Crostons de vedella

[Entusiasme]

Entusiasme dedicat!

Crostons de vedella

xarnissos de vedella
cansalada
mostassa de taula (picant mitjà)
cogombres en vinagre
prunes prunes
sal pebre
ceba
All
api o arrel de julivert
pastanaga
pasta de tomàquet
cervesa fosca o vi sec negre

Batem els schnitzels, untem amb una mica de mostassa, pebre, sal. Col·loqueu trossos de cansalada, cogombres o prunes prunes a les xarnides. Enrotllar-los en rotlles i subjectar-los amb un escuradents.


Escalfeu l'oli vegetal en una paella profunda, afegiu-hi un tros de margarina i col·loqueu els crostons. Quan la carn estigui sucada, afegiu-hi 3-4 grans d’all, 2-3 cebes petites, tallades en 4 trossos al llarg, una pastanaga petita, tallada en anelles, un tros d’api o arrel de julivert, tallat en tires grans, un tros de gingebre fresc de la mida d’un didal. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que el suc s’evapori i la carn es dauri.
Per a la salsa, barregeu en un bol una culleradeta de pasta de tomàquet, una culleradeta d’adjika. Abocar un got de cervesa fosca o vi sec, diluir amb aigua. Aboqueu la salsa en una paella, poseu-la a ebullició, proveu-la, poseu-la al gust, tapeu-la i poseu-la al forn preescalfat a 180 °, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre (aproximadament una hora).
Posar els rotllets en un plat, puré la salsa amb la batedora i servir-los per separat. L’arròs és molt bo per guarnir.