Ous escalfats a les creps

[Hi ha dues versions de l'aparició d'aquest copiós esmorzar.]

Ous escalfats a les creps

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
ous de gallina	2 unitats.
panqueques	2 unitats.
peix lleugerament salat (salmó)	2 peces
llimona fresca	2 rodanxes fines
ceba verda	ruixant
sal	gust

Mètode de cocció

• Bullim aigua, la salem.
  
• En aigua bullent, feu un corb fort amb una forquilla i deixeu anar a l’aigua amb cura un ou cru sense closca. Per fer-ho, aboco l’ou en un recipient petit, com ara una tassa multicooker.
  
• Deixeu bullir una mica l’aigua, traieu-la del foc i deixeu els ous a l’aigua durant 3-4 minuts.
  
• Doblegem un panellet en quatre. Poseu rodanxes de peix lleugerament salat, salmó al damunt, i afegiu-hi rodanxes de llimona al peix, poseu-hi un ou escalfat al damunt. Traieu amb cura l’ou de l’aigua amb una cullera, escorreu-ne l’excés d’aigua.
  
• Escampeu-hi una mica de ceba verda fresca per sobre.
  

El plat està dissenyat per

2 racions

Nota

Deliciós i abundant esmorzar!

Bon Appetit!

Hi ha dues versions de l'aparició d'aquest copiós esmorzar. Segons un d’ells, es creu que aquest esmorzar va ser inventat pel corredor Lemuel Benedict, que intentava desfer-se de la síndrome de la ressaca. El nostre heroi va entrar al restaurant de l’hotel Waldorf el 1894 i va demanar per esmorzar: pa torrat amb mantega, cansalada, salsa holandesa i ous escalfats. El cambrer principal del restaurant era una persona astuta i de seguida va veure quins beneficis podia aportar aquest esmorzar i, per tant, va adoptar immediatament aquesta increïble recepta i va començar a oferir-la als visitants.
La segona versió diu que els ous Benedict van ser inventats pel xef del restaurant Delmonico de Nova York. Un xef inventiu en resposta a una pregunta d'una parella de senyors i senyors Benet: "Ens podríeu oferir alguna cosa deliciosa?" Vaig repartir amb la meva pròpia mà aquests ous en pa torrat amb salsa holandesa i pernil. És cert que també vaig portar tòfones des de dalt.
La recepta real dels ous escalfats: Aboqueu aigua en una olla amb una capa d’uns 1,5-2 cm de gruix. Poseu a ebullició (ja que veureu petites bombolles, això vol dir que és això). Es recomana afegir 2 cullerades. l. Vinagre balsàmic: ajuda a evitar vessaments de proteïnes, però es creu que fa malbé el gust dels ous. Fem el foc més petit i fem girar un embut amb aigua, al centre del qual hi aboquem amb cura l’ou, mentre intentem evitar que el rovell s’escapi. Després d’1 minut en aigua bullent, apaguem el foc i deixem l’ou en aigua calenta 5-10 minuts més.
Cuinar els ous Benet... Com que els ous escalfats ja estan preparats, procedim a fer pa torrat o simplement fregim pa blanc per a crostons de mantega. Talleu peixos, carn o pernil a trossos i trossegeu els verds. A cada crostó hi posem el farcit, les herbes, els ous escalfats i hi tirem la salsa holandesa per sobre.
Salsa holandesa preparant tan fàcil com desgranar peres amb suc de llimona, vinagre i sl desfet. oli. Aboqueu-hi les clares muntades per separat.

[Tanyusha]

Quina recepta tan interessant tant en general com pel que fa als components !!!

Vaig sortir a buscar-lo, buscava una recepta per fer salsa holandesa) ...

Sempre he cuinat l’esmentada salsa de rovell, de forma natilla, i tu, Tanyusha i s’utilitzen esquirols, oh), com m’encanta, la producció sense residus ...

Tanechka, però em podeu dir les proporcions de productes per a la salsa?

[Inna]

Inna, Dono una recepta per a la clàssica salsa holandesa, basada en el llibre de Michel Roux.

vinagre de vi blanc - 1 cda l.
grans de pebre blanc (aixafar) - 1 culleradeta.
rovells d'ou - 4 unitats.
mantega (fondre i refredar) - 250 grams
sal
suc de llimona - 1/2 unitat.

En una cassola de fons gruixut, combineu el vinagre de vi amb 4 cullerades. l. aigua freda i pebre blanc (aixafar). Feu-ho coure a foc lent fins que la mescla quedi un terç bullit i deixeu-ho refredar completament.

Afegiu-hi els rovells d’ou i bateu-los.

Col·loqueu el cassó a foc molt baix, batent i assegurant que el batedor toqui el fons del cassó.

Incrementeu el foc lentament per espessir gradualment la salsa. Al cap de 8-10 minuts, quedarà suau i cremós. No deixeu que la temperatura de la salsa pugi per sobre dels 65 ° C.

Després de treure la salsa del foc, però seguint batent amb un batedor, aboqueu el ghee tebi en un raig suau. Salpebreu-ho al gust. Incorporar el suc de llimona en l’últim moment. Si voleu, coleu la salsa a través d’un colador.

Espero que la salsa funcioni i us agradi!

[Tanechka]

Espero que la salsa funcioni i us agradi!

No ho dubto ni un segon !!!

Tanechka, això no és per res que em doneu per molt temps, per cert) recordes un personatge de conte de fades ... més exactament, una heroïna)) ... un peix daurat ... només calia pensar en una recepta de salsa ... i ... i ja és aquí !!!

Gràcies de tot cor !!!

No, bé, tu mateix escrius "però no pots saber les proporcions de productes per a la salsa"
I què m’ordenaràs? Vaig anar a buscar un llibre ...