El pa és molt tou

Noies! Ajudeu, si us plau, vaig comprar una fàbrica de pa Panasonic 257 fa uns dies, la massa amassa meravellós, però hi ha un problema amb el pa, potser cal afegir o treure alguna cosa, ho faig tot segons la recepta i el pa resulta ser molt tou (com si no hi hagués farina, sinó una pols de coure) , fins i tot quan es talla amb un ganivet, es recull per tot arreu, en definitiva saborós, però no elàstic. Ajuda amb consells! Gràcies per endavant.

[kolobok estàndard]

No diré que tenia el mateix problema al principi de l’època de la cocció, però no em va agradar el pa: era massa airejat, era difícil de tallar. Amb el pas del temps he provat els següents (i ara faig servir) "gadgets":
1. Cuino només amb llevats vius (per 500 g de farina de blat de 6 a 8 g de llevat fresc, esmicolar fins al fons d’una galleda).
2. Assegureu-vos de substituir uns 20 g d’aigua per vinagre de poma natural (o sèrum de llet 50/50).
3. Amaso la massa una mica més gruixuda que kolobok estàndard... Però només una mica.

[Oksana4123]

i el pa resulta molt tou (com si no hi hagués farina, però sí una pols de coure), fins i tot quan es talla amb un ganivet, es recull tot, en definitiva saborós, però no elàstic. Ajuda amb consells! Gràcies per endavant.

Oksana4123 , en pastar la massa, aboqueu una mica menys d’aigua (líquida) i el monyo perquè quedi una mica més ajustat al tacte amb la mà

I a mi m’interessa el contrari: a la botiga, un pa petit pesa 350 grams, un gran de 500 grams. El meu petit ja pesa 500 grams i sempre m’han encantat els pans i altres pans amb aire

Digueu-me què podeu fer perquè el pa sigui més lleuger, esponjós, suau ... alguna cosa així) O surt massa dens, he provat receptes diferents, però d’alguna manera fins ara no serveix per a res

Feu una massa suau, però no escorri! I coeu la massa sense molta cocció. Utilitzeu ingredients que ajudin a augmentar la massa: mató, patates, sèrum de llet, etc.

Feu una massa suau, però no fina! I coeu la massa sense molta cocció. Utilitzeu ingredients que ajudin a augmentar la massa: mató, patates, sèrum de llet, etc.

Intentaré afegir mató, reduir la farina, gràcies

I tinc un problema amb la cocció a la llar. Mai m’he prescindit d’un motlle: pasto una mena de massa escarpada, no sé on és més fresca, però encara s’estén a la prova i l’he de coure al motlle. Que encantat! Després vaig prendre una forma enorme, des de la massa fins als costats era aproximadament mig quilòmetre, de manera que encara va agafar força i es va arrossegar cap als costats. I, el més important, va augmentar bé i no tinc cap queixa sobre la molla. Estaria bé, en la forma tan en la forma, però enfuria que no funcioni.

Sí, la massa de pa a la llar ha de ser més fresca que la de pa. Però tampoc no hauria de ser massa divertit.

Més motius:

Això pot passar si la massa s’ha mantingut durant la prova, sobretot durant la segona; aquesta massa no conservarà mai la seva forma i no pujarà.
S'ha de deixar reposar la massa fins que dobli aproximadament el volum, i no més. I endevineu sempre el moment en què el forn està a punt per escalfar-se i quan la massa està preparada per plantar-la al forn.

I cal correlacionar les mides dels trossos de massa: com més gran sigui la peça, més probable és que el pa no mantingui la seva forma sota el seu propi pes. Pes òptim de la peça de treball de 300 a 350 grams de farina.

En general, cal observar la massa, sentir-ne els capricis i desitjos

Ooh, ja ho veig, la gigantomania m’està defraudant. Me’n faré la meitat! Administrador, el salvador !!!