Pastís de bolets

[La massa]

Pastís de bolets

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
La massa
Llet	300 ml
Sucre	3 cullerades. l.
Llevat sec	11 g
Farina	600 g
Sal	pessigar
Ous	1 PC.
Mantega	40 g
Omplint
Ous	3 unitats.
Champignons amb el seu propi suc	2x460 g
All	1 clau
Cebes (mitjanes)	3 unitats.
Sal	gust
Crema (gruixuda)	100 g
Bolets porcini (secs)	5 g
Oli vegetal (oliva)

Mètode de cocció

• Utilitzem HP per barrejar. Posem tots els productes en una galleda i activem el mode "Dough". Seguim el kolobok. Durant una hora i mitja de prova (després de pastar), la massa s’ha de duplicar i encara més. Al final del mode "Dough", pastem i deixem la massa a la HP durant 1 hora més.
• 3 ous durs per al farciment. Refredem, netegem, tallem.
• Escorreu el suc dels bolets. Si els bolets són sencers, els tallem. Poseu els bolets en una paella. Evaporem el líquid restant. Afegiu oli, all picat. Fregir lleugerament. Afegiu-hi la ceba picada i deixeu-la coure a foc lent fins que estigui tendra. Al final (un minut abans de coure) sal, afegiu-hi nata, bolets porcini mòlts en pols i barregeu-ho tot bé. Retirar del foc, refredar lleugerament i afegir els ous a rodanxes. Torneu a barrejar-ho tot bé.
• Escalfeu el forn a 200 ° C. Poseu la massa acabada sobre una taula lleugerament esquitxada de farina i enrotlleu-la en una capa rectangular. Estenem el farcit i enrotllem el rotlle. Girem els laterals. Passeu-ho a una safata de forn coberta amb paper de forn. Lubriqueu la part superior del rotlle amb llet.
• 

Temps de preparació:

Enfornem durant uns 30 - 40 minuts.

Nota

Rotllo delicat amb un farcit molt aromàtic.
Es pot menjar fred o calent.

Receptes similars

Pie - cassola de pollastre amb bolets sota l'escorça filo (MariS)

Pastís de llevat líquid amb patates, xucrut i bolets en una cambra redmond (Realització)

Pastís de lavash amb carn i bolets en una olla a pressió Polaris 0305 (Shelena)

[poiuytrewq]

Dir que aquest rotllo és increïblement deliciós és no dir res !!!
Fa un parell de dies vaig veure aquesta recepta i vaig somiar amb coure-la i omplir-la. Avui s’ha complert! Vaig fer dos rotllets petits en llaunes de pa durant mitja porció. En lloc d’ous i llet, he posat crema agra i aigua, bolets frescos 160 grams + pebre negre a la massa. El més difícil d’aquesta recepta és no engolir el farcit abans d’embolicar-lo a la massa.

Tallar gairebé calent, encara que normalment no ho faig. Aquí teniu una gepa (a més, la massa és més prima i el farciment no mesurat):



Una foto per a una mà molt ràpida, ja que ja teníem molta gana i ens esperava un borsch calent.

Rotlle airejat, sucós i deliciós amb un farciment cremós: és impossible no enamorar-ne.
Molt recomanable.

poiuytrewqMoltes gràcies pel bon rotllo de pastissos!

Quina llàstima que la foto no transmeti el sabor d’aquest miracle ...

PD: Sí, la imatge va resultar molt lletja, no m’ho esperava. Després el netejaré, si no, espantaré els forners potencials.

[Qween]

Qween Gràcies pels seus comentaris! M’alegro que tot hagi funcionat i m’hagi agradat. El més important és recordar que no s’engreixa dels pastissos !!!

[poiuytrewq]

És clar que no engreixen! Sobretot al vespre si en mengeu!

poiuytrewqPer cert, em vaig oblidar d’aclarir. La recepta no diu res sobre les proves. No ho hauries de fer? Confesso que vaig donar la prova abans de coure, perquè no hi havia temps per esperar una resposta. Ja vaig cuinar la massa a "Dumplings" i només va sortir mentre es preparava el farcit. Tot el procés de cocció va trigar exactament 2 hores.

[poiuytrewq]

El més important és recordar que no s’engreixa dels pastissos !!!

Pralna, els pastissos fan que tokma sigui més amable !!! Fins i tot aquells que no els mengen, sinó que només els couen, són provats pel temps !!!

poiuytrewq
Gràcies per la recepta, la vaig portar als marcadors!

Petita, per a un pastís així els teus familiars et portaran als braços durant almenys un mes!

La recepta no diu res sobre les proves. No ho hauries de fer?

No, no provoco. Enrotllo el rotllo, el transfereixo a una plata de forn, unteu la part superior amb llet i ... fins que estigui daurada.

Gràcies per la recepta, la vaig portar als marcadors!

Per la teva salut! Intenta-ho.

No, no provoco. Enrotllo el rotllo, el transfereixo a una plata de forn, unteu la part superior amb llet i ... fins que estigui daurada.

La propera vegada ho faré. Obtindreu un pastís tan fulgurant, tot i que és molt saborós!

[portar almenys un mes]

Nena, per a un pastís així, la teva família ho serà portar almenys un mes !

Tyuyu, també tinc un problema, per tant, si tingués 6 kg. d’aquesta manera ... menys de cent (compte, compte ) ... llavors sí ... però els meus 40 kg. emportar no és una gran tasca ...

D’acord, acudits a part! Anechka, confio en tu com a mi mateix, així que treig la recepta dels marcadors, la imprimeixo i la penjo a la nevera, no ho oblidis ...

... Treixo la recepta dels marcadors, la imprimeixo i la penjo a la nevera, no oblideu Schaub ...

Aquesta és la nostra manera!

... el penjo a la nevera, no oblideu Schaub ...

I jo, Innochka, t’imagines com vaig veure aquest pastís i no el podia oblidar, de manera que em va fer senyal amb mi mateix. No calia fer cap marcador ni cap impressió, només somiava cuinar el més aviat possible.

[poiuytrewq]

poiuytrewq
I si feu un farcit de bolets porcini congelats, quants n’heu de prendre en pes per una porció completa (no estic acostumat a mitges mesures)?

I el llevat d’11 g és definitivament sec, no premsat?

I el llevat d’11 g és definitivament sec, no premsat?

Per cert, sí, m’uneixo a la pregunta ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq
I si feu un farciment de bolets porcini congelats, quants en pes hauríeu de prendre per servir una ració completa?

Crec una mica més. Jo agafaria 1 kg o 1,2 kg. En general, adoro els bolets i definitivament no espatllareu aquest rotllo amb ells.

I el llevat d’11 g és definitivament sec, no premsat?

Sí, exactament: una bossa de llevat sec.

I el llevat d’11 g és definitivament sec, no premsat?

Ah, i no faig cas de la quantitat de llevat que hi ha a les receptes i poso 8 g de llevat fresc.

I si feu un farcit de bolets porcini congelats

Innochka, bé, per fi, podeu dissoldre la burgesia. M’imagino, si un farciment tan perfumat s’obté amb una culleradeta de bolets porcini mòlts, com serà amb els bolets porcini sols!
I què poc per a vosaltres, amics, menjar 2 trossos de rotllo a les 21.45? Vaig fer això ahir a la nit per dormir millor. Bé, rotllo molt saborós!

[poiuytrewq]

poiuytrewq, gràcies per la recepta, sens dubte la faré servir!

[poiuytrewq]

Ah, però no faig cas de la quantitat de llevat que hi ha a les receptes i poso 8 g de llevat fresc.

Això és professionalitat.

I què poc per a vosaltres, amics, menjar 2 trossos de rotllo a les 21.45? Vaig fer-ho just ahir a la nit per poder dormir millor. Bé, rotllo molt saborós!

El vaig menjar després de les 23:00: vaig dormir com un bebè.

poiuytrewq, gràcies per la recepta, sens dubte la faré servir!

Proveu-ho, per a la vostra salut!

[poiuytrewq]

Sí, exactament: una bossa de llevat sec.

poiuytrewq, per què hi ha molt desguàs? O té tant de llevat algun sentit? Potser només estic malinterpretant alguna cosa?
Al matí poso la massa segons la vostra recepta, hi poso llevat (moment Saf) 2 culleradetes. de HP "sota el ganivet", que correspon a 7 grams (bé, si creieu que hi ha 3,5 grams de llevat sec en una culleradeta de cullera de pa), per tant, després d'una hora de prova, la massa ha crescut més de dues vegades !!! Imagineu-vos com seria perla va fer la senyal si cobria tota la bossa !!!

Es diu que això confereix més aire (bombolles) a la massa. A més, em vaig adonar que s’afegeix més llevat a la massa (productes elaborats amb ella), que no requereix proves segons la recepta. I aquí és només el nostre cas (no hi ha proves), el van convertir al forn. Pel que sembla, una quantitat més gran "té temps" per elevar la massa en un forn calent abans que cessi el seu efecte.

[Evgeny]

EvgenyMoltes gràcies per la recepta de la massa de pastissos Ahir la vaig coure, però no la vaig coure amb bolets, sinó amb gerds ... va quedar molt bé ... Només es queden els ossos enganxats ....: noia -th: Aquí publico una foto ... Vaig esclatar una mica, tenia por de mantenir-la al forn durant molt de temps, per alguna raó el fons es crema ...
Hem de fer un farcit diferent ...: girl_in_dreams: I la massa és fantàstica !!!!