Formatge casolà

[Aquesta és la segona vegada que faig la comanda. Sincerament, no sé com ha de tenir gust el formatge casolà (fa cent anys que no el compro), però aquest és simplement deliciós !!! Suau, ventilat i delicat. I fins i tot per al pa "blat sobre massa de la massa vella d'Admin" !!! Mmmmm. Així vam sopar !!!]

Formatge casolà

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients:

Formatge fresc	600gr.
Llet pasteuritzada	0,5 l.
Mantega (em faig amb crema agra casolana)	50gr.
Rovell d'ou	1 PC.
Bicarbonat de sodi	1h l. (No sé per què i si és possible sense ella)
Sal	1 \ 2h. l.

Mètode de cocció

• A la tarda:


• Aboqueu la llet a la cuina de llet. Després del xiulet, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. Afegir el mató i barrejar bé perquè no quedin grumolls. Tanca la tapa, augmenta el foc. Després del xiulet, reduïu el foc, al cap de 10 minuts el sèrum s’ha de separar. La primera vegada que recollia amb una cullera, ho vaig comprovar. La segona vegada que no vaig tocar res, només el vaig treure del foc i vaig tirar-ho tot en una draga, coberta amb diverses capes de gasa. Deixeu-ho tota la nit a vidre tot el sèrum.



• Pel matí:


• Fondre la mantega, fresca. Batre amb rovell, bicarbonat, sal. Barregeu-ho amb la massa de mató (l’he barrejat just a la cuina de llet). Posa-ho al foc. Reduir el foc després del xiulet. Coeu-ho durant 10-15 minuts. La primera vegada que ho remenava periòdicament: la consistència del formatge era més densa. La segona vegada que el vaig barrejar una vegada només després que passés el temps, el formatge era més tendre. Unteu la forma amb mantega. Passeu el formatge calent a un motlle. Refredar. Untar sobre pa i menjar! Que aprofiti!

Aquesta és la segona vegada que faig la comanda. Sincerament, no sé com ha de tenir gust el formatge casolà (fa cent anys que no el compro), però aquest és simplement deliciós !!! Suau, ventilat i delicat. I fins i tot per al pa "blat sobre massa de la massa vella d'Admin" !!! Mmmmm. Així vam sopar !!!

[Omela]

Omela, quin bon formatge!
Ja vull !!!!
Només vull entendre per mi mateix, aquest formatge és similar a l’Adyghe o formatge fos. Sembla difícil d’entendre. Ho mostraríeu en acció.
Una vegada vaig fer aquest formatge en una cassola amb gas, vaig obtenir formatge casolà elaborat.

Sí, què és: no deixareu l'ordinador durant una hora!
Els deliciosos van arribar, però amb aquestes pretensions de domini

Qui hauria pensat que en aquesta cassola, a més de llet i farinetes, es podria fer una altra cosa: SÚPER !!!

[Elenka69]

Elenka69,
no sembla ni Adyghe ni fos. En coherència, és com pasta gruixuda, i no es talla, però embrutat. En el meu concepte, també ho era: un cop s’havia de tallar el formatge. Però la meva mare va dir que el formatge casolà es ven en pots, com la crema de llet i té una consistència igual. El meu marit va respondre a això, no sé com es diu, però vull que sempre sigui per esmorzar.
A la recepta (retallada d’alguna revista) s’anomenava formatge. Potser si el cuineu a gas serà de consistència completament diferent.

a la nit ... a les fosques ... amb una càmera ... lliscada anar a la nevera (com si aviat els expulsessin de casa)
El vaig tallar amb un ganivet i el vaig posar al pa. !!! Demaneu la qualitat de la foto!)))

sobre això, recordo la frase: Anteriorment, resaven per menjar, però ara fan fotos.

[Omela]

Omela, MOLTES GRÀCIES! La foto és molt apetitosa! M'agradaria agafar aquesta peça a la nit buscant. Ara puc imaginar el que és. aquest formatge casolà!
Anotaré la recepta i la faré. A més, m'agraden les receptes amb un "començament retardat".

Posaré els meus 5 copecs.
No he provat aquesta recepta, però a la mateixa cuina de llet en faig una versió simplificada: escalfeu la llet a la cuina de llet fins que aparegui el xiulet, refredeu la llet i afegiu 1 cullerada de crema agra amb una muntanya (qualsevol crema agra, més sovint el 15% de la meva botiga).
Deixeu-ho tot a la gerra de llet durant un dia en algun lloc, en general, fins que vegeu clarament la quallada de mató flotant al mató de formatge. A continuació, directament a la drushlag sobre un pa de formatge i deixeu-ho escórrer. Per fer el mató més dens i gruixut, podeu tornar a escalfar lleugerament el contingut de la cuina de llet abans d’abocar-lo a la drushlag.Si no s’escalfa, obtindreu una barreja espessa per untar, com ara crema de formatge o Filadèlfia.

Sens dubte ho provaré, hottsa de formatge molt casolà

Però alguna cosa no em va sortir! (((
El resultat és un formatge dens dens i fos.
Pregunta: És imprescindible la separació del sèrum al cap de 10 minuts?
El meu sèrum es va separar gairebé immediatament.
Potser era necessari en aquesta etapa deixar de bullir?
L’endemà al matí el formatge era tan escarpat que es va convertir en una massa densa i seca, que vaig esmicolar amb seguretat i el vaig barrejar amb la barreja d’ous.
Què no va funcionar? (((

[Alyona]

Alyona, és una vergonya. Difícil de dir. Fet a la cuina de llet? Tots amb recepta mèdica?

Sí.
És important separar el sèrum o no?

No. Tot i que hi pot haver molts factors, la qualitat dels productes és la primera. Definitivament no estava sec .. ho podeu veure a la foto.

Millorarem les nostres habilitats de combat!)))

[AlenaT]

Fa deu anys, quan la meva mare tenia vaca, també feia aquest formatge. No recordo les proporcions dels ingredients, però la composició era la mateixa i la tecnologia era la mateixa, només que no vaig deixar el formatge a decantar durant la nit, però em va semblar una hora i mitja. Em vaig refredar una mica, el vaig acabar amb les mans i a la paella + la resta de productes. El formatge va començar a fondre’s i a agafar la cullera. Abocat en un plat greixat. Sempre ho feia mentre escriu AlenaT - fos, completament sense grans i grassoneta, lleugerament goma, no es pot estendre sobre pa, tallat a rodanxes.
Recordo que va haver-hi una experiència negativa, és a dir, el formatge és normal, saborós, però la consistència del mató desfet amb grans. Al meu entendre, vaig fer una conclusió per mi mateixa que un producte d’aquest tipus s’obté degut a un mató poc espremut: evidentment, una gran quantitat de sèrum elaborava el mató i no es volia fondre. M’encantava el fong, el cautxú i, per tant, vaig considerar que aquest formatge era un matrimoni, tot i que no es menjava pitjor que el que es feia correctament.

Noies, per desgràcia, per raons tècniques, ara no puc cuinar formatge per fer fotos del procés. Però ho vaig fer utilitzant aquesta tecnologia més d’una vegada.

Mistletochka, puc utilitzar el meu propi ghee?

[Natasha]

Natasha, si esteu satisfets amb el seu sabor (encara difereix del gust de la mantega), és clar que sí!

Mistletochka, m’he quedat sense mantega, però el ghee està fet el dissabte, m’agrada molt el gust, així que aniré a bullir la llet, el "alegre lleter" acaba de portar

Bona sort!

El vesc, jo vaig fer el formatge, va resultar que fos dur, el vaig tallar a rodanxes fines amb un ganivet. I a mi (o més aviat a la meva mare) m’encanta el formatge, que s’estén sobre el pa. El meu marit renya que m’he desviat de la recepta (no la vaig deixar durant la nit, sinó que vaig esperar fins que es refredés)
Esteu tancant la tapa de la cuina de llet? Vull greix de formatge

[Natasha]

Natasha, Jo també el vaig tallar. El vaig tapar amb una tapa.

Vull greix de formatge

Kolenkin està untant. Ho vas fer una mica.

Volia en una cuina de llet. Em va encantar la recepta Romin de farinetes i truites. També vaig fer massa per pa de pessic al bany maria
I d'acord amb la recepta de Kolenko, vaig obtenir formatge d'una vegada. També vaig fer formatge crema segons la recepta de Kroshin, m'agrada molt, però a la meva mare li encanten els frotis fosos. Potser, al cap i a la fi, el mató no és molt bo (tot i que el casolà i el gat no el van menjar per alguna raó)

Natasha, vaig fer el mateix en una cuina de llet segons Kolenkin. El més important és endevinar amb refresc. Ni més ni menys, i batre periòdicament amb la batedora.

(tot i que el gat de casa i el gat no se'l van menjar per alguna raó)

No es pot enganyar l’animal!

Ho vaig fer! Tan deliciós: ja no compraré formatge a la botiga.
Gràcies per la recepta.

[Taia]

Taia , Estic molt content. Gràcies!!!

Mistletok, el pots cuinar a la cuina lenta?

[Tanya]

Tanya, Ho faria en un multicooker a la calefacció. El temps ja s’ha determinat visualment.

M’encanta el formatge casolà. però no sabia què feien a la cuina de llet.

No sabia què feien a la cuina de llet.

En aquest punt, qui té prou imaginació per quant.

El formatge cottage pot estar lliure de greixos?

Tan, no t’ho diré. Mai ho he fet amb sense greixos.

Ksun, fes-te amic, fica que tens una cuina de llet. Mai no he vist una bèstia així!
I llavors també puc nat?

[Roba de llit]

Roba de llit, tenim temka .

Gràcies! Ja estic allà fora. Resulta que Teskoma té una olla de llet! Comprar, chtola?

Lenchik, tinc una cosa així:

Comprar, chtola?

Bé, segons el perquè. Personalment, només preparo salses que s’han de cuinar al bany maria, a més de dissoldre la gelatina, ara estic bullint l’agar. Encara estic fonent la xocolata. I tot és sobssno.

I tot és sobssno.

M-dya? Ja no cuineu formatge i farinetes?

No. Cuino formatge. A l’estiu, d’alguna manera resulta més. També aquest: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0

Bé, com t’agrada? Es pot fondre realment la quallada així?

Però depèn del mató.

Quina agafes?

Bielorús ponderat ... i aquí ho teniu.

Lan, anem a buscar un Byalorussian! Gràcies!

[Omela]

Omela, El vaig cuinar! Des del mató basar baix en greixos, el mató no va tenir èxit, sec i de gra ... el formatge va resultar deliciós, però com dur, no greixós. Ksyusha, quan bullíem mató amb llet, el tiràvem a la gasa, com és al matí? Vaig aconseguir una capa així, que a les meves mans s’escalfava com una molla?
Però el mató era, com he escrit, terrible. Vaig comprar, sense provar-ho, a una lletera, que em prenia tot el temps, però ell no era res així ...

Tan, no, no es va esmicolar amb seguretat. I el meu formatge cottage no estava sec. Vaig portar la cuina de llet a la dacha amb un especialista, ho faré en un futur proper, faré una foto de tot.

Bé, faré bon mató el cap de setmana ..

[Lenuska]

Es pot fondre realment la quallada així?

Lenuska, realment no heu cuinat mai formatge casolà a partir de mató?

El mató es fon, encara es fon !!!

Comprar, chtola?

Bé, per què no comprar alguna cosa?

La vaig comprar, contenta, mlyn, però per què em volia ... no hi ha resposta a la pregunta ...

Així que queda a la caixa ...

Es fa evident de seguida: la cosa és necessària !!!

Avui he fet formatge, però m’he burlat de la recepta. Així que estic pensant en emetre una recepta a part, sobretot perquè les fotos ja estan perdudes aquí i no les tinc.