Magdalenes de xocolata italianes

[Important:]

Magdalenes de xocolata italianes

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Xocolata amarga (a partir del 70%)	200 g
Mantega	100 g
Ous	6 unitats
Psh de farina. (o cacau en pols)	60 g
Sucre (o pols)	120 g
Addicional farina i oli per lubricar motlles

Mètode de cocció

• Foneu la xocolata juntament amb la mantega al bany maria (sense submergir els plats en aigua). L’aigua del bany no ha de bullir. Al principi, remeneu de tant en tant, al final, constantment.
• 
• Mentre s’escalfa la xocolata: batre els rovells amb sucre fins que el sucre es dissolgui completament (més fàcilment amb pols); batre les clares fins que formin pics.
• Important: si va a batre tant els blancs com els rovells amb el mateix batedor, comenci amb els blancs o esbandiu el batedor després dels rovells, ja que fins i tot insignificant la quantitat de rovell a la proteïna és fonamental per muntar la proteïna; no hi ha una relació inversa.
• Barregeu els rovells d’ou batuts amb la xocolata desfeta. Tamisant gradualment, barregeu la farina en aquesta massa (o bé cacau en pols). Remenant suaument de baix a dalt, afegiu totes les proteïnes batudes alhora a la massa.
• 
• Unteu les llaunes de forn porcionades amb mantega i escampeu-les amb farina.
• Aboqueu la massa (la consistència de la crema agra espessa) a les llaunes, ompliu no més de 2/3. Poseu-los al forn ben preescalfat a 200 ° C i enforneu-los durant no més de 15-18 minuts, segons la mida dels motlles. Si els motlles són molt petits, és possible que calgui el temps a la meitat. Deixeu-vos guiar per l’aspecte de les tapes. Esqueixar la part superior i sortir de l’esquerda de la crema indica que els magdalenes estan a punt. Després d’això, els heu d’aconseguir immediatament. No us excedeixis de les magdalenes del forn; això us privarà del cremós centre de xocolata, i és el més deliciós que hi ha.
• 

El plat està dissenyat per

6-8

Hora de cuinar:

~ 40 min

Programa de cuina:

al forn a 200 ° C

Nota

Que aprofiti! Gaudeix-ne!

P.S. Així és com la meva mare cou pastissos. Aquest post està dedicat a ella! Va espiar aquesta recepta dels pastissers italians a telecafe i la va canviar lleugerament, en particular, va reduir el contingut calòric.

Receptes similars

Magdalenes de xocolata (Babushka)

Molletes de xocolata mullades amb xili. (natapit)

Magdalena de xocolata amb carbassó (Sonadora)

Quina recepta tan interessant.

Afegiu un ripper?

no, creix amb proteïnes batudes
els mateixos italians van dir que no cal pols de coure, a més, pot interferir en la formació d'aquest saborós centre
segons la recepta original, es feien servir més mantega i ous, però tot funciona així

Gràcies per l'aclariment.

Quina recepta tan interessant.

Gràcies! Proveu-ho, és molt senzill cuinar, mentre s’escalfa la xocolata (~ min 10), es bat tot i, tot seguit, barregeu-ho i aboqueu-lo en llaunes.

P.S. i no he vist un pollet "tímid"? (Lika, koziv, no t'enfadis amb la inundació)

P.S. però no he vist un pollet "tímid"? (moderador, no us enfadeu amb la riuada)

Sí, la meva.

Estic molt agraït per la recepta
és ... és una mena de xocolata airejada airejada semblant a una esponja



Per alguna raó, no vaig aconseguir coure gotes de xocolata durant 15 minuts, però els meus motlles són molt petits,
Tinc vuit cupcakes d’una mitja porció, molt saborosos i amb xocolata (vaig prendre un 78% de xocolata)

Per alguna raó, no vaig aconseguir coure gotes de xocolata durant 15 minuts, però els meus motlles són molt petits,
Tinc vuit cupcakes d’una mitja porció, molt saborosos i amb xocolata (vaig prendre un 78% de xocolata)

M'alegro que us hagin agradat els pastissets! I realment tinc molts més motlles que els vostres. Per tant, controleu la vostra aparença per determinar la preparació.Com apareixen les esquerdes superiors i la xocolata líquida, traieu-la IMMEDIATAMENT, no espereu 15 minuts.
Moltes gràcies! S'han corregit les entrades de temps de cocció de la recepta segons la vostra experiència.

I si no en llaunes petites, sinó una gran magdalena? Llauna? O no es farà res bo? Encara no he adquirit motlles petits. I a la meva filla gran li encanten els forns de xocolata ...

Si teniu gots de vidre ignífugs, podeu coure-hi.
Personalment, he utilitzat motlles de vidre, que faig servir per coure crème brulee, ja que no en tinc d’especials per a pastissos.
Per descomptat, és possible de forma generalment gran. No puc garantir la meitat, però el gust és màgic. Endavant i escriviu! El més important és no assecar-se massa. Que aprofiti!

[Arka]

Arka, gràcies, ho intentaré.

[lot experimental SENSE FARINA]

Es va coure avui lot experimental SENSE FARINA!
Canviem tota la farina de la recepta per cacau en pols i obtenim el resultat següent:



Què tenim?
El centre humit és més fàcil de "agafar". Els magdalenes resulten més baixos (és a dir, al principi també creixen 2,5-3 vegades bé, però quan es refreden perden del volum ¼. La consistència és molt lleugera, però no esponjosa, cosa que hi ha entre un magdalenat i un soufflé. Una opció fantàstica per a aquells que volen (o han d’eliminar) el gluten i els agrada experimentar. Ni tan sols puc dir quina opció m’ha agradat més, el cervell gairebé s’ha trencat intentant triar.
I llavors vaig decidir: per què triar? Les dues opcions existeixen.
Tots els chockaholics són benvinguts.

[Arc]

Arc! I tan bon punt he relliscat aquesta bellesa! Sens dubte ho cuinaré, ni tan sols ho dubteu! Gràcies per la recepta!

[Arc]

Arc! I tan bon punt he relliscat aquesta bellesa! Definitivament, ho cuinaré, ni tan sols ho dubteu! Gràcies per la recepta!

des d’hora

si decidiu, no sobreexposeu; en cas contrari, resultaran uns pastissets banals