Pastís de maduixes amb iogurt cremós

[Per a massa de galetes]

Pastís de maduixes amb iogurt cremós

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per a massa de galetes:
Ous	2 unitats
Sucre	50 g
Farina	60 g
Sucre vainilla	1 sobre
Voluntat	pessigar
pols de coure	1/4 culleradeta
Per a pastisseria de massa curta
Farina	120 g
Mantega	60 g
Sucre	2 cullerades. l.
Rovell	1 PC
pols de coure	1/4 culleradeta
Sal	pessigar
Sucre vainilla	1 sobre
Per farciment i decoració
xocolata amarga	50 g
Maduixes fresques o congelades	600 g
Sucre	125 g
Iogurt	350 g
Suc de llimona	4 cullerades. l.
Gelatina	40 g
Pètals d’ametlla	50 g
Nata	400 ml
Per a gelatina
Suc de maduixa	3 cullerades. l
Gelea per a pastís	1 sobre
Sucre	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Per a un motlle desmuntable de 28 cm
• Preescalfeu el forn a 180C. Per a la massa de galetes, batre els ous amb 1 cda. l. aigua freda, sucre, sucre vainilla i sal. Barregeu la pols de coure amb la farina. Tamiseu-los sobre la massa de l’ou i remeneu-ho amb un batedor. Allisar la massa de galetes en un motlle perquè pugi lleugerament a les vores. Coure al forn durant 20 - 25 minuts. Traieu el plat del forn. Gireu l'escorça sobre un full de paper de forn. No traieu la part inferior del formulari. Deixeu refredar la galeta.
• Pastar tots els ingredients de la pasta de pasta escassa. Enrotlleu la massa en una bola, emboliqueu-la amb plàstic i poseu-la en un lloc fred. Aceiteu la part inferior del segon motlle. Estireu la massa a la mida del motlle, repartiu-la per la part inferior del motlle, punxeu-la amb una forquilla. Coure al forn durant 12 - 15 minuts. Traieu-lo del forn, deixeu-lo refredar sobre una reixeta i traieu-lo del motlle.
• Foneu la xocolata al bany maria i unteu-hi el pa de pessic, poseu-hi un pastís de galetes al damunt, cinteu-los amb un anell de pastissos.
• Tritureu la meitat de les maduixes i fregueu-ho per un colador (trenqueu-ho amb la batedora). Barregeu el puré de baies amb sucre, iogurt i suc de llimona.
• Remullar la gelatina amb aigua freda, deixar que s’infli, dissoldre posant una cassola a foc lent, barrejar amb massa de iogurt-baia, deixar refredar.
• Bateu les rodanxes, barregeu-les amb el iogurt i la massa de baies. Quan la massa comenci a espessir-se (la poso a la nevera durant uns minuts per iniciar el procés), poseu-la sobre una galeta, suavitzeu-la. Al cap d’uns minuts, escampeu la resta de maduixes sobre la crema de maduixes (poseu les baies congelades sense descongelar-les).
• Prepareu gelea a partir de 250 ml d’aigua i suc de baies, una bossa de gelea de pastís i 2 cullerades. l. sucre, refredeu-ho una mica i poseu-hi amb cura les baies perquè la gelea tèbia no es barregi amb la nata.
• Refrigerar durant almenys 2 hores. Normalment faig aquest pastís el dia abans i el poso a la nevera durant la nit. Quan el pastís hagi quedat bé, traieu l’anell i decoreu els costats del pastís amb pètals d’ametlla pre-torrats.
• Que aprofiti!

Nota

🔗

Una combinació molt inusual de 2 capes de diferent densitat, emparedades amb xocolata amarga i mousse de crema de baies cremosa molt dolça, però molt aromàtica.

Segons la temporada, podeu fer aquest pastís amb baies fresques o congelades. Els préssecs o pinyes en llauna també estan bé.

La recepta està extreta del llibre "Pastissos casolans per a tots els gustos" de Reader's Digest

Receptes similars

Bescuit amb mousse de llimona i quallada (natamylove)

Pastís de maduixa-llimona (ang-kay)

Pastís de maduixes (morro)

Quina bellesa! Vaig mirar el pastís i ... sembla que fora gairebé estiu. D’on provenen aquestes maduixes (fresques?) A l’hivern?

[poiuytrewq]

poiuytrewq es tracta d’una maduixa congelada, tot el secret és posar-la sense descongelar, després es descongela molt lentament i no s’assenta, roman baies intactes i, si encara sobrepaseu la gelea per sobre, serà un "suport" addicional. les baies fresques no es poden abocar amb gelatina, només al voltant

[poiuytrewq]

poiuytrewq es tracta de maduixes congelades, tot el secret és posar-les sense descongelar, després es descongela molt lentament i no es decanta, roman baies intactes

Fig ... I sempre em descongelo i el resultat és un embolic. És cert que no l’omple, de manera que em temo que quan es descongelin les baies, el suc inundarà tota la superfície. Gràcies per la idea de farciment.

[Puré]

Puré, sí que ets un heroi !!! un pastís tan multicomponent, torna't boig !!! i quin souffle agradable i uniforme. mmm .. noia intel·ligent! pots cuinar !!

[poiuytrewq]

Mil, és difícil de llegir i tan ràpid de fer

poiuytrewq un got de suc en un plat, l’he netejat amb un tovalló i ja està ... els pastissos no s’han mullat

[poiuytrewq]

poiuytrewq un got de suc en un plat, l’he netejat amb un tovalló i ja està ... els pastissos no s’han mullat

D'ACORD. Ho consideraré. Gràcies.

[SchuMakher]

SchuMakher noia intel · ligent

[Masha!]

Masha! Meravellós pastís, només vull fer un mos. Gràcies per la recepta.

M’alegria que hagi d’anar a taula!

digueu-me quanta aigua per barrejar zhilatina?

[okasia]

okasia Segons les instruccions del paquet, tinc 10 grams - 250 aigua, però vaig pensar que un litre de 40 grams de gelatina és d'alguna manera massa ... Vaig remullar 40 grams a l'ull, uns 150 grams d'aigua. Es va inflar, es va convertir en una massa gruixuda i exuberant, que es va fondre quan es va escalfant ... el més important és no trencar-lo amb gel, aleshores no es solidificarà.
Mireu què hi ha a l’envàs ...

moltes gràcies!!!!