Pastís de regal.

[Galeta]

Pastís de regal.

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta	___
farina de blat	135 gr.
sucre	135 gr.
ous	4 coses.
Xarop	___
aigua	110 g
sucre	100 g
rom	1 cda. l.
cognac	1 cda. l.
Crema Charlotte	___
sucre	125 gr.
ou	3 unitats.
llet	225 gr.
mantega	150 gr.
sucre vainilla	1 sobre
cognac	1 cda. l.
cacauets torrats	120 g
sucre en pols	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Galeta
  
• 
  
• Segons KH.
  
• 
  
• Xarop
  
• Prepareu el xarop de galetes per endavant; hauria de ser fred:
  
• 
  
• 1. Combineu els ingredients i escalfeu fins que bulli.
  
• 2. Refredar i afegir una culleradeta de rom i una cullerada d’aiguardent.
  
• 
  
• Crema Charlotte
  
• 
  
• Segons KH.
  
• 
  
• muntatge
  
• 
  
• 1. Talleu la galeta per la meitat,
  
• 2. Remull els pastissos amb almívar.
  
• 3. A continuació, unteu la capa inferior amb una part de la crema i cobriu-la amb la capa superior. Esteneu la crema restant per la part superior i els costats del pastís.
  
• 4. Escampeu fruits secs sobre el pastís.
  
• 5. Refredar a la nevera durant dues o tres hores. Espolvoreu amb sucre en pols.
  
• 6. Talleu els cacauets amb un ganivet sobre un tauló. Bé, recollint les coses. A continuació, introduïu-hi sucre llustre i escampeu-lo sobre el pastís
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Tots els comentaris són benvinguts !!!
  

El plat està dissenyat per

1 pastís

Hora de cuinar:

dues vegades per hora ...

Programa de cuina:

forn + batedora

Cuina nacional

de l’època soviètica

[Forquilla]

Doncs jo, amb la segona veu, entraré
Encara recordo que les nous eren suaus. Em sembla que si només els aboqueu sobre la nata i les espolvoreu amb pols, no seran així. Potser remullar primer? O abocar-hi aigua bullint?
A la crema de regal, es solidifica a la nevera fins que quedi ferma. I era greixós. I molt saborós)))). No he provat la crema Charlotte, però crec Forquillaque encaixarà.

Jo, sincerament parlant, només faria una crema. I ho engoliria amb una cullera gran))) El meu avi treballava alhora a una fleca. I va portar d'allà aquesta crema, en un pot de litre. No menjava res més saborós de petit (bé, excepte potser piruletes verdes en un pal).

[Margol]

Margol (cada cop que penso quina és la transcripció correcta de Margol o Margul ... Així que l'escric d'aquesta manera. Com t'agradaria? Chantal va demanar un signe suau ...)
Bé, esteu d’acord que a la recepta original li falta sucre en pols? Però sobre el fet que siguin tous ... Potser remullar-lo ... amb almívar ... o amb aigua ... O potser recolliran l'almívar ells mateixos. Aquí definitivament és necessari Pastís!!! Em vaig adonar de les nous que he de tallar amb un ganivet ...

Vaig treure la cistella de fruits secs i fruits secs. Em sento, desmonto:
- Són ametlles ...
- Són festucs ...
- Això és una avellana ...
- Són nous ...
- Això és anacard ...
- Això és cigró ...
- Aquests són de cedre ...
- Aquí ... caram ... el capitalisme ... tota una cistella (no he enumerat tota mena de llimones seques / fruites confitades / panses / prunes prunes / etc.), però el que cal no!

[Forquilla]

Forquilla, de fet, he rebut aquest sobrenom per accident. És Margot Al. (És a dir, Margot-Line). Per tant, en principi, Margol està més a prop)))) Però sona estrany, estic d'acord)))
I teniu sòlides reserves

Caram, aquí estic! La meva mare em va portar ahir un pastís de regal!
Aquí teniu les etiquetes de l’envàs:
OST -10-060-95
Ingredients: sucre granulat, ou, mantega, fruits secs (fregits), farina de blat de primera qualitat, llet, cognac, vi, vainilla i sabors de rom idèntics a l’agent natural convertidor d’àcid sòrbic.
Proteïnes - 4,1 g, hidrats de carboni - 17,4 g, greixos - 47,2 g. Calories: 354 kcal

A jutjar pel que està escrit, la crema Charlotte només hi és, amb llet.

Vaig mirar amb atenció els fruits secs. Es col·loquen sobre una crema, esquitxada de pols per sobre. Hi ha molta pols al mig i s’enganxa. És a dir, l’hem d’escampar, però sense fanatisme.

Sobre els fruits secs. Hem de trobar cacauets sense sal en algun lloc. A Auchan, segur que n’hi ha per pes. Aquí diu que la femella està fregida, però les meves femelles són absolutament blanques, sense cap mena de fregit.Probablement tingui sentit comprar-ne de inacabades i assecar-les una mica en una paella.
Simplement no entenia on era el vi. A la impregnació, probablement?

[Pastís]

Rom, com en almívar i nata. No sé sobre la crema, però ...
Sé que OST i TU són conceptes gairebé idèntics. I Pastís ordres de prendre-ho tot segons GOST. És a dir, necessitem GOST d’aquella època. I per la OST Pastís jurarà. Com això: 🔗 🔗 🔗

Aquí, mira, citaré i me’n vaig a dormir:

Viquipèdia:

GOST (State Standard) és una de les principals categories d’estàndards a l’URSS, actualment és un estàndard interestatal a la CEI. Acceptat pel Consell interestatal de normalització, metrologia i certificació (IGC).

INDUSTRY STANDARD (OST): s’estableix per a aquells tipus de productes objecte d’estandardització estatal; sobre les normes, normes, requisits, conceptes i designacions, la regulació de les quals és necessària per garantir la qualitat òptima dels productes en aquesta indústria. ... Les normes industrials són obligatòries per a totes les empreses i organitzacions d’aquesta àrea, així com per a empreses d’altres indústries (client) que accepten o consumeixen els productes d’aquesta indústria. Les normes industrials són aprovades pel ministeri (departament), que és el cap (líder) en la producció d’aquest tipus de productes.

Una especificació tècnica (TU) és un document que estableix els requisits tècnics que un producte, procés o servei ha de satisfer. A més, haurien d’indicar els procediments pels quals es pot determinar si s’han complert aquests requisits. Els TU es desenvolupen per a un producte, material, substància o diversos productes, materials, substàncies específics, etc. productes, obres, serveis oferts pel sol·licitant .... TU és un document tècnic que es desenvolupa per decisió del desenvolupador (fabricant) o a petició del client (consumidor) del producte. Les especificacions tècniques són una part integral d’un conjunt de disseny o altra documentació tècnica dels productes i, en absència de documentació, han de contenir tota una gamma de requisits per als productes, la seva fabricació, control i acceptació. TU es desenvolupa per a un producte, material, substància o diversos productes, materials, substàncies específics, etc.

I demà, veieu, i Tortyzhka vindrà a ajudar))))

[DUMBED]

Aha !!!!!!! Esperat? !!!! així que vaig venir! Perquè aquest és el meu pastís preferit !!!!
Comentaré immediatament.
A primera vista, la recepta és bastant adequada, podeu provar-la. Divertit només la frase en la preparació de la crema "Els ous d'una gran quantitat de sucre no s'arrissaran": D Per què? Perquè el sucre reduirà el punt d’ebullició? Una altra cosa és que si la barreja es barreja a fons amb una batedora o batedora. i després cuineu-ho, sense deixar de remenar, que es desconegui el fet que els ous estiguin arrissats.
Sobre les nous. Començaré una mica de lluny. La documentació de confiteria sempre indica el contingut d’humitat del producte semielaborat final. I pastissos, cremes i totes les decoracions. Com més humitat, més ràpid es deteriora el producte. I als laboratoris, també es comprova la humitat de tots els productes. Aquest és un indicador molt important. així que mireu el disseny de la crema. Llet, ous, mantega: està MOLT mullat. i a partir d’això és tendre i agradable al gust.
Un punt més. Quan comença la "vida útil" del pastís acabat? per exemple, la vida útil és de 36 hores. De què comptem? Un cop muntat i decorat el pastís? No! Tan bon punt, muntat i pintat, s’ha refredat a la nevera a una temperatura de + 4 * C durant tota la massa. És en aquest moment (és a dir, durant el fred ha de reposar durant almenys 5-6 hores) tinc el dret de penjar-hi una etiqueta amb el dia i l’hora de llançament.
Ara mira. Vàrem abocar fruits secs amb un contingut d'humitat molt baix (fregit!) Sobre una crema amb un contingut d'humitat molt alt, després la vam conservar durant 6 hores i la vam lliurar a la xarxa de venda al detall. allà també va estar de nit i va durar el dia ... DUMBED els teus fruits secs! Vau adonar-vos que la pols està humida. però el fet que ells mateixos guanyessin humitat
Respecte a les disputes OST GOST i TU. Aquestes són abreviatures de la norma industrial, la norma estatal i les especificacions. De fet, a la URSS, moltes indústries van crear les seves pròpies normes industrials i aquesta era la norma de la indústria estatal. En altres paraules, no hi ha Gost per a pastisseria, hi ha una OST. En molts fòrums. inclosa la nostra. sovint es confonen aquests conceptes, però no he dit res, perquè es tracta de bagatelles tècniques. La gent, narrant, vol destacar que això és precisament "d'aquells temps" i no "avui", GOST i no TU. Bé, d’acord! GOST, OST ... He llençat el primer lot d’etiquetes ordenades. Vaig escriure allà "Certificat d'acord amb GOST" i el centre de certificació es va rebutjar. Per cert, tots els meus productes estan certificats segons OSTU, el nombre de la qual va ser donat per MargoL, així que demà buscaré una recepta al directori. I ho publicaré. Tot i així, coure ... I ja em vaig graduar als jardins de matí a nit ...: (em faré un regal pel meu aniversari ..

Hola noies!
Fa temps que t’espia .., però ....... no sé .. per cert, si els meus 5 copecs o no, però ho posaré, per no cansar Tortyzhka, aquí tens, agafa receptes GOST "

Pastís de regal (recepta 6)
Les capes de productes semielaborats de galetes estan connectades amb crema. Les superfícies i els laterals estan coberts de nata, esquitxats de fruits secs i sucre en pols.
La forma és quadrada. Pes 0,5 i 1,0 kg.

Matèries primeres:
Bescuit número 1 300 g
Crema Charlotte número 59 370 g
Xarop sec (fortificat) número 96 200 g
Noces de noguera (fregides per acabar) 120 g
Sucre en pols 10 g
Total 1000 g

Bescuit número 1
Farina de blat c. des de. 84,35 g
Midó de patata seca 20,83 g
Sucre granulat 104,13 g
Melange 173,56 g
Essència 1.04
Entrada 300 g
Preparació de la massa. Es barreja amb sucre granulat sense escalfar o (per accelerar el muntatge) amb un preescalfament a + 40 ° C es munta a la màquina de batre, primer a baixa, després a una velocitat alta durant 30 ... 40 minuts (a casa, el temps de batuda s’ha de reduir a 7 ... 10 min) fins que el volum augmenti 2,5 ... 3 vegades. Abans de finalitzar el muntatge, afegiu-hi farina barrejada amb midó de patata, essència i barregeu-la durant no més de 15 segons. La farina s’ha d’injectar 2 ... 3 vegades.
La massa acabada ha de ser esponjosa, ben saturada d’aire, barrejada uniformement, sense grumolls i tenir un color cremós.
Emmotllament. La massa de galetes s’aboca immediatament a les safates o motlles per coure, que es greixen prèviament o es cobreixen amb paper. Les safates i els motlles de cocció s’omplen fins a 3/4 d’alçada de manera que la massa no caigui pels costats en aixecar-la.
Productes de fleca. Temps de cocció 50 ... 55 minuts a una temperatura de +195 ... 200C o 40 ... 45 minuts a una temperatura de +205 ... 225C. La galeta al forn es refreda durant 20 ... 30 minuts, es treu de les safates o motlles i es deixa reposar durant 8 ... 10 hores a una temperatura de +15 ... 20 ° C. Després d’això, es retira el paper i es neteja la galeta.
Característiques d'un producte semielaborat. La forma és rectangular. El gruix de la galeta és de 30 ... 40 mm. L’escorça superior és llisa, fina i de color marró clar. La molla és porosa, elàstica, groga.
Crema Charlotte número 59
Mantega 156,23 g
Xarop Charlotte número 60 219,82 g
Vainilla en pols 1,52 g
Cognac 0,61 g
Entrada 370 г
La mantega pelada i tallada es munta en un batedor a baixa velocitat fins que quedi homogènia. Xarop "Charlotte" refredat amb addició de cognac o vi de postres, la vainilla en pols s'aboca gradualment a la massa batuda i es bat a un nombre elevat de revolucions fins que el volum augmenti 2,5 ... 3 vegades. La durada del fuetatge és de 20 ... 30 minuts (a casa n’hi ha prou amb batre durant 10 minuts).
Característiques d'un producte semielaborat. Massa esponjosa homogènia de color groc, amb una superfície llisa i llisa, que conserva bé la seva forma.

Xarop Charlotte número 59
Sucre granulat 138,78 g
Ous de gallina 24,67 g
Llet sencera 92,52 g
Rendiment 219,82 g
Barregeu bé els ous i la llet, afegiu-hi sucre granulat, barregeu-ho tot i poseu-ho a ebullició sense deixar de remenar.El xarop es bull durant 4 ... 5 minuts (4 minuts són suficients) a una temperatura de +104 ... 105C. El xarop preparat es filtra (cal!) I es refreda a una temperatura de +20 ... 22 ° C a l'estiu, a l'hivern a +28 ... 30 ° C.

Xarop de secat número 96
Sucre granulat 102,61 g
Essència de rom 0,38 g
Cognac 11,26 g
Cognac o vi de postres 9,59 g
Entrada 200 g

Variant de regal de pastís 2

Les capes de productes semielaborats de galetes estan connectades amb crema. Les superfícies i els laterals estan coberts de nata, esquitxats de fruits secs i sucre en pols.
La forma és quadrada. Pes 0,5 i 1,0 kg.

Matèries primeres:
Bescuit número 1 300 g
Crema crema "Nova" 370 g

Crema crema "Nova":
Sucre granulat: 287;
mantega - 466;
llet condensada amb sucre - 110;
vainilla en pols: 5;
cognac o vi de postres: 1,6;
aigua - 100.
Outlet 1000
Per a aquesta crema, es prepara un almívar. El sucre i l'aigua es combinen en una proporció de 3: 1, es posen a ebullició, s'elimina l'escuma, es redueix fins a obtenir un fil gruixut i es refreda a 20 ° C. El xarop resultant es combina amb llet condensada.
Peleu la mantega, talleu-la a trossos, bateu-la entre 5 i 7 minuts i, augmentant la velocitat de batre, aboqueu-hi poc a poc una massa d’almívar i llet condensada, afegiu-hi vainilla en pols, aiguardent o vi i bateu-la durant 10 - 15 minuts més. Aquesta crema es pot preparar amb melmelada o cacau en pols.
Xarop sec (fortificat) número 96 200 g
Noces de noguera (fregides per acabar) 120 g
Sucre en pols 10 g
Total 1000 g
________________________ ________
Tecnologia de cuina. Es refreda la galeta número 1 cuita sobre pergamí amb un gruix d’1,5-2 cm, separada del paper, remullada amb almívar per assecar-la, combinada amb crema nova, tallada a quadrats. La superfície dels quadrats es cobreix amb crema nova, esquitxada de fruits secs triturats i sucre en pols.
Xarop sec (fortificat):

Sucre granulat - 105 gr
Cognac o vi de postres -10 gr
Essència de rom: 0,4 g
Cognac & # 8211; 13,5 g
Aigua: 115,5 g
Producció de productes semielaborats en producte acabat - 200 gr
________________________ ________

Tecnologia de cuina.
Sucre granulat i aigua (en proporció de 1: 1.1) i, sense deixar de remenar, bullir (101-102C). A continuació, l’almívar calent es refreda a 40-50 ºC, es filtra i s’aromatitza amb vi lleuger o amb una composició vi-alcohol de confiteria (els vins negres i negres donen a la galeta un to gris-brut).
Característiques d'un producte semielaborat. Xarop viscós transparent amb aroma d’essències, vi o cognac.

[Queenie]

Melange 173,56 g
Essència 1.04

Això no s’atrapa ... En principi, podeu prescindir d’aquesta recepta, però decidiu, per si de cas, aclarir. Potser no sóc l’únic aquí ...
D’això es tracta de melange que gira al meu cap ... no això Queenie, no això Comerciant de Fox va escriure que aquest concepte equival a flam de proteïna ... o no aquest ... o no aquest concepte ...

[Forquilla]

Forquilla , no aquest concepte.
Melange equival a ous.

A la granja d’aviram, els ous trencats (sense petxines) s’aboquen als contenidors (només n’he vist de rectangulars) i es congelen.
Després, amb unes briquetes tan grans, es lliuren a la restauració pública.

I puc, al mateix temps i presumir.
Em van portar 10 ous d’oca. Ja "xat" de 3 peces Charlotte amb groselles, cireres i maduixes.
Es van comprometre a portar més ous d’aquest tipus.

I sovint el melange és un ou en pols diluït amb aigua fins a obtenir una certa consistència ... simplement no llenceu sabatilles, ho vaig fer jo mateix a la pastisseria, a la pràctica ... fins i tot a l’època soviètica, tot i que ja no recordo les proporcions

[kleskox35]

kleskox35 , no ens dutxarem amb sabatilles.
Els ous en pols es dilueixen amb aigua: 1: 3.

Melange i ou en pols, però, són conceptes diferents.

Bé, just aleshores em van dir melange, i la meva memòria és bona, tot i que allà també hi havia briquetes d’ous congelats, probablement deien que tot s’ajustés a la mida ... però tampoc no hi feien pastissos, així que escamarlans, etc., pa de pessic, forns de llevat cap.

Perquè aquests ous són "màgics".

A la granja d’aviram, els ous trencats (sense petxines) s’aboquen als contenidors (només n’he vist de rectangulars) i es congelen.
Després, amb unes briquetes tan grans, es lliuren a la restauració pública.

Sí, el pastís era deliciós. Sobretot quan els fruits secs i els fruits secs encara no s’han saturat d’humitat. Però de vegades hi havia una molèstia: la closca cruixia a les dents. Ara és clar per què!
Sí, i també és convenient fregir cacauets i altres fruits secs, llavors al microones.

[Noies]

Noies! Per a la recepció!
Si arribo al punt de melange. Què per a mi? FALS?!!!

[Forquilla]

Forquilla pondre ous sense separar les clares dels rovells.

En cas de dubte, és millor fer una recepta de galetes provada, perquèaixò és el GOST dels temps estancats i qui sap si la farina actual correspon a la qualitat d’aquella època.

[Forquilla]

Forquilla pondre ous sense separar les clares dels rovells.

Tot i això, això és per a màquines de batre potents que estan en producció. I les matèries primeres utilitzades en forma de melange són més aviat una mesura forçada per maximitzar els residus. I a casa, en presència de mescladors no professionals, val la pena separar els blancs i els rovells per garantir un resultat alt! això crec

Vaig intentar batre per separat i junts ....... els resultats són diferents, però no puc dir que una opció sigui pitjor que l’altra, no. Si no separo els ous, batre 10 minuts o més, primer sense sucre durant un parell de minuts i, després, amb sucre fins que el volum augmenti en un factor n-th, la massa es faci airejada, gruixuda, de color crema, i després barrejo la farina sense l’ajut d’una batedora, barrejo espàtula.

[Noies]

Noies! Per a la recepció!
Si arribo al punt de melange. Què per a mi? FALS?!!!

Forquilla, si això encara és rellevant, respondré.

Quan llegeixo la recepta i veig que és adequada, aleshores cuino per primera vegada com a la recepta. I després, quan el tasto, decideixo: què canviaré la propera vegada.

Per tant, vull dir que la recepta d’aquest pastís amb melange és bastant previsible, de manera que s’enfornen amb ous sencers. Fins i tot podeu congelar-los prèviament per completar-los.

Torno a pujar amb els ous d’oca. És molt difícil dividir-los (ous d’oca) en clares i rovells. I res, les pastes són excel·lents.

[Qween]

Vaja, quantes coses interessants ja són aquí!
El meu acaba d’acabar la seva merenga de coco aquí, també podeu emportar-vos un regal)))

Qween, s’ha acabat, fora del tema, però interessant, sense força. I per què els ous d’oca són més frescos que els ous de gallina? estic serios

[MargoL]

MargoL , en ous d'oca i d'ànec, l'estructura de la massa és millor. Més elàstic i exuberant.
I aquests ous bullits són absolutament "de goma". És impossible menjar (però, a la meva àvia li encantava molt).

I la proteïna està molt pegada al rovell. I els rovells són molt grans, gairebé com els blancs.

Un ou d’oca costa 2,50 UAH. Es considera car, perquè prenc pollastre a 5,40 UAH / deu i guatlla a 5 UAH / deu.

Tenim una empresa en una ciutat veïna que s’ocupa dels productes derivats de l’ou, això és el que escriuen sobre melange:
"Melange d'ous líquid
Melange líquid (pasteuritzat)

Matèries primeres: ous de pollastre fresc.

Substitut: en 1 kg de massa líquida de 23 a 27 unitats d’ous frescos.

Aplicació: pastisseria, pasta, maionesa, salses, etc.

Data de caducitat: 24 dies.

Condicions d’emmagatzematge: a una temperatura no superior a 4 graus centígrads; el producte no es pot congelar.

Olor: normal, corresponent als ous de gallina ".

Així ho vaig aconseguir !!! O, més exactament, tal !!!



Taram-pam-pam !!!

És que has fet una galeta d'aquesta alçada?

On és la resta de la crema? No és suficient! No n’hi haurà prou!

I, per descomptat, la galeta és fantàstica!

Genial
mostra la recepta corregida.

És que has fet una galeta d'aquesta alçada?

Vaig ser jo qui vaig enganxar la forma de 26cm per sota dels 22cm (podria haver estat introduïda en una caixa de pastissos normal! Així que va resultar més alt!)

On són la resta de crema? No és suficient! No n’hi haurà prou!

Quan ho vaig fer per primera vegada (la càmera estava trencada), hi havia molta crema per a mi. Així que ara he fet una porció de crema per a dues galetes, només per a mi, però per al meu marit i la meva filla ... Però això són bagatelles!

[Pastís]

Genial
mostra la recepta corregida.

Tot és desastrosament fàcil:
1. Bescuit, com ensenya Pastís (va fer una classe magistral amb nosaltres) de les mateixes mides (només dues);
2. Crema Charlotte, com ensenya Pastís # 1 (va fer una conferència) de la mateixa mida, però per a dos pastissos;
4. Xarop d’impregnació, amb permís personal Pastissos posar menys sucre si m'agrada. Tinc almívar per a dos pastissos 170 g d’aigua + 85 g de sucre, portat a ebullició. I segons les normes, n’hi hauria d’haver més.
3.Cacauets escalivats al microones, picats amb un ganivet sobre una planxa, com s’ensenya Pastís.

Forma 22 cm, tallada amb una corda per a galetes. Bigoti.

En general, no un pastís, sinó un conte de fades, perquè hi estic Tortyzhke He passat totes les proves !!!

[Forquilla]

Forquilla, i no sabia que tenim aquesta recepta al fòrum. És bo que les noies es fessin el nas.
Aquí va venir a informar.
El pastís va resultar. I va resultar el mateix que el vaig menjar a la infància. Aleshores no em va agradar ni avui. No m'agraden els pastissos mullats, ni tan dolços.
Això no significa, és clar, que el pastís no sigui saborós. Simplement no l’estimava abans i ara no l’estimo. M’encanten els pastissos secs. I aquí hi ha una Charlotte molt dolça, i el pastís també s’omple d’un xarop tan dolç.
Vaig fer unes quantes fotos, preparant-me per al MC, així que publicaré aquí i comentaré alguna cosa. Amb el vostre permís !!
El pastís es va coure segons Chadeyka, en forma de 23cm. Però seria millor si agafés 20 cm. La meva galeta va resultar bastant petita. Només 3,5 cm. El vaig tallar en 3 capes, tal com s’escriu al tutorial. Com que vaig entendre que seria necessari fer un sandvitx dues vegades i no una vegada, vaig cuinar una porció doble de la crema. Però vaig intentar mantenir-me dins dels 370 grams de nata, tal com ho indica el disseny.
No va funcionar. La crema va portar 430 grams. (i va quedar una mica de la crema)
La meva Charlotte va resultar ser completament diferent del que estava acostumat segons la meva recepta. Aquesta recepta té pocs ous, però molt sucre i poca llet. Més aviat, tot està bé aquí segons el marcador, només m’hi he acostumat de manera diferent. L’aspecte de jo i Charlotte solem ser completament diferents.
Aquí, el color del flam és com l’aigua amb farina. Aquós, blanquinós i transparent. Hi ha prou oli per a una crema així per a una capa. Però si fos necessari decorar amb ells, fer sanefes o roses, això no funcionaria.
Dit d’una altra manera, aquí es dóna oli en funció de la capa, però no de l’acabat.
Aquí teniu algunes fotos.
Els ous, batuts amb sucre, la massa abans de coure, el bescuit després de coure, talleu el bescuit en 3 capes.



Charlotte després de cuinar. Charlotte va muntar amb mantega.



Bé, aquest és el pastís en si.



Forquilla, estàs agafant crèdit?

Porto el meu reportatge fotogràfic sobre el pastís "Regal". El pastís és deliciós i fàcil de fer. Vaig tallar la galeta en dos pastissos i després em vaig penedir una mica. Seria més saborós si hi hagués més crema i impregnació. La combinació de l’escalunya, el bescuit clàssic i els cacauets és deliciosa, no és la paraula adequada, simplement és impossible transmetre’l, cal coure’l i tastar-lo. El pastís només va durar un dia.
Aquí teniu una foto.

llesca


Py. Sy. El pastís tolera bé la congelació. Va estar al balcó durant tres dies a una temperatura aproximada de -15. Descongeleu la nit a la nevera. La sortida es pot coure definitivament i, abans de l'arribada dels hostes, traslladeu-la a la nevera per descongelar-la un dia abans de l'arribada dels hostes.

Aquests són els meus 2 pastissos (el que és més clar és el segon, el més fosc és el primer, no entenc per què el primer va sortir en un punt))
Llest per menjar)


aquesta és la primera peça)) només he saltat una mica, els pastissos són grans, però no he fet prou crema ((

Estic informant!
Finalment vaig comprar uns ous normals. Va resultar que això era tot el que abans faltaven a les meves galetes. La galeta es feia a partir de tres ous. Va sortir bé, es va aixecar, el ruc només una mica. En un motlle de 22 cm, l’alçada del galet va resultar ser de 4,5 cm.
L’únic brancal: no em vaig adonar que el suport es va arrossegar per sota de les potes de l’assecador d’aire i que la meva galeta va resultar estar una mica inclinada per això.
Així que la galeta:

Galetes a rodanxes:

Charlotte va resultar super! Alleujament, consistència, uniformitat, gust: m'agradava tot. Cal aclarir que no ho vaig fer del tot segons Chadeyka, la vaig combinar amb la recepta que em va agradar de Tortyzhka. Els olis van prendre un 82% de greix, al final va resultar normalment dolç, no greixós i bastant en relleu. Fins i tot es poden embolicar roses.

Però no vaig guardar els fruits secs, així que vaig haver d’escampar el pastís modestament)
En realitat, el pastís:

Al meu marit li va agradar el pastís, a mi no em va agradar molt. A mi, els cacauets ho espatllen tot, no m’agraden.
Després intentaré fer un pastís d’anacard.

Encara recordo que les nous eren suaus

Inicialment, s’utilitzaven anacards per preparar aquest pastís. I, molt més tard, van ser substituïts per cacauets.

Intentaré fer un pastís d’anacard

Aquesta serà la millor opció.