Formatge casolà

[Ksyu]

Així que estic pensant en emetre una recepta a part

Sí, distingeix-ho Ksyu , Ja ho esperaré !!!

És hora que renti la cuina de llet ...

Això seria formatge i ...

Heus aquí


Formatge elaborat casolà a la cuina de llet (Omela)

Lenuska, mai no heu cuinat formatge casolà a partir de mató

No, no razulechki!

Bé, per què no comprar alguna cosa?

I a més! Per què desaprofitar llocs en va! Tot i que la cuina de llet es mantindrà dempeus, encantarà l’ànima!

No, no razulechki!

Em va sorprendre molt, tan sorprès, sincerament ...

I a més! Per què desaprofitar llocs en va!

Ja heu demanat, oi?

Ja heu demanat, oi?

No, em van treure els diners.
Hi havia un treshnik gratuït, però algunes de les noies necessitaven fabricants de pernil i els diners de la llet hi anaven.
Aquí, m’assec a pensar com podria robar Timon. Al cap i a la fi, no es donarà als vius!

Caram ... la tercera vegada que escric un missatge i encara no l’enviaré al fòrum
No puc obtenir formatge ... el tercer dia intento fer-ne: no es fon en cap, i ja està.
Originalment trobat aquest 🔗.
El vaig llegir: tot és senzill, vaig anar a buscar mató ... Vaig començar a fer-ho ... tot va anar bé fins que vaig quedar desconcertat - quan es fondrà ...
El resultat són graelles de mató fregides ...
Bé, crec que, no funcionarà, on és la nostra vareta màgica en forma de màquina de pa. ru - trobat, llegit, el mateix ... així que crec, potser això es deu al fet que el mató és granulat i molt sec?
Vaig anar a comprar-ne un altre mig quilo (el resultat és el mateix), no es fon.
Molt bé, crec que no ens podeu portar amb les mans nues, on és el nostre servei d'assistència de vídeo sobre tot el món?
I aquí està - i
Vaig mirar, vaig anar a la nostra lleteria local, vaig comprar formatge cottage que té una hora d’antiguitat (encara tebi), no cru, ni sec, ni granulat ... mató normal sense aparició i vida útil de 36 hores.
Veig una pel·lícula, ho faig, sembla que tot va segons el pla: bull, filtro, estrenyo, barrejo, començo a escalfar, però no ... el mató s’asseca, es fregeix, però no es fon, i ja està
Col·legues! És possible que venem formatge cottage al nord i en fem l’equivocat?
Escriu qui fa què?
No deixeu morir una família nombrosa sense formatge casolà ...

[DenRassk]

DenRassk, maleït, això és el que és !!!! I cuinat a la cuina de llet ?? Mireu l’enllaç superior del formatge elaborat. Ho faig amb una tecnologia simplificada, he mostrat una foto de cada etapa: fondre la mantega, afegir sal i refresc, barrejar-lo amb mató, coure-ho 5 minuts, batre, 5-10 més, tornar a batre. I l’Anya es va fondre fins i tot sense mantega.

Faig productes Savushkin i tradicions eslaves a partir del formatge cottage bielorús l'1% (amb finalitats dietètiques) en discos. No hi va haver punxades. Per 1 kg de mató - 1 hora. l. sosa i sal. De vegades resulta més dens (com el formatge Druzhba), de vegades, com la viola. En qualsevol cas, és deliciós i, pel que fa al contingut en greixos, no es pot comprar enlloc.

[treballador, camperol]

Ah, quina bona recepta, definitivament faré, i

Posaré els meus 5 copecs.

La mare sovint feia una vegada: llegia la recepta en algunes revistes femenines com llavors treballador, camperol - també anomenat formatge casolà

1 litre de llet, mig litre de crema de llet (soviètica, autoagre ...), 2 ous, sucre salat al gust (no dolç)

porteu la llet amb sal i sucre gairebé a ebullició: el tap d’escuma comença a augmentar i aboqueu-hi una barreja de crema agra i ous amb un raig prim, remenant i de seguida rebutgeu, la mare va folrar el sedàs amb gasa i amb una premsa petita - 15 minuts i el formatge mató més satisfactori i deliciós ja està a punt per esmorzar, dens i bonic, el sèrum de llet és increïble, crec que la dolçor es pot variar: girl_romashka: probablement haureu d'afegir una culleradeta de suc de llimona a la crema agra actual

I cuinat a la cuina de llet ??

No hi ha cap unitat d’aquest tipus a la meva granja. Va fer com al vídeo ...

Mireu l’enllaç superior del formatge elaborat

Vaig anar a estudiar material

Faig de .... més llista

No en tenim ... només de vegades s’importa llet bielorussa ... emmagatzematge mig any.
Pel que heu vist a les botigues encara no heu tastat Golden Meadows i el Merry Milkman ...
Aquí tizh com si fos un byvat - la capital del gas del món, però no hi ha formatge cottage normal per al formatge casolà ... "tudyzh it in a swing"

Potser algú m’ha embruixat? Fa tres dies que faig formatge a base de mató, però el resultat són magdalenes:
🔗

[Irsha]

Irsha, gràcies per la vostra opció, però no sóc amic dels ous.)) Tot i que pot ser útil per a algú.

Potser algú ho sap: com es fon el mató? Temperatura? Sosa? Oli?
Quin ingredient és un fonedor de mató?

Una vegada em vaig oblidar de posar el bicarbonat i la sal. Es va fondre durant uns 20 minuts, es va assotar tres vegades, ni tan sols vaig poder entendre per què faltava la consistència desitjada durant tant de temps. Com a resultat, el mató encara es va tornar líquid, però encara no com hauria de ser. I només després d’intentar-ho, em vaig adonar de què passava. El gust era de mató. Vaig afegir sal, refresc, barrejat, bullit durant uns minuts i tot està bé. La consistència també depèn de la quantitat de refresc. Pocs: no es fondran, multi-rínxols.

Com a resultat, el mató encara es va tornar líquid ...

Per tant, el meu formatge cottage no és correcte, ja que comença a fondre’s fins i tot sense sosa i sal.
Potser intenteu fondre-la al bany maria ...
He llegit sobre el formatge Viola ... caram, bé, és senzill!
I el més important, segons la recepta d’aquesta sal i refresc, només necessiteu una mica ...

Potser intenteu fondre-la al bany maria ...

Així que hauria de ser al bany maria !!!! Et vaig preguntar, a què cuina? La cuina de llet està dissenyada segons el principi d’un bany d’aigua.

Bé, vaig escriure: com faig al vídeo ... allà sense bany, ho fan just a l’estufa ... i resulta ...

No sé com en el vídeo, escric com estic.

Clar. provarem un bany d'aigua :-)

[però no es fon i ja està]

Veig una pel·lícula, ho faig, sembla que tot va segons el previst: bull, filtro, estrenyo, barrejo, començo a escalfar, però no ... el mató s’asseca, es fregeix, però no es fon i ja està

Així, doncs, el meu mató no és correcte fins i tot sense sosa i sal, es comença a fondre.

només em sembla que et contradeus? llavors escrius que està fregit, però no es fon, llavors es fon per si mateix, sense sosa ... encara es fon o es fregeix?)))

sobre el bany de vapor. No tinc cuina de llet, no em vaig molestar amb el bany, tot es va fondre meravellosament a la paella Zepter

[Sone4ka]

Sone4ka, M'alegro que hagi passat!)

[Omela]

només em sembla que et contradeus?

No, no contradiu ... només la frase extreta del meu missatge es llegeix mentre escriviu, però en el context resulta que el meu mató no és correcte perquè no es fon en absolut, per molt que sigui, però Omela el mató es va començar a fondre fins i tot sense sosa i sal (amb una sola mantega).
Fins ara he passejat per totes les botigues ... a tot arreu venen el mateix. Demà aniré al mercat (de vegades s’importa llet de Bielorússia), potser hi haurà mató, després el compraré i tornaré a provar-ho.
Bé, si no funciona, deixaré els experiments fins a l’estiu ... Vindré a Novosibirsk i hi tornaré a intentar.

[DenRassk]

DenRassk, bona sort. Per cert, ja vaig escriure que la meva mare anava a Omsk a veure la seva germana i li vaig dir que hi havia terribles grans de mató ... A més, fins i tot casolans. Pel que sembla, la tecnologia de producció és la mateixa, a altes temperatures. Potser teniu la mateixa història.)

Sembla que he comprat 🔗 (escrit produït a la República de Bielorússia)
Va bullir llet i hi va tirar formatge cottage ...
Ho va tornar a tirar a la draga ... maleït ... no és com tothom abans ... ja és enganxós ... tot el mató anterior estava esmicolat ...
Vaig anar a fer un bany d'aigua ... a partir d'un dibuix animat ...

no ho podia aguantar ... va fer una ullada ...gairebé tot el mató es va fer transparent ... només quedaven boles blanques grans ... calia moldre-ho millor ... perquè fos més petit ...

Fet! Embalat! Agafarem una mostra demà al matí!

Aquí hi ha una peça que va deixar al vespre
🔗
A tothom li va agradar molt.
El sabor és interessant: sembla que està fos, però ferm i es perd completament en un entrepà amb pa / mantega

[DenRassk]

DenRassk, el més important és que em va agradar. Tot i que és la primera vegada que veig aquest color.

Tot i que és la primera vegada que veig color

Això es deu al fet que no volia dividir el rovell en tres parts i vaig obtenir un rovell per 170 grams. mató ... va resultar massa colorant

És clar, ara ho estic fent amb una tecnologia simplificada. sense llet ni rovell. La consistència final és com la d’Almette.)

["correcte"]

Avui m'he trobat amb rentadores amb un 9% de mató de la planta làctia número 1 de Minsk - "Tradicions eslaves":

Tot va tornar a funcionar!
I ja a l’etapa de cuinar-lo amb llet, el mató va començar a unir-se i estirar-se ... Em pregunto què passarà si es cou més?
Es pot convertir en formatge durant el procés de cocció?

En general, si el formatge no funciona com el meu (el mató no es fon), mireu "correcte" formatge fresc.
Omela moltes gràcies per la vostra paciència i ajuda.

Em pregunto què passarà si el continueu cuinant?

Si es cuina més temps i es pren formatge cottage inicialment sec, obtindrà gairebé formatge rus.)





https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0

Figase! D’on van sorgir els forats?

xs.

D’on van sorgir els forats?

Ratolí

Es pot utilitzar aquest formatge per a pizza?

[Qvita]

Qvitaperquè no? Si resulta dur, perquè bàsicament el formatge és tou, més proper al fos.

Bona tarda!
No recordo on vaig llegir la recepta del formatge quallat per a amanides:
comprar el quefir en una caixa, congelar-lo completament (24 hores), després tallem la caixa, traiem la massa congelada i la posem en un colador (per escórrer el sèrum de llet) que, al seu torn, posem a la nevera, el que queda al colador, i tingueu formatge quallat!
Pregunta: la recepta anterior es diferencia del fet que si només aboqueu el quefir en una cassola, poseu-ho a ebullició (fins que es talli el sèrum de llet), aboqueu-lo en un colador o una gasa i escorreu-lo completament, la massa resultant no serà la mateixa que a la recepta descrita anteriorment amb formatge quallat?

Tots dos són formatges. De manera freda, resulta més suau, com el mató en un tub. No ho feu bullir, resultarà dur i sec. Millor fer-ho en un dibuix animat.

Formatge o alguna cosa més per començar a fer

Si es cuina més temps i es pren formatge cottage inicialment sec, obtindrà gairebé formatge rus)

I si feu aquest formatge, el podeu utilitzar per coure? Es fondrà i s'estira?