Melmelada de taula feta amb llimones salades.

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Llimones	8 unitats.
Sal	2 cullerades. l.
Kishmish	500 g
Gingebre fresc picat	1 cda. l.
Xile picant mòlt o pebre de caiena	1 culleradeta
Dents d'all (pastar)	4 coses.
Vinagre de sidra	300 ml
Sucre granulat lleugerament caramel·litzat (substituir per sucre morè)	750 g
Rave picant ratllat (el millor és millor)	2 culleradetes

Mètode de cocció

Dono la recepta completament com a autora de la recepta: s’obté una porció d’uns 8-10 pots de 250 ml. Normalment faig la meitat de la porció.
Talleu les llimones en 8 rodanxes, traieu les llavors, espolseu-les amb sal i mantingueu-les a la nevera durant 1,5 dies, remenant de tant en tant.
Colar les llimones i estalviar líquid.
Passeu les falques de llimona pels ganivets més grans en un molinet de carn i combineu-les amb el líquid restant i la resta d’ingredients en una cassola.
Cuini a foc lent fins que quedi una mescla espessa, sense deixar de remenar.
El temps de cocció és d'aproximadament 1-1,5 hores. Em concentro a bullir el líquid perquè no s’enganxi al fons de la cassola i no es cremi. Normalment, amb una hora n'hi ha prou.
Disposar en pots, estrènyer-los amb les tapes i posar-los a madurar.
Per descomptat, el podeu utilitzar de seguida, però, tal com escriu l’autor, el gust s’adquireix amb el pas del temps.
La meva melmelada té uns tres mesos.
La melmelada espessa molt bé, la consistència en trossos petits.
Aquí teniu un pot obert avui. I un entrepà amb melmelada ...

Hora de cuinar:

8-10 pots de 250 ml

Nota

A l'original, aquest espai en blanc s'anomena "Escabetxos de llimona amarga".
Així és com l’autor comenta la seva recepta:
El gust d’aquests adobats és tal que l’autor de la recepta no pot deixar de fer uns quants comentaris; creu que utilitza una combinació d’ingredients una mica inusual, però el resultat supera totes les expectatives. El producte se serveix amb embotits. Trieu les llimones amb la pell fina i, si és possible, sense grans. El producte es conserva excel·lentment i té un millor sabor 2 mesos després de la cocció.

Estic completament d’acord amb això: com més llarga és la melmelada (envellida), millor sabor.

Aquesta recepta l’anomeno no adobats, sinó melmelada de taula. Va bé amb carn, sobretot blanca, pollastre i només per pa.
Si voleu treure gana i després un sandvitx per a vosaltres i els vostres convidats!

Com sempre, un plat per als amants de les delícies de les llimones i les taronges.

Merri

Tatiana, sorpresa una vegada més! Ha de ser increïblement saborós amb carn!

Administrador

Ira, Això és deliciós! I com més antigues són les peces, més saboroses. Tinc pots de 3 anys a la nevera, inclòs un obert, i la melmelada no s’espatlla en absolut.

Merri

Així podeu fer un lot complet.

Senyal

Administrador, i on obtenir aquest vinagre, a quina botiga cal buscar o es pot substituir per alguna fruita natural?

Administrador

Entrepà d'esmorzar

Administrador

Marina, podeu prendre qualsevol vinagre natural lleuger, vinagre de sidra de poma natural o fer una barreja de vinagre de vi lleuger i vi de taula de Jerez.

Ganxet

Cita: Mar_k

i on obtenir vinagre, a quina botiga buscar

Marisha, L'ornitorinc definitivament té ...

Vinagre de sidra de tutú: 🔗

Administrador

Cita: Krosh

Marisha, L'ornitorinc definitivament té ...

Vinagre de sidra de tutú: 🔗

Només com arribar-hi, a Platypus ... si la botiga no ens fa arribar el lliurament i ens envia constantment SMS amb promocions al telèfon.

Senyal

Administrador, Ganxet, gràcies !!! Hi ha una poma!

Elena Tim

Vaja! Tanya, aquesta melmelada és dolça o encara salada? O ambdós?
Vaja, que interessant està concebut tot. Intentaré fer-ho també. Estic molt trencat al gust amb carn!
Gràcies!

Administrador

Resulta "tots dos" junts, però deliciós!

Elenka

M’encanta l’entrepà de melmelada de llimona amb cafè negre. Molt saborós!
Va acabar ja ....

Kokoschka

Les llimones són, per descomptat, una de les meves fruites preferides !!!
S’haurà de fer com apareixeran les llimones abkhazes, el més important és no oblidar-ho!
Gràcies Tanya per una recepta interessant!