Filet de vedella amb ceba i patates amb alvocat.

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Filets de vedella
Ceba
Oli per fregir
Adob per carn:
Salsa de soja	2 cullerades. l.
Vinagre balsàmic	2 cullerades. l.
Mostassa preparada	1/2 culleradeta
Oli d’oliva	1 cda.
Amor	1/2 culleradeta
Sal, pebre mòlt	gust

Mètode de cocció

Preparem un aderezo a partir dels productes indicats, ho barregem tot, el tastem.
Talleu la carn de vedella a porcions de 1,5 cm de gruix.
Condimentar amb sal, ruixar i batre bé (però no en estat pancake). Dobleu els filets acabats en un bol per capes, aboqueu cada capa una mica amb adob.
Deixeu marinar els filets durant 30-60 minuts.
Ara fregirem els filets.
Perquè la carn (vedella, vedella) sigui sucosa i no floti en una paella en el líquid alliberat de la carn, s’ha de netejar la carn amb un paper absorbent abans de fregir-la.
Els filets han d’estar secs! No fregiu els bistecs durant molt de temps!
Per arrebossar, només faig servir farina, que reté el suc de la carn i no dóna una escorça espessa.
Així, els filets es van submergir en una tovallola, després es van submergir en farina per les dues bandes i es van posar en una paella ben calenta, amb 1 cullerada. l d’oli vegetal.
Fregiu-ho ràpidament fins que quedi una petita escorça a banda i banda per fixar el suc a l’interior de la carn.
Després abaixo una mica el foc i fregim els filets, donant-los la volta diverses vegades.
Fregiu-los durant un màxim de cinc minuts a banda i banda.
Com més temps es fregeix la carn al foc, més seca es torna.
Poseu els filets acabats en un plat.
Talleu les cebes a anelles, espolseu-les amb sal, enrotlleu-les amb farina i fregiu-les amb l'oli que hagi quedat de fregir els filets. Fregiu-ho fins que estigui daurat.
Estenem la ceba sobre els filets.

Nota

Per a una guarnició, vaig fer patates bullides amb alvocat. I hi heu escampat unes cebes verdes picades per sobre. I una mica d’enciam.
Vaig tallar l'alvocat a daus petits. A sobre, poseu-hi suc de llimona, oli d’oliva, una gota de sorra, sal, pebre negre. Vaig barrejar l’alvocat amb l’amaniment i vaig deixar marinar mentre bullien les patates.
Tritureu les patates acabades amb una forquilla a trossets, afegiu-hi l’alvocat en escabetx, barregeu-ho. El plat està a punt!

Va resultar ser un platet molt lleuger! I filets molt tendres i sucosos!

Bona gana, a tothom!