Pastanagues coreanes

[subtileses de la tecnologia]

Pastanagues coreanes

Categoria: Menjars i aperitius freds

Cuina: coreà

Ingredients
Pastanaga	1 kg
Sal	1 culleradeta
Sucre	1,5-2 cullerades. l
Ceba	500 g
Oli vegetal	100 g
Pebre vermell + xili	1 culleradeta
Coriandre mòlt	1 culleradeta
Vinagre	2-3 c. l
All	5-6 dents
Pebre negre	opcional
Salsa de soja	opcional

Mètode de cocció

• 1. Picar pastanagues (ho vaig fer a Berner amb el broquet estret habitual que venia amb el kit)
• 2. Saleu les pastanagues, torneu-les lleugerament i, després de 20-30 minuts, espremeu-les i escorreu-ne l'excés de suc; això accelera el procés d'infusió de pastanagues, en lloc de 6 hores, estarà llest en 3 hores.
• 3. Paral·lel a les pastanagues: cal fregir les cebes en oli vegetal fins que estiguin daurades.
• A continuació, la ceba al costat i condimentar les pastanagues amb aquest oli calent
• 4. Afegiu espècies - coriandre i pebre.
• 5. Vinagre al final: al gust.
• 6. Premeu els alls al final i barregeu-ho tot.
• Després de 3 hores, les pastanagues ja estan a punt.

Nota

Hi ha moltes receptes a Internet, però el més important és subtileses de la tecnologia - i una núvia coreana els va compartir amb mi a la universitat i aquesta recepta sempre va donar el resultat més deliciós

Les proporcions ja estan ajustades al gust

En el procés d’insistir les pastanagues, podeu provar-ho i, si falta alguna cosa, afegir-ne una mica.
Així que vaig afegir vinagre i vaig afegir-ho tot de manera astut, volia que tot fos agre



PASTANAGA - una valuosa herba biennal vegetal.

Al primer any de vida, forma una roseta de tres a cinc fulles dissecades de forma pinnada i un cultiu d’arrels, al segon any: peduncles amb petites flors blanques en paraigües i llavors complexes. Els cultius d’arrel, segons la varietat, són rodons, cònics, cilíndrics, fusiformes. El seu color és taronja, vermell, groc, blanc, rosa, porpra; la majoria de varietats de taula són de color vermell ataronjat. Pes: 30-800 g. Les pastanagues són originàries de la Mediterrània. Conreat a tots els països del món, a excepció de les zones tropicals; a Rússia, des de l’Àrtic fins a les fronteres meridionals del país, és més freqüent a la zona temperada.

Les pastanagues fresques són un producte alimentari valuós. Pel contingut de carotè (6-9 mg%), que en el cos humà passa fàcilment a la vitamina A, supera altres vegetals. Especialment útil per a menjar per a nadons. Les pastanagues també contenen sucres, proteïnes, substàncies de pectina, sals minerals (potassi, sodi, fòsfor), vitamines i altres substàncies importants per al cos.

Les pastanagues es consumeixen fresques, seques, congelades i processades, molt utilitzades per a la preparació de primers i segons plats, salses, vinagretes, amanides, etc. El suc de pastanaga, el puré de patates i altres productes de pastanaga també tenen propietats dietètiques i medicinals.

Les pastanagues s’utilitzen per preparar diverses mescles de verdures per a sopes, borscht, sopa de col. Com a condiment per a plats, s’utilitza picat, sencer i ratllat. Fregides lleugerament o cuites al forn fins que quedin cruixents i es col·loquin al brou calent, les pastanagues realçen el seu color i sabor. Les pastanagues fregides amb oli es col·loquen en sopes o salses 15-20 minuts abans de cuinar-les per millorar el gust, l’aspecte i l’enriquiment amb vitamines. Abans d’utilitzar-les, les pastanagues seques s’han de remullar durant 30 minuts amb aigua freda. L’addició d’oli a les pastanagues afavoreix una millor absorció del carotè que conté. Les pastanagues s’emmagatzemen millor a uns 0 ° C.

Les millors varietats de pastanagues: Nantes 4, Losinoostrovskaya 13, Vitamina 6.

Receptes similars

Pastanagues en oli de mostassa (Lika)

Pastanagues en escabetx (Elf)

Magdalena de Nadal amb pastanagues (MariS)

[iulifera]

iulifera
I jo estava a punt de fer aquesta pastanaga. També cuino segons la vostra tecnologia, també afegeixo cúrcuma d’espècies. S’obté una pastanaga molt saborosa i sana.Obtindreu un avantatge per a la recepta.

[barbariscka]

barbariscka - Gràcies
De vegades no el voleu durant molt de temps, en cas contrari, a mesura que el zhor ataca, surt alhora, mentre intento, afegeixo sal ... així, la meitat de la llauna s’evapora

Noies, espècies ja preparades "Per a les pastanagues coreanes", per cert, no està malament!

[Tia Basya]

Tia Basya
El glutamat monosòdic s’afegeix a les espècies ja preparades per a pastanagues coreanes com a potenciador del sabor. Millor prescindir-ne.

Noies, espècies ja preparades "Per a les pastanagues coreanes", per cert, no està malament!

No són dolents, però contenen glutamat monosòdic i és perjudicial per al nostre cos.

Doncs ho és! Només la qüestió del seu dany és molt controvertida i el ventall d’opinions de les lluminàries científiques és tan ampli: des del dany fins al benefici i fins i tot l’ús en el tractament de la gastritis. I on ara no, l’omnipresent glutamat?

[julifera]

julifera, "vota" per la teva recepta! També faig pastanagues d’aquesta manera, només, al meu entendre, n’hi ha prou amb 1-2 cebes, aquí crea un sabor. És una llàstima "traduir-lo". Tot i que això és una qüestió de gustos.
I les espècies són diferents, llegeixo atentament la composició i trio sense glutamat, o de vegades prenc espècies prefabricades del mercat, on es venen a granel.

[Elenka69]

Elenka69 - Estic d'acord, es pot tenir menys ceba, però la nostra producció sempre està lliure de residus
Llavors, totes les cebes estan en carn o en un guisat, de manera que mig quilo no és una llàstima

[Elenka69]

Elenka69 - Estic d'acord, es pot tenir menys ceba, però la nostra producció sempre està lliure de residus
Llavors, totes les cebes estan en carn o en un guisat, de manera que mig quilo no és una llàstima

Exactament, o alguna altra amanida deliciosa.

Moltes gràcies per una recepta tan deliciosa. Estic tranquil amb les pastanagues, però aquí les volia menjar i menjar

Moltes gràcies per una recepta tan deliciosa. Estic tranquil amb les pastanagues, però aquí les volia menjar i menjar

Això és el que es diu - copejat
Recordo, intento obtenir àcid i ho intento, i no ho entenc de cap manera, sembla que encara el necessito, afegiré una mica de vinagre i, de nou, no ho entenc, així que després de les mostres la meitat del les pastanagues havien desaparegut ...
En un estat normal, podeu obtenir aquesta quantitat engolir-se dominar?

La recepta va inspirar ...
Quan va treballar com a terapeuta en un policlínic de "sabantuychiki" al departament, va portar les seves pastanagues en coreà, que va tenir un èxit constant. En resposta a 101 sol·licituds per compartir la recepta, vaig escriure el text a l’ordinador i el vaig imprimir en deu còpies. Ho va donar als assedegats. I a la recepta hi havia un paràgraf: "escalfeu l'oli vegetal fins que aparegui una lleu boira, fregiu-hi dues meitats de la ceba fins que estigui rossa, traieu la ceba amb una cullera ranurada i aboqueu la PASTANYA PREPARADA AMB OLI bullent. .. "

Una setmana després vaig sentir una conversa entre dos terapeutes del districte (recordant Stalin quan era jove): "El nostre jove metge ens va amagar alguna cosa a la seva recepta! Vaig fer tot tal com estava escrit: vaig tirar les pastanagues a l'oli, vaig esperar a que aparegués el fum a la cuina. Tinc algun tipus de carbó. les pastanagues, com la seva, mai no van aparèixer !!! "

Fem pastanagues coreanes de diferents maneres. Així que també vaig cuinar segons aquesta recepta, només que no vaig treure la ceba, els coreans sempre ens la deixen. L'amanida és deliciosa, la meitat no va arribar a la taula. L'anet del congelador és casolà, fragant.

[girafa]

girafa - és bo que t'hagi agradat

I com s’ha d’emmagatzemar l’anet al congelador, ja tallat o branquetes?
Tenia algun tipus de peculiaritat per a l’anet, no ho podia suportar tota la vida, literalment no ho podia suportar i, tot l’any passat, vaig començar a afegir-ho a tot, sempre fresc, simplement no puc viure sense ell
I ara m’assec i penso: com vaig deixar de dir que a l’estiu no vaig congelar la colla d’anet, ara en compro un de fertilitzant a la botiga.

Però en quina forma de la foto, en aquest magatzem. En pots de vidre, ben tapats i presos sense problemes, una barreja esmicolada.

[julifera]

julifera, gràcies per la recepta per a un deliciós. Ho vaig fer per primera vegada a la meva vida. El cònjuge no va creure en un resultat positiu. I quina va ser la meva sorpresa: quan em trucava per telèfon i em cantava els elogis de "Quina pastanaga deliciosa va resultar". En general, les pastanagues es menjaven d’una sola vegada, ni tan sols se’ls permetia elaborar. ...

[nika77]

nika77 - Em complau

En general, les pastanagues es menjaven d’una sola vegada, ni tan sols se’ls permetia elaborar. ...

sovint tenim la mateixa situació

Gràcies per la recepta, vull fer una pastanaga durant molt de temps. ara definitivament ho intentaré segons la vostra recepta

També fem aquesta recepta. Només el vinagre no és al final, sinó al principi, juntament amb la sal. Deliciosa recepta. Aquí, ho he fet avui

Quina relació hi ha entre el bitxo i el pebrot vermell en 1 culleradeta? Vull cuinar, però tinc una por terrible a exagerar amb xili. És tan càustic.

[Pebre vermell + xili]

Una pregunta més: Pebre vermell + xili vol dir espècies seques?

[Pebre vermell + xili]

Una pregunta més: Pebre vermell + xili vol dir espècies seques?

Sí

Quina relació hi ha entre el bitxo i el pebrot vermell en 1 culleradeta? Vull cuinar, però tinc una por terrible a exagerar amb xili. És tan càustic.

Aleshores, és millor començar el xili amb 1/6 -1/8 culleradeta, literalment a la vora.
Mai no és tard per afegir

Shl
Ella mateixa ho era

Aleshores, és millor començar el xili amb 1/6 -1/8 culleradeta, literalment a la vora
Mai no és tard per afegir

Gràcies! Quant hi dediqueu habitualment?

[Rita]

Gràcies! Quant hi dediqueu habitualment?

Rita - a mi només per a tu

El meu mateix covard amb pebrot picant i tinc un amic "Gruzin" a la tapa d'un xef - com una saladora, faig podridura sobre pastanagues 4 vegades, barrejo i tasto, si voleu - unes quantes vegades més podridura, i així successivament. No ho intentaré com vulgui en aquest moment

D’alguna manera resulta, cada cop de maneres diferents, i amb el vinagre el mateix problema, de vegades puc fer gorgoteig el doble que segons la recepta
Em va no segellar

Jo també estic a tu.

Ho entenc, ho intentaré! O trobaré un georgià en una gorra perquè es putreixi 4 vegades.

El georgià és una història totalment diferent: en tinc moltes
Hi ha cuiners georgians i hi ha infermeres georgianes.

Endevina quin d’ells és qui i en quins hi aboco pebrots picants (negre i xili) ??
(No tinc infermeres ni cuines, no les miro)


Per als blancs - mardach és el mateix - una còpia d'aquests, però amb un barret pla:

Gyy! Que bonic!
Bé, ja que ho vau escriure amb una gorra de xef, després un georgià amb una de blanca.

Gyy! Que bonic!
Bé, ja que ho vau escriure amb una gorra de xef, després un georgià amb una de blanca.

No et pots enganyar, ho has encertat

Però recentment (des d’ahir) vaig decidir: els pebrots malvats havien de tenir un barret de color blau fosc enfadat, per no confondre’ls amb altres de color vermell, vaig decidir decidir-me, però vaig oblidar-me d’abocar-ho i vaig descansar molt bé filet de pollastre, vaig pensar que agafava pebre vermell
Ara resulta: m’encanta el xili
(tot i que havia de beure molt)

Ara resulta: m’encanta el xili
(tot i que havia de beure molt)

Encara no he matinat de xili.
Però recentment he descobert que m’encanta el gingebre fresc. I fins i tot el vaig posar ratllat a ... borscht. Resulta molt saborós i picant! I, el que és típic, no cal beure’l

[julifera, Yulechka!]

julifera, Yulechka!
Avui he cuinat una pastanaga segons la vostra recepta, fins i tot he fregit la ceba i la vaig treure, aquí teniu la prova: la ceba en un bol:



Però la pastanaga en si, napoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

L’únic és que sense xili, per falta d’això, el tinc a l’ATB (al vespre hi vaig anar a buscar pastanaga i em feia mandra anar a una altra botiga, l’arreglaré la propera vegada)

Si algú té alguna pregunta per què les ratlles de les pastanagues són curtes i no llargues, ho dic de seguida: les he fregat a la mescladora, així em convé i em resulta més fàcil

Yulyasha, gràcies per la recepta deliciosament deliciosa

[Irisk]

Irisk - pastanaga fresca

Avui, per fi, he tingut l’honor de cuinar pastanagues segons aquesta recepta. Va resultar increïble !!! Enveja, o cuina tot.
Un tremendo, tremendo gràcies per la recepta !!!!

GRAN SOBRE LA SALUT

Gràcies per la meravellosa recepta
Va resultar molt saborós, ara ho faré així

[Vera-Nica]

Vera-Nica - Estic molt content

El super-suro va resultar. No ho vaig fer mai, perquè no volia fer una xorrada sota les pastanagues en coreà. I no va resultar pitjor que els coreans que venen al mercat al nostre país. Ara ho faré sovint

[Lúdic]

Lúdic

cal fregir les cebes en oli vegetal fins que es daurin.

Aquest és el punt més difícil per a mi. Vegem tot l'algorisme.
1. Escalfeu la paella;
2. Tirem l'arc;
3. Les cebes donen suc;
quatre.Quan el suc s’evapora, les cebes comencen a daurar-se.

És a dir, en el moment en què la ceba comença a adquirir un color daurat, el suc ja s’ha evaporat ...

On em vaig equivocar?

Aquest és el punt més difícil per a mi. Vegem tot l'algorisme.
1. Escalfeu la paella;
2. Tirem l'arc;
3. Les cebes donen suc;
4. Quan s’evapora el suc, la ceba comença a daurar-se.

És a dir, en el moment en què la ceba comença a adquirir un color daurat, el suc ja s’ha evaporat ...

On em vaig equivocar?

És com una broma

Un estudiant per a un professor amb una gran barba:
- I digueu-me, professor, com dormiu: una barba sobre una manta o una barba sota una manta?
- ....
(si no coneixeu el final, us en diré més)
____
Per tant, no puc recordar aquest punt per punt, fregint intuïtivament.
Sé una cosa: amb mantega després de ceba, una mica més gustosa, amb bezon, també saborosa

Podeu fer això: deixeu de fregir quan la ceba estigui a punt de tornar-se daurada
L’oli és calent, la ceba hi arribarà a un estat daurat i sense escalfar-se més.

Aquest és el punt més difícil per a mi. Vegem tot l'algorisme.
1. Escalfeu la paella;
2. Tirem l'arc;
3. Les cebes donen suc;
4. Quan s’evapora el suc, la ceba comença a daurar-se.

És a dir, en el moment en què la ceba comença a adquirir un color daurat, el suc ja s’ha evaporat ...

On em vaig equivocar?

No molestar. això es diu saltar les cebes. oli. la mantega només fa més olor. i quan l’aboqueu a una pastanaga, la pastanaga té més gust. que només créixer. abocar oli. Bé, proveu-ho i vosaltres mateixos comprendreu la diferència. Aboco oli a la paella, encenc la paella, llenço la ceba, s’escalfa tot i es fregeix. tanca. tot.

Noies, espècies ja preparades "Per a les pastanagues coreanes", per cert, no està malament!

però no m'agrada. hi ha alguna cosa privada per a mi. Ho faig jo mateix. per què a punt per comprar si tinc un truncat?

Un estudiant per a un professor amb una gran barba:
- I digueu-me, professor, com dormiu: una barba sobre una manta o una barba sota una manta?
- ....
(si no coneixeu el final, us en diré més)

Vull dir-te!

Per tant, no puc recordar aquest punt per punt, fregint intuïtivament.

Es pot traduir la vostra intuïció en minuts?

Vull dir-te!

- I digueu-me, professor, com dormiu: una barba sobre una manta o una barba sota una manta?
Pocs dies després, un professor amb ulls vermells adolorits atrapa l'estudiant i crida:
- Bastard, per què m’ho vas preguntar, no puc dormir una setmana? No sé com vaig dormir !!! I tan incòmode, i tan incòmode !! (emoticona jurada)
Bé, com ... no sé com vaig fregir aquesta ceba, d’alguna manera la vaig fregir, com de costum

Es pot traduir la vostra intuïció en minuts?

No hi ha possibilitat
A més a més, des de fa un any he fregit tot en un cucut, i allà tot no és com la gent ho ha fet ...

I vaig posar un got resistent a la calor al microones. Conté oli, llavor de mostassa i alguna cosa més sòlida, però no coriandre mòlt, i ho escalfo en diverses etapes. Tiro i poso anells de ceba gruixuts a l'oli i hi bull, desprèn aroma. I aboco l’oli ja escorregut sobre les pastanagues. L’oli és calent, el colo per un matràs d’acer inoxidable, que és de la tetera. Vaig posar així el coriandre i els alls.
I faig tot això perquè no m’agraden les escombraries a les pastanagues.

no entenia quin tipus d'escombraries. les cebes es fregien en una paella, l’oli s’abocava en una pastanaga.

[Julifera,]

Julifera, puc escriure una altra opció de cuina aquí?
Vaig fer aquestes pastanagues: resulta molt saborós! I a causa de la ceba, també és sucosa. i suaument. Cap foto.
PANANYA "CHA" (en coreà)
Piqueu les pastanagues a tires i poseu-les en un recipient amb tapa. Les cebes es salten en oli fins que es daurin (com més cebes, més sucoses són les pastanagues). Les pastanagues s’aboquen amb una barreja calenta de ceba i oli, es barregen i es condimenten amb alls ben picats, pebrot vermell picant, sal, salsa de soja, condiments al gust.
El plat cuit hauria de reposar durant 10-12 hores i estar a punt per menjar.

Vkusnooooooooooo!