arribar a la bufada. Probablement es pot desplegar la bufada.

I finalment vaig aconseguir la màquina de tallar AT970. Noies, digueu-me, estireu la massa en pastissos amb una màquina que roda la massa?

Em vaig llançar. Tant el llevat com el pa de pessic. Però recentment tinc una màquina de laminar massa.
Aquestes són les impressions. El pa de pessic, fins i tot amb un gruix màxim de 0, resulta massa fi per a un pastís (però això és per al meu gust). Pot ser un bon gruix per a una galeta delicada.
El llevat, per descomptat, no es desplega tan bé i fàcilment com les boletes. Va fer pastissos. Vaig arribar a la conclusió que el gruix òptim és 2, i potser fins i tot 1 (no ho he provat). Si passeu a 3, la massa, com a component, sembla que desapareix del pastís. Però, repeteixo, aquests són els meus sentiments individuals.
Vaig arribar a la conclusió que faré rodar llevat sobre una pasta de pasta i, potser, no un pa de pessic.

[Antonella]

Antonella, Tinc un rotllo de massa només per a fideus-lasanya-boletes, llevat - requereix delicadesa perquè les bombolles d’aire que hi hagi a dins no esclaten (només treballo amb massa tèbia, no de la nevera), l’estiro suaument amb els dits, com LydiaVera.

[j @ ne]

j @ ne, VRad, LydiaVera, gràcies per les recomanacions! Per tant, primer intentaré fer massa per a boletes.

[Antonella]

Antonella, no del tot! I els dumplings de Keshins són una cançó! Bé, els fideus, és clar.

Bon dia, aquest fitxer s’adaptarà al nou fabricant de gelats Kenwood AW20010004 (KAB956PL)?

[Asya K]

Asya K, 956 per a un bol petit.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, gràcies

Per tant, primer intentaré fer massa per a boletes.

Avui he provat el meu rotllo de massa a la pràctica i, per dir que estic encantat, això no és res a dir). Vaig llançar la primera prova diverses vegades de l'1 al 9 i tornar. La diferència és colossal entre la meva mecànica de Redmond i aquesta. (Però deixaré el mecànic per tallar fideus de totes maneres.) Kenwood AT970 és més fàcil de muntar i funciona molt ràpidament. Al mateix temps, vaig provar formularis per a boletes de Tescoma i, amb un raspall Tescoma, vaig netejar el broquet després de rodar.

[Antonella]

Antonella, Vaig tenir les mateixes sensacions Després del manual: espai i comoditat (no cal enganxar-se a la taula, etc.)

I quines són les formes del teskoma? Quins 4pcs. diferents mides?

: Ho sento: de seguida vull fer una reserva que aquesta publicació no està fora de condicions incondicional. Però demano als moderadors que no l’esborrin de seguida. Potser les persones experimentades em respondran de manera personal.

Kenwood es va comprar principalment per pastar pastissos. Però ara, després d’haver trepitjat el lloc (gairebé tots els temes d’administració) i Internet, em van desconcertar tants problemes nous, que no estaven directament relacionats amb la màquina, que no sé on posar el peu. Vaig preguntar per temes especialitzats, però no vaig rebre respostes intel·ligibles. Per tant, demano als membres del fòrum que em responguin algunes de les preguntes més incomprensibles i que em facin recomanacions basades en la meva pròpia experiència.
Introducció. Coeu pastissos amb 1 kg de farina, 250 g de mantega, 8 rovells i 100 g de llevat premsat. Resulta que es tracta d’una recepta del llibre de Danilenko. Es troba al fòrum en dues versions.
Per tant, coses que no entenc.
1. Pasta. Normalment espero que la massa pugi i comenci a barrejar. 30-40 minuts. Però Admin (i Masha en el tema sobre kulich a kenwood) parlen de 2,5 a 3 hores i (Admin) que la massa està preparada en el moment en què comença a enfonsar-se. He d’esperar el moment en què cau i com no perdre’l? O simplement posar-lo durant 3 hores i oblidar-lo?
2. Introducció del petroli. Sempre ho he fet com una mare. He dividit el sucre per la meitat, he batut la meitat amb els rovells, he fregat l’altra meitat amb mantega, he posat tota aquesta pasta a la massa i he afegit farina. Però la gent intel·ligent diu que s’hauria d’afegir mantega, molt suau i no mòlta, a la massa quan ja estigui ben barrejada. Com procedir? I canviarà la consistència de la massa després de la introducció d’oli.
3. Farina. La pregunta més ardent.Ja sé tot d'ella, excepte quin triar. Les nostres etiquetes indiquen on és la proteïna, on és el gluten, etc. Vostè mateix ho sap. Però d’alguna manera no puc fer la cocció a prova. Em vaig acostumar al fet que els pastissos de Pasqua es couen un cop a l’any i es tasten diumenge. En resum. Hi ha farina de pizza italiana 00, hi ha Altai Aleika. Vaig demanar pa a casa i a l’Altai Divinka de primer i primer grau. Potser (?) Podem aconseguir Manitoba. Bé, què he de triar? Quin és el més fort? Quin és el millor per als pastissos de Pasqua? Per exemple, algú va coure pastissos amb grans, recordant que la meva mare va rodar els ulls? O escopir-ho tot i coure’l de Makfa?
4. He entès bé que s’hauria d’introduir farina forta a la massa amb molt de compte, perquè absorbeix molt líquid i, si tota la porció s’aboca segons la recepta, la massa pot ser massa escarpada?
5. Llevat. Què preferir el moment premut o segur Gold? Algú els ha comparat en pastissos de Pasqua? Sempre cuino els premsats.

[Miranda]

Miranda, aquests són els que he utilitzat

[VRad]

VRad, sobre la massa: és més correcte esperar fins que comenci a caure. Ho podeu notar a les parets del vaixell, fins on va pujar i ara baixa. Per la meva experiència, 2 a 3 hores són moltes, excepte en una habitació molt freda. El temps de pujada depèn de la proporció del llevat respecte a la resta de la massa, la qualitat del llevat, si hi ha sucre i quant, i de la temperatura. En un lloc moderadament càlid (el poso al microones sense escalfar-ho, només perquè no s’interposi i no hi hagi corrent d’aire), la massa mitjana s’adapta a 40 minuts per hora. En un lloc càlid (no gaire lluny del tub de calefacció), bé, mitja hora. Atenció! Les propietats de cocció depenen de la velocitat d’elevació. De vegades, la posen a la nevera a la nit. Depèn de la recepta.
Hi ha receptes on la massa ha de fermentar completament, caient. Després es poden obtenir tres hores. Cal mirar la recepta.
Quant a la farina: per kulich (molt ric, amb molts ous), no necessàriament un contingut alt en proteïnes. El més important és que el blanc sigui bo. Tant Altai com Makfa ho faran. Jo faig servir Sokolnicheskaya, sense queixar-me, però això és important per al pa i, per tant, cuino la resta per no produir essències. Kulich es va afegir al pastís només una vegada, no del tot, sinó en part. Bé, no està malament, però perquè la diferència es noti molt, bé, no ho sé. Aquí el primer curs definitivament no anirà a pastís. Al pa - excel·lent, al pastís - no.
Pel que fa al petroli: si ho heu fet moltes vegades i tot ha funcionat, per què no? I si voleu una recepta nova, l’heu d’escoltar i no combinar la vostra amb la nova. Això crec!

[NatalyaB]

NatalyaB , Estic completament i completament d'acord amb totes les vostres paraules.

[VRad]

VRad, Valeria, com van respondre les noies.
Només sobre llevats: al forn els pastissos daurats.
Els productes premsats al forn no són pitjors quant a la qualitat de la cocció, però s’ha de procurar que siguin frescos i que fermentin bé, ja que en cas contrari, en el primer cas, la pasta pesada pot no estar ben criada i, en el segon cas, pot quedar-se un sabor a llevat.
Per tant, personalment prefereixo els daurats com a més previsibles i sense regust.
Per a la resta de preguntes, prefereixo seguir les recomanacions de receptes, sobretot si han estat provades per molts usuaris. De fet, de vegades, per exemple, la massa és doble i hi ha les seves pròpies regles.
Quant a la farina. Recentment he canviat completament a limak (prenc un paquet de 5 quilograms a Auchan). No em defrauda ni amb pa ni amb productes de forn.
També vaig escoltar bones crítiques sobre Altai, però un cop es va presentar una queixa sobre un infectat.
Bona sort!

Prefereixo l’or

I què és aquest llevat?

[Olga VB]

Olga VB, Dono suport a limak.
I amb un oncle amb barba, i encara hi ha paquets d’aquest tipus, però també Limak. Quan el compro amb el meu oncle, quan l’envàs vermell.

cal assegurar-se que siguin frescos i que fermentin bé,

Fermentat bé, vol dir el màxim augment de massa i massa abans de pastar?
Ja estic aclarint coses que abans d’arribar al fabricant de pa no em van causar cap dubte.
I, tanmateix, què és aquest "fort turment" sobre el qual tothom escriu (Admin, Registerr i un munt d'altres usuaris d'Internet), però ningú no el fa servir?
I també em va confondre els fffuntics comentaris de Lena sobre el tema dels somnis de Kulich. Sota el spoiler de la pàgina 6. Escriu tan convincentment sobre el fet que no es pot deixar caure la massa i que la introducció primerenca d’oli inhibeix el gluten.

També una mica fora de lloc ... Vaig comprar Farina Manitoba 00 per a pastissos de Pasqua, proteïna / proteïna - 14.
Jo només volia coure’l, però ara pensava ... Puc fer-ho a la meitat amb l’habitual?

[VRad]

VRad,

I, tanmateix, en què consisteix aquest "fort turment" sobre el qual tothom escriu (administrador, Registerr i un munt d'altres usuaris d'Internet), però ningú el fa servir

La farina forta és important per al pa, ja que hi ha poc llevat i no hi ha ous. Important per a pasta sense ous. Per a alguns tipus de pa, simplement no n’hi ha prou. Bé, i tot així. Per a brioixeria al forn i tota mena de galetes / magdalenes / pa de pessic, n’hi ha prou amb una bona farina, blanca, finament triturada, ben tamisada, sense gustos ni olors estranyes. Per tant, utilitzeu-lo. Però tenim molta bona farina per coure.

I què és aquest llevat?

Saf-moment o saf-instant per coure

Fermentat bé, vol dir la pujada màxima de la massa i la massa abans de pastar?

Innecessari. S’ha de complir aquesta recepta i no totes les receptes s’han d’aconseguir al màxim volum durant la prova preliminar / fermentació.
Però abans de plantar-lo al forn, tot hauria d’estar finalment fermentat i ben fermentat, no hauria d’haver una olor picant de llevat.

la introducció precoç d’oli inhibeix el gluten

el desenvolupament del gluten es produeix quan s’humiteja la farina. I intenteu mullar el que està untat amb oli per totes bandes!
Per tant, si un producte necessita un bon gluten, primer barregeu la farina amb el líquid, doneu-los un descans durant 20-30 minuts per a l’autòlisi i, a continuació, afegiu-hi greixos i sal.
Tot i això, val la pena tenir en compte que no tots els productes del forn necessiten gluten desenvolupat.

Tot això és teoria. Se li dediquen molts temes al nostre fòrum. I és molt útil conèixer-lo de manera no esquemàtica, mentre escric, no amb els dits, sinó per entendre bé tots els processos.
Si trobeu temps per a això, el resultat us agradarà cent vegades!
Bona sort!

[VRad,]

VRad,

aquí al principi d'una manera interessant al fòrum escriviu tonteries i, a continuació, elimineu figues. I la gent llegeix i es preocupa.
Des de l’altura de l’experiència actual, rentaria la meitat dels meus “opus”.
"No busquen de la bondat". Cada recepta té les seves característiques i gust. I heu de ficar l’oli exactament quan la recepta ho recomana, només llavors podeu comptar amb el mateix sabor, concebut per l’autor i que acaba de cridar l’atenció.
I la resta de moviments ja són gag. Es tracta d’una variació de la recepta i el resultat serà imprevisible. La teoria és teoria, però una recepta específica és una recepta.
Per aconseguir un somni, heu de fer el que l’autor va ordenar i no escriuen funky sota spoilers. Per la qual cosa els funicles ara tenen vergonya.

Saf-moment o saf-instant per coure

Gràcies, entenc de què parles. No està malament, sí.

[Olga VB]

Saf-moment o saf-instant per coure

Olga VB, En conec des de fa molt de temps, però no en tenim cap al "paquet daurat", i mai no ho he estat, tan sols senzills Saf Moment i Saf Velor.

aquí al principi d'una manera interessant al fòrum escriviu tonteries i, a continuació, suprimiu les figues. I la gent llegeix i es preocupa. Des de l’altura de l’experiència actual, rentaria la meitat dels meus “opus”.

fffunticbé, no cal escampar-se cendres al cap, en els seus opus hi ha moltes coses racionals i necessàries, i els errors passen a tothom que fa almenys alguna cosa i intenta fer-ho perfectament. El més important no és un error, però la vostra reacció és correcta.
Sempre heu d’adherir-vos a la recepta, ja que l’heu triat i, si heu canviat alguna cosa, no vol dir que tot hagi desaparegut, sinó que el producte serà diferent.

[fffuntic]

Estic molt agraït a tothom que no em va deixar consells. I sobretot fffuntic, que em va proporcionar materials molt interessants, que vaig llegir, rellegir, descobrint a Internet el significat de paraules noves. En general, estic immers en un element completament nou per a mi. Que interessant és tot

em va proporcionar materials molt interessants

I subministreu-me també, si us plau.
Volia practicar pastissos de Pasqua, però ara una cosa, després una altra, també amb la temperatura actual. Així que estaré sense entrenar, de seguida. Però no he decidit la recepta, hauré de decidir teòricament + la meva provada.

[VRad]

VRadValeria, puc compartir els materials que et van proporcionar?

Amb alegria. Només tota la teoria en format mht. Lena va escriure que podia obrir a l'Operapera (el mini no s'obre a l'òpera). Sembla que no hi ha convertidors, però ho vaig mirar.
Hi ha un fitxer al Word, però analitza específicament la meva recepta, tot i que hi ha molts enllaços. Aquesta informació, crec, també es pot utilitzar en altres casos. Em vaig submergir en aquest text i, segons sembla, durant molt de temps.
I intentaré obrir la teoria al portàtil més endavant

Ja sabeu, noies, no és just! Sempre vaig coure pastissos i no em vaig molestar. I ara tothom llegeix alguna cosa molt intel·ligent en un format rar, però jo no. La meva massa no funcionarà amb el desordre. Deixa’m llegir-lo també, si us plau!

I ara tot és una cosa molt intel·ligent

La vigília de la Setmana Santa, vaig començar aquí d’alguna manera estudiant les receptes d’una màquina de pa i em vaig trobar amb una recepta popular de pastissos de Svetta, hi ha moltes discussions sobre “intel·ligents” i ho vaig llegir tot. Vaig fer un lot de prova amb recepta mèdica i va resultar ser pràcticament un medicament
Vaig arribar a la conclusió que el més important és que el gust s’adapta, i la resta és rendible i no urgent
l'única recepta que vaig prendre va ser adaptada per a inducció. Ara aquest és el meu amor

[VRad]

VRad, També puc tenir materials interessants, només vull provar de coure pastissos

[LydiaVera]

També puc tenir materials interessants, només vull provar de coure un pastís

Benvolguts usuaris del fòrum! Al nostre fòrum hi ha moltes receptes de pastissos (també hi ha classes magistrals), mireu i llegiu el que us cau a l’ànima i, a continuació, cuineu-les. La recepta us ajudarà, però tampoc no és un dogma, podeu ajustar alguna cosa segons els vostres gustos +: sucre, mantega, espècies preferides ... Això és tot el material interessant, sabeu menys: dormiu millor. És millor prendre llet al forn.

Sempre vaig coure pastissos i no em vaig molestar. I ara tothom llegeix alguna cosa molt intel·ligent en un format rar, però jo no. La meva massa no funcionarà amb el desordre.

LydiaVera, sense frustració, tot et sortirà i tot sortirà, la massa funcionarà!
Èxit a tothom! I com diem: deliciós paski!

[VRad]

VRad, gràcies, tot està obert! El cap de setmana està arruïnat, llegiré i créixeré per sobre de mi!
Peter Push, No puc coure llevat segons les receptes, sempre estic llançant-me a un gag. Però m’encanta la teoria de forma salvatge. I m’agrada llegir les receptes d’altres persones, fins i tot les guardo, amb l’esperança de superar aquesta obstinada mordassa. Encara no funciona. Tu també gaudeixes del paski!

Benvolgudes noies, doneu-me també si us plau, llegiu

VRad, gràcies, tot està obert!

A les finestres? Quin navegador?
Avui a última hora de la tarda, espero poder solucionar-ho.

[VRad]

VRad, He estat assegut a Mazil durant molt de temps, i l'Explorer va ser marcat amb un daw per a propòsits oblidats des de fa molt de temps, de manera que tot va anar a ell i es va obrir sense problemes. No vaig intentar obrir-lo a Mazil i Opera. Bé, sí, tinc Windows, set. Al telèfon Android, però no l’he obert, no ho faig. A Word, el tercer document es va obrir amb normalitat.