Okroshka i begudes casolanes fredes

Benvolguts membres del fòrum i membres del fòrum!
Com a resultat d'un breu debat, la idea estava madura per crear un Temka separat.
Ha arribat la calor i ha arribat el moment de canviar el menú per un altre menys nutritiu i refrescant.
Compartim entre nosaltres receptes que han estat estimades i provades durant molt de temps, OKROSHKI! En qualsevol cas, qualsevol cuina del món. Al llarg del camí, podeu oferir receptes de kvass casolà, sbitn i altres begudes persistents (però no alcohòliques).

Des de mi no puc aportar res al tema. Utilitzaré la intel·ligència col·lectiva del fòrum. M’encantaria aprendre a fer deliciosos okroshka a casa!
Una sol·licitud a part consisteix a publicar les vostres pròpies receptes provades amb comentaris molt detallats i no com "a més tot és com sempre". No sabem com sou "normalment", tingueu-ho en compte.


Receptes de la secció "Okroshka".


Receptes de la secció "Sopes fredes".

[Residents d’estiu]

Recepta Okroshka de Residents d’estiu

Bullio aigua i la poso a refredar. En aquest moment, cuino remolatxa, patates, pastanagues i ous en un Zepter o al vapor. Freg la remolatxa sobre un ratllador gruixut a l’aigua. Vaig tallar la resta de verdures a daus petits, més un cogombre fresc, una ceba de carn bullida o salsitxa. Tot això en una olla d’aigua i remolatxa. Allà, la crema agra no és molt greixosa i la porto al gust desitjat amb sal, sucre i llimona. El sucre és indispensable, dóna un cert gust a la sal. Herbes fresques opcionals

[Agafem farina de sègol fresca (és a dir, sègol i cap altra) i la diluïm amb aigua fins que la crema agra quedi espessa. Necessitem aproximadament mig litre de la barreja. Afegiu un parell de cullerades de sucre. No cal afegir cap llevat, la farina ja té tot el necessari. L'única cosa és que, per accelerar el procés, podeu afegir un grapat de panses lleugeres (però després l'haureu de treure del terreny ja preparat, no cal deixar-lo). Ho barregem tot bé i ho posem en un lloc càlid durant diversos dies. Quan la fermentació arribi a la condició desitjada i arribi la condició desitjada, quan es noti l’amargor de la nostra barreja, canviem el “gruix” gairebé acabat en un bol gran, l’omplim amb tres litres d’aigua, afegim un parell de cullerades de sucre i un parell de cullerades de farina, i al cap d’un parell de dies escorrem tot el líquid de la part superior en un plat a part. Davant nostre hi ha el que s’anomena “jove kvas”. Encara és massa aquós per tastar-lo, però si hi afegiu sucre al gust i el deixeu uns dies més a la nevera, obtindrem una beguda força decent. Després torneu a omplir el gruix amb aigua, afegiu-hi una o dues cullerades de farina, una cullerada de sucre, deixeu-ho durant dos dies. Escórrer el quass acabat (ara madur, no jove), afegir sucre al gust, beure. Ompliu el gruixent restant amb aigua, afegiu-hi una o dues cullerades de farina, una cullerada de sucre, deixeu-ho dos dies. Etc ... Tenim una producció contínua que, sense el mínim esforç per part nostra, ens proporciona tres litres d’una deliciosa beguda cada dos dies. Després, quan hi hagi prou espessiment, el kvass madurarà cada dia. Quan n’hi hagi massa i la beguda s’agregi, llenceu l’excés de gruix. O doneu-ho al vostre veí]

Recepta de kvas d’okroshechny. El vaig copiar d’un fòrum ortodox, no recordo exactament quin, i el cito completament, sense talls:
..."Agafem farina de sègol fresca (és a dir, sègol i cap altra) i la diluïm amb aigua fins que la crema agra quedi espessa. Necessitem aproximadament mig litre de la barreja. Afegiu un parell de cullerades de sucre. No cal afegir cap llevat, la farina ja té tot el necessari. L'única cosa és que, per accelerar el procés, podeu afegir un grapat de panses lleugeres (però després l'haureu de treure del terreny ja preparat, no cal deixar-lo).
Ho barregem tot bé i ho posem en un lloc càlid durant diversos dies. Quan la fermentació arribi a la condició desitjada i arribi la condició desitjada, quan es noti l’amargor de la nostra barreja, canviem el “gruix” gairebé acabat en un bol gran, l’omplim amb tres litres d’aigua, afegim un parell de cullerades de sucre i un parell de cullerades de farina, i al cap d’un parell de dies escorrem tot el líquid de la part superior en un plat a part. Davant nostre hi ha el que s’anomena “jove kvas”. Encara és massa aquós per tastar-lo, però si hi afegiu sucre al gust i el deixeu uns dies més a la nevera, obtindrem una beguda força decent.
Després torneu a omplir el gruix amb aigua, afegiu-hi una o dues cullerades de farina, una cullerada de sucre, deixeu-ho durant dos dies. Escórrer el quass acabat (ara madur, no jove), afegir sucre al gust, beure. Ompliu el gruixent restant amb aigua, afegiu-hi una o dues cullerades de farina, una cullerada de sucre, deixeu-ho dos dies. Etc ...
Tenim una producció contínua que, sense el mínim esforç per part nostra, ens proporciona tres litres d’una deliciosa beguda cada dos dies. Després, quan hi hagi prou espessiment, el kvass madurarà cada dia. Quan n’hi hagi massa i la beguda s’agregi, llenceu l’excés de gruix. O doneu-ho al vostre veí."
Ella mateixa va prendre nota d’aquesta recepta i planeja fer-la a la calor, i la nostra calor acabarà l’1 de maig. Farina de sègol: crec que està pelada.
I a okroshka és bo afegir vedella bullida o llengües, cogombres frescos, més herbes, ous bullits, per als amants: raves. Podeu fer patates bullides. I amb crema agra!

Gazpatxo suburbà de Moscou.

Peleu els cogombres frescos, traieu la pell dels tomàquets (poseu-los en aigua bullent durant 1 minut) - tritureu bé amb la batedora.Els verds - cebes - cibulet o plomes, créixens, mostassa, anet i julivert també es poden picar amb una batedora o picar-los molt fins. Barregeu-ho tot i diluïu-ho amb aigua mineral carbonatada com Narzan, és a dir, sense un sabor químic agut. Condimentar al gust amb crema agra.

Faig el mateix amb el iogurt casolà o el kefir.

[MariV]

MariV, Alguna cosa que no confio en les receptes d'altres persones. com diuen, "no hi ha ningú a qui preguntar": quan ho intentareu, digueu-me, d'acord?
Faig kvas amb malt de sègol (el compro): resulta com malta de barril a l’URSS.
No entenia res, també cal pastar tomàquets amb una batedora a gaspatxo o cogombres?

Ho barrejo tot amb una batedora. Resulta un refresc. A la calor, en lloc de dinar i sopar, té lloc

Vaig tallar en okroshka:
patates, ous, vedella bullida
cogombre, rave, herbes (anet, julivert, ceba verda)
L’ompli amb kefir + aigua.

Vaig tallar en okroshka:
patates, ous, vedella bullida
cogombre, rave, herbes (anet, ceba verda)

Jo faig el mateix, només hi aboco kvass i hi poso una cullerada de crema de llet a la porció. Més sovint faig servir salsitxes bullides en lloc de vedella.

[Chalop]

Chalop (sopa freda uzbeka)

katyk (llet agra) - 1 l, es pot substituir per llet agra, iogurt
aigua freda bullida - 2 l
cogombres verds - 2 unitats.
rave - 1 manat
ceba verda - 3 unitats.
anet - 1/2 manat
julivert (verd) - 1/2 manat
sal, pebre vermell (mòlt) - al gust.

Mètode de cocció:
Diluïu la llet agra amb aigua, salpebreu-la. Piqueu finament els cogombres, els raves, les cebes verdes, l’anet i el julivert i barregeu-los amb la llet. Refrigera o afegeix glaçons a la sopa abans de servir-la.

Podeu afegir molt patates, carn bullida, salsitxes, etc., etc.,
Acabo d’escriure una recepta tradicional ...

Més sovint faig servir salsitxes bullides en lloc de vedella.

No m’agrada la salsitxa bullida ni a l’okroshka ni a l’Olivier. Tot i que puc posar-ho com una gran excepció, però aquesta amanida / okroshka es menja sense entusiasme ...

I quin sentit té diluir el kéfir amb aigua? I tant 1: 1? Al cap i a la fi, fins i tot les verdures donaran suc (de sal): la sopa serà "beure aigua, menjar aigua!"

A l’estiu tenim remolatxa, gaspatxo i okroshka a la nostra manera.

Okroshka
Carn bullida (vedella magra)
Cogombres
Rave
Patates
Ous
Verds:
- requerit d’anet, julivert, ceba verda)
- tapes de rave jove, enciam, amanides creuades, etc., segons la disponibilitat i el desig (el més important és que els nois no vegin quan s'està esmicolant)

Des de trucs casolans: esmicolar els greens principals, afegir sal i en una cassola que les molles interferiran aixafar ... Llavors també són possibles els verds no bàsics (per ser més suaus, si no molt suaus), però no necessàriament.

Normalment amb un ganivet esmicolat, però de vegades ràpidament i amb una ratlladora mecànica Mulinex (ous, cogombres, raves), als pares "sense dents" els agrada encara més!
Espècies: mostassa, maionesa si es desitja, sal naturalment + pebre al gust
I tenim diferents farcits per a tothom al plat, els meus nois pràcticament mengen una amanida líquida, només la dilueixen amb crema agra, m’encanta el kéfir, el iogurt, qualsevol beguda ayranokumysnye i faig aigua mineral més fina amb gas. Anteriorment, ho feien amb kvas, només m’agrada el kvas casolà sense edulcorar, però com que no ens agrada beure kvas (com altres begudes, excepte aigua i llet fermentada), van deixar de fer okroshka només pel bé de l’okroshka.
La remolatxa es diferencia amb nosaltres només pel fet que primer cuinem remolatxa jove amb tapes, després filtrem el brou i acidifiquem (pel color i el gust), netejem les remolatxes, les esmicolem en un ratllador i la resta és el mateix que a l’okroshka.

[Jajik - okroshka turc]

Jajik - okroshka turc

500 gr. iogurt natural
2 cogombres mitjans
1 culleradeta sal
2-3 branquetes d'anet
1 culleradeta menta seca
1 gra d'all (opcional)
2 cullerades. l. oli d’oliva

Peleu els cogombres, ratlleu-los, saleu-los i deixeu-los. Aboqueu el iogurt en un bol separat, bateu-ho, afegint un got d’aigua a poc a poc. A continuació, barregeu els cogombres cuits i els alls triturats amb el iogurt.Escampeu anet picat i menta seca per sobre, aboqueu-hi oli d’oliva, remeneu-ho.

[Pastís]

I quin sentit té diluir el kéfir amb aigua? I tant 1: 1? Al cap i a la fi, fins i tot les verdures donaran suc (de sal): la sopa serà "beure aigua, menjar aigua!"

Pastís, Dilueixo "a ull", segons el gruix del kefir (pot ser diferent) fins a obtenir una consistència agradable (per a mi).

Jo sí, com la majoria:
- patates bullides (una mica, no m'agrada, d'alguna manera es fa viscosa al líquid)
- cogombres
-rave
- ou bullit
- carn bullida (si no, pernil)
- cebes, anet, julivert. plomes d'all joves o una mica, 1-2 grans no triturats, però ben picats
-sal, pebre, sucre al gust
-kvass

[La remolatxa freda és un substitut digne de l’okroshka.]

La remolatxa freda és un substitut digne de l’okroshka.

Primer cuino un brou de carn magra (resulta deliciós i als homes els encanta tot amb la carn), i després poso remolatxa cutre al brou (de vegades fins i tot bullida per endavant, no afecta el sabor), àcid cítric i sucre. Refredo l’olla amb remolatxa, primer amb aigua i després a la nevera. Com més fred fa, més saborós és a la calor. Piqueu finament la carn, el cogombre i la ceba verda i poseu-los en plats, així com la meitat dels ous bullits; anet i altres verdures segons es desitgi i crema agra, respectivament. El brou de remolatxa es pot guardar durant diversos dies sense perdre el seu sabor.
Pel que fa a l’okroshka real, resulta que és vigorós només amb el vostre propi kvass de pa, i no amb el most i el kvass. Com que principalment només cuino allò que estimo a mi mateix, no enganyo amb ella.

He examinat totes les publicacions d’aquest tema ara, no he vist el meu omplert d’okroshka, així que el porto aquí
Això és el que va fer i em va ensenyar la meva mare:
Per obtenir una acidesa a l’okroshka, fem servir brou d’alazona.
per a això, bull en aigua durant 5-10 minuts. jove alazà.
Refredar el brou i colar, afegir una mica de rave picant (al gust) i sal.
En un plat, poseu les verdures ben picades (cogombre fresc, raves, patates bullides, remolatxa), l’ou tallat a daus, l’anet, la carn (opcional), aboqueu-hi brou d’alzina freda i poseu-hi 1-2 cullerades. l. crema agra.
Bon Appetit!

[assegureu-vos de triturar amb un aixafament]

No menjo okroshka, però sí
1. Cebes verdes (molt): picar, salar, assegureu-vos de triturar amb un aixafament... Tot el sabor en depèn ... 2. Anet-julivert-altra herba: opcional. també podeu il·luminar-vos, però no necessàriament. També podeu afegir amanida, però una mica.
3. Ou bullit - picar.
4. Cogombres frescos
5. Tomàquet: opcional.
6. Raves: si en teniu i si voleu
7. Carns bullides, carn al forn, pollastre bullit, pollastre al forn, pollastre a la planxa, embotit bullit, pernil, el que vulgueu. Fumar no és desitjable.
8. patates. estima - més, no estima i la resta és suficient - menys.
9. Remeneu, reposteu les plaques, en porcions. una paella amb "amanida d'okroshechny" i un pot d'amanir. Afegiu-hi crema agra / maionesa.
Repostatge - 1. kvass; 2. aigua bullida acidificada amb llimona / vinagre; 3. sèrum; 4. tang, aigua mineral, kefir, etc.

Bon dia. En principi, probablement ho van dir tots, però és possible i hi cabré, tot i que, per descomptat, em repetiré d'alguna manera?
M'agraden molt els okroshka i els diferents. La meva recepta bàsica és:

Tritureu les cebes verdes amb anet (a mi m'agrada més) amb sal i aixafeu-les (d'aquesta manera el sabor i l'olor són millors).
Els ous bullits i les patates bullides han de ser en quantitats iguals. (en principi, com a Olivier, al meu parer): vaig tallar a daus.
Qualsevol carn bullida. Però, sincerament, perfectament conscient de tots els danys de la salsitxa bullida domèstica i de la seva mala qualitat, m’encanta tant a okroshka com a Olivier. Que els defensors de l'alimentació saludable em perdonin.

Fregueu el rave i el cogombre sobre un ratllador (gruixut).
Ho barrejo tot amb crema de llet (millor, és clar, casolà). Qui compti calories posa menys, qui és feliç propietari d’una figura ideal, es pot mimar amb una porció més gran.

L’ompli de sèrum. També m’encanta el kvas, però hauria de ser casolà i, d’alguna manera, no sempre és a mà. El sèrum de llet sempre està disponible gràcies a la cocció. Incorporeu sal si cal i a la nevera durant una hora. És millor afegir-lo amb cura. Atès que la sal picada amb herbes sovint no apareix immediatament. Però quedarà a la nevera i la ceba la tornarà progressivament.

Disculpeu si la recepta se solapa amb una altra persona. Chas no va anul·lar la paraula.

Per cert, informació històrica. A Rússia, durant els segles 15-16, la carn de l’avellana i de l’agró negre, així com de les prunes en vinagre (salades), van passar a l’okroshka.

Vaig tallar en okroshka:
patates, ous, vedella bullida
cogombre, rave, herbes (anet, julivert, ceba verda)
L’ompli amb kefir + aigua.

Jo faig el mateix, només es posen els greens en primer lloc, es salen i s’empenyen amb un triturat, realment té millor gust ...

I quin sentit té diluir el quefir amb aigua? I tant 1: 1? Al cap i a la fi, fins i tot les verdures donaran suc (de sal): la sopa serà "beure aigua, menjar aigua!"

el quefir es pren diàriament, és a dir, ha de reposar almenys un dia a la nevera, el sabor no funciona amb fresc i l’aigua s’afegeix per últim, a poc a poc, provant com s’adapta el gust: tot està a punt

també a la nostra família, sempre feien okroshka amb kéfir diluït amb aigua mineral i condimentat amb maionesa, per cert, s’ha de picar tots els verds sense defallir! i sempre al mateix plat on es recollirà l’okroshka!
però no fa gaire, com l’estiu passat, les meves idees sobre deliciosa okroshka van canviar dràsticament, vam sopar en un cafè retro al terraplè (no recordo el nom) i vam demanar okroshka amb kefir. però quan ens la van portar va resultar que era amb truita salada! Creieu-me, això és increïblement deliciós! A més del peix, també recordo verdures de cogombre i anet ... segur que algú altre ha provat aquest plat: digueu-me els ingredients. i si no, sobretot aquest estiu, aniré a aquest cafè i dibuixaré la recepta
I també vull donar una recepta d’okroshka (només no rigueu) d’una ampolla de kvass de Pershin. No ho dubteu, s’ha provat en persones. va fer que el meu marit i els seus amics estiguessin més acostumats a la versió kvass d’okroshka, però com a resultat no van poder arrossegar tothom (inclòs jo) de la paella amb okroshka, fins i tot els kebabs ja eren una cosa així ...
"Okroshka de carn tradicional
per a 4 racions, heu de prendre 1 l de kvass de Pershin, 250 g de productes carnis ja fets, 2 cogombres frescos, 75 g de ceba verda, 2 ous, 1-2 unitats. patates, 1/2 cullerada. crema agra, 1 hora l. mostassa
Talleu la vedella bullida, el pernil, la llengua o la salsitxa bullida a daus petits. Piqueu finament els cogombres frescos o ratlleu-los en un ratllador gruixut. Piqueu finament la ceba verda i tritureu-la amb sal fins que estovi i doni suc. Peleu els ous durs i separeu les clares dels rovells, trossegeu les clares finament i tritureu els rovells en una cassola, afegint-hi crema agra amb mostassa. Tallar les patates bullides a daus petits i combinar-les amb les cebes i els rovells ratllats, barrejar bé i diluir 1/2 litre de quass de pershin. Després, poseu cogombres preparats, proteïnes, productes carnis en una cassola. Remeneu l’okroshka, tanqueu-lo bé amb una tapa, poseu-lo a la nevera perquè es refredi i infoneu. Abans de servir, aboqueu el quass restant a l'okroshka, aboqueu-los en plats, espolseu-ho amb anet picat i comenceu immediatament el menjar. (També podeu afegir rave picant, rave ratllat o rave al vostre gust) "
pel meu compte vull afegir que els rovells s’han de moldre amb st. l. la crema de llet i, a continuació, barregeu-la amb la resta del volum i afegiu-hi cebes verdes i, a continuació, patates; en cas contrari, és difícil barrejar-les sense pastar tot aquest rave de rave "fkletsku" o rave ratllat que aportarà vigor a aquest plat, en general, també ens va agradar aquesta opció
Espero que també us agradi!

PD: També em vaig oblidar de dir que una vegada la meva mare feia remolatxa freda amb remolatxa en vinagre: es venia en llaunes de 400 g amb tapa de ferro, costava un cèntim, però va resultar una cosa completament inusual

[MariV]

MariV, Una cosa que no confio en les receptes d'altres persones. com diuen, "no hi ha ningú a qui preguntar": quan ho provareu, digueu-me, d'acord?
Faig kvas amb malt de sègol (el compro): resulta com malta de barril a l’URSS.
No entenia res, també cal pastar tomàquets amb una batedora a gaspatxo o cogombres?

En gaspatxo, cogombres i tomàquets, amb una batedora, puré.

La meva versió d'okroshka:
Cogombre, rave, patates, ceba verda, anet, 6 clares d'ou, productes carnis al vostre criteri: talleu-ho tot a daus petits.
Per al kvas okroshka (només hi ha tot el "entusiasme" del meu okroshka):
Kvass (millor fabricat a casa a partir de galetes de sègol, però, en absència, el kvass comprat a la botiga també és bo) -1,5 litres.
Crema agra (contingut de greix a la vostra discreció, jo en faig servir un 20-25%) - 180 gr.
Taula de mostassa-1,5 cullerades. l.
6 rovells d'ou
Fregueu els rovells per un colador, afegiu-hi crema agra, mostassa i tritureu-ho bé. Combineu la massa resultant amb kvass, barregeu-la. Això és tot. El kvas Okroshy està llest. Aboqueu les nostres verdures trossejades amb el quass resultant, afegiu productes carnis si ho desitgeu (la majoria de vegades poso la llengua bullida), barregeu, saleu al gust i refredeu. Bon Appetit!

però quan ens la van portar va resultar que era amb truita salada! Creieu-me, això és increïblement deliciós! A més del peix, també recordo verdures de cogombre i anet ... segur que algú altre ha provat aquest plat: digueu-me els ingredients.

No us parlaré de truites, però a la família del meu marit l’okroshka es fa amb arengades. Durant molt de temps no em vaig atrevir a provar aquest plat, però ara no ho fem mai amb carn / embotit
Ingredients: filet d'arengada salada, cogombres frescos, ous i patates bullits, anet i julivert, cebes verdes. Tot es talla a daus. Amaniment amb aigua freda freda + crema de llet (maionesa - el que hi ha a casa) + sal + una mica de vinagre.

[Rusya]

Rusya, afegiu remolatxa i arengades líquides sota un abric de pell ...

[MariV]

MariV, Una cosa que no confio en les receptes d'altres persones. com diuen, "no hi ha ningú a qui preguntar": quan ho provareu, digueu-me, d'acord?

Demanar a algú que mengi (que creixi regularment la massa agra immediatament "entrarà"), això és el que necessiteu, sense llevats termòfils, kvass en massa fermentada casolana amb panses. Hi afegiré una mica de malt més: m'agrada aquest gust!
Per cert, tenim mig fòrum: des d'Internet. Només cal que mireu la recepta –els ingredients, la tecnologia– i queda clar si teniu experiència, pot ser o no.
Però algú assenyala honestament d’on provenen les "potes" i algú ho "enganxa" ell mateix: diuen que és exclusiu.

I aquí omplen l’okroshka així (no em detinc en els ingredients, van descriure moltes bones variacions)
1. Al quefir: la densitat està regulada pel brou de patata (clarament, a partir de patates pelades). Sal. Afegir una mica de mostassa. Per picant. M'agrada.
2. Al sèrum. Amb crema agra.
3. El brou no és molt ric. A la dacha, fins i tot es reprodueixen daus de caldo de caldo + crema agra.

I mai no he tastat l’okroshka a la meva vida, no entenc aquesta combinació de productes. La nostra família no el va cuinar mai. Quan venim a visitar la meva sogra, absorbeixo els ingredients amb maionesa.

Sorrel fred borsch

Normalment cuino aquest borsch al vespre.
Bulliu l'aigua i hi poso les patates tallades a daus.
Mentre es cuina amb una batedora, trito (o com es diu correctament) amb sal i una mica de sucre d’azel, espinacs, ceba verda, anet, julivert, en general, aquest verd us vindrà a la mà. De vegades es troben dent de lleó jove amb ortigues, el més important és que la família no veu el conjunt original. En una petita quantitat d’oli de gira-sol, ratlleu la ceba ben picada i les pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut. Quan les patates estiguin cuites, hi aboco el gruel verd, el deixo bullir, hi afegeix llorer i diversos pebrots, hi poso sofregits i deixeu-los coure a foc lent durant 2-3 minuts més. Durant aquest temps, poso el gust a la sal. Durant la nit, el borschik aconsegueix preparar-se i refredar-se; el podeu posar a la nevera per assolir la temperatura desitjada. Abans de servir-los, s’amassen els ous bullits amb una forquilla i la crema de llet a raó de 0,5 ous per porció i s’afegeixen a un plat. Per cert, també fa una calor deliciosa.

Avui he fet okroshka per primera vegada a la meva vida familiar.
Ulls de marit fets
Diu que (48 anys)
Així és tot. No va menjar això. I va dir: no cuines més
La meva estimada okroshechka

[natamylove]

natamylove, i quina recepta heu fet servir? IMHO teníeu pressa, ho necessitava a la calor de l’estiu i un fred d’okroshechka: l’estimaria com a nadiu

Bàsicament, a la nostra família fem okroshka com a tot arreu. Els productes principals són els mateixos, però m’agrada omplir-lo de kvass, perquè quedi dolç. Si el kvass està bé, afegeixo sucre al plat. Però de vegades cuino borscht fred amb tapes de remolatxa. Es diu Botvinya. Es fa com una olla freda, només cal bullir remolatxa jove juntament amb les tapes. Després, talla-ho tot. Ara sobre el subministrament de combustible. Omple tot només amb crema de llet, amb maionesa no és el mateix. Aquest és el nostre gust.

L'okroshechka més estimat en el kvass casolà, de manera que es va posar aquest kvass en el suc de bedoll. Només ara el meu fill no ho reconeix en absolut, només una amanida

Dividim l’okroshka en dues parts. Després, reprodueixo maionesa per al meu marit i per a mi, com m’encanta.

[Residents d’estiu]

Recepta Okroshka de Residents d’estiu

Bullio aigua i la poso a refredar. En aquest moment, cuino remolatxa, patates, pastanagues i ous en un Zepter o al vapor. Freg la remolatxa sobre un ratllador gruixut a l’aigua. Vaig tallar la resta de verdures a daus petits, més un cogombre fresc, una ceba de carn bullida o salsitxa. Tot això en una olla d’aigua i remolatxa. Allà, la crema agra no és molt greixosa i la porto al gust desitjat amb sal, sucre i llimona. El sucre és indispensable, dóna un cert gust a la sal. Herbes fresques opcionals

El plat segons aquesta recepta es diu "Remolatxa".

L'okroshechka més preferit en el quass casolà, però què seria aquest kvass en el suc de bedoll

És cert, en quass de bedoll amb ordi refriger.
Si algú ha provat aquest kvass, mai oblidarà el gust i l’olfacte refrescants.
Si l'okroshka és amb kvass de pa dolç, això ja no és okroshka, sinó compota (aquesta és la meva opinió).

També he decidit inserir el meu cèntim.
La vigília de les vacances, els meus amics i jo vam repassar una mica.
I aquí és okroshechka, fred i, després de l’assecat, simplement no es pot substituir. Feu-nos servir una cassola.
Recentment ens vam asseure a l’okroshka amb salmó rosat fumat (també tallat finament), la composició és la mateixa que a la recepta clàssica, només en lloc de salsitxa, peix. I el guarniment és aigua freda bullida amb crema de llet.
Els amics van dir que té un gust millor que amb el quass o el sèrum de llet.

[Zhivchik]

És cert, en quass de bedoll amb ordi refriger.
Si algú ha provat aquest kvass, mai oblidarà el gust i l’olfacte refrescants.

Zhivchiksi us plau, si és possible, doneu més detalls sobre la tecnologia d’elaboració d’aquesta beguda, us ho demano !!!!! Durant molt de temps he sentit a parlar de les seves fantàstiques propietats refrescants i tòniques: els bedolls estan disponibles en quantitats il·limitades, també l’ordi, però la recepta no la trobo enlloc.
Membres del fòrum,, Exhorto tothom a compartir les receptes no només de sopes fredes de marca, sinó també de begudes fredes de marca !!! Aconseguim Pepsi a l'estranger per als nostres parents ... QUÈ?

No m’agrada l’okroshka, la combinació de kvass amb carn no em convé, com moltes persones que menjo aquesta barreja amb maionesa en lloc d’amanida. Però com que parlem de begudes fredes, compartiré una recepta de llimonada casolana i te gelat.

1. Llimonada casolana. Amb l'addició d'una gran quantitat de gel i rom blanc, també conegut com Mojito.
per a un pot de 2 litres, agafo un grapat de menta, una ampolla d’1,5 litres d’aigua mineral carbonatada com Bonaqua i d’altres com ells, 3 llimes, un pot de sucre morè i una cullera gran. Arrenco la menta, la llenço al pot, tallo les llimes, extreu el suc d’elles al pot, hi van les pells, un parell de cullerades de sucre morè, l’aboqueu amb aigua mineral, remenem amb una cullera gran , afegiu sucre al gust. A la nevera .. com infondre una mica, hmm .. Necessito comprar més rom ...
2. Te gelat casolà .. amb l'addició de gel i whisky, també conegut com a te de gel Long Island.
Crec que molta gent ho fa, les meves fitxes personals tornen a ser sucre morè, infusió a les crostes i ... taram-param-un tros d’arrel de gingebre pelat .... tot va molt bé a les festes d’estiu amb amics ...

[Pastís]

Pastís, Vaig colpejar amb ayran ...

Ayran:

Katyk (llet agra) - 1 litre
Aigua (pura, de font, bullida, destil·lada): 400 ml
sal, sucre al gust
alguns verds (julivert, anet)
gel

Preparació: batre lleugerament el katyk refredat, afegir aigua refrigerada, batre, afegir sal, sucre al gust,
algunes verdures ben trossejades i trossos de gel ...

A la calor, ja està!

[Pastís]

Pastís, Vaig colpejar amb ayran ...

Ayran:

Katyk (llet agra) - 1 litre
Aigua (pura, de font, bullida, destil·lada): 400 ml
sal, sucre al gust
alguns verds (julivert, anet)
gel

Preparació: batre lleugerament el katyk refredat, afegir aigua refrigerada, batre, afegir sal, sucre al gust,
algunes verdures ben trossejades i trossos de gel ...

A la calor, ja està!

Digueu-li que la llet àcida significa quefir?

2. Te gelat casolà .. amb addició de gel i whisky, també conegut com a te de gel Long Island

Simplement no sabia on cabre l’ampolla redlable

katyk no és el kefir, una cançó a part

[Makhno]

Digueu-li a la llet agra que significa kéfir?

katyk no és el kefir, una cançó a part

Makhno, Chantal té raó, katyk és katyk (llet agra) i el gust és específic.
Però podeu substituir-lo per kefir, iogurt, iogurt, semblarà ayran, però altres begudes encara són saboroses ...
Tria segons el teu gust, amb diferents farcits ...

Pastís, t'ensenyarem a fer begudes amb fruita?

Això és segur!
Cakezhechka, però sobre kvass de bedoll, després tortura de nema.
Afegiu ordi ben sofregit (fins que estigui marró fosc) a la saba de bedoll fresca ordinària, quan ja comença a agredir (es torna tèrbola i ja no té gust), afegiu ordi ben fregit (fins que sigui marró fosc), tapeu-ho i deixeu-lo fermentar. . Millor posar-lo al celler. Es tirarà més lentament, però no serà tan àcid.
En algun lloc 100gr. per 10 litres de suc. Però no cal fregir aquesta ordi en un apartament, en cas contrari després haurà de rentar el tul (tots els teixits tindran una olor cremada).
Envio el meu marit al garatge i allà es fregeix bé en una estufa elèctrica en una paella sense oli.
Com que vaig créixer en una casa privada i teníem un bedoll enorme, vull compartir les meves observacions: vam afegir panses i seques (pomes) al suc i vam fermentar així (un suc), però no ho he tastat millor que amb l’ordi.

I tinc alguns enllaços fantàstics sobre el kvas. Receptes amb imatges.
Tan:
🔗 - kvass de bedoll
🔗 -okroshechny blanca
🔗 -teoria
🔗

En general, M. Syrnikov té una revista molt interessant. I molt educatiu. Fa poc em vaig trobar amb ell mentre no feia servir les seves receptes, però el kvass blanc ja espera a les ales, és a dir, quan fa calor

[Borsch fred]

Borsch fred

kefir 1,5 litres
remolatxa bullida 2 unitats
ous bullits 2pcs.
1 manat de cebes verdes
cogombre fresc 3pcs.
crema agra 100gr
anet 1 manat
sal

Ratlleu les remolatxes bullides en un ratllador de remolatxa.
Peleu els cogombres i talleu-los a daus de 0,5x0,5 cm.
Talleu també la clara d’ou.
Piqueu finament la ceba i l’anet.

Tritureu la ceba, l'anet amb aixafada i sal.
Tritureu els rovells amb crema de llet.
Connecteu-vos. Afegiu remolatxa, cogombres.
Aboqueu-hi el quefir. Afegir una mica d’aigua bullida freda si sembla gruixuda.
Sal. Refrigera. Serviu-ho amb crema agra.
Les patates bullides calentes se serveixen en un plat separat.

[Okroshka]

Avui fa calor, així que

Okroshka

En realitat, okroshka és com okroshka. Amb el conjunt habitual: patates, raves, cogombres, ceba verda, anet, vedella bullida, ous, sal. Al meu entendre, ella ho va escriure tot.
Però per a okroshka faig un apòsit:

Tritureu 4 rovells bullits amb 2-3 cullerades de crema agra, afegiu-hi 2 culleradetes senceres de mostassa, 2 cullerades de rave picant ratllat (d’un pot), 2 cullerades de maionesa i 0,5 l de kéfir. Remeneu-ho bé. Aboqueu les verdures picades amb amaniment i afegiu-hi kvass.
Els ous no es bullen a més. Proteïnes a rodanxes i okroshka.

OKROSHECHKU-adorant !!! M'encanta !!! Benvolgut !!! Avui he escampat tota la barreja d’okroshechnaya amb kefirchik i aigua mineral, deliciosa! Com pot no estimar-lo? Però el meu fill no ho és de cap manera, però jo, el meu marit, la meva filla, estic encantat ... Els pares del meu marit no ho entenen gens i no mengen ... I els meus pares tenen l’okroshka a la taula ... Hi ha una cabra a la granja, aquí al sèrum de llet de mató, la fan ...

Avui he escampat tota la barreja d’okroshechnaya amb kefirchik i aigua mineral, deliciosa!

Tampoc entenc l’okroshka amb kefir i sèrum de llet.

Probablement es tracta que algú com en una família es va instituir per fer-ho. Ho faig amb crema agra i, darrerament, també hi he afegit maionesa lleugera. No m'agrada el kvass. A la família del meu marit, tampoc feien kvas. Ho va provar una vegada i va dir que no era per a ell. No em va agradar. Cadascú té la seva recepta.

Probablement es tracta que algú com en una família es va instituir per fer-ho. Ho faig amb crema agra i, darrerament, també hi he afegit maionesa lleugera. No m'agrada el kvass. A la família del meu marit, tampoc feien kvas. Ho va provar una vegada i va dir que no era per a ell. No em va agradar. Cadascú té la seva recepta.

La crema agra s’afegeix per si mateixa. No afegeix maionesa als aliments saludables.

Un cop al meu amic, vaig provar l'okroshka amb pa de quass.
B-rrr. No el podia menjar. No es tracta d’un plat refrescant, sinó d’una compota dolça.